Lasagna omáčka je jednou z nejdůležitějších složek italského jídla. Nelze si představit mistrovská díla těstovin bez bešamelové nebo Boloňské omáčky, které také nejsou kořeny provensálskými bylinkami nebo muškátovým oříškem. Celá evropská kultivovanost je vyjádřena kombinací výživných jídel s jemnou omáčkou a sýrovou krustou.
Materiál:
Bílá Bechamel Lasagna omáčka
Tradiční lasagne se podává s bílou bešamelovou omáčkou, což znamená složení ru a mléka. V této kombinaci se rozumí takové jednoduché ingredience, že můžete připravit omáčku bez velké přípravy. Takový klasický recept je samozřejmě darem pro kulinářské experimenty, ale začněme základním.
K jeho přípravě jsou zapotřebí následující složky:
- mouka - 6 lžíce. l.;
- máslo - 6 lžící. l.;
- mléko - 600 ml;
- sůl a pepř podle chuti.
Metoda vaření:
- Kousky másla jsou rozptýleny na pánvi se silným dnem.
- Když je to roztavené, rozdělené na mouku.
- Smíchejte, aby byly obě složky zcela homogenní.
- Nalijte několik polévkových lžic mléčného výrobku, důkladně promíchejte.
- Když se všechny složky sloučí do jedné hmoty, postupně se nalije další dávka mléka.
- Po nalití veškerého mléka, smíchání se pánev odstraní z tepla.
- Jemná bílá omáčka je solená a ochucená kořením.
- Namočené v hotové omáčce italské jídlo.
Jak vařit boloňské
Rajčatová omáčka je vynikající náplní pro lasagne. Je obtížnější ho vařit než Bechamel, ale má také mnohem více funkcí. Plnění ze smíšeného mletého masa s rajčaty, bylinkami, olivovým olejem se tradičně používá při přípravě chutných těstovin.
K přípravě boloňské omáčky budete tedy potřebovat:
- míchané mleté maso (vepřové s hovězím masem) - 400 g;
- hlava žárovky - 200 g;
- česnek - 3 stroužky;
- sladká paprika - 2 ks .;
- rajčata - 750 g;
- olivový olej - 50 ml;
- suché červené víno - 50 ml;
- sušená bazalka, máta;
- koření podle chuti.
Metoda vaření:
- Malé řezy se provádějí na rajčatech nahoře a poté se na minutu uvolní do vroucí vody.
- Vyjímají, zvedají kůži v místech řezů a pečlivě ji odstraňují.
- Části stonku jsou nakrájeny, buničina je rozdělena na 4 segmenty a zrna jsou odstraněna lžičkou.
- Sladká paprika se nakrájí na kostky, jemně nakrájenou cibuli, nakrájený česnek.
- Olivový olej se nalije do pánve, cibule a česnek se nalijí a nastrouhají asi 4 minuty.
- Přidá se smíšené mleté maso, míchá se a smaží 15 až 20 minut.
- Poté se do aromatického složení nalijí plátky pepře, nalijeme rajčatové pyré, byliny a koření.
- Smažte omáčku s otevřeným víkem po dobu 15 minut, poté ji zavřete a duste stejné množství.
- Suché víno se nalije, dusíme, dokud se nápoj neodpaří.
- Hotová náplň se používá mezi vrstvami těstovinových talířů.
Pokud není k dispozici žádné smíšené místo, použijte to, které je k dispozici. To nijak výrazně nenarušuje chuť omáčky, ale Italové stále podporují smíšené složení.
Zbytek omáčky lze použít pro další jídla. Omáčka se přenese do nádoby a poté se odešle do chladničky. Lze ji uložit až 1,5 dne.
Krémový recept
Bechamelská omáčka pro lasagne se nejčastěji připravuje na základě smetany. Tato chuť nenechá nikoho lhostejným. Toto je nejběžnější možnost krémové náplně. Díky tomu je jídlo bohatší, kořenější a rafinovanější.
Vaření je snadné, hlavní věcí je použití kvalitních produktů:
- máslo - 100 g;
- mouka - 1 lžíce. l.;
- masový vývar - 4 lžíce. l.;
- středně tukový krém - 250 ml;
- muškátový oříšek, sůl, pepř - podle chuti.
Metoda vaření:
- Je nutné roztavit olej na pánvi, pak se s ním po částech smísí mouka.
- Zde je důležitý bod pro připojení těchto komponent. Při správném spojení se získá homogenní krémově zbarvená hmota.
- Poté se nalije masový vývar a míchání pokračuje.
- Postupně nalijte studenou smetanu, zasahujte do jediné konzistence.
- Po smetaně se ihned přidá kořeněné koření, ochutná.
- Pokud se vše hodí, vyjměte ze sporáku a použijte podle pokynů.
Provensálské byliny lezení doplněk
Díky voňavé sbírce provensálských bylin bude každé jídlo mimořádné. Pokud ji přidáte do bílé omáčky, pak si lasagne získá tak hluboké tóny, že ucítíte chuťový vrchol všech ingrediencí. Rozmarýn, bazalka, tymián, máta, sladidlo nepředstavitelným způsobem vás přenesou do Francie!
Chcete-li si užít skvělou kombinaci, použijte přísady:
- mléko - 2 lžíce;
- cibule - 1 ks .;
- mouka - 1 lžíce. l.;
- máslo - 30 g;
- bobkový list - 2 ks .;
- Provensálské byliny - 1 lžička;
- petrželka zelená;
- koření, sůl podle chuti.
Metoda vaření:
- Mléko se nalije do gulášu, cibule nakrájené na 4 plátky, přidají se provensálské byliny a petrželky.
- Zapálte, přiveďte k varu a vyjměte ze sporáku.
- Prostředek se trvá pod víkem po dobu asi jedné hodiny, pak se filtruje přes síto.
- Odděleně v pánvi roztavte máslo.
- Mouka je přidána k tomu, vše je důkladně promícháno tak, aby nespálilo.
- Když se hmota stane homogenní, přidejte aromatickou kapalinu.
- Míchejte, přiveďte k varu, navíc několik minut vařte a vyjměte ze sporáku.
- Pokud se omáčka nepoužívá s náplní, podává se samostatně v omáčce.
Při přípravě bílé omáčky je důležité věnovat pozornost kvalitě spojení složek - másla s pšeničnou moukou. Chuť náplně závisí na jejich správné konzistenci. Měl by být homogenní, bez hrudek a bez zápalných prvků. V opačném případě se chuť zhorší a budete muset začít znovu vařit.
Vaření s muškátovým oříškem
Možnost výroby lasagne s muškátovým oříškem je jednou z nej aromatických.Koření je tak univerzální, že je kombinováno v mnoha pokrmech, pečivech, nápojích.
Sladká pálivá kompozice potěší gurmány s neobvyklou příchutí bechamelu při italském lezení.
K přípravě budete potřebovat:
- máslo - 50 g;
- mouka - 50 g;
- mléko - 3 lžíce;
- muškátový oříšek, sůl podle chuti.
Metoda vaření:
- Mouka a máslo se posílají na pánev se silným dnem.
- Přejděte na plynový sporák na střední teplotu, složení je intenzivně mícháno.
- Když je hmota homogenní, nalije se do ní mléko, promíchá se a nechá se vařit.
- Snižte plyn, posypte muškátovým oříškem, přidejte; za stálého míchání přiveďte hustou omáčku.
- Poté vyjměte ze sporáku a osolte náplň lasagne nebo podávejte samostatně v omáčce.
Doma je snadné vařit lasagne podle italských tradic. Hlavní věc je voňavá náplň „Bechamel“ nebo náplň „Bolognese“. Každá varianta dává misce zvláštní chuť a jedinečnou vůni.
