Špagety bez přísad nejsou příliš zajímavé. Jsou však vynikajícím základem pro různé čerpací stanice. Těstovinová omáčka je skutečným mistrovským dílem kulinářského umění, díky kterému je jídlo velmi jemné, šťavnaté, s bohatou chutí a úžasnou vůní.

Jak vyrobit krémovou těstovinovou omáčkou

Požadované produkty:

  • sekaná petržel - 20 g;
  • tukový krém - 250 ml;
  • mletý černý pepř;
  • kousek oleje - 50 g;
  • sůl podle chuti;
  • jeden stroužek česneku.

Jak vyrobit krémovou těstovinovou omáčku:

  1. Hodíme olej do hluboké pánve a roztavíme při nízké palebné síle.
  2. Poté nalijte krém a masu vařte 5 minut.
  3. Promytou petrželku jemně nasekáme nožem, totéž proveďte s česnekem.
  4. Do smetany nalijte kousky česneku a petrželky, promíchejte.
  5. Přidejte černý pepř, sůl. Čekáme, až se omáčka vaří, a odstraníme ji z ohně.

Z rajčatové pasty

Budete potřebovat:

  • cibule - 1 ks .;
  • sůl podle chuti;
  • rajčata - 3 ks .;
  • rostlinný olej - 55 ml;
  • mletý černý pepř podle chuti;
  • krém - 90 ml;
  • rajčatová pasta - 60 g;
  • špetka cukru;
  • jakékoli koření podle vašeho vkusu.

Vaření smetanové rajčatové omáčky:

  1. Odstraňte plevy z cibule jemně nasekanou kořenovou zeleninou nožem a odešlete ji na velkou pánev.
  2. Nalijte zde uvedené množství oleje a cibuli vařte, dokud není průhledná.
  3. Čerstvá rajčata je třeba umýt, poté na několik sekund položit do hrnce s vroucí vodou a okamžitě je umístit do studené vody. Poté bude možné z rajčat snadno odstranit kůži.
  4. Nakrájejte buničinu z rajčat a přeneste na cibuli.
  5. Hmotu uhasíme, dokud její konzistence nezačne zhoustnout.
  6. Roztáhneme rajskou pastu, smetanu, nalijeme sůl, koření a černý pepř.
  7. Snižte teplo na minimální výkon a vařte dalších 15 minut. Když omáčka zhoustne, můžete vypnout sporák.
  8. Souběžně vařte špagety a naplňte je horkou aromatickou směsí. Bon chuť!

Boloňská omáčka na těstoviny

Seznam produktů:

  • cibule - 1 ks .;
  • masový vývar - 0,2 l;
  • červené víno - 150 ml;
  • slanina - 80 g;
  • rajčatová pasta - 0,8 kg;
  • hovězí maso - 250 g;
  • olivový olej - 30 ml;
  • vepřové maso - 250 g;
  • čerstvý celer - 70 g;
  • stroužky česneku - 2 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • máslo - 40 g.

Jak vyrobit boloňskou omáčku:

  1. Veškerou zeleninu zpracujte loupáním a opláchnutím. Mrkev rozemelte na kostky, celer, cibuli a stroužky česneku rozřezané libovolně menší.
  2. Rozložíme oba typy oleje na povrch pánve a zahřejeme je. Přidejte česnek a cibuli a restujte, dokud nebude transparentní.
  3. Rozložíme mrkev a celerové plátky, vaříme dalších 5 minut.
  4. Poté nalijte kousky slaniny do pánve, promíchejte a smažte 5 minut.
  5. Vyrábíme mleté ​​maso z vepřového a hovězího masa a přidáváme jej k připraveným ingrediencím.
  6. Sceďte, dokud mleté ​​maso nezhnědne a přidejte 100 ml vína.
  7. Po odpaření veškerého vína naléváme masový vývar na jeho místo.
  8. Do omáčky přidejte rajčatovou pastu, zavřete víko a na 1 hodinu vařte.
  9. Omáčka neustále míchejte. Bude připraveno, jakmile bude maso měkké, a kousky zeleniny dosáhnou připravenosti.

Krémová omáčka na česnekový krém

Složení receptury:

  • špetku soli;
  • tvrdý sýr - 130 g;
  • dva stroužky česneku;
  • špetka černého pepře;
  • tukový krém - 0,1 l.

Pro takový recept je lepší vzít brakické sýry, které přidají koření do omáčky. Přijde vhod a odrůdy s bylinkami nebo ořechy.

Pokyny krok za krokem:

  1. Vybereme z ledničky kousek sýra a rozemele na jemné zuby struhadla.
  2. Nalijte smetanu do skleněné mísy, do ní nalijte sýr. Nyní musíte tuto směs zahřát ve vodní lázni. Chcete-li to provést, nalijte do nádoby více vody a vložte do ní šálek s budoucí omáčkou. Celou strukturu jsme zapálili a zahřáli.
  3. Protlačte oloupané stroužky česneku přes lis a přidejte do krémové hmoty spolu s pepřem a solí.
  4. Jakmile omáčka zhoustne, vyjměte ji z vodní lázně, trochu ji ochlaďte a podávejte s těstovinami.

Avokádový recept

Co musíte vzít:

  • stroužky česneku;
  • olivový olej;
  • jeden avokádo;
  • kapary;
  • sůl podle chuti;
  • citronová šťáva;
  • špetka mletého černého pepře;
  • nějaký parmezán.

Algoritmus akcí:

  1. Nakrájíme na dvě poloviny avokáda, vyjměte kámen a odstraňte kůru. Nakrájejte buničinu na kousky.
  2. Oloupejte česnek malým nožem.
  3. Vložte avokádové kostky a nakrájený česnek do mísy mixéru, nalijte olivový olej a citronovou šťávu, nezapomeňte přidat pepř a sůl.
  4. Zapněte mixér a nevypínejte jej, dokud se hmota v misce nestane homogenní.
  5. Vařte špagety a přidejte k nim výslednou avokádovou omáčku, promíchejte.
  6. Kromě toho můžete posypat mňam nastrouhaným parmazánem a přidat několik kapary.

Alfredo Pasta omáčka

Složky receptu:

  • krém - 0,3 l;
  • Parmazánový sýr - 130 g;
  • stroužky česneku - 7 ks .;
  • máslo - 50 g;
  • mletý pepř - 2 špetky;
  • Sýr Pecorino Romano - 30 g;
  • jedna cibule.

Příprava krok za krokem:

  1. Odstraňte všechny slupky z česneku a protlačte je přes lis.
  2. Oloupejte jednu cibuli a nasekejte ji velmi jemně.
  3. Zpracujte oba druhy sýra na struhadle.
  4. Vložte do másla kousek másla, počkejte, až se roztaví.
  5. Nalijte plátky česneku a cibule a opékejte 5 minut. Aby se zabránilo spálení zeleniny, neustále je míchejte.
  6. Přidejte do cibule sýr s česnekem, nalijte do smetany. Zamíchejte špachtlí a omáčku vařte, dokud se sýr nerozpustí ve smetaně.
  7. Zbývá vypnout oheň, osolit omáčku černým pepřem a podávat horké s předvařenými špagety. Bon chuť!

Gorgonzolová sýrová omáčka

Seznam přísad:

  • špetku mletého pepře;
  • Sýr Gorgonzola - 200 g;
  • citronová šťáva - 40 ml;
  • krém - 0,1 l;
  • dvě špendlíky muškátového oříšku.

Gorgonzola není častým návštěvníkem malých obchodů pod domem.Jeho nahrazení jiným sýrem však není snadné. Pro tuto roli je vhodný pouze modrý sýr jako Dor Blue nebo Roquefort.

Jak vyrobit bílou omáčku:

  1. Zapneme nízký oheň a zahřejeme smetanu, která se nalije do gulášu.
  2. Sýr nakrájejte na kousky a hnětte vidličkou. Přemístíme ji do smetany a necháme 8 minut vařit. Nezapomeňte směs neustále míchat.
  3. Na konci vaření nalijte citronovou šťávu, nalijte muškátový oříšek a pepř, vše promíchejte a podávejte.

Klasická těstovinová omáčka Carbonara

Požadované produkty:

  • snítka petrželky;
  • špagety - 0,4 kg;
  • jeden stroužek česneku;
  • slanina - 0,1 kg;
  • špetku mletého pepře;
  • "Parmazán" - 90 g;
  • sůl podle chuti;
  • tři žloutky;
  • krém - 150 ml.

Pokyny krok za krokem:

  1. Broukejte parmezán na trati a přeneste jej do mísy.
  2. Do syra nalijeme smetanu, syrové žloutky, zalijeme solí a černým pepřem. Při přípravě těstovin zamíchejte budoucí omáčku a nechte ji stranou.
  3. Nakrájíme slaninu ve formě tenké slámy, nasekáme česnek nožem a smažíme tyto dvě ingredience na pánvi po dobu 4 minut.
  4. Vařené těstoviny jsme vložili na slaninu na pánvi a nalili tuto chutnou vůni omáčkou.
  5. Vaříme několik minut, neustále mícháme hmotu a odstraňujeme z tepla.
  6. Horkou misku posypeme nasekanou petrželkou a strouhaným sýrem. Bon chuť!

Houbová omáčka

Budete potřebovat:

  • bílá cibule - 1 ks .;
  • tavený sýr - 90 g;
  • špetku mletého pepře;
  • česnek - 2 stroužky;
  • krém - 0,2 l;
  • žampiony - 250 g;
  • dvě špetky soli;
  • těstoviny - 130 g.

Jak vyrobit krémovou houbovou omáčku:

  1. Nejprve vařte špagety ve vodě, nezapomeňte je osolit.
  2. Nakrájejte čerstvé loupané houby na talíře, cibuli s jemně nasekaným nožem.
  3. Houby předáváme v suché pánvi a přidáváme sůl.
  4. Jakmile se houba vypaří, nalijte trochu rostlinného oleje a přidejte pepř.
  5. Naplňte houby smetanou a vařte 5 minut.
  6. Zpracovaný sýr zpracovejte na struhadle a nalijte jej do omáčky.
  7. Zbývá přesunout špagety do pánve a promíchat. Trváme na jídle po dobu 2 - 3 minut a podáváme.

Klasické verze těstovinových omáček jsou neuvěřitelně chutné, křehké a pravděpodobně nikdy neztratí svůj význam.

Podobné:Více od autora: