Omáčka je schopna vyrobit jakékoli jídlo chutnější, jemnější a šťavnatější. Mohou být doplněny zeleninovými, kuřecími, rybími pochoutkami. Recepty krémových omáček jsou obecně považovány za univerzální. Jsou ideální pro těstoviny a další možnosti oběda.

Univerzální recept

Nejoblíbenější recept na smetanovou omáčku je dnes klasický. Jedná se o jednoduchou a rychlou možnost, pro kterou nemusíte sbírat žádné speciální ingredience.

Ingredience

  • mouka - 1 lžíce. l.;
  • olej - 1 lžíce. l.;
  • krém - 1 celá sklenice;
  • sůl, mletý pepř.

Vaření:

  1. V suché misce smažte mouku. Měl by se stát mírně zlatým.
  2. Přidejte plátky oleje. Zamíchejte a počkejte, až se rozpustí.
  3. Nalijte do krému. Nalijte suché přísady.
  4. Po uvaření nechte omáčku na sporáku několik minut.

Můžete ochutnat takovou přísadu do pokrmů pomocí svých oblíbených koření.

S houbami

Moderní kulinářští odborníci obvykle přidávají žampiony do smetanové omáčky. Ale jsou to zejména houby z bílého lesa, díky nimž bude obzvláště vonná. Produkt můžete použít v sušené formě.

Připravte se předem:

  • sušené houby vybraného typu - 80 g;
  • olej - 3 - 4 lžíce. l.;
  • šlehačka - celá sklenice;
  • prémiová mouka - 1 lžíce. l.;
  • obyčejná středně velká sůl.

Algoritmus akcí:

  1. Prvním krokem je houba pečlivě opláchnout a poté nalít studenou čistou vodou. Nechte tak přibližně 5 až 6 hodin.
  2. Po uplynutí stanovené doby houby znovu opláchněte, vařte, dokud se nevaří, a jemně nasekejte ostrým nožem.
  3. Zahřejte litinu pánví. Roztavte na to máslo a okamžitě na něj nalijte veškerou mouku.
  4. Míchejte nepřetržitě, zahřejte hmotu.
  5. Nalijte krém, přidejte sůl. Smíchejte vše.
  6. Poslední, kdo připravil houby na pánvi. Zatemněte hmotu na další 2 až 4 minuty. Vyjměte z hořáku a přeneste jej na vhodné nádobí.

Mleté vepřové nebo kuřecí maso se smetanovou omáčkou.

Vaření se sýrem

Pro tento recept jsou vhodné různé druhy sýrů, včetně známé nizozemštiny, ruštiny.

Pouze parmezán však zcela odhalí chuť omáčky. Pokud taková příležitost existuje, vyplatí se ji využít.

Připravte si tyto produkty:

  • prémiová mouka - lžíce;
  • kousek oleje - 30 - 40 g;
  • krém - 1 lžíce;
  • "Parmesan" - 100 - 120 g;
  • směs soli a mletého pepře.

Posloupnost akcí:

  1. Předehřejte pánev na mírném ohni. Roztavte na to máslo. Nalijte mouku.
  2. Nechte hmotu v ohni za častého míchání. Postupně by měla získat nahnědlou barvu.
  3. Nalijte do krému. Opakujte důkladné promíchání. V budoucí omáčce by neměly být hrudky.
  4. Hmotu přiveďte k varu, posypte solí a pepřem podle chuti.
  5. Přidejte nasekaný parmazán. Počkejte, až se produkt roztaví.

Hotová krémová sýrová omáčka dokonale doplňuje bramborové, mrkvové nebo jiné zeleninové placičky.

Smetanová česneková omáčka

Omáčka v tomto receptu nefunguje příliš horkě. Česnek pouze přidává koření.

Ingredience

  • čerstvé stroužky česneku - 5 - 6 ks .;
  • krém - plná sklenice;
  • máslo - 60 g;
  • sůl a pepř - špetka.

Vaření:

  1. Roztavte celé deklarované množství oleje v pánvi. Pošlete to oloupaný a jemně nasekaný česnek.
  2. Vařte asi 1 minutu. Během této doby by se česneková příchuť měla otevřít. Je důležité zajistit, aby kousky česneku nebyly spáleny.
  3. Nalijte krém a přiveďte k varu. Přitom je musíte neustále míchat!
  4. Přidejte do omáčky sypké ingredience. Můžete si vzít červené, černé, bílé papriky nebo jen tři dohromady.
  5. Vydržte hmotu při nízkém žáru, počkejte na její zahuštění a uniformitu.

Smetanová česneková omáčka dokonce doplňuje rybí dobroty.

S hořčicí

Hlavními rysy této omáčky jsou příjemná kyselost a štiplavost. Chutné zalijeme šťavnatým kouskem smaženého nebo pečeného masa.

Ingredience

  • žloutky ze tří vajec;
  • krém - plná sklenice;
  • hořčice - pár st. l.;
  • prémiová mouka - 1 lžíce. l.;
  • středně velká sůl.

Vaření:

  1. Chcete-li omáčku úspěšně připravit, musíte nejprve smíchat mléčný produkt se žloutky. Pro tento účel je vhodné použít metla.
  2. Nalijte směs do pánve. Přidejte hořčici.
  3. Zamíchat. Přiveďte k mírnému varu.
  4. Směs posypeme moukou nahoře a promícháme, vaříme, dokud nezhoustne.
  5. Omáčka mírně ochlaďte a porazte míchačkou.

Výsledná hmota by měla být hladká a bez nejmenších hrudek.

Těstoviny doplněk

Různé druhy těstovin v ideálním případě doplní smetanovou omáčku přidáním sýra a šunky.

Ingredience

  • tukový krém - půl sklenice;
  • šunka - 430 - 450 g;
  • sýr - 70 - 80 g;
  • tekuté žloutky - 3 ks .;
  • šalotka - 4 ks .;
  • bílá cibule - 1 ks .;
  • česnek - 1 až 3 stroužky;
  • olivový olej - 4 lžíce. l.;
  • směs soli a mletého pepře.

Vaření:

  1. Jemně nasekejte šalotky. Změkčte ji v horkém másle.
  2. Přidejte půlky cibule. Také vařte, dokud měkké a světle zlaté.
  3. Nalijte šunku nalepenou na pánvi na cibuli a smažte je, dokud nehnědne.
  4. Do mísy nalijte jemně nasekaný česnek. Po půl minutě vyjměte pánev z tepla.
  5. Porazte mixér samostatně při minimální rychlosti žloutku. Přidejte k nim sůl, pepř, strouhaný sýr. Nalijte smetanu a vše promíchejte.
  6. Spojte dvě připravené masy.

Připravenou špagetovou omáčku podávejte na stůl v teplé nebo chlazené formě.

Smetanová rybí omáčka

Pokud je smetanová omáčka připravena pro rybí pokrmy, vyplatí se přidat alkoholický nápoj - suché bílé víno.

Ingredience

  • tukový olej - 80 - 100 g;
  • suché bílé víno - půl sklenice;
  • mouka - 1 lžička;
  • petržel - 30 g;
  • sůl a nějaký černý mletý pepř.

Vaření:

  1. Vložte celé máslo do pánve. Roztavte to.
  2. Za stálého míchání tuk do ní nalijte mouku.
  3. Postupně nalijte suché bílé víno.
  4. Vše smíchejte špachtlí. Zahřejte hmotu, dokud se alkohol neodpaří.
  5. Teprve po této soli a pepře směs a nalít nasekanou petrželkou v něm.

Připravená rybí omáčka může být podle potřeby mírně okyselena čerstvě vymačkanou limetkovou / citronovou šťávou.

Jak připravit pizzu

Na pizzu jsou skvělé různé krémové omáčky. Pokud je to zelenina nebo se připravuje s přidáním uzenin, vyplatí se to se špenátem.

Ingredience

  • tukový krém - plná sklenice;
  • olej - 25 - 30 g;
  • suché bílé víno - 25 - 30 ml;
  • cibule - celá hlava;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • špenát - celá banda;
  • sůl.

Vaření:

  1. Smažte malé kousky cibule na polovinu tuku v litinové pánvi.
  2. Nalijte bílé víno do růžové zeleniny.
  3. Hmotu udržujte v ohni, dokud se alkohol neodpaří.
  4. Teprve poté přidejte teplý krém a přiveďte směs k varu.
  5. Odděleně smažte česnek a bylinky na zbývajícím tuku. Pokud jsou ingredience měkké, smíchejte je se základnou omáčky.
  6. Naneste hmotu mixérem.

Výsledná pizza omáčka může být rozprostřena na základě těsta nebo silně nalít na vybranou náplň.

Holandský recept

Hlavním rysem této omáčky je základ másla.

Ingredience

  • balení oleje;
  • čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
  • tekuté žloutky - 3 ks .;
  • sůl a směs paprik.

Vaření:

  1. Úplně roztavte hlavní složku.
  2. Samostatně, žloutky pečlivě oddělené od proteinů špetkou soli.
  3. Smíchejte dvě připravené hmoty. Představte citronovou šťávu napjatou z nich. Pepř

Ve výsledné omáčce je vynikající dokonce i namočit krutony ze včerejšího pšeničného chleba.

Francouzský krémový dresink

Je-li obvyklá majonéza již unavená, lze ji nahradit původním dresinkem, který pochází z francouzské kuchyně.

Ingredience

  • sladká / hořká hořčice - 1 lžíce. l.;
  • šalotka - 1 ks
  • bílý balzamik - 80 ml;
  • bavlna / jakýkoli jiný olej - 130 g;
  • mastná čerstvá smetana - 2 lžíce. l.;
  • sůl, vločky z bílého pepře.

Vaření:

  1. Smíchejte sůl s olejem, pepřem a octem.
  2. Přidejte jemně nasekané šalotky a hořčici. Vše promíchejte širokou dřevěnou lžící.
  3. Nalijte smetanu. Opakujte míchání.

Použijte směs okamžitě jako doplněk k salátu.

Pro každou diskutovanou omáčku je důležité zvolit čerstvý, vysoce kvalitní krém. Jejich obsah tuku by měl být nad 20 procent.

Související:Více od autora: