Plněná zelná omáčka - 9 receptů a omáčky na vaření

Pokud jen smažíte připravené domácí zelí v rostlinném oleji a podáváte, pak se takové jídlo jistě ukáže být docela suché. Aromatické plnění diskutovaného léčení pomůže situaci napravit. Dnes je známo několik receptů na úspěšnou omáčku na plněné zelí. Představíme vám je!

Klasická rajčatová a smetanová omáčka na zelí

Ingredience

• pár bílých cibulových hlav;
• dvě střední mrkve;
• 1 plná sklenice středně kyslé smetany;
• 4 lžíce. l všechny nakrájené zelené;
• 1 polévková lžíce. vařená voda;
• 2 lžíce. l se skluzavkou z rajčatové pasty;
• sůl;
• chilli;
• jakýkoli rostlinný olej.

Vaření:

1. Zahřejte malé množství rostlinného oleje v žáruvzdorné pánvi. Nalijte do ní libovolně jemně nasekanou cibuli. Je nezbytné, aby plátky zeleniny byly rovnoměrně smažené a nespálené.
2. Oloupejte mrkev, velmi jemně ji otřete a nalijte na cibuli. Pokračujte v pečení ingrediencí po dobu dalších 2 až 3 minut.
3. Pošlete rajčatovou pastu na zeleninu, přidejte zakysanou smetanu o minutu později a hmotu zahřejte několik minut.
4. Přidejte sůl, nasekané chilli a bylinky. K misce můžete přidat další oblíbené koření.
5. Nalijte základnu omáčky vodou a přeneste do ní hotové zelí.

Plněné zelí v rajčatové a zakysané smetaně posuňte do trouby na čtvrt hodiny při střední teplotě.

Vaření na základě zakysané smetany

Ingredience

• půl litru kyselé smetany se středním obsahem tuku;
• 5 až 6 stroužků česneku;
• 1 lžička mletá paprika;
• 1 banda čerstvého kopru;
• jemná sůl.

Vaření:

1. Opláchněte spoustu petrželky a odřízněte silné stonky. Zbývající greeny jemně nasekejte nožem.
2. Smíchejte petržel s kysanou smetanou.Mléčný výrobek s obsahem 20% tuku je ideální pro takovou omáčku.
3. Nasolte směs podle chuti. Přidáme červený pepř a rozdrcený čerstvý česnek.

Podle tohoto receptu můžete v troubě dušit zelí v kyselé smetanové omáčce. Nebo naplňte náplň samostatně na již připravenou horkou misku.

Jednoduchá rajčatová omáčka

Ingredience

• 550 ml husté rajčatové šťávy;
• pár velkých bílých cibulových hlav;
• 350 g čerstvých zralých a měkkých rajčat;
• až 100 g čerstvé petrželky;
• 2 bobkové listy;
• 5 až 7 hrášků černého pepře;
• rostlinný olej;
• sůl a pepř.

Vaření:

1. Rajčata dobře opláchněte a na jejich kůži proveďte křížové řezy. Rajčata ponořte do vroucí vody a nechte v ní několik minut.
2. Přeneste zeleninu do ledové vody pomocí štěrbinové lžíce, odstraňte z nich kůži a zbývající dužinu nakrájejte na kostky.
3. Nakrájejte také cibuli. Promyté a sušené greeny jemně nasekejte.
4. Zabalte petržel a hrášek do gázy.
5. Smažte cibuli s plátky rajčat a bylin v malém množství oleje. Vařte je po dobu 8 až 9 minut.
6. Nalijte produkty z rajčatové šťávy. Vložte do něj připravený gázový sáček.
7. Rajčatová omáčka dušená na nejpomalejším ohni půl hodiny.
8. Po čtvrt hodině koření vyjměte, přidejte sůl a cukr, přidejte bylinky.

Okamžitě nalijte plněné zelí s omáčkou.

Pikantní příchuť recept

Ingredience

• sklenici masového vývaru;
• pár cibule a mrkve;
• 30 ml rajčatové pasty;
• 1 lžička kořen zázvoru;
• 25 g mouky;
• 75 g másla;
• 3 až 5 g kmínu kmínu;
• 1 špetka sušeného kopru;
• sůl a cukr.

Vaření:

1. Důkladně oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte na tenké plátky.
2. Oloupejte zeleninu a nakrájejte na jemno. Je lepší mrknout na struhadlo co nejjemněji.
3. Semínka rozemelte v třecí misce, přidejte cukr a sůl.
4. Roztavte v litinové pánvi trochu víc než polovinu másla. Přidejte kmín a zázvor. Smažte ingredience po dobu 3 až 4 minut.
5. Do koření přidejte zeleninu. Vařte dalších 8 až 9 minut.
6. Přidejte rajčatovou pastu. Pokračujte ve vaření po dobu 6 až 7 minut.
7. Roztavte zbývající olej ve druhé pánvi a na něm smažte mouku, dokud se nerozsvítí lehká, sotva znatelná růžová.
8. Postupně nalijte vývar a masu vařte několik minut za častého míchání zahušťování.
9. Zkombinujte obsah dvou pánví.

Ve výsledné omáčce, teplé zelí rolích.

Trouba na línou kapustovou omáčku

Ingredience

• 2 lžíce. l domácí zakysaná smetana;
• jednu a půl sklenice hovězího vývaru;
• 1 malá cibule a mrkev;
• sůl;
• koření podle chuti.

Vaření:

1. Nasekanou zeleninu smažte na jakémkoli předehřátém tuku. Nejlepší je nakrájet cibuli na miniaturní kostky a jemně nastrouhat mrkev.
2. Když je zelenina měkká a mírně zčervenaná, přidejte do nich najednou veškerou zakysanou smetanu a nalijte hovězí vývar.
3. Nalijte sůl a své oblíbené koření.
4. Omáčku zalejte pro lenivé zelné závitky po dobu 20 - 25 minut v troubě na mírném ohni pod víkem.

Když hmota zhoustne, vypněte troubu a nechte omáčku v ní ještě několik minut.

Zeleninová omáčka

Ingredience

• 1 červená paprika;
• sůl podle chuti;
• 1 rajče;
• 1/3 Čl. těstoviny z rajčat;
• směs paprik;
• olej;
• 1 mrkev;
• sůl;
• 1 cibule.

Vaření:

1. Mrkev protřete středními brčkami a smíchejte s kostkami cibule.
2. V každém zahřátém oleji uveďte zeleninu do měkkosti.
3. Do pánve přidejte malé kostky pepře a na pár minut vařte jídlo.
4. Oloupejte rajče, nahrubo nakrájejte a také pošlete na pánev.
5. Přidejte rajčatovou pastu a přidejte asi 1 polévková lžíce. voda.
6. Sůl, pepř omáčka a dusíme ji na mírném ohni, dokud všechny přísady nejsou změkčeny a homogenní.

Je chutné vařit plněné zelí v takové náplni v pomalém hrnci, stejně jako v troubě a na pánvi.

Sýrová omáčka na zelí

Ingredience

• 1/3 Čl. lehká mouka;
• půl balení přírodního másla;
• ½ dezertní lžíce hořčičného prášku;
• 2 lžíce. mléko s vysokým obsahem tuku;
• ½ lžičky sojová omáčka;
• sůl;
• 100 gramů jakéhokoli sýra.

Vaření:

1. Rozpusťte máslo, nakrájejte na pánev a smažte na něm celou mouku několik minut za stálého míchání.
2. Když všechny hrudky zmizí, nalijte do studeného mléka.
3. Přidejte sójovou omáčku, trochu soli a hořčičný prášek.
4. Nalijte všechny jemně nastrouhaný sýr.

Součásti omáčky důkladně promíchejte a několik minut zahřejte.

Rajčatová omáčka s koprem a kmínem

Ingredience

• 1 polévková lžíce. zeleninový vývar;
• 1 ks. mrkev a vodnice;
• 25 g rajčatové pasty;
• olej na smažení;
• sušený zázvor;
• 2 až 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l prosévaná mouka;
• 3 g kmínu kmínu;
• ½ lžičky sušený kopr;
• sůl a cukr, několik druhů mletého pepře.

Vaření:

1. Rozdrťte česnek s kmínem v třecí misce a zeleninu jemně nasekejte.
2. Cibuli nakládejte s mrkví do měkka.
3. Přidejte zázvor, rajčatovou pastu, směs z prvního kroku, sůl a cukr.
4. Když je hmota rovnoměrně zbarvená, přidejte vývar s moukou.
5. Obsah pánve dusíme, dokud nezhoustne.

Podávejte teplý nebo studený hotový zelný závitek.

Možnost založená na majonéze

Ingredience

• 90 g klasické majonézy;
• 70 g adjika;
• koření podle chuti.

Vaření:

1. Kombinujte klasickou majonézu s adjikou.
2. Přidejte koření.
3. Nechte omáčku vařit.

Namažte horké zelí s výslednou směsí a okamžitě podávejte.

Kterákoli z výše uvedených omáček může být použita různými způsoby. Například v něm namíchat napůl připravené zelí nebo zavlažovat již dušené jídlo pro větší šťavnatost. Zkuste hledat „svou“ možnost. Bon chuť!