Jeden z nejoblíbenějších delikátních italských dezertů si nelze představit bez přidání smetanového sýra. Tento mléčný produkt se stává hlavní složkou náplně výsledného léčiva. Dnes není možné koupit smetanový sýr na tvarohový koláč v obchodě, ale také si ho vyrobit doma.

Jaký krémový sýr je nejlepší použít pro tvarohový koláč?

Ve snaze zjistit, který smetanový sýr je nejlepší pro dezert, se čtenář nejčastěji setká se stejnou odpovědí: „Philadelphia.“ Tato značka sýra je dnes nejoblíbenější ve Spojených státech. Produkt přemění jídlo v ohromující jemnou a vzdušnou pochoutku. To platí také pro tvarohový koláč.

Smetanová konzistence takového sýra umožňuje manželkám, aby je snadno použily ve svých kulinářských experimentech. Je vhodné rozložit produkt na základě dezertů a použít k dekoraci hotových dobrot. Na první pohled se může zdát, že specifická a lehce slaná chuť sýra může zkazit léčbu. Ve skutečnosti jsou tyto vlastnosti snadno kompenzovány cukrem nebo jeho práškem.

Stejně dobré pro tvarohový koláč je vhodný pro domácí i domácí smetanový sýr. Ten se získá dokonce se zajímavější a jemnější chutí. Můžete si vařit Filadelfii sami doma.

Jak mohu nahradit produkt při přípravě dezertů

Při výrobě dezertů existuje několik možností, jak nahradit smetanový sýr Philadelphia.Mascarpone a Bursin byly podobné chuti a konzistenci. Je pravda, že posledně uvedená odrůda se v ruských supermarketech zřídka vyskytuje.

Existuje více možností rozpočtu. Moderní ženy v domácnosti úspěšně přidávají na zákusek tvaroh "Almette" (hlavní věc je, že je bez přísad ve formě hub, šunky, česneku, bylin a dalších), krémové "President" a dalších podobných produktů. Ale používání smetanového sýra, dokonce i sladkého typu Omichka, bude muset být zrušeno, jinak bude léčení zkažené.

Tvarohový koláč je plánován na dezert, ale v nejbližší prodejně není žádný smetanový sýr? Musíte se z něj stát nejdostupnější produkt pro každou hostitelku.

Klasický tvarohový sýr Philadelphia

Všechny mléčné složky pro takový recept je třeba brát se středním obsahem tuku. Fermentované pečené mléko a kefír - 2,5%, zakysaná smetana - 20%.

Ingredience

  • čerstvé fermentované pečené mléko - 1 plná sklenice;
  • kefir - 1 plné sklo;
  • zakysaná smetana - ½ šálku.

Vaření:

  1. V hluboké misce střídavě posílejte všechny deklarované mléčné výrobky. Jemně promíchejte. Nepoužívejte metla! Je velmi důležité, aby všechny složky byly při pokojové teplotě.
  2. Nejmenší sítko umístěte na pánev přibližně stejné šířky. Na horní stranu zakryjte nejméně 5-6 vrstev čisté gázy.
  3. Na látku položte směs mléčných ingrediencí.
  4. Zakryjte deskou, abyste zabránili větrání potravin. Vyjměte nádobu z chladu na dva dny.
  5. V tuto chvíli nemůžete narušit budoucnost Filadelfie. Sérum by se mělo oddělit od husté hmoty. A poslední - kondenzovat a zrát.

Na zbývající syrovátce si můžete připravit chutné těsto na koláče nebo knedlíky.

Mascarpone doma

Pro přípravu tohoto sýra je důležité zvolit vysoce kvalitní krém. Jejich obsah tuku by měl být nejméně 20%.

Ingredience

  • čerstvý krém - 1 l;
  • citron čerstvé - 3 velké lžíce.

Vaření:

  1. Nalijte krém do malého hrnce a zahřejte. Optimální teplota je asi 80 stupňů.
  2. Ihned poté přidejte do teplého mléčného výrobku citronovou šťávu, předem zfiltrovanou, bez semen. Pokud citrus nebyl po ruce, můžete jej nahradit „citronem“ zředěným ve vroucí vodě.
  3. Zahřejte ingredience na mírném ohni po dobu 8-9 minut.
  4. Přeložte obsah nádoby na čistý plátěný hadřík nebo gázu složenou v 5-7 vrstvách. Připevněte „konstrukci“ na horní část, položte na síto nainstalované nad pánví a nechte ji dekantovat celou noc.
  5. Následující den lze hmotu zbývající v gázu použít jako zákusek.

Ze zadaného počtu produktů získáte plnou porci mascarpone, což stačí na jeden tvarohový koláč. Stejný sýr je ideální pro přípravu široké škály jemných hustých krémů pro vaše oblíbené dezerty.

Krok za krokem vaření zakysanou smetanou

Vynikající smetanový sýr můžete vařit doma z obyčejné zakysané smetany. Je pravda, že se to projeví s mírnou kyselostí, ale tento okamžik lze snadno napravit zvýšenou dávkou cukru.

Ingredience

  • tuková zakysaná smetana (více než 20%) - 750 - 800 ml.

Vaření:

  1. Přeložte čistou tenká čtyřikrát. Zakryjte jej sítem a celou konstrukci nainstalujte do hluboké desky.
  2. Na gázu položte zakysanou smetanu. Měl by být mastný a kvalitního složení - pouze ze smetany a kysaného těsta.
  3. Připevněte konce gázy na vrchol, pověste hlubokou misku a sbírejte syrovátku.
  4. Nechte budoucí sýr v chladu po dobu 20 hodin.

Uvařený produkt sbírejte do tenké svíčkové a použijte na výrobu tvarohového koláče.

Smetanový sýr

Jogurt pro recept je vhodný pouze klasický, bez cukru a dalších přísad. Je vhodné používat doma.

Ingredience

  • tuk hustá zakysaná smetana - 320-350 g;
  • přírodní jogurt - 260–280 g;
  • citronová šťáva - ½ lžičky

Vaření:

  1. Ve velké misce odešlete všechny připravené kvašené mléčné výrobky. Z jogurtů obchodů je řečtina perfektní.
  2. Přidejte citronovou šťávu. Je velmi důležité ji předepnout a vybrat všechny nejmenší kosti a kousky plodu. Je také vhodné použít speciální stříkací trysku. Vloží se přímo do celého citronu, načež se šťáva nastříká na lžíci.
  3. Umístěte cedník do velké desky. Zakryjte je přírodním bavlněným ručníkem.
  4. Nalijte mléčnou směs na vrchol. „Zabalte“ je do tkaniny.
  5. Na výslednou „obálku“ nastavte útlak. Může to být talířek nebo litrová nádoba naplněná vodou.
  6. Zašlete celou strukturu v pohodě po celou noc (12-14 hodin).
  7. Vypusťte výsledné sérum. Nevyhazujte to. Z toho můžete vařit chutné palačinky, chléb, koláče a jiné pečivo.

Ručník bude obsahovat stlačenou hmotu, která vypadá jako tvaroh. Ve skutečnosti však má hladší strukturu a snadno se rozděluje po základně pro tvarohový koláč.

Domácí krémový recept na mléko

Všechny ingredience uvedené v receptu musí být předem vyjmuty z chladničky, aby se staly stejnou pokojovou teplotou.

Ingredience

  • tukové mléko (nejlépe domácí) - 1 litr;
  • krém (ne méně než 20%) - 380 - 400 ml;
  • zakysaná smetana (nejméně 20%) - 1 lžíce.

Vaření:

  1. Nalijte mléko do velkého hrnce.
  2. Mléčné výrobky by tam měly být zaslány.
  3. Vše smíchejte lžičkou, dokud nebude hladká.
  4. Výslednou směs nechejte na teplém a suchém místě.
  5. Při procesu zrání (v závislosti na teplotě to bude trvat 7 až 25 hodin) by se na povrchu hmoty měla objevit hustá sraženina. Na něm musíte provést řezy napříč, dosahující nožem až k samému dnu nádoby. Ale v žádném případě nemíchejte obsah pánve.
  6. Nádobí s hmotou pošlete na nejmenší oheň. Zahřejte pod víkem, dokud není horké. Hlavní věc není přivést k varu.
  7. Nechte budoucí sýr zrát 12 hodin. Po ochlazení ji přesuňte do chladničky.
  8. Na mísu položte jemné síto. Vložte do něj chlazenou kompozici, zabalte síto do sáčku a rozdrtte jej útlakem.
  9. Nechte strukturu v chladu po dobu 4 hodin.

Výsledkem bude, že hostitelka bude mít asi 750-800 g smetanového sýra.

Chutný recept:tvarohový koláč bez pečení - recept

Mléčný výrobek pro kutily si musíte převést do čisté plastové nebo skleněné nádoby s víkem. V této formě lze domácí smetanový sýr skladovat v lednici nejdéle 4 dny.

Podobné:Více od autora: