Těstoviny jsou první věcí, která přichází na mysl při zmínce o Itálii. Dnes je tento konkrétní druh těstovin známý po celém světě. Aby byla hotová jídla chutnější a pikantnější, je obvykle doplněna různými omáčkami. Existuje mnoho možností. Ale krémová těstovinová omáčka je stále nejoblíbenější. Jemná a velmi voňavá, z obyčejného jídla se stává skutečné umělecké dílo.

Klasická krémová těstovinová omáčka

Opravdoví znalci italské kuchyně se pro začátečníky musí naučit vařit klasickou verzi krémové těstoviny.

Vzhledem ke svému původnímu názvu jsou do složení receptury jídla zahrnuty následující složky:

  • 200 mililitrů 20% krému;
  • 30 gramů pšeničné mouky;
  • sůl;
  • trochu másla;
  • jakékoli koření (podle chuti).

Příprava takové omáčky netrvá déle než 20 minut.

K tomu potřebujete:

  1. Na suché pánvi smažte mouku tak, aby získala zlatý odstín.
  2. Přidejte olej a dobře promíchejte. Teplé oba produkty spolu trochu.
  3. Nalijte krém do mouky. Důkladně promíchejte, aby se zajistilo, že v této hmotě nebudou shluky.
  4. Jakmile omáčka dostatečně zhoustne (asi po 15 minutách), přidejte vybrané koření a mírně sůl. Chuť směsi by měla být jemná a jemná.

Poté můžete nalít těstoviny s čerstvou omáčkou.

Krok za krokem vaření s houbami

Pokud do původní směsi přidáte další ingredience, dostanete omáčku se zcela novou chutí. Zde může hostitelka ukázat svou fantazii. Například mnoho lidí má rád krémovou houbovou omáčku. Nejčastěji se vaří se žampiony. Ale jako alternativa to mohou být houby hlávky nebo lesní ceps.

K přípravě takové omáčky můžete použít:

  • 1 neúplné sklo (200 gramů) smetany 20%;
  • 300 gramů čerstvých žampionů;
  • 60 gramů pšeničné mouky;
  • 100 ml vroucí vody;
  • sůl;
  • máslo;
  • 1 cibule;
  • koření.

Metoda vaření:

  1. Nakrájenou cibuli a houby libovolně. Houby jsou nejlépe nasekané co nejmenší. Jinak bude omáčka vypadat jako obyčejné dušené houby.
  2. Rozpusťte máslo v pánvi.
  3. Přidejte k tomu nasekané žampiony s cibulkou. Smažte na mírném ohni, dokud se všechna šťáva z houby neodpaří. Teprve poté lze produkty lehce solit.
  4. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Hmota by měla připomínat silnou zakysanou smetanu.
  5. Na výrobky nalijte vroucí vodu a trochu dusíme.
  6. Nasaďte krém a okamžitě odstraňte stewpan z tepla.

Příprava této omáčky trvá asi 30 minut. Výsledkem je velmi jemná a aromatická pastová aditiva.

Vaření se sýrem

Podle mnoha kulinářských odborníků je pro všechny těstoviny nejlepší smetanová omáčka.

K jeho přípravě budete potřebovat pouze 5 hlavních komponent:

  • 80 gramů tvrdého sýra (je lepší brát „ruština“);
  • 300 ml smetany na vaření (20%);
  • 3 gramy jedlé soli;
  • 20 gramů másla;
  • 1 gram mletého černého pepře.

Metoda přípravy omáčky:

  1. Třete sýr pomocí jemnozrnného struhadla.
  2. Krém v pánvi přiveďte k varu.
  3. Přidejte k nim olej a počkejte, až se úplně roztaví.
  4. Představte sýr se zbytkem ingrediencí a dobře promíchejte.
  5. Odstraňte stewpan ze sporáku a nalejte horkou pastu na těstoviny.

Je vhodné použít takovou omáčku ihned, protože směs velmi rychle získá hustší konzistenci.

Krémová omáčka na česnekový krém

Fanoušci výrazných vůní by měli rádi krémovou česnekovou omáčku.

V tomto případě potřebujete následující sadu produktů:

  • 1 malá cibule;
  • 10 mililitrů 20% krému;
  • 3 stroužky česneku;
  • 20 gramů másla;
  • 60 gramů pšeničné mouky;
  • 5 gramů citronové šťávy;
  • jedna špetka soli, muškátového oříšku a mletého pepře.

Příprava takové omáčky není vůbec obtížná:

  1. Nakrájenou cibuli s česnekem.
  2. Smažte je na pánvi spolu s moukou v másle.
  3. Představte krém a přidejte špetku vybraných koření současně. Vařte ne více než pět minut.
  4. Jakmile je omáčka mírně zahuštěna, musí být odstraněna z tepla.
  5. Poté ihned přidejte citronovou šťávu a důkladně promíchejte.

Mimochodem, tato omáčka není jen dobrá pro těstoviny. Je schopen doplnit jakékoli jídlo ze zeleniny, masa nebo ryb.

Krevety recept

Za skutečnou „dovolenou chuti“ lze považovat krémovou těstovinovou omáčku s krevetami.

K přípravě tohoto „kulinářského zázraku“ budete potřebovat:

  • 1 kilogram vařených krevet;
  • 30 gramů mouky;
  • 0,5 litru krému (libovolného);
  • 1 stroužky česneku;
  • 1 střední cibule;
  • čerstvý kopr;
  • 1 polévková lžíce citronové šťávy a olivového oleje.

Takovou omáčku je třeba připravit postupně:

  1. Pokud používáte zmrazené vařené krevety, musíte je nejprve zahřát. Z tohoto důvodu by mořské plody měly být položeny do hrnce s vroucí vodou a drženy tam po dobu nejvýše 2 minut. Poté je třeba krevety zfiltrovat, ochladit a poté oloupat.
  2. Nakrájejte cibuli jemně s česnekem.
  3. Zahřívejte olivový olej na pánvi.
  4. Lehce přelijte nakrájenou zeleninu.
  5. Přidejte oloupané krevety na pánev a vše smažte asi 4-6 minut.
  6. Přidejte citronovou šťávu, mouku a důkladně promíchejte. Pokuste se vyhnout hrudkám.
  7. Nalijte krém do pánve. Současně přidejte sůl a koření.
  8. Míchejte jídlo a na mírném ohni několik minut vařte.

Vzhledem k jednoduchému postupu je i nováčková hostitelka schopna vařit tak skvělou omáčku.

Jak si vyrobit mušle

Pro změnu lze připravit krémovou česnekovou omáčku s přídavkem mušlí. V tomto složení může být více přičítána francouzské národní kuchyni. Stejně jako předchozí verze je tato omáčka připravena velmi rychle.

Pro práci je nutné:

  • 200 mililitrů 10% krému;
  • 0,5 kilogramu zmrazených mušlí;
  • několik stroužků česneku (podle chuti);
  • 30 gramů másla;
  • sada provence bylin.

Metoda přípravy krok za krokem:

  1. Jemně nasekaný oloupaný česnek. To lze provést běžným ostrým nožem nebo pomocí speciálního lisu.
  2. Zahřívejte olej na pánvi.
  3. Vložte do něj nasekaný česnek. Snižte teplo a zhasněte po dobu 1 minuty. V tomto případě musíte zajistit, aby se česnek nespálil.
  4. Do vroucího oleje vložte dříve rozmrazené mušle.
  5. Přidejte aromatické byliny. Pokud chcete, můžete trochu pepřit. Dušte 7 minut.
  6. Nalijte krém do pánve a pokračujte v zahřívání, dokud hmota nezhoustne. Pokud se to stále nestane, můžete přidat trochu mouky.

Tato překvapivě lahodná omáčka bude dobrá nejen s těstovinami, ale také s vařenou rýží.

Krémová rajčatová těstovinová omáčka

Jak víte, Italové preferují hlavně rajčatovo-smetanovou omáčku pro těstoviny. Šťavnatý a velmi voňavý, dává hotové misce světlé barvy a skutečně jedinečnou chuť.

Takovou omáčku si můžete vyrobit sami pomocí následujících produktů:

  • 2 rajčata;
  • ½ šálku 20% krému;
  • 0,5 lžičky adjika;
  • 2 cibule;
  • pepř;
  • sušená bazalka.

Fáze vaření omáčky:

  1. Nakrájejte cibuli jemně a pak pánev podejte na pánvi, dokud nebude průhledná.
  2. Rajčata nalijte vroucí vodou a oloupejte. Zbývající buničinu rozemelte na struhadlo.
  3. Přidejte výsledné bramborové brambory do cibule.
  4. Současně s rajčaty představte všechny ostatní produkty.
  5. Vše dobře promíchejte a nechte mírně zahřát na 5 až 6 minut.

Tato omáčka může být také použita pro masné výrobky a jakékoli vedlejší pokrmy.

S kuřecím masem

Do smetanové těstoviny můžete přidat kuřecí filé. Získáte skvělý obvaz s vynikající rafinovanou chutí.

K jeho přípravě můžete použít:

  • 1 kuřecí prsa;
  • 200 mililitrů krému;
  • 1 mrkev;
  • sůl;
  • 2 stroužky česneku;
  • olivový olej;
  • jakýkoli tvrdý sýr;
  • pepř.

Jak vařit takovou omáčku:

  1. Oloupejte prsa a odstraňte všechny stávající kosti. Zbývající maso nakrájejte na proužky.
  2. Nakrájejte česnek náhodně a mrkve na hrubém struhadle.
  3. Zahřívejte olej na pánvi. Smažte v něm kuřecí řízek asi 5 minut, dokud se na jeho povrchu neobjeví hnědá kůra.
  4. Přidejte mrkev s česnekem. Smažte dalších 5 minut.
  5. Nalijte trochu vody, soli a pepře. Dušte 10 minut.
  6. Představte strouhaný sýr se smetanou. Po 3 minutách, jakmile hmota zhoustne, vyjměte pánev z tepla.

Tento dresink na těstoviny je nejen chutný, ale také výživný.

Podobné:Více od autora: