Pesto je považován za jednu z nejstarších omáček na světě a je nedílnou součástí italské kuchyně. Jeho základem je zelená voňavá bazalka a kvalitní olivový olej, dále česnek a piniové oříšky, které omáčka dodávají jedinečnou chuť. Je docela snadné znovu vytvořit klasický recept Pesto vlastními rukama, a co je nejdůležitější, žádné kombajny a další vybavení, jen maltu a tlouček.

Pesto omáčka - historické informace

Pesto omáčka je slavná italská omáčka, kde je hlavní složkou bazalka. Podle všech tradic se vaří v mramorové třecí misce, ve které jsou přísady mleté ​​dřevěným pestem, odtud název.

Pokud mluvíme o historii vynálezu "Pesto", pak existují různé názory:

  • Někteří tvrdí, že se omáčka objevila díky obyvatelům ligurského pobřeží, kde bazalka rostla ve velkém množství.
  • Jiní trvají na tom, že omáčka byla vynalezena náhodou. Zpočátku se používal pro lékařské účely. Rolníci připravili lék na ekzém z rostliny pro námořníky. A jednou jeden z rolníků hodil na kousek chleba směs bazalky. A od té chvíle se omáčka objevila na stolech Italových, kteří ji jedli na speciálních kolácích - focaccii.

Dnes se v Itálii omáčka podává nejen v kavárnách a restauracích, ale je také nutné ji zařadit do svatební nabídky, protože obyvatelé slunné Itálie věří, že Pesto je symbolem velkorysého stolu a dobrým znamením pro mladou rodinu.

V různých zemích se objevily analogy italské omáčky.V Rakousku tedy připravují „Pesto“ z dýňových semen, v Německu můžete vyzkoušet divokou česnekovou omáčku a ve Francii připravují podobnou kořenitou směs, ale bez přidání ořechů.

Klasický recept s omáčkou Pesto s bazalkou

Klasická omáčka Pesto se připravuje bez elektrických spotřebičů, pouze malty a tloučku. No, strouhadlo - bez jakéhokoli způsobu.

Ingredience

  • 110 g parmazánu;
  • banda bazalky;
  • tři stroužky česneku;
  • 35 g piniových oříšků;
  • 110 ml olivového oleje.

Metoda vaření:

  1. Do malty vkládáme pouze listy bazalky, posypeme solí (velké), můžete použít moře. Třete rostlinu do kašovitého stavu.
  2. Nyní dáme hřebíček dalšího koření a ořechů a také tlačíme tlouček k sobě.
  3. Tři parmazán na jemném struhadle. Pro Pesto se nepoužívá pouze parmezán a žádný jiný sýr. Pošlete ji na maltu a drtte s dalšími ingrediencemi.
  4. Nalijte olivový olej, promíchejte, přeneste „Pesto“ do pánve, ozdobte listy bazalky a ořechy.

Co jíst s omáčkou Pesto

Italští kuchaři používají „Pesto“ při přípravě různých pokrmů. K nejznámějším patří pizza, kde je rajčatová pasta nahrazena pikantním složením a také špagety, na které se omáčka podává samostatně.

Velmi často se nabízí omáčka s prvním chodem. Je ideální pro italskou národní kuchyni - minestrone polévku, stejně jako dušené mořské plody a šťouchané polévky. Na základě Pesto si můžete připravit vynikající marinádu pro ryby, maso a drůbež nebo oblékat studené občerstvení.

Pesto se používá k pečení zeleniny a steaků, lze jej vložit do omelety nebo jen zapéct kouskem chleba v troubě. Omáčka se vloží do těsta na pečení, chleba a základu pro těstoviny. Může být také podávána jako nezávislé jídlo, například k uzenému masu, s tyčinkami nebo se zeleninou.

Poté, co jste zjistili, co jíst s omáčkou Pesto, je na čase zahrnout ji do vlastního menu!

Těstoviny s omáčkou Pesto

Pesto těstoviny jsou jedním z tradičních pokrmů v Itálii. Připomeňme, že těstoviny jsou těstoviny, takže pro recept můžete použít špagety, výrobky ve formě spirály, rohy atd.

Ingredience

  • 420 g špaget;
  • Parmezán
  • Pesto omáčka.

Metoda vaření:

  1. Nalijte velké množství vody do pánve, přidejte trochu soli a vařte špagety až do poloviny připravené, tj. Do stavu al dente.
  2. Připravené těstoviny přeneste do misky, vložte omáčku, promíchejte, posypte strouhaným parmazánem, ozdobte listy bazalky a podávejte.

Pesto těstoviny se podávají okamžitě, to znamená, že by se jídlo nemělo ochladit, takže je lepší připravit omáčku předem.

Jak používat omáčku při výrobě pizzy?

S omáčkou Pesto můžete vařit další italské jídlo známé po celém světě - pizzu.

Ingredience

  • těsto na pizzu;
  • ples "Mozzarella";
  • velké rajče;
  • sušené oregano;
  • Pesto omáčka.

Metoda vaření:

  1. Vezeme těsto a snažíme se ho co nejtenčí válet.
  2. Rozložte základnu tenkou vrstvou omáčky a nahoře nakrájejte mozzarellu nakrájenou na tenké plátky.
  3. Poté rozložíme rajče, nakrájíme na tenké plátky, posypeme veškerým oreganem a pečeme pizzu po dobu 20 minut (teplota - 200 ° C).

Pesto chléb s bazalkou

Zkuste pečení italského chleba. Pečivo je chutné a má originální barvu.

Ingredience

  • 365 g mouky;
  • 230 ml minerální vody;
  • jedno vejce;
  • lžíci cukru;
  • 1,5 lžičky aktivních kvasinek.

Metoda vaření:

  1. Prvním krokem je výroba omáčky. K tomu si vezměte dva svazky bazalky, pět hrotů kořeněné zeleniny, 50 ml oleje a trochu soli. Rozemelte ingredience v třecí misce nebo, pokud chcete proces urychlit, jen vše rozemelte v mixéru.
  2. Nyní na základě minerální vody hněteme těsto z kvasnic, dáme mu čas stát a jakmile se objem zvýší, dáme ho do vrstvy.
  3. Namažte vrstvu omáčkou a otočte prázdnou rolku. Propleteme jeho konce turniketem a provedeme několik řezů.
  4. Pečte italský chléb po dobu 40 minut (teplota - 190 ° C).

Tradiční italská minestrone polévka

Zeleninová italská minestrone polévka se také vaří se zelenou omáčkou.

Ingredience

  • cibule;
  • pár celerových stonků;
  • dvě malé mrkve;
  • tři brambory;
  • jeden cuketa a paprika;
  • fazole (lepší než konzervované potraviny);
  • tři rajčata;
  • hrst zeleného hrášku;
  • 40 g těstovin;
  • pár lžic pesto omáčky.

Metoda vaření:

  1. U minestronu je důležité nakrájet všechny ingredience na stejné kousky, kromě fazolí a hrášku.
  2. Do dušeného masa nalijte olivový olej a osmažte cibuli, mrkev a celer. Po několika minutách přidejte brambory, papriku a rajčata. Dušte všech 20 minut.
  3. Pak přidejte fazole, zelený hrášek a trochu později těstoviny a koření. Nalijte vývar (voda). Jeho množství závisí na tom, jak hustou chcete polévku vařit, ale tradiční minestrone by měl být docela hustý.
  4. Několik minut před připraveností jsme dali Pesta, počkejte trochu déle a vypněte oheň.

S mořskými plody

Pokud chcete překvapit své blízké originálním italským salátem, napište následující recept. Na jídlo si můžete vzít směs mořských plodů nebo sbírat svůj vlastní koktejl ze svých oblíbených mořských plazů.

Ingredience

  • několik plodů třešně;
  • paprika;
  • chřest
  • Pesto omáčka, jakékoli koření.

Metoda vaření:

  1. Smažte mořské plody v olivovém oleji do zlaté. Pokud používáte saláty a chobotnice na salát, je lepší je mírně vařit.
  2. Chřest projděte vroucí vodou a nasekejte.
  3. Třešně a pepř nakrájené náhodně.
  4. Nyní stačí vše zkombinovat, posypat kořením, které je vhodné pro jídla z mořských plodů, a ochutnat omáčkou Pesto. Mimochodem, můžete si také připravit chutné těstoviny z italské omáčky a mořských plodů.

Salát z Caprese s omáčkou Pesto

Další italské jídlo s omáčkou Pesto je salát Caprese. Je to velmi jednoduché, ale velmi chutné.

Ingredience

  • 260 g měkké "mozzarelly";
  • tři velká rajčata;
  • Pesto omáčka.

Je lepší vařit takový salát v zeleninové sezóně, protože občerstvení potřebuje chutná rajčata, nikoli rajčata s chutí trávy.

Metoda vaření:

  1. Takže jsme nakrájeli „mozzarellu“ a rajčata na tenké plátky.
  2. Rozložili jsme ingredience střídavě na misku.
  3. Rozložte omáčku nahoře a ozdobte salát bazalkovým listem.

Díky pikantní chuti a vůni dobyla omáčka Pesto miliony lidí po celém světě. A určitě to získá vaši pozornost, protože je to opravdu jedinečné!