Není žádným tajemstvím, že kotlety lépe prozrazují jejich chuť, ochucené jemnými omáčkami. Sladkokyselé rajče, jemná krémová nebo smetanová sýra - jakákoli omáčka pro kotletky tím nejlepším způsobem doplní jak misku samotnou, tak i voňavou přílohu.

Klasická masová omáčka

Kombinace šťavnatého masa a bohaté rajčatové chuti je klasická kombinace.

Stačí 15 minut na vaření jednoduchých a cenově dostupných surovin:

  • 40 g rostlinného oleje;
  • 50 g rajčatové pasty;
  • 1 cibule;
  • 20 g mouky nebo škrobu;
  • 1 polévková lžíce. horká voda;
  • česnek a koření.

Kroky:

  1. Po smažení placičky nemyjte pánev a položte ji na malý oheň, aby se zahřála. Přidejte olej.
  2. Oloupejte, nakrájejte cibuli a česnek.
  3. Smažte cibuli v oleji.
  4. Do cibule přidejte mouku, rajčatovou pastu, koření a vodu.
  5. Vařte asi 15 minut, dokud cibule nezměkne a omáčka sama nezíská jednotnou konzistenci.
  6. Odstraňte oheň, přidejte česnek a nechte ho trochu uvařit.
  7. V sezóně můžete podle chuti přidat nakrájené čerstvé bylinky.

Taková omáčka může být použita jako omáčka - nalijte je do placičky a dodatečně, nebo přímo jako máslo (eng. Dip), na namáčení jídla.

Pikantní houbová omáčka na maso

Pokud nevíte, jak diverzifikovat své obvyklé menu, použijte tajnou složku win-win - jedinečnou hubovou omáčkou.

K jeho vaření potřebujete následující sadu produktů:

  • 200 gramů čerstvých nebo sušených hub;
  • 3 lžíce. l mouka;
  • 2 lžíce. voda;
  • 50 g krému;
  • 50 g másla;
  • česnek
  • čerstvě mletý pepř;
  • sůl.

Vaření:

  1. Houby vařte ve slané vodě, dokud se nevaří. Vypusťte vývar do samostatné nádoby, stále se vám hodí.
  2. Rozpusťte máslo na pánvi a přidejte do něj mouku, lehce smažte.
  3. Přidejte vývar do mouky, poté na houby a důkladně rozdrťte.
  4. Dochutíme kořením, vyjměte z tepla a ochucte česnekem.
  5. Omáčka by měla dobře vychladnout, pak ji můžete „rozmíchat“ v mixéru.
  6. Přidejte tuto omáčku do masových karbanátek nebo jiných masových pokrmů.
  7. Aby to bylo co nejchutnější - používejte čerstvé hříbky.

Smetanová kuřecí řízek omáčka

Krémová omáčka také patří do kategorie klasických. Skvěle to jde s bílým masem a rybami. Jeho jemná textura zdůrazňuje jemnost jídla a vytváří jedinečný soubor chutí.

Ingredience

  • smetana nebo kyselá smetana s vysokým obsahem tuku - nejméně 200 ml;
  • mouka - 1 lžíce. lžíce;
  • voda nebo vývar - 1 sklo;
  • máslo 30 gramů;
  • pepř;
  • pažitka;
  • česnek
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. Do mírně zahřáté pánve nalijte krém nebo zakysanou smetanu. Pokud se použije krém, mělo by se snížit množství přidaného bujónu.
  2. Teplou zakysanou smetanou, ale neumožňující vařit, přidejte jemně nakrájenou cibuli nakrájenou na to.
  3. Mouku promíchejte v malých dávkách se šlehačkou a přidejte vývar.
  4. Mouka se dokonale rozpustí v omáčce, aniž by se tvořily hrudky.
  5. Dochutnejte sezónu, přidejte olej a nechte jej mírně zahřát. Nevařte!
  6. Nastrouhejte česnek.
  7. Odstraňte pánev z horka, přidejte česnek a přikryjte, aby omáčka absorbovala kořenitou vůni pepře, tóny cibule a pikantní česnek.

Poradenství! Udržujte konzistenci. Zakysaná smetana by neměla být ani hustá ani tenká. V hustotě by měl vypadat jako omáčka.

S majonézou a strouhaným sýrem

Italští kuchaři přišli s příchutí ne výživné a poměrně čerstvého libového nebo kuřecího masa s velkou osvěžující majonézovou omáčkou pro kuřecí řízečky nebo dušenou rybí filé.

Usnadněte si, jsou potřebné tyto součásti:

  • Ruský sýr - 100 gramů.
  • tuk kyslá smetana - 2 lžíce.
  • majonéza - 2 lžíce.
  • nakládané okurky - 2 ks.
  • zelený kopr.
  • česnek.
  • citronová šťáva.
  • mletý pepř.

Jak vařit:

  1. Okurky a sýr musí být nastrouhané, přidejte nakrájený česnek a nakrájený kopr. Vše promíchejte, dokud nebude hladké.
  2. Poté pokračujte k tekutým složkám - smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, šťávu z půl citronu. Přidejte pepř.
  3. Spojte sýrovou hmotu s majonézou. Vařte ve vodní lázni za stálého míchání.

Může být podáván jak horkým, tak chlazeným. Perfektně doplňuje nejen masová jídla, ale také různé občerstvení.

Sýrová omáčka pro rybí pokrm

Poměrně často se rajčatová omáčka podává s rybími pokrmy. Obzvláště dobré je v něm dát výběry z pollocku nebo tresky. Ale toto známé jídlo bude jiskřit novými fazetami, pokud místo rajčatové omáčky použijí aromatickou sýrovou omáčku s krémovou chutí.

Složení:

  • 1 polévková lžíce. zemědělské mléko nebo smetana;
  • Ruský sýr 40 gramů;
  • pšeničná mouka nebo škrob 2 lžíce. l.;
  • 2 žloutky;
  • ½ citronové šťávy;
  • sůl;
  • greeny.

Metoda vaření:

  1. Omáčka se vaří ve vodní lázni.
  2. Smíchejte mléko, smetanu, žloutky a škrob a vařte ve vodní lázni.
  3. Konzistence by měla být krémová.
  4. Nastrouhejte sýr, smíchejte s omáčkou.
  5. Zahřejte, dokud nebude hladký.
  6. Přidejte nakrájenou zeleninu.

Omáčka je připravena na rybí koláče!

Krémové dresinky na rybí koláče

Další verze krémové omáčky, která je ideální nejen pro rybí pokrmy, ale také jako omáčka pro ozdobu. To může být podáváno s obilovinami, špagety, brambory.

Seznam přísad:

  • 2 balení tukový krém;
  • 150 gramů zeleninového nebo masového vývaru;
  • tvrdý sýr 80 gramů;
  • máslo 40 gramů;
  • 2 kuřecí žloutky;
  • koření
  • čerstvé bylinky (kopr).

Metoda vaření:

  1. Omáčka by měla být vařena ve vodní lázni nebo, v extrémních případech, na silném dně.
  2. Jemně nastrouhejte tvrdý sýr.
  3. Začneme míchat komponenty ve vodní lázni. Chcete-li začít, roztavte máslo.
  4. Do oleje přidejte strouhaný sýr, smetanu a vývar. Všechny komponenty dobře promíchejte. Masu ochutíme kořením.
  5. Omáčka by měla vařit, ale ne vařit!
  6. Když struktura omáčky zjemní - přidejte jemně mletý kopr.Nejchutnější se ihned vaří.

Podobné:Více od autora: