Správná omáčka pro rybí moučky pomůže zlepšit chuť a kvalitu masových kuliček, učiní je jemnějšími a jemnějšími. S navrženými recepty můžete experimentovat přidáním svých oblíbených koření, bylin a dalších složek.

Krémová omáčka na rybí koláče

Tato omáčka má lehkou konzistenci, nízký obsah kalorií a bohatou chuť, ve které jsou tóny muškátového oříšku, oreganu a citrusové kůry. Smetanová omáčka pro rybí kotletky může být zahrnuta do stravy laxní stravy.

Složení:

  • 120 ml pitné krému;
  • 120 ml horké vody;
  • 20 g pšeničné mouky;
  • 20 g sladkého smetanového másla;
  • citron
  • 3 g muškátového oříšku;
  • 1 g sušeného oreganu;
  • 2 g soli.

Pořadí přípravy.

  1. Pomocí speciálního struhadla nakrájejte chuť z citronu.
  2. Mouka se smaží v másle.
  3. K zahnědlé mouce se přidá zahřátá voda. Směs se míchá a vaří se po dobu minimálně 5 minut. V tomto případě jsou všechny hrudky zlomeny vidličkou.
  4. K zahuštěné hmotě přidejte chuť a smetanu. Zde se šťáva vytlačuje z půl citronu.
  5. Po minutě se omáčka posype kořením, nasolí se, zakryje se víkem a udržuje se v kamnech po dobu 3 minut.

Užitečné rady: při vaření omáčky nepoužívejte kovové spotřebiče: zhorší se tím chuť a barva omáčky, zkrátí se její trvanlivost.

Rajčatová omáčka

Rajčatová omáčka může nabídnout i ty nejsušší kotlety. K vaření můžete použít domácí těstoviny nebo zakoupit v obchodě. Je důležité, aby byl produkt vysoce kvalitní.

Seznam komponent:

  • 120 g tlustá rajčatová pasta;
  • 60 g pikantní kečupu;
  • 60 g tekuté zakysané smetany;
  • 40 g mouky;
  • 350 ml rybího vývaru;
  • 10 g másla;
  • 10 g sušeného kopru;
  • sůl;
  • mletá paprika.

Recept je krok za krokem.

  1. Na suché pánvi se prosévá mouka smaží a pečlivě se rozdrtí hrudky.
  2. Přidejte olej a smažte s moukou do zlaté.
  3. Na pánvi natřete kečup, rajčatovou pastu a polévejte vývar.
  4. Všechny složky jsou smíchány a uvedeny do varu.
  5. Omáčka je solená, pepřová, posypaná sušenými bylinkami a odstraněna ze sporáku.

Kyselá smetana recept

Zakysaná smetanová omáčka dokonale doplňuje chuť rybích kotletek a pomáhá misce otevírat se novým způsobem. Omáčka zjemní přirozenou chuť hlavního produktu.

Budete potřebovat:

  • 80 g středně tukové kyselé smetany;
  • 40 g prosévané mouky;
  • 20 g másla;
  • 100 ml rybího vývaru;
  • 15 g čerstvého kopru;
  • 3 g soli.

Fáze vaření.

  1. Olej se zahřívá v pánvi, což snižuje teplo na minimum.
  2. K roztavenému máslu se za stálého míchání přidá mouka. Je důležité rozbít všechny hrudky.
  3. Masa se smaží do zlatohnědé barvy.
  4. Vývar se nalije do pánve, obsah se opět promíchá.
  5. Jakmile je hmota zahuštěna, přidá se kyslá smetana.
  6. Zakysaná smetanová omáčka pro rybí koláče se vaří po dobu jedné minuty, pak trvá na zakryté pánvi po dobu dalších 5 minut.
  7. K hotové omáčce se přidá jemně nasekaný kopr.

Pike rybí omáčka

Rajčata, zakysaná smetana a smetanové omáčky jsou ideální pro štika maso. Z receptury se vytvoří originální omáčka, která zdůrazňuje chuť kotlet.

Požadované komponenty:

  • 1 cibule;
  • 1 mrkev;
  • 50 g celeru;
  • 60 g zakysané smetany;
  • 40 g rajčatové pasty;
  • 30 g mouky;
  • 15 g másla;
  • sůl;
  • směs provensálských bylin.

Fáze vaření.

  1. Šťáva je vytlačena z loupaných mrkví.
  2. Cibule a celer jsou loupány a prošly mlýnkem na maso.
  3. Olej je kalcinován v gulášu, poté se na něm smaží mouka, která zabraňuje tvorbě hrudek.
  4. Do mouky se přidává rajčatová pasta, zakysaná smetana, mrkvová šťáva a kaše z cibule a celeru.
  5. Omáčka se posype směsí bylin a solí. Vařte 2 minuty, aniž byste přestali míchat, poté plotýnku vypněte a omáčku připravte pod víko po dobu 4 minut.

Jak připravit pudinkovou omáčku

Omáčka připravená podle tohoto receptu jde dobře s chutí rybích řízků.

Složení:

  • 3 surové žloutky;
  • 150 ml pitné vody;
  • 30 g másla;
  • sůl;
  • černý pepř.

Pořadí akcí.

  1. Žloutky porazte solí a pepřem s metlou nebo mixérem při nízké rychlosti. Výsledná směs se zředí teplou vodou.
  2. Žloutková hmota se přenese na dušenou pánev a přivede se k varu při nízkém žáru. Současně neustále míchat.
  3. Samostatně roztavte olej a nalijte jej v tenkém proudu do vroucího obsahu duseného masa, aniž byste přestali zasahovat.
  4. Omáčka se opět přivede do varu a okamžitě se odstraní ze sporáku.

Užitečné rady: aby byla chuť omáčky ještě výraznější, přidejte na konci vaření špetku cukru.

S majonézou a okurkami

Tato omáčka je připravena co nejjednodušší a je velmi chutná díky křupavým plátkům okurky.

Budete potřebovat:

  • 40 g nízkotučné majonézy;
  • 40 g 15% kyselé smetany;
  • 1 středně nakládaná okurka;
  • 15 g čerstvého kopru;
  • 5 ml citronové šťávy;
  • 1 stroužky česneku;
  • 2 g soli a mletého pepře.

Postup vaření.

  1. Okurka je nakrájena na malé kostky nebo nasekaná na hrubém struhadle.
  2. Kopr se promyje, suší na ručníku a naseká.
  3. Stroužky česneku se čistí a rozdrtí nožem.
  4. Výrobky jsou kombinovány, solené, posypané paprikou, nalijeme zakysanou smetanou, majonézou a citronovou šťávou.
  5. Složky omáčky jsou důkladně promíchány vidličkou nebo šlehačkou.

Rybí omáčka z rybí omáčky

Směs jogurtu a hořčice se dokonale mísí s chutí tresky, čímž se kotletům z této ryby získá pikantní dotek. Výroba takové omáčky trvá jen 10 minut.

Požadované produkty:

  • 200 g jogurtu s obsahem tuku 2% bez přísad;
  • 5 g hořčičného prášku;
  • 2 g černého pepře.

Krok za krokem recept.

  1. K jogurtu se přidává pepř a suchá hořčice.
  2. Kompozice je důkladně promíchána s ponorným mixérem, dokud není homogenní.
  3. Před použitím se omáčka ochladí.

Omáčka na rybí koláče se podává samostatně v misce nebo se používá k pečení masových kuliček v troubě. Způsob vaření kotletek v lehkých omáčkách umožňuje získat méně kalorické, ale chutnější a aromatické jídlo.