Láska k italské pizze již dávno přerostla hranice Apeninského poloostrova, ale na několika místech světa je toto jídlo připraveno jako v Itálii. Místní kuchaři se spíše spoléhají na preference vkusu, které převládají v určité oblasti. V každém rohu planety je občerstvení ve formě tortilly s náplní naplněno vlastní speciální chutí. Například smetanová pizza omáčka nemá nic společného s autentickým italským předkrmem. Ale mnoho manželek ráda používá jen takovou čerpací stanici. A nechte jídlo s ním jen vágně připomínat tradiční pizzu, tato omáčka odpovídá našemu vkusu a úspěšně se kombinuje se známými výrobky.
Materiál:
Hlavní složky "bílé" pizzy
Není žádným tajemstvím, že v Itálii je trochu jiný přístup k pizze než venku. Tam je vnímána jako svačina. V jiných zemích, včetně těch našich, to může sloužit jako hlavní chod.
Italská pizza je chléb, který je jen mírně naolejovaný omáčkou. Výplň je uspořádána v tenké vrstvě. Jsme zvyklí dělat pizzu výživnější, zalévat ji spoustou dresinků. Někteří dokážou uvařit misku velkolepého kynutého těsta. Plnění věnujeme zvláštní pozornost. Nikdy to nelitujeme a nezaměřujeme se na to.
Proč se vám líbí bílá omáčka? Protože splňuje naše vkusové preference. Máme rádi, když se náplň utopí v čerpací stanici.
Smetanová omáčka chutná jemněji než rajčatová omáčka. Mohou velkoryse nalít pizzu, aniž by se obávali, že zkazí jídlo.
Základem bílé omáčky je obvykle krém nebo mléko. Mouka působí jako zahušťovadlo.Nejúspěšnější koření jsou: muškátový oříšek, oregano, zelená bazalka. Tvrdý sýr se často přidává do omáčky, stejně jako česnek, který je obecně nedílnou součástí italské kuchyně. Tato složka nás nemiluje. Je přítomen v mnoha místních zeleninových a masných pokrmech, včetně pizzy, která nám není zcela známa.
Krémová omáčka se hodí k jemným masům, jako je kuře nebo šunka. Harmonizuje s houbami a mořskými plody. Lze použít při přípravě vegetariánské pizzy. Také velmi vhodný pro všechny druhy sýrů.
K bílé omáčce jdou produkty s jemnou texturou. Křupavá cibule a okurky pro rajčatovou pizzu. Je lepší je nepřidávat do misky ve smetanové omáčce. Křupavé ingredience nahraďte změkčenou, smaženou nebo pečenou zeleninou.
Mnoho domů používá hotové omáčky: kečup nebo majonézu, což je velmi neopodstatněné. Je lepší strávit několik minut navíc a připravit zcela přírodní pizzu, kde ani v omáčce nebudou umělá aditiva nebo konzervační látky.
Recepty na pizzu s krémovou omáčkou
Bílá pizza omáčka jako v pizzerii se snadno připravuje doma. Musí být provedeno předem, aby se trochu ochladilo, než se rozšíří na základnu. Postupem času omáčka omývá, je snazší aplikovat. Nevypouští se. Poté, co omáčka získá konečnou konzistenci, je její spotřeba jasná.
Chcete-li udělat vynikající oblékání s příjemnou strukturou, poslouchejte tipy:
- při míchání potravin s moukou rozšlehejte všechny kousky šlehačkou;
- přidejte mléko nebo smetanu do mouky v tenkém proudu za stálého míchání;
- omáčka mléka nebo smetany by neměla být vařena, protože může být vrstvena, takže je lepší přivést ji k vaření na mírném ohni nebo ve vodní lázni.
Pomocí sýra vyberte odrůdy podle vašeho výběru. Pokud chcete mírnější chuť, podívejte se na krémové nebo tavené odrůdy. Tvrdé pikantní sýry dodávají hotové omáčce pikantní nádech.
Smetanová omáčka na pizzu
Nabízíme nejjednodušší recept na krémovou omáčku. I přes snadnou přípravu je produkt velmi chutný. Tuto omáčku lze přidat nejen k pizze, ale také s těstovinami, parními řízečky, dušeným kuřecím masem, lososovým steakem a zeleninovým gulášem s houbami.
Budete potřebovat pouze tři ingredience: máslo, mouku a tukovou smetanu (20-30%). Na pánvi rozpusťte lžíci oleje. Nalijte do ní lžíci mouky. Vše důkladně promíchejte metličkou, dokud nebude hladká.
Pokračujte v míchání a nalijte sklenici studeného krému do pánve tenkým proudem. Podle chuti přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek.
Omáčku zahřejte na mírném ohni, dokud nezhoustne, asi 2-3 minuty. Vypněte sporák. Zakryjte pánev a nechte obvaz chvíli stát. Jemná smetanová omáčka učiní pizzu neuvěřitelně lahodnou.
Česneková omáčka
Česneková omáčka připravená podobným způsobem se hodí k zeleninovým a houbovým náplním, ale má drsnější chuť.
Chcete-li to připravit, roztavte dvě polévkové lžíce másla v pánvi. Vložte do něj jednu strouhanku stroužku česneku a smažte na chvíli, dokud nebude olej nasycen chutí koření.
Odstraňte česnek. Do másla přidejte dvě polévkové lžíce mouky a masu intenzivně míchejte. Míchání by mělo pokračovat po celou dobu přípravy omáčky.
Nalijte do dušeného masa s rozpuštěným máslem a posypte sklenici studeného mléka s obsahem tuku. Pomalu zahřívejte a míchejte omáčku, dokud nedosáhne požadované konzistence. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Jakmile se bubliny začnou objevovat, vypněte teplo a zakryjte omáčku víčkem.
Musí se nechat vychladnout při pokojové teplotě. Pak se můžete rozložit na základně pro pizzu.
Sýrová omáčka
Sýrová omáčka má velmi bohatou chuť. Hodí se k jemné zelenině a je ideální pro vegetariánskou pizzu.
Technologie vaření je podobná.Rozpusťte 2 polévkové lžíce másla v kastrolu a poté v nich promíchejte 3 polévkové lžíce mouky.
Mouka musí být smažena pokaždé v oleji a nejen kalcinována na pánvi, protože v tomto případě bude bobtnat rychleji a lépe se rozpustí. Pokud nasypete suchou mouku mlékem nebo smetanou, pravděpodobně se drží spolu a zkazí omáčku.
Po mletí mouky roztaveným máslem nalijte sklenici mléka do duseného těsta s tenkým proudem. Směs dobře promíchejte, lehce pepřem a osolte. Vložte do omáčky čtvrtinu lžičky suché bazalky a oregano.
Jakmile základna trochu zhoustne, nalijte do ní 100 gramů strouhaného tvrdého sýra. Budeme míchat, dokud se sýr neroztaví.
Vypněte oheň. Omáčku zakryjte víčkem. Musí se používat za horka, protože po ochlazení hmota velmi zhoustne a bude nepříjemné zalévat pizzu a mohou se také tvořit hrudky.
Bílá pizza omáčka
Omáčka z bílého masa je klasický francouzský dresink. Je vhodný pro pečení květáku, lososa, chřestu. Může být také použit k výrobě pizzy.
Omáčka se vaří v malém hrnci na mírném ohni. Je důležité, aby všechny přísady byly důkladně promíchány, aby se zabránilo shlukování.
Zpočátku roztavte lžíci másla. Odstraňte pánev z tepla. Do tekutého oleje přidejte 2 polévkové lžíce mouky. Míchejte, dokud nevznikne homogenní kaše.
Nalijte do pánve (do moučné směsi) půl litru studeného masového vývaru. Pokud již obsahuje sůl, nelze omáčku solit. Přidejte k tomu čerstvý kuřecí žloutek. Směs důkladně porazte metličkou a za stálého míchání zapalte pomalu.
Jakmile omáčka zhoustne, vyjměte ji znovu ze sporáku. Rozpustíme v něm další lžíci másla, šťávu z půl citronu a podle potřeby přidáme trochu nakrájené zeleniny. Jemná bílá pizza omáčka připravená k jídlu.
Zakysaná smetana
Rozpusťte ve čtvrtém šálku studené vody jednu a půl polévkové lžíce mouky. Nalijte do kastrolu sklenici zakysané smetany a přidejte do ní rozpuštěnou mouku. Do směsi přidejte půl lžičky cukru a čtvrtinu lžičky soli. Zmáčkněte dva stroužky česneku. Podle chuti přidejte pepř. Položte dušené maso na oheň.
Za pomalého zahřívání zahřejte směs do varu. Nechte omáčku vychladnout. Použijte jej při výrobě pizzy místo majonézy. Zakysaná smetanová omáčka bude mít mírně kyselou chuť.
Bílá mořská omáčka na pizzu
Dokonale snadná příprava omáčky, dobře se hodí krevet a dalších mořských plodů. Není třeba vařit. Vše, co je potřeba, je smíchat ingredience.
Majonéza se používá v tomto receptu. Pokud dáváte přednost přírodním produktům, uvařte je doma. Domácí majonézu je velmi snadné vyrobit pomocí ručního mixéru.
K přípravě budete potřebovat:
- 300 ml rostlinného oleje bez zápachu;
- jedno vejce;
- půl lžičky soli;
- lžička cukru.
Můžete si dát čajovou lžičku přírodního jablečného octa nebo jej nahradit stejným množstvím citronové šťávy.
Ponořte mixér do směsi. Porazte produkty při maximální rychlosti. To je vše, majonéza je připravená.
K přípravě omáčky z pizzy z mořských plodů si vezměte lžíci domácí majonézy, lžíci zakysané smetany a lžičku hořčice. Přidejte mletý pepř a olivové byliny. Zamíchejte omáčku. Nyní můžete namazat základnu pro pizzu.
Smetanová sýrová omáčka
Použijte velmi jednoduchý recept na smetanovou sýrovou omáčku. Tento obvaz se připravuje bez zahřívání. To může být podáváno místo majonézy pro různá jídla. Kromě pizzy se sýrovou omáčkou hodí i zeleninový salát, kuřecí nugety, sušenky a těstoviny.
Tato omáčka může být připravena pouze pomocí ručního mixéru. Použití konvenčního mixéru nedává smysl, nic s ním nebude fungovat.
Pomocí odměrky vezměte 125 gramů mléka a 250 gramů rostlinného oleje bez zápachu. Nalijte vše do vysoké kapacity.Jako koření přidejte lžičku hořčice a trochu mletého pepře. Házejte sem půl lžičky soli a lžičku granulovaného cukru. Přidejte polovinu citronové šťávy nebo lžičku 9% octa.
Ponořte mixér do sklenice, porazte vše v homogenní hmotě při maximální rychlosti.
V poslední fázi budete potřebovat 100 gramů kvalitního tvrdého sýra. Musí být nastrouhán a nalit do připravené směsi. Ve vysokorychlostním režimu brouste vše zcela pomocí mixéru. Pošlete omáčku do chladničky k uložení. Před pečením namazáme pizzu.
Smetanová omáčka na vejce
V této omáčce se používají surové žloutky, proto je důležité pečlivě vybrat produkty. Vejce je lepší vzít na statek nebo domů. Na konci vaření se žloutky ponoří do horké směsi, což poněkud snižuje rizika spojená s používáním syrových potravin.
Pokud dáte omáčku výhradně do pizzy, pak si nemůžete dělat starosti. V důsledku toho bude produkt stále podroben tepelnému zpracování.
Změřte lžíci másla. Vložte ji do hrnce, držte při pokojové teplotě, počkejte, dokud nezměkne.
Do másla nalijte 4 polévkové lžíce mouky. Důkladně otřete všechny hrudky. Přidá se 300 ml tukového krému (z 20%). Umístěte dušené maso do vodní lázně. Snižte teplo tak, aby voda vrla pomalu.
Ochutnejte solí a pepřem. Míchejte, dokud nezhoustne. Přibližná doba ohřevu je 10 minut.
V oddělené nádobě porazte dva čerstvé žloutky lžičkou cukru. Hmota by měla zblednout a výrazně zvýšit objem.
Odstraňte stewpan z vodní lázně. Polož to na stůl. Do omáčky pomalu přidejte šlehačky. Poté míchejte směs pomocí metla nebo mixéru po dobu dalších 2-3 minut.
Šlehací žloutky vytvářejí lehkou vzdušnou strukturu a obohacují chuť omáčky. Nechte dresing vychladnout a poté ho aplikujte na základnu pizzy.
Smetanová vaječná omáčka může být kombinována s mořskými plody, šunkou, sýrem, žampiony, kuřecím masem a dušenou zeleninou.
Pokud vaši blízcí nikdy nezkoušeli pizzu s bílou omáčkou, můžete zásadně změnit své gastronomické preference. Krok zpět od tradice a udělat malý kulinářský experiment. Jemná krémová chuť pizzy s bílou omáčkou udeří domácí na místě a oni vás znovu a znovu požádají, abyste zopakovali své kulinářské mistrovské dílo.
