Vepřové maso je nedílnou součástí téměř všech kuchyní světa. Při vaření masa doma je důležité vědět, kolik pečete vepřové maso v troubě, aby byla zachována jeho nepřekonatelná chuť.

Vepřové recepty, čas a teplota

Vepřová jídla jsou oblíbená po celém světě díky své všestrannosti. Takové maso je smažené na otevřeném ohni, dušené, vařené, pečené, plněné zeleninou, podávané v malých kouscích nebo v celku. Průměrná doba pečení v troubě je 50 - 110 minut; teplota - 180 - 220 ° C

Se zaměřením na prezentované recepty si můžete připravit chutná jídla, která jsou vhodná i pro slavnostní stůl.

Celý kus na plech

Můžete péct kousek vepřového masa s kořením, zeleninou nebo jablky. Poslední možnost je vhodná pro slavnostní stůl.

Pro jídlo jsou potřebné následující přísady:

  • vepřová buničina - 0,8 kg;
  • cibule - 200 g;
  • sladká a kyselá jablka - asi 0,5 kg;
  • jablečná šťáva - 250 ml;
  • sušený kopr - 1 lžička;
  • fenykl - 0,5 lžičky;
  • majoránka - 0,5 lžička;
  • černý pepř - 6 hrách;
  • olivový olej - 2 lžíce. l.;
  • krém 10% - 1 šálek.

Proces vaření se provádí postupně.

  1. Loupaná cibule se nakrájí na velké kostičky.
  2. Jablka jsou nakrájena na 4 části, jádro je z nich odstraněno.
  3. Koření smícháme a rozemeleme v maltě.
  4. Maso se potírá kořením, solené.
  5. Vepřové maso se smaží v horkém oleji na pánvi po dobu 2 minut, poté se odstraní a na volné místo se položí jablka a cibule.
  6. Lehce smažená dužina rozprostřená na plechu. Smažte při teplotě 180 - 190 ° C po dobu 1,5 hodiny.

Na pánvi je dušený gril jablek a cibule, jablečná šťáva a smetana. Při podávání masa se nalije do výsledné omáčky.

Důležité! Na marinádu se nepřidává žádná sůl, protože bude čerpat šťávu.

Po rukávu

Maso pečené v rukávu se vyznačuje hojností omáčky a šťávy. Kromě toho, pokud je rukáv zkrácen krátce před tím, než je produkt připraven, bude tento obal pokryt zlatavě hnědým křehkým.

K přípravě mastné a výživné pochoutky v rukávu budete potřebovat:

  • vepřová tvář - 1 kg;
  • česnek - 20 g;
  • sůl - asi 30 g (5-6 lžiček);
  • mletý pepř - 3 g;
  • oregano - 0,5 lžička

Pokyny krok za krokem:

  1. Tvář je umytá, odstraňte vlhkost.
  2. Česnek nakrájený na talíře.
  3. Vyplňte lícní plátky česneku, soli a otřete směsí koření.
  4. Polotovar je umístěn v rukávu. Pečeme ¾ hodiny při teplotě 220 ° C.

Jak dlouho bude péct vepřové maso podle tohoto receptu, záleží na velikosti tváře. V každém případě je lepší se orientovat podle barvy produktu: hotová tvář se stává pěkným tmavým odstínem.

Malé pečené maso

Šťavnatý guláš z vepřového masa nakrájený na malé kousky, vařený na cibulovém polštáři.

 

Ingredience

  • vepřová kaše - 1 kg;
  • cibule - 3 velké hlavy (asi 0,5 kg);
  • citron - ½ část;
  • černý a červený mletý pepř - každý po 3 g;
  • granulovaný cukr - 5 g;
  • ocet - 2 lžíce. l pro marinádu, 1 lžíce. l na maso;
  • voda - 80 ml.

Nebude fungovat, aby se takové jídlo vařilo ve spěchu, protože vepřové maso by mělo být marinováno několik hodin na chladném místě.

  1. Buničina se promyje studenou vodou, vysuší se papírovou utěrkou a rozřeže na malé kousky.
  2. Stiskněte citron. Šťáva se smíchá se směsí paprik a 1 polévková lžíce. l ocet.
  3. Výsledná hmota se otře vepřovým masem a nechá obrobek v chladničce alespoň 2 hodiny.
  4. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kroužky, smíchejte s 2 lžícemi. l ocet, cukr a voda. Ponechejte v lednici 60 minut.
  5. Nakládané cibulové kroužky jsou rozloženy na rukávu. Na cibuli ležely kousky masa. Objímka je svázaná, jsou provedeny 2 vpichy a vloženy do trouby.

Při teplotě 250 stupňů doba pečení masa na cibulovém polštáři nepřesahuje 100 minut.

Vepřové kotlety

V troubě jsou podávány nejen chutné, ale i krásně zdobené vepřové kotlety s luštěninami nebo bramborami.

Pro jídlo, které budete potřebovat:

  • bedra - 600 - 800 g;
  • rajčata - 2 ks .;
  • cibule - 1 velká;
  • tvrdý sýr - 150 g;
  • majonéza - 100 g;
  • mletý pepř - 3 g;
  • čerstvý kopr - 1 svazek;
  • sůl, koření - podle chuti.

Krok za krokem připravujte jídlo:

  1. Rozdělte bedra na porce. Porazte je masovým kladivem.
  2. Kotleta utírána kořením, sůl. Rozložte na naolejovaný plech.
  3. Nakrájejte rajčata a cibuli.
  4. Rub sýr.
  5. Rozemelte greeny.
  6. Na kotletě rozložte rajčata, cibuli a byliny. Mazané majonézou, posypané strouhaným sýrem.

Vepřové kotlety pečí jídlo asi 50 minut. Svou připravenost můžete zkontrolovat vidličkou: maso připravené ke konzumaci se snadno propíchne a na hřebíčku nezanechá krev.

Ve fólii

Možnost „se tajemstvím“ osloví milovníky sotva patrné hořkosti a příchutí česneku.

K jeho implementaci budete potřebovat malý kus gázy nebo široký obvaz, běžnou injekční stříkačku s jehlou a produkty:

  • krk - 0,8-1 kg;
  • oloupaný česnek - 30 g;
  • tuk mléko - 100 ml (lze nahradit krémem);
  • koření, sůl - 1 lžička každý.

Když jsou všechny ingredience připraveny:

  1. Česnek je rozemletý na kaše.
  2. Smíchejte hmotu s mlékem nebo smetanou.
  3. Přidejte k obrobku koření.
  4. Vše se míchá, dokud se sůl nerozpustí.
  5. Naplňte 2-4 vrstvy gázy nebo obvazu, připravenou suspenzi filtrujte.
  6. Vylisovaná kapalina se shromáždí ve stříkačce a vstříkne do masa 1-2 ml.
  7. Zbývající mléko-česneková hmota je potřena kouskem krku ze všech stran a obalena fólií. Https: //www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI

Pokud je to možné, maso je uchováváno v chladničce po dobu až jednoho dne, takže je směs zcela nasává. Ale můžete tento krok přeskočit a ihned si uvařit krk.Pečte vepřové maso v peci po dobu 60 minut při teplotě 200 - 220 ° C.

Důležité! Fólie se odstraní po 20-30 minutách po vyjmutí vepřového masa z trouby.

Masové kuličky

Chcete-li péct šťavnaté vepřové kotlety bez vajec, budete potřebovat:

  • šunka - 600 g;
  • mléko - 200 ml;
  • cibule - 1 ks .;
  • česnek - 10 g;
  • buničina z bílého chleba;
  • brambory - 2 ks .;
  • koření, sůl podle chuti.

Nejprve je šunka zkroucena v mlýnku na maso. Pak se připravují krok za krokem:

  1. Nakrájejte zeleninu na velké kousky. Projděte mlýnkem na maso.
  2. Strouhanka se máčí do mléka.
  3. Zelenina a máčený chléb (bez vylisování) jsou rozloženy v misce s mletým masem. Smíšené.
  4. Řízečky jsou tvořeny mokrýma rukama. Rozložte na naolejovaný pekařský pergamen.

Po 30 minutách odstraňte plech na pečení, posypte řízečky uvolněnou tekutinou a pečte dalších 10 minut.

Kulinářské rady od zkušených kuchařů

Bez ohledu na kulinářské zážitky si můžete připravit chutné jídlo, vedené několika triky:

  1. Při výběru masa se upřednostňuje čerstvý produkt, protože zmrazené vepřové maso je přísnější.
  2. Maso z lednice není ihned pečeno, ale ponecháno 1-2 hodiny při pokojové teplotě.
  3. Jako koření jsou vhodné různé druhy mletého pepře, suché hořčice a bazalky. Jejich počet je vybrán podle chuti.
  4. Mokré maso není pečené, může hořet.
  5. Lžička hořčice podporuje vytvoření krásné zlaté krustě vepřového masa.

Kolik pečení vepřového masa v troubě závisí na objemu a hmotnosti kusů masa. Současně proces přípravy nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a je vhodný i pro začínající kuchaře.

Podobné:Více od autora: