Kari omáčka je nejčastěji spojována s Indií. Ruské milenky ji však v poslední době stále více dovedně kombinovaly s pokrmy slovanské kuchyně. Taková omáčka, pokud je to žádoucí, si můžete snadno připravit sami doma.

Složení produktů a popis chuti omáčky

Kari omáčka musí obsahovat hlavní složku - nasekaný kurkuma. Kombinuje se s tekutým základem oleje. Ve zjednodušených receptech lze jako majonézu použít i majonézu. K omáčce se často přidávají plátky čerstvé / konzervované zeleniny a dokonce i ovoce. Kromě kari koření lze do něj přidat celou řadu dalších koření, například kardamom, hřebíček, anýz.

Je velmi důležité striktně dodržovat recept na omáčku a nepřepracovávat ji tímto nebo tím kořením.

Výsledkem je, že omáčka má kořenitou až mírně kyselou chuť. Dokonale doplňuje maso, drůbež a luštěniny.

Klasický obvazový recept

Je to nejobtížnější recept na klasickou kari omáčku. Zahrnuje velké množství součástí.

Ingredience

  • olivový olej - 30-35 ml;
  • tyčinky skořice - 3 ks .;
  • muškátový oříšek, hřebíček, zira - 2 g každý;
  • feferonka - 1 malý pod;
  • kardamom, sůl, koriandr - každý po 15 g;
  • cibule - 180-200 g;
  • anýz, fenykl - každý po 5 g;
  • paprika, hnědý cukr, kurkuma - každý po 20 g;
  • kořen zázvoru - 130 - 150 g;
  • silný kuřecí vývar - celá sklenice;
  • voda - celá sklenice;
  • sušené švestky - 80 - 100 g;
  • česnek je celá hlava.

Proces provedení:

  1. Opláchněte sušené švestky, držte je hodinu v horké vodě. Zabijte sušené ovoce mixérem do stavu buničiny.
  2. Nalijte hřebíček, sůl, kardamom do vyhřívané pánve. Zahřejte ji a rozemelte suché ingredience v maltě.Opakujte s koriandrem, fenyklem a zirou.
  3. Pak se zbývajícím kořením. Nyní můžete do pánve přidat trochu oleje. Musíte také smažit celý pepřový lusek.
  4. Ve zbývajícím oleji hnědé hnědé cibule. Přidejte k tomu strouhaný česnek a kořen zázvoru. Nalijte vývar a vařte 5-6 minut.
  5. Přeneste dříve zahřáté koření do pánve. Pokračujte v mávání po dobu 3-4 minut.
  6. Přidejte cukr a sušenou ovocnou pastu. Nalijte do vody. Hmotu vařte 10-12 minut.
  7. Ochlaďte omáčku, zabijte ji mixérem. Otřete síto.
  8. Hmota se uvede do varu a odstraní se z tepla.

Místo vývaru můžete také vzít tukovou smetanu.

Vaření s ananasem a majonézou

Toto je velmi zjednodušená verze přípravy diskutované omáčky.

Ingredience

  • lehká / klasická majonéza - 80-100 ml;
  • kari koření - 20-25 g;
  • ananas ve formě konzerv v konzervách - 80-100 g;
  • cibule - 130 - 150 g;
  • sůl, čerstvě mletý pepř.

Vaření:

  1. Ovoce extrahované ze sirupu. Nech to vytéct. Nakrájíme na velmi malé kostky. Pošlete do mísy mixéru.
  2. Nakrájejte cibuli jemně. Nalijte ananas.
  3. Přidejte všechny ostatní ingredience uvedené v receptu. Přerušte je k uniformitě a vzdušnosti.

Taková domácí omáčka by měla být dobře ochlazena. Potom můžete sloužit ke stolu.

S rajčatovou pastou a pomeranče

Tato verze omáčky vytváří velmi originální zajímavou chuť. Nejlepší ze všeho bude s vepřovým masem.

Ingredience

  • čerstvý pomeranč - celá sklenice;
  • rajčatová pasta - 100 - 120 ml;
  • olivový olej - 40-45 ml;
  • suché kari koření - 30-35 g;
  • kajenský pepř - 1 špetka;
  • vývar - celá sklenice;
  • sůl a pepř - špetka.

 

Proces provedení:

  1. Chcete-li připravit kari omáčku podle tohoto receptu, musíte nejprve zahřát rostlinný tuk ve vhodné misce. V již horké tekutině odešlete rajčatovou pastu. Míchejte a nechejte komponenty v ohni po dobu 5-6 minut.
  2. Přidejte všechna koření uvedená v receptu a nalijte do šťávy. Vše promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 8-10 minut.
  3. Přidejte sůl. Postupně zavádějte vývar. Zahřejte hmotu na pár minut a odstraňte ji z tepla.

Hotová omáčka se ukáže s velmi příjemnou sladkou chutí.

Co vařit s kari omáčkou

S domácí kari omáčkou si můžete připravit mnoho chutných pokrmů. Nejprve samozřejmě - kuře. K tomu smažte kousky kuřete až do zlatohnědé, poté nalijte do kořeněné směsi a duste do měkka. Je velmi chutné podávat hotové pochoutky s vařenou rýží nebo různými zeleninovými přílohami.

Pro vaření vepřového masa je nejlepší kari s ananasem. Maso musí být nejprve smažené a poté dušené v chutné směsi. V hotové omáčce je velmi chutné a péct vepřové v troubě.

Pokud plánujete servírovat mořské plody k večeři, můžete je doplnit domácí kari omáčkou. Krevety se smaží přímo ve voňavé oranžové hmotě. Výsledkem je, že se získají s velmi jasnou zajímavou chutí.

Naučit se vařit domácí kari omáčku bude prospěšné pro každou hospodyňku. Taková přísada pomůže učinit i obvyklou banální večeři chutnější, originální.

Podobné:Více od autora: