Řízečky jsou jedním z nejoblíbenějších hlavních jídel v naší zemi. Snadno se vaří, jsou velmi uspokojivé a na 2-3 dny stačí na hlad po dlouhou dobu zapomenout. Zkušení ženy v domácnosti znají mnoho tajemství, jak připravit toto jídlo chutné a šťavnaté - k mletému masu přidávají brambory, cereálie, zeleninu, koření, dušené nebo péct v omáčce a omáčkách. Důležitým faktorem je však doba vaření. A dnes vám řeknu, kolik smažíme vepřové kotlety, aby kůra nespálila a uvnitř nezůstaly syrové.
Poznámka: Výše uvedené doby a metody smažení jsou relevantní pouze pro mleté vepřové pokrmy. U hovězího masa, drůbeže nebo rybích řízků jsou k dispozici oddělené způsoby vaření.
Materiál:
Kolik smažíme vepřové kotlety
Kuchařky na otázku, kolik smažíme kotlety na pánvi, dávají jednoznačnou odpověď - 20 minut. Ale není to tak jednoduché. Doby vaření se mohou lišit v závislosti na mnoha faktorech.
Především záleží na tom, zda smažíte čerstvé nebo zmrazené masové kuličky. Ve druhém případě bude trvat přibližně 5 minut, než se polotovary rozmrazí pod vlivem vysoké teploty, a poté začne vaření přímo. Tím se prodlužuje doba smažení.
Druhým faktorem je velikost porce. Když jsou malé, čas se zkracuje na 12-15 minut, a pokud je velký, zvyšuje se na 20 a někdy na 25 minut.
Významnou roli hraje také druh masa a tloušťka produktů. Doba smažení sekaných řízků je tedy kratší - jsou tenké a ploché a vaření trvá asi 10 minut. A husté a svěží porce potřebují k úplnému smažení nejméně 20 minut.
Dalším důležitým faktorem ovlivňujícím dobu smažení kotlet je oheň.Pokud je silný, budou připraveni rychleji, slabší - pomalejší. Ale v prvním případě může jídlo hořet zvenčí, zůstat uvnitř vlhké a ve druhém - ztratit veškerou šťávu, která se odpařuje pod vlivem vysoké teploty. Zkušení kuchaři proto doporučují smažit na mírném ohni po dobu 7-8 minut na každé straně a podívat se na stav kůry - měl by být tmavě zlatý, ne světlý nebo černohnědý.
Kromě toho stojí za zvážení způsob vaření. Pokud máte v plánu napařovat kotlety s malým množstvím vody pod víkem, smažení bude trvat kratší dobu - 4-6 minut na každé straně. A pak dosáhnou připravenosti pod vlivem horké páry, která bude trvat nejméně 10 minut.
Totéž platí pro případy, kdy jsou kotlety dušené omáčkou. Není nutné je smažit dlouho, 2-3 minuty na každou stranu, aby pouze „popadli“ krustu. A pak vaříme v omáčce, která potřebuje vařit na mírném ohni po dobu nejméně 10-15 minut. Během této doby je mleté maso dobře dušené a porce nebudou uvnitř syrové.
Pozor! I když smažíte kotlety, kontrolujte každou hodinu před vyjmutím z pánve, ujistěte se, že jsou připravené. Vezměte si jednu porci a rozbijte ji vidličkou - pokud má nádivka uvnitř narůžovělý nádech, není ještě smažená. Barva by měla být rovnoměrně šedá.
Správný recept na šťavnaté jídlo
- Doba vaření: 35 minut.
- Porce na kontejner: 6-7.
Je čas podělit se o recept na chutné, šťavnaté a měkké vepřové kotlety. Skromná sada potravin, minimální úsilí, přísné dodržování technologie - a mísa na zalévání úst je připravena!
Ingredience
- vepřové maso - 500 g;
- brambory - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- vejce - 1 ks .;
- chléb - 1-2 plátky;
- mléko - 50 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- voda - 100 ml;
- rostlinný olej - na smažení.
Do poznámky. Obalovaný pokrm můžete připravit pomocí mouky, speciální směsi, drcených sušenek nebo nasekané cereálie.
Pracovní řád:
- Chléb namočte do ohřátého mléka a nechte působit 10 minut. Pak to opatrně vyždímejte. Není-li z něj mléko odtékáno, nemusí být zcela suché.
- Maso, brambory a cibuli nakrájejte na kousky.
- Procházejte připravenými potravinami v mlýnku na maso.
- Do mletého masa přidejte vejce, koření a sůl. Dobře promíchejte.
- Nyní poražte masu kotletky. Oddělte malý kus, asi 1 polévková lžíce. l. a násilně ji hodit zpět do mísy. Postup opakujte nejméně 15–20krát. To je nezbytné, aby nádivka byla hustá a dobře tvarovaná, ale zároveň zůstala šťavnatá. Užitečné rady. Při tomto typu ošetření mletým masem se rozprašovač může rozptýlit ve všech směrech. Chcete-li tomu zabránit, umístěte jej do těsného sáčku, připoutejte jej a porazte ho, hodte jej na povrch stolu.
- Teplý olej na pánvi zahřejte. Není nutné ho nalévat hodně, stačí, že pouze zakrývá dno.
- Zploštěné kotlety střední velikosti se smaží na každé straně po dobu 4-5 minut při nízkém ohni.
- Poté ohřev omezte na minimum, přidejte vodu a přikryjte nádobí víkem. Vařte pokrm asi 10 minut.
- Sejměte víko, části otočte a nechte zbývající kapalinu odpařit.
Je to snadné a snadné, můžete si na pánvi připravit šťavnaté a měkké vepřové kotlety. A pokud je nechcete dusit, zvyšte dobu smažení na každé straně na 7-10 minut.
Správný recept na šťavnaté jídlo
Složky
- 500 g. Vepřové maso
- 1 ks Brambor
- 1 ks Luk
- 1 ks Vejce
- 1-2 plátky Chléb
- 50 ml Mléko
- podle chuti Sůl, černý pepř
- na smažení Rostlinný olej
Pokyny krok za krokem
- Chléb namočte do ohřátého mléka a nechte působit 10 minut. Pak to opatrně vyždímejte.Není-li z něj mléko odtékáno, nemusí být zcela suché.
- Maso, brambory a cibuli nakrájejte na kousky.
- Procházejte připravenými potravinami v mlýnku na maso.
- Do mletého masa přidejte vejce, koření a sůl. Dobře promíchejte.
- Nyní poražte masu kotletky. Oddělte malý kus, asi 1 polévková lžíce. l. a násilně ji hodit zpět do mísy. Postup opakujte nejméně 15–20krát. To je nezbytné, aby nádivka byla hustá a dobře tvarovaná, ale zároveň zůstala šťavnatá.
- Teplý olej na pánvi zahřejte. Není nutné ho nalévat hodně, stačí, že pouze zakrývá dno.
- Zploštěné kotlety střední velikosti se smaží na každé straně po dobu 4-5 minut při nízkém ohni.
- Poté ohřev omezte na minimum, přidejte vodu a přikryjte nádobí víkem. Vařte pokrm asi 10 minut.
- Sejměte víko, části otočte a nechte zbývající kapalinu odpařit.
