Plum Jam - 8 lahodných domácích jam receptů

Při vaření se často prospěšné látky z čerstvého ovoce ničí, ale to neplatí pro švestky. Rutin potřebný pro kapiláry a krevní cévy zůstává stabilní i při vysokých teplotách, takže švestkový džem není o nic méně užitečný než čerstvé ovoce bohaté na něj.

Klasická švestková marmeláda

Klasický recept na tuto zimní sklizeň zahrnuje vroucí švestkové plátky ve vroucím sirupu, takže je lepší zvolit ovoce s dobře oddělitelným osivem. Jejich maso by mělo být husté, nikoli přezrálé.

Seznam přísad, které tvoří jam:

• 1000 g švestek;
• 1200 g cukru;
• 800 ml vody.

Krok za krokem recept:

1. Čisté sušené švestky nakrájejte na poloviny a semena vyjměte. Z vody a cukru za stálého míchání vařte sirup, který se uvede do varu. Aby se půlky během vaření nevařily, mohou být namočeny po dobu tří až čtyř hodin v roztoku sody (1 polévková lžíce jedlé sody ve 2 litrech vody).
2. Připravené poloviny švestky nalijte vroucím sirupem a nechejte tři až čtyři hodiny.
3. Poté džem zahřejte téměř do varu a nechte jej znovu nasycený sirupem po dobu osmi až dvanácti hodin.
4. Třetí čas, jam by měl být ponechán vařit po dobu 5-8 minut a znovu trvat na stejné 8-12 hodin. Poslední var by měl trvat asi čtvrt hodiny po varu a marmeláda je připravena ke korku v dříve sterilizovaných nádobách.

Ze žlutých švestek

Džem můžete vyrobit ze švestek jakékoli barvy, ale podle tohoto receptu se povidla získají jako hustý med a podle chuti jako čerstvě sklizené ovoce z větve.

Pro tento obrobek budete muset připravit:

• 1000 g zralých žlutých švestek;
• 800 g cukru.

Metoda vaření:

1. Demontujte švestky odstraněním semen. Poté je obarete vroucí vodou a oloupejte, často se stává, že se nevhodné hořkosti zaseknou a nakrájejí na malé kousky. Poté ovoce naplňte cukrem a nechte několik hodin stát. Pokud není čas nebo touha čekat, až ovoce vylije šťávu, můžete nalít trochu vody na dno pánve, aby obrobek nespálil. To výrazně neovlivní chuť džemu.
2. Rozdrcené švestky povarte, aby šťáva nechala vařit po dobu 10 minut po varu, poté vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout. Podruhé se švestky vaří na požadovanou konzistenci džemu (asi 20 minut) a horké korky se připravují v připravených skleněných nádobách.

Vaření v pomalém sporáku

Mnoho moderních multi-asistentů je vybaveno funkcí „Jam / Jam“, ale i když taková možnost neexistuje, může být švestkový džem připraven v multicookeru pomocí funkce „Stew“ nebo „Pečení“.

Co bude potřeba v procesu vaření džemu:

• 1000 g švestek;
• 1000 g bílého krystalického cukru;
• 3 g vanilinu;
• 3 g skořice;
• 3 g strouhaného zázvoru nebo jiných koření podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Třídění švestek odstraněním zkažených vzorků a stopek. Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte a vyjměte kámen.
2. V případě potřeby lze nakrájené ovoce nakrájet. Složte vše do vícebarevníku a přikryjte cukrem. Dalším krokem je stárnutí ovoce až do uvolnění šťávy.
3. V jedné z vybraných možností smíchejte šťávu, která šťávu nechala, přikryjte a zakryjte po dobu 60 minut. Deset minut před koncem vaření přidejte do džemu koření. Srolovat obrobek do horkých nádob.

Aby během vaření džem v pomalém hrnci neběžel, měli byste odstranit parní ventil. Zabrání také nadměrné tvorbě pěny.

Kakaové švestky Jam

Hustá jako čokoládová pasta s chutí sušených švestek v čokoládových bonbónech - takto můžete stručně charakterizovat džem ze švestek s kakaem. Jeho chuť osloví nejen milovníky čokolády, ale i milovníky džemu.

Složení dobrot zahrnuje:

• 1500 g švestek;
• 570 g cukru;
• 90 ml vody;
• 150 g kakaového prášku;
• 150 g vlašských ořechů;
• 150 g másla.

Posloupnost kulinářských procesů:

1. Nejprve musíte připravit švestky. K tomu se umyjí, kámen se odstraní a plody se rozdělí na šest částí.
2. Do dna pánve nalijeme silnou dno, položíme švestky a nahoře posypeme 150 g cukru. Přiveďte ovocné plátky k varu a vařte v sirupu půl hodiny.
3. Zbývající cukr smíchejte s kakaovým práškem a jemně vlijte do vařených švestek. Vše promíchejte, dokud se sladká zrna úplně nerozpustí, a nechte ji vařit dalších 10 minut.
4. Poté dejte máslo, nakrájené na malé kostky, jakmile je úplně rozptýleno v celkové hmotnosti, poznamenejte si pět minut jam jam jam.
5. Na konci jsou vlašské ořechy rozemleté ​​na malé drobky (téměř na mouku) poslány na pánev. S nimi by měl být džem vařen dalších 10 minut. Dále může být obrobek balen pouze v bankách a korekován.

S přídavkem pomerančů

Chuť švestek dokonale kompenzuje citrusovou vůni, proto není divu, že se objevil takový recept na zimní sklizeň s přídavkem pomeranče. Švestky pro tento džem budou vyhovovat jakékoli barvě a rozmanitosti, ale je lepší zvolit pečlivě oranžové hlízové ​​ovoce.

Poměr složek:

• 1250 g švestek;
• 1000 g granulovaného cukru;
• 1 ½ pomeranče.

Pokrok:

1. Omyjte a osušte švestky na ručníku - voda v džemu je zbytečná. Rozdělte čisté a suché ovoce na poloviny, které jsou nakrájeny na polovinu a vyhoďte semena.
2. Slupka pomeranče může být odstraněna spolu s kůží, její tenká oranžová vrstva v přípravě není nutná. Pokud je to žádoucí, může být kůra také vařena s ovocem a vyjmuta a může být použita pro jiná jídla. Odstraňte všechny plátky z plátků citrusových plodů a rozkrojte buničinu na malé kousky.
3. Veškeré připravené ovoce vložte do kastrolu a naplňte cukrem, ponechte v této poloze několik hodin, aby se uvolnilo dostatečné množství šťávy.
4. Poté dejte džem do ohně a vařte po 45 minutách varu na mírném ohni a obrobek pravidelně promíchávejte. Během této doby by švestky měly být zcela nasycené šťávou a měly by být průhledné a sirup dostatečně zhoustne.
5. Chcete-li zachovat džem do zimy, nalévá se horká do čistých sterilních sklenic a srolovaná víky.

Jak vařit s kostmi

Chcete-li připravit lahodný domácí džem z propletených švestek, vezměte nezralé podlouhlé ovoce pevnou a hustou dužinou, nazývané také švestky. Takové ovoce v hotovém džemu se získává celé se strukturou marmeládové buničiny.

Pro porce dvou půllitrových sklenic džemu musíte vzít:

• 1500 g švestek;
• 1500 g granulovaného cukru;
• 400 ml pitné vody.

Technologie vaření:

1. Vyberte celé švestky bez prohlubní nebo jiného poškození. Pokud je to možné, stonky ovoce odstraňte a ovoce umyjte v cedníku pod tekoucí vodou. Pak je nechte na chvilku v cedníku a nechte sklenici vody.
2. Kombinujte vodu a cukr v množstvích uvedených v receptu a zahřívejte ohněm za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Pierce sušené švestky na několika místech vidličkou nebo párátkem. Připravené ovoce ponořte do vroucího sirupu a vařte je po dobu pěti minut, pak nechte čas na sladké švestky a nechte je v sirupu, dokud zcela nevychladnou.
4. Postup opakujte celkem čtyřikrát, poté vložte horký džem do sklenic a zavřete víčka.

Recept "Pět minut"

Tento zimní recept je pozoruhodný tím, že se ovoce nevaří při aktivním bodu varu během vaření, ale uchovává se pouze pět minut ve stavu „asi se vaří“, takže cukr v přípravku lze snadno nahradit medem.

Poměr složek sladkého sochoru:

• 1000 g švestky jakéhokoli druhu;
• 500-1000 g cukru.

Vaření:

1. Omyjte švestky, vyjměte semena a nakrájejte maso každého ovoce na nejméně čtyři plátky, aby rychle vypustili šťávu. Nalijte je cukrem a nechte, dokud není přiděleno dostatečné množství šťávy.
2. Příprava nádob na ucpání tohoto džemu by měla být brána docela vážně. Banky a víka musí být sterilizovány vroucí vodou, horkou troubou nebo mikrovlnnou troubou.
3. Položte pánev se švestkami na oheň a ohřát na teplotu co nejblíže k varu, nastavte oheň na minimální úroveň, abyste se vyhnuli aktivnímu vrtání sirupu a obrobek nechte na sporáku po dobu pěti minut.
4. Poté nalijte horký džem do sklenic, utáhněte víčka a nechte úplně vychladnout, opatrně zabalte teplou deku.

Švestkový jablečný džem

Kombinace těchto plodů nelze nazvat exkluzivní, ale přesto se ukazuje velmi chutná domácí pochoutka, kterou lze rozložit na toasty, vložit do náplní koláče nebo jen trochu čaje s čajem.

Pro jednu malou část džemu musíte vzít:

• 1000 g švestek;
• 1000 g jablek;
• 900 g cukru;
• 100 ml teplé pitné vody;
• 7 g skořicového prášku.

Jak vařit:

1. Promyté švestky opatrně rozdělte na poloviny, zlikvidujte semena a nakrájejte plátky na pánev, jehož dno je naplněno teplou vodou. Nalijte cukr na vrchol a dát na sporák vařit.
2. Zatímco švestky dosáhnou vaří, řešit jablka. Měly by být vyčištěny, vystřiženy z osiva a rozsekány maso na malé kostky nebo tenké plátky.
3. Chcete-li vařit švestky, pošlete plátky jablek a vařte, dokud se všechny součásti obrobku nestanou krásnou rubínovou barvou. Poté vypněte oheň a odložte obrobek, dokud zcela nevychladne (přibližně v noci). Během této doby jsou jablka dobře krmena sirupem.
4. Následující den přidejte do džemu skořici, přiveďte k varu, vařte 5-7 minut a vařte ji ve sterilních nádobách, která by měla vzhůru nohama vychladnout.