Solyanka - 14 receptů, kombinovaná masa solyanka

Solyanka je jednou z nejvíce nasycených polévek v chuti a složení. Dokonale se zahřeje a uspokojuje hlad. Dokonce i pro zimní prázdninový stůl je vhodně připravený hodgepodge vhodný jako předkrm. Její recept si můžete vybrat ze 14 níže uvedených možností.

Klasický recept Hodgepodge

Zacházení podle klasického receptu je co nejbohatší a nejuspokojivější. To je perfektní možnost oběda. K přípravě se používá: 450 g jakýchkoli drobů (nejlépe si vybrat vepřové srdce), 350 g hovězího žebra, 450 g uzené klobásy jakéhokoli druhu, vždy 2 ks. cibule, nakládané okurky a mrkev, sůl, 65 g rajčatové pasty, mletého pepře, 130 g oliv, pár bobkových listů, olej.

1. Hovězí žebra a vepřové srdce se vaří ve 3,5 litru vody s lavrushkou a solí. Od chvíle, kdy se kapalina vaří, by měla být na sporáku asi 1,5 hodiny.
2. Zelenina (kromě okurek) se vaří v oleji na smažení. Když se zbarví, přidá se k výrobkům rajčatová pasta a společně se složky duší na nízkém ohni dalších 7-10 minut.
3. Maso extrahované z vývaru je nakrájeno na malé kousky a znovu odesláno k vaření. Klobása a nakládané okurky jsou mleté ​​stejným způsobem.
4. Zbývá nalít do vývaru všechny zbývající připravené ingredience, přidat koření, sůl a celé olivy.

Podáváme se zakysanou smetanou a tenkými plátky citronu.

Gruzínský recept

Taková polévka se vždy ukáže být velmi hustá. Ale změnou množství vývaru můžete tento parametr upravit podle svých představ. Polévka neobsahuje olivy.Pro gruzínské hodgepodge musíte vzít: 800 g hovězího masa, 3 bílé cibule, 800 ml masového vývaru, malou sklenku bílého vína, 2 lžíce. pšeničná mouka, 4 stroužky česneku, každá 1 lžíce homogenní hořčičná a rajčatová pasta, 1 nakládaná okurka, sůl, koření. Jak připravit gruzínské hodgepodge je popsáno níže.

1. Hovězí maso je nakrájeno na tenké proužky a smaženo v dobře zahřátém oleji po dobu 3-4 minut. Pánev by měla být na vysokých stranách.
2. Poté se maso na několik minut vaří na vysoké teplotě spolu s nakrájenou cibulkou.
3. Do pánve se přidá mouka a po smísení ingrediencí se přidá bílé víno.
4. Nyní můžete poslat sůl, koření, hořčici, rajčatovou pastu do jiných produktů.
5. Zbývá nalít vývar do misek a dusit všechny součásti na mírném ohni, dokud není maso hotové. Nakonec se do pánve nalije nakládané okurky nasekané tenkými tyčinkami.

Další materiály: jak vařit hodgepodge

Gruzínský hodgepodge se podává jako první chod a jako doplněk k přílohám.

S klobásou

Na základě hovězího vývaru se připravuje klasická hodgepodge s klobásou. Je lepší vzít maso na kosti, aby se jídlo ukázalo jako co nejbohatší. Kromě hovězího masa (450 g) budete muset použít: 3 párky, 250 g uzená klobása, 2 bílé cibule, pár lžic rajčatové pasty, 2 okurky, půl plechovky konzervovaných oliv, olej, sůl, koření. Následuje recept na polévku krok za krokem.

1. Hovězí vývar na kosti se vaří po dobu nejméně 1,5 hodiny s přídavkem soli, koření a celé cibule. Když je hotová, zelenina se extrahuje z tekutiny a vyhodí, maso se vyřízne z kostí.
2. Zbývající cibule spolu s okurkami se jemně nasekají a paserizují.
3. Složky v pánvi se smíchají s rajčatovou pastou a malým množstvím masového vývaru, načež se výrobky dusí 7-10 minut.
4. Obsah pánve se přenese do masa a klobása a klobásy se smaží ve zbývajícím oleji. Dále se nalije do vývaru.
5. Zbývá přidat sůl, koření a celé olivy.

Před podáváním by mělo být jídlo naplněno infuzí po dobu asi 30 minut.

Houbová hodgepodge: krok za krokem recept

Toto je štíhlá verze hodgepodge. K tomu se nepřidává žádné maso. Používá se: 350 g čerstvých žampionů, hrst jemně nakrájeného zelí, cibule, okurky, 2 brambory, 2 lžíce. rajčatová pasta, 10 oliv, citron, sůl, olej, koření.

1. Brambory se nakrájejí na kosti a vaří se ve 2-3 litrech vody, dokud nejsou měkké.
2. Nasekaná cibule s houbami se smaží do měkka. Poté se k nim přidá zelí a výrobky se duší 15-17 minut.
3. Na konci je rajčatová pasta vyložena na zeleninu, smíchána a poslána na brambory.
4. Do polévky se přidají nakládané okurky a celé olivy.

Podávané houby hodgepodge s plátky citronu.

Uzený recept na polévku

Kombinovaná uzená polévka používá sádlo a dva druhy klobás. Samozřejmě se neobejdete bez okurek (3 ks), oliv (půl plechovky) a rajčatové pasty (2 polévkové lžíce). Kromě těchto přísad je třeba vzít: 350 g salámu a jakoukoli uzenou klobásu, sůl, 70 g uzené slaniny, cibule, 4 brambory, citron, 6 hrášek černého pepře.

1. Voda s pepřem a malou solí se přivede k varu a poté se do ní posílají dva druhy klobás nakrájené na tyčinky.
2. Po 7 až 8 minutách se nakrájené brambory umístí do vývaru.
3. Cibule nakrájená na tenké půlky a nakrájené nakládané okurky jsou smažené spolu se sádlem. Poté se tyto výrobky na duši na minimálním žáru 7-0 minut rajčatovou pastou a malým množstvím vařeného vývaru.
4. Obsah nádob se smíchá a polévka se vaří, dokud není zelenina měkká.

Ošetření se podává s citronem, sekanými bylinkami a zakysanou smetanou.

Solyanka s kuřecím masem

Kuřecí hodgepodge mění rozpočet. Obzvláště pokud vezmete ptačí stehna (3 ks). Také je třeba použít: 1 ks. mrkev a cibule, 40 g celeru, 200 g nakládané okurky a uzená klobása, sklenice bezsemenných oliv, 2 lžíce.kapary, 150 g rajčatové pasty, sůl, cukr, máslo, citron.

1. Z celeru, masa, cibule a mrkve se vývar vaří. Když je hotová, zelenina a kosti ze stehen jsou odstraněny z pánve. Maso vyjmuté z kosti se nakrájí na malé kousky.
2. Do výsledného vývaru se nalije kostky okurek, rajčatová pasta, koření, sůl, špetka cukru a jakákoli nakrájená klobása.
3. Několik minut před připravením pokrmů se do pánve přidají kapary a celé olivy.

Podáváme s citronovou a zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou. Můžete ji naplnit kapary solankou.

Starý Rus

Tento recept se výrazně liší od všech ostatních. Zahrnuje čerstvé červené ryby (250 g) a rýži (půl sklenice). A také: 3 brambory, 2 okurky, 1 cibule, sůl, tuk.

1. Ryba se vaří s příslušným kořením a solí, načež se nakrájí na malé kousky.
2. Ve vývaru, který zbyl po červené rybě, se vaří rýže.
3. Když je obilí změkčeno, přidají se na pánvi nakrájené brambory a pečení cibule.
4. Ošetření se vaří, dokud nejsou kostky brambor hotové.

Rybí polévku lze také kombinovat s čerstvým citronem a olivami / olivami.

Kombinované maso hodgepodge v pomalém sporáku

Je obzvláště jednoduché a pohodlné vařit hodgepodge pomocí pomalého hrnce. Podle receptury obsahuje následující přísady: 150 g uzenin, uzené klobásy a šunky, 480 g hovězí buničiny, 4 nakládané okurky, 2 ks. cibule a mrkev, 70 g oliv, pár lžic rajčatové pasty, sůl, olej, koření.

1. Vývar z hovězí buničiny se vaří po dobu nejméně 2 hodin v pánvi. Na konci vaření je maso odstraněno z tekutiny a jemně se drobí.
2. Ze zeleniny v režimu „Pečení“ se smažení připravuje v oleji.
3. Pak se zelenina smaží 3-4 minuty ve stejném programu, už s tyčinkami nakládaných okurek a rajčatové pasty.
4. Všechny komponenty masa jsou jemně nasekané, smíchané s vývarem a nality do misky zařízení.
5. Po přidání soli, koření a oliv se ošetření vaří po dobu 55 minut v režimu „Braising“.

Pokud na skladě není žádný citron, můžete přidat potřebnou kyselinu do polévky pomocí okurky.

Zasazené v troubě

Soljanka bude možné připravit v porcích v květináčích. To platí zejména, pokud máte v plánu zacházet s hosty polévkou. V této misce se používají tyto produkty: 600 g různých masných složek (uhličitan, tenké klobásy, salám nebo vařená klobása), mrkev a cibule na smažení, 2 brambory, 80 g rajčatové pasty, 2,5 okurky, hrst oliv, sůl, koření olej.

1. Dvojice cibule a mrkve se vaří v másle.
2. Nakrájenou okurku, kostky brambor, všechny nakrájené maso, trochu vody, sůl a koření přidáme na pánvi se zeleninou. Společně ingredience mizí asi 7 minut.
3. Zbývá přemístit produkty z pánve do hrnců (1/3) a nalijte je do vroucí vody.
4. Při 160 stupních se ošetření vaří v troubě po dobu 25 minut.

Podáváme s olivami, zakysanou smetanou a citronem.

Se zelím a uzeninami

Maso Hodgepodge s párky se obvykle vaří s přídavkem zelí. Zelenina bude muset vzít asi 800 gramů. Také je třeba použít: 7 párků, cibule, mrkev, 2 lžíce. l kečup, sůl, olej.

1. Jemně nasekané zelí se smaží v jedné pánvi se spoustou oleje a nakrájenou cibulkou a mrkví v jiné.
2. Kečup se přidá k posledním ingrediencím pár minut před tím, než bude připraven.
3. Zelí se smíchá s jasným potěrem, nasolí se a převede na pánev.
4. Ve zbývajícím oleji jsou smažené kroužky uzenin, které musí být zaslány do zeleniny.

Připravený hodgepodge může být buď nalit masovým vývarem a sloužit jako polévka, nebo jíst jako druhé jídlo bez tekutiny.

Tradiční ukrajinská hodgepodge

Diskutovaná polévka v ukrajinštině se obvykle připravuje na vepřové maso. Kromě masné buničiny (450 g) a tuku (60 g) musíte použít také: 250 g uzené klobásy, 4 okurky, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 3 lžíce. kečup, sůl, olej, citron.

1. Vepřové maso nakrájené na proužky je vařený vývar.
2. Poté se do ní posílá uzená klobása a okurky.
3. Nasekané cibule a stroužky česneku jsou smažené s plátky slaniny.
4. Po smažení zeleniny se k nim přidá rajčatová hmota, klobása a okurky. Výrobky jsou soleny a dušené dohromady po dobu 7-8 minut.
5. Výsledná směs se položí do vývaru s masem.
6. Polévka se vaří a podává k večeři.

Každá jednotlivá malá část je zdobena plátkem citronu.

S přídavkem hovězí ledviny a jazyka

Solyanka polévka může být připravena na masových drobech. Nejlepší je na to připravit: 650 g hovězí ledviny, 300 g jazyka, 3 l vývaru, 250 g uzené klobásy a stejné množství hrudníku, 2 nakládané okurky, 3 stroužky česneku, 120 g rajčatové pasty, sůl, olej, koření, olivy, citron.

1. Ledviny jsou předem namočeny ve studené vodě po dobu asi 7 hodin. Navíc každou hodinu potřebují vyměnit vodu. Proto ponechání produktu přes noc nebude fungovat.
2. Plavidla a přebytečný tuk jsou odstraněny z ledvin, jsou nakrájeny na sektory a vařeny až do něhy ve třech vodách. Po zahřátí kapaliny se změní pokaždé na novou dávku.
3. Když jsou ledviny připraveny, jsou nakrájeny na kostky, smažené na tuku nebo jiném oleji a přidány do nádoby, ve které se jazyk vaří. Ten je také drcen například tenkými tyčinkami.
4. Cibule a mrkev jsou passeriruyut do zlaté, pak kořeněné s rajčatovou pastou a dusíme 7-10 minut.
5. Obsah pánve se posílá do vývaru a zbývající olej se smaží nasekanou sekanou a klobásou, nakrájeným česnekem a kostkami okurek.
6. Tyto produkty se také převádějí na pánev.
7. Soljanka se nasolí a vaří se dalších 7 minut po vaření.

Porce jsou zdobené plátky citronu, olivami nebo olivami.

Sekogityongor - korejská tekutá solyanka s hovězím masem

Orientální potraviny také ocení hodgepodge. Je pravda, že to vaří zvláštním způsobem: s hovězím masem (550 g), bambusovými výhonky (60 g), vejci (2 ks), mletým sezamovým semínkem (2 g), žampiony (70 g), česnekem (4 hřebíčky), sezamovým olejem (2 polévkové lžíce), sojová omáčka (60 ml), bílá a zelená cibule (1 ks. A malá banda), čerstvý šťovík (60 g), sůl a cukr. Následuje podrobný recept na takovou misku.

1. Maso je nakrájeno na tenké proužky, smícháno s jemně nakrájenou zelenou cibulkou, česnekem, sezamovým olejem a sojovou omáčkou, prošlou česnekovým drtičem. Špička cukru a mleté ​​sezamové semínko se nalije na přísady a poté se nechají půl hodiny marinovat.
2. Sekané žampiony s bambusovými výhonky nakrájené na proužky dlouhé 5 cm se smaží v sezamovém oleji, na pánvi se posílají také nakrájené cibule a šťovík.
3. Po 5 až 6 minutách smažení se do produktů nalije malé množství slané vody.
4. Marinované maso se smaží v oddělené misce a poté se smíchá s houbami a dalšími složkami. Společně jsou komponenty duseny nad nejmenším ohněm, dokud nejsou uvařeny.

Syrová vejce jsou vyhnána do horké misky.

Originální recept s kapary a žampiony

K vaření se používají sušené houby. Dost 60 g produktu. Kromě hub musíte vzít: 2 cibule, 120 g rajčatového pyré, 1,5 velké okurky, 60 g konzervovaných kaparů, olej, jemnou sůl, koření, citron, olivy se sýrovou náplní nebo bez kamene.

1. Vývar se vaří z hub.
2. Cibule se naseká a smaží na tuku až do zlaté. Poté je zelenina dušena dalších 5 minut solenými okurkovými tyčinkami, rajčatovým pyré a malým množstvím vývaru.
3. Kapary leží v cedníku.
4. Všechny ingredience jsou zasílány do vývaru. A také - jemně nasekané vařené houby, koření, sůl, půlky oliv a plátky citronu.

Před podáváním lze každou porci polévky posypat jemně nasekanými bylinkami.