Zakysaná smetanová omáčka je dresink, který lze použít s celou řadou pokrmů, rostlinných i masových. Kromě toho, pokud vaříte z nemastného produktu, vyjde to úplně dietní.
Materiál:
Zakysaná smetana - univerzální recept
Podle klasické receptury je výroba kysané smetany nejjednodušší. Ujistěte se, že to bude perfektní doplněk k téměř všemu, co tradičně slouží k večeři.
Základní ingredience:
• 200 g zakysané smetany;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• koření podle chuti, sůl.
Proces vaření:
1. Vložte uvedené množství mouky do pánve, zahřejte na mírném ohni a trochu smažte, aby se barva stala růžovou.
2. Jemně začněte přidávat zakysanou smetanu, která je kořenitá kořením a směs neustále promíchávejte. Je lepší ho dokonce porazit metličkou, aby nebyly žádné hrudky.
3. Směs několik minut vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, vyjměte a podávejte.
S česnekem
Česneková omáčka s kyselou smetanou se připravuje stejně rychle jako v klasické verzi, ale vyjde pikantnější. Dobře se hodí k rybám, kuřecím masům a různým pivním občerstvením.
Základní ingredience:
• čerstvé bylinky a koření, jak si přejete;
• česnek - pár hřebíčků, vycházejte z vašich preferencí;
• asi 200 gramů zakysané smetany nebo podle potřeby.
Proces vaření:
1.Umístěte zakysanou smetanu do hluboké mísy.
2. Přidejte tam strouhaný nebo drcený česnek a byliny. Jemně nasekejte poslední, samozřejmě.
V podobné omáčce je dobré použít například kopr a zelenou cibuli.
3. Vložte vybrané koření, přidejte sůl a rozšlehejte šlehačkou nebo mixérem. Ale mixér je lepší nepoužívat, jinak se greeny prakticky přestanou cítit.
4. Hotová omáčka může být mírně ochlazena a použita podle plánu.
Jak vařit na masové kuličky
Pokud chcete diverzifikovat známé jídlo, připravte si zakysanou smetanu pro masové kuličky.
Základní ingredience:
• asi dvě polévkové lžíce mouky;
• zakysaná smetana - balení o hmotnosti přibližně 0,2 kg;
• pro zvýšení chuti použijte koření;
• 150 mililitrů krému.
Proces vaření:
1. Mísu dobře zahřejte, ale pouze na mírném ohni, vložte do ní mouku a trochu ji smažte, dokud nevznikne růžová barva.
2. Smíchejte smetanu se zakysanou smetanou, přidejte koření a nalijte tuto směs do pánve. Ihned promíchejte, aniž byste přestali, na požadovanou konzistenci.
3. Uvařte směs několik minut bez zvýšení tepla, poté vyjměte ze sporáku a zalévejte hotové masové kuličky.
Zakysaná smetana pro ryby
Zakysaná smetana se hodí téměř ke všem mořským plodům, tak proč ne připravit rybí omáčku? Toto oblékání dodá pokrmu zvláštní něhu a bohatou krémovou chuť.
Složky pro omáčku:
• jakékoli koření, jak si přejete;
• 20 gramů mouky;
• asi 400 stupnic kysané smetany, nejlépe ne mastné;
• přibližně 30 gramů másla.
Proces vaření:
1. Mouku plníme do pánve, která byla předtím zahřátá na nízké teplo.
2. Neustále zasahujte, přiveďte ji do krásné zlaté barvy a představte máslo, aby hmota vyšla s malými hrudkami.
3. Nalijte zakysanou smetanu. Je lepší to brát ne mastně, jinak omáčka vyjde velmi hustá.
4. Obvaz dobře promíchejte, dokud není hladký, můžete dokonce použít metlu a koření. Nezapomeňte dát sůl, černý pepř a zbytek je již volitelný.
5. Držte kompozici na kamnech ještě jednu minutu, aby zhoustla, a vyjměte ji ze sporáku.
Pro kuře
Neméně chutná je kuřecí omáčka. Je vhodný pro podávání hotového masa, pro pečení a dokonce i pro občerstvení, jako jsou nugety.
Základní ingredience:
• malá hromada čerstvých bylin a koření podle vašeho vkusu;
• přibližně 200 mililitrů mléka a stejné množství zakysané smetany;
• 2 až 3 stroužky česneku.
Proces vaření:
1. Přeneste zakysanou smetanu do jakékoli nádoby, přidejte do ní zeleninu, která musí být nejprve jemně nasekaná. Nejlepší pro omáčku, petržel, kopr a koriandr.
2. Vše dobře promícháme, dáme česnek, prošel lisem nebo nastrouháme.
3. Koření posypte kořením. Nezapomeňte přidat sůl a mletý pepř. Hmotu znovu promíchejte, dokud nebude hladká.
4. Pokud se chystáte podávat svačinu nebo hotové kuře, omáčka může zůstat v této formě.
5. V případě pečení, smažení nebo dušení nalijte do směsi teplé mléko a přidejte do misky omáčku.
S houbami
Základní ingredience:
• jedna malá cibule;
• asi 250 gramů žampionů nebo jiných hub;
• sklenici zakysané smetany;
• různá koření a byliny podle vašich představ.
Proces vaření:
1. Nakrájejte vybrané houby na malé plátky. Cibuli nakrájejte na malé kostky a vložte jídlo do pánve.
2. Dušte ingredience na mírném ohni, dokud veškerá vlhkost, která se vytvořila, neopustí houby a nezmizí.
3. Smažené žampiony s cibulkou, smícháme se zakysanou smetanou, dáme jemně nasekané bylinky a koření, směs solí a pepře.
4. Nejprve vše dobře promíchejte a poté v mixéru lehce porazte, aby se hmota stala jednotnější a do ní se nedostaly velké kousky hub.
Zakysaná smetana
Základní ingredience:
• dvě polévkové lžíce másla a stejné množství mouky;
• jedna malá cibule;
• Vložte koření, jak si přejete;
• balení zakysané smetany o hmotnosti 400 gramů;
• 30 gramů rajčatové pasty nebo rajčatového pyré.
Proces vaření:
1. Vložte mouku do vyhřívané pánve, úroveň ohně by měla být mírně pod průměrem.
2. Lehce smažte, dokud nezmizí, poté přidejte olej. Dobře promíchejte, nalijte zakysanou smetanu a omáčku neustále míchejte dalších 6 až 8 minut, aby se nevytvářely nepříjemné hrudky.
3. Dochutíme směsí kořením, můžete také přidat trochu drceného česneku.
4. Na další pánvi poslat cibuli nakrájenou na kostky. Smažte to do zlatohnědé, přidejte rajčatovou pastu nebo bramborovou kaši a výrobky ponechte v ohni ještě nějakou dobu.
5. Smíchejte zakysanou smetanu s rajčaty a pokračujte ve vaření dalších pět minut. Nyní je omáčka hotová!
Vaření s hořčicí
Další velmi snadná a jemná volba pro výrobu zakysané smetany.
Je to skvělé pro oblékání zeleninových salátů a vaječných svačinek.
Požadované produkty:
• jedna polévková lžíce nehořlavé hořčice;
• koření podle vašich představ;
• 1 lžička ocet
• dvě polévkové lžíce rostlinného nebo olivového oleje;
• asi 250 gramů zakysané smetany.
Proces vaření:
1. Do nádoby vložíme označené množství vybraného oleje, trochu hořčice a dobře promícháme tak, aby složky byly rovnoměrně rozloženy a vytvořily homogenní směs.
2. Opatrně do ní vložte zakysanou smetanu. Omáčka neustále promíchávejte, čímž dosáhnete požadovaného stavu.
3. Nalijte trochu octa, vložte koření, rozmačkejte sůl a směs paprik. U posledně jmenovaných to nepřekračujte, protože hořčice již dává určitou ostrost. Do omáčky si můžete dát i špetku cukru.
4. Výsledný obvaz zamíchejte a použijte k podávání vybrané misce.
Jak je patrné z navrhovaných receptů, příprava na zakysanou smetanu je velmi jednoduchá. Používají se pouze nejjednodušší a nejlevnější výrobky, jejichž kombinace dává zajímavou a bohatou chuť. Nebojte se experimentovat, přidejte další komponenty ke zlepšení výsledku. Nechte své kyselé smetanové omáčce „smést“ nejprve ze stolu!
