Bohatá hodgepodge s houbami je vydatná mísa, která se dokonale zahřívá v chladných deštivých dnech. Je výživný i bez přídavku masa. Houby jsou vhodné na polévku.

Klasická hodgepodge s houbami a masem

Složení: 2 l silného masového vývaru, 80 g uzené klobásy, 340 g vařeného uzeného hrudníku, 3 brambory, 380 g ústřice, 2 cibule, hrst oliv, 3 rajčata, hrubá sůl.

  1. Vývar se přivede k varu a přidá se. Jsou zasílány malé kousky brambor.
  2. Houby a cibule jsou jemně nasekané. Společně se smaží v horkém oleji, dokud se nevaří.
  3. Klobása a hrudka se nakrájí na kousky větší než brambory. Smaží se také v pánvi až do zlaté s houbami a zeleninou. Dále jsou rozložena loupaná rajčata.
  4. Když hmota zhoustne, položí se do vývaru.

Zbývá přidat sůl, olivy a vařit jídlo ještě pár minut. Snítka zeleně zdůrazní pouze chuť jídla.

S kuřecím srdcem

Složení: 820 g kuřecích srdcí, 130 g rajčatové pasty, 7-8 velkých lžic pražených medových hub, 370 g uzené klobásy, 10-12 hrášek černé papriky, hrubé soli, 7-8 sudových okurek, 4-5 brambor, 3 párky, 2 rajčata, tolik paprik a cibule, plná sklenice okurky. Jak vařit houby hodgepodge s droby je popsáno níže.

  1. Klobásy a klobásy jsou středně velké řezy a poté smažené na krustě. K nim se přidávají tyčinky z okurek, produkty spolu pár minut zmizí.
  2. Čerstvě nakrájená čerstvá zelenina, s výjimkou brambor, jsou samostatně pasivovány.Rajčata se před smažením zbaví pokožky vroucí vodou. Když zelenina zjemní, nalije se rajčatovou pastou a na pár minut dusíme.
  3. Droby se očistí od všech zbytečných a vaří se ve slané vroucí vodě, dokud se nevaří.
  4. Poté, smažení z prvního a druhého kroku, se do pánve posílají bramborové kostky, okurka, medové agariky, pepř a sůl.
  5. Po vaření se polévka vaří na mírném ohni pod víkem asi půl hodiny.

Podáváme s tukovou zakysanou smetanou a plátkem čerstvě upečeného chleba.

Houbová hodgepodge s kysaným zelím

Složení: kilogram zelí, cibule, 2 okurky, 3 velké lžíce rajčatové pasty, hrst oliv nebo oliv, libra všech hub, špetka cukru, sůl, směs paprik.

  1. Zelí se promyje vodou, takže není příliš kyselé. Potom mizí ve velké pánvi s rajčatovou pastou a malým množstvím rostlinného oleje.
  2. Po několika minutách se sem nalijí kostky cibule a brčka s okurkami. Složky hrnce se nalijí malým množstvím vody a dušené, dokud nejsou měkké.
  3. Na další pánvi se vaří houby: čerstvý - 12-15 minut, sušený - asi půl hodiny. Voda je okamžitě nasolena.
  4. Obsah první pánve se přenese do připravených hub. K tomu se přidává cukr, nakrájené olivy nebo olivy, směs paprik.

Podáváme s houbami a horkým zelím s domácí zakysanou smetanou.

Vegetariánská varianta

Složení: 3 cibule, 5 velkých lžic rajčatové pasty, 3 okurky, 30 g sušených hříbků a 230 g čerstvého čerstvého česneku podle chuti, hrst oliv nebo oliv, 3 brambory, paprika, sůl, mletý kmín.

To je zajímavé:recept na klobásy

  1. Suché houby jsou namočeny půl hodiny v teplé vodě.
  2. Čerstvé suroviny jsou nakrájeny na talíře a smažené s cibulovými kostkami, sekaným česnekem, solí a kořením. Když se houby v pánvi zmenší, můžete do nich přidat trochu vody a produkty na 7 až 8 minut vařit.
  3. Brambory a sušené houby se nalijí do hrnce s vodou. Kapacita jde do sporáku.
  4. Nakonec se do pánve odešle pasta z rajčat, nakrájených oliv nebo oliv, plátek okurek.

Obsah nádoby se přenese na pánev. Polévka je solená a vařená, dokud brambory nezmäknou.

Solyanka polévka s různými druhy hub

Složení: 5-6 čerstvých žampionů, 60 g sušených hříbků, 120 g solených a tolik čerstvých hub, 3-4 stroužky česneku, mrkev, 2 okurky, cibule, velká lžíce rajčatové pasty, 1/3 šálku solanky okurky, hrst oliv, špetka cukru, hrubá sůl, čerstvé bylinky.

  1. Z drcených mrkví, česneku a cibule se smažení připravuje v jakémkoli oleji. Po zlacení zeleniny se na pánvi položí pasta z rajčat a hrubě nastrouhaných okurek.
  2. Po několika minutách se nalije roztok okurek. Hmota zhasne na mírném ohni po dobu 12-14 minut. Přitom se solí, cukr. Můžete přidat jakékoli koření.
  3. Všechny houby jsou nasekané a posílány k vaření. Vysušený produkt musí být nejprve namočen do studené vody po dobu několika hodin.
  4. Připravené houby jsou extrahovány z vývaru a jemně nasekané. Kapalina se filtruje. Vracejí se znovu k vývaru.
  5. Po dalších 10 až 12 minutách vaření se obsah pánve a celé olivy přenesou do pánve. Chcete-li ochutnat polévku, hodgepodge s houbami je solený.

Podáváme se spoustou nasekaných zelení.

To je zajímavé:recept na zelnou polévku

V pomalém sporáku

Složení: 1,5 kg čerstvých hub, velký plát másla, 2 lžíce. mouka, velká cibule, 4-5 rajčat, hrst oliv nebo oliv, sůl, směs paprik.

  1. Houby se umývají, čistí a jemně nasekají.
  2. V misce „chytré pánve“ se zahřívá máslo, smaží se kousky hub a kostky cibule. K tomu je vhodný program na smažení.
  3. Mouka se přidává do hub a cibule. Po několika minutách se položí rajčatová kaše bez kůže.Stejně jako půlky oliv nebo oliv, směs mletých paprik, sůl.
  4. Režim se změní na „Polévka“, poté se do misky nalije 2 litry vody.

Miska se připravuje na 14-17 minut.

Solyanka s houbami a zelím - sklizeň na zimu

Složení: kilo hlívy ústřičné a stejné množství čerstvého zelí (bílé), půl kilogramu cibule, papriky a mrkve, velká lžíce cukru, 2 velké lžíce soli, malé. lžíce rajčatové pasty, 3 velké lžíce octa, 4-5 hrášek koření, bobkový list.

  1. Zelí a mrkev se nasekají drtičem. Sladká paprika je nakrájena na malou kostku.
  2. Zelenina se smaží v horkém oleji do zlatohnědé.
  3. Houby se jemně nasekají a vaří se ve slané vroucí vodě po dobu 7-9 minut. Pak se smaží spolu s miniaturními cibulovými kostkami v oddělené pánvi, dokud zeleninové plátky nejsou měkké.
  4. Výrobky z posledních dvou kroků jsou sloučeny do společné mísy. Zde se nalije sůl, cukr, bobkový list, paprika.
  5. Po přidání rajčatové pasty se hmota nalije do půl sklenice vroucí vody a dušená pod víkem asi půl hodiny. Během této doby by se veškerá kapalina z nádoby měla odpařit.
  6. Ocet teče dovnitř. Přiveďte k varu a nechte jídlo vařit 3-4 minuty.
  7. Zbývá šířit hodgepodge zelí s houbami na zimu v připravených nádobách a srolovat se.

Uchovávejte kontejnery na chladném místě.

Zimní sklizeň s mrkví a pepřem

Složení: kilogram lesních hub, libra čerstvé bílé zelí, 2 kg čerstvých rajčat, libra sladké červené papriky, 1,5 libry bílé cibule a stejné množství mrkve, 340 g hořké papriky, 6-7 luštěnin, 60 lusků -70 g hrubé soli, 110 ml stolního octa, 2-3 listy vavřínu.

  1. Houby je třeba předem vařit a vložit do cedníku. Když z nich vytéká kapalina, produkt se rozřeže na tenké proužky.
  2. Rajčata se oloupají a protlačí mlýnkem na maso. Pokud chcete úkol usnadnit, místo čerstvé zeleniny si můžete vzít 320 g rajčatové pasty bez přísad. Je chováno ve stejném množství filtrované vody.
  3. Zbývající zelenina se naseká tenkou slámou, načež se složí na nádobí se silným dnem a stěnami. Pokud se rajčatová pasta s vodou užije místo rajčat, nalije se do ostatních složek již v této fázi.
  4. Složky jsou soleny a ponechány pod víkem na mírném ohni po dobu 40-45 minut.
  5. Poté se na pánvi přidají všechna deklarovaná koření a koření a nalije se stolní ocet. Výsledná směs se duší dalších 6-7 minut.
  6. Léčba je stanovena na připravených bankách. Kapacity jsou srolovány kovovými uzávěry.

Jakmile plechovky vychladnou, můžete je uspořádat na chladném místě pro dlouhodobé skladování. Pokud rodina nemá rád slaná jídla, měla by být hořká paprika z receptu vyloučena.

Podobné:Více od autora: