Kolik vařit bulgur v polévce a na boku: vaření obilovin, chutný a zdravý recept

V posledních letech se bulgur stal velmi populární. Od nepaměti se tato cereálie distribuuje na Středním východě, v Indii a Pákistánu. Tam se jí říká Dahlia. Dnes budu hovořit o chemickém složení a obsahu kalorií v produktu, o tom, kolik vařit bulgur a jak to správně udělat, a také na základě toho podělím recept na lahodnou kaši.

Víš? Tato cereálie je známá už od biblických dob. Zmínky o ní se nacházejí ve druhé knize králů, v knize podobenství o Šalamounově knize, v knize proroka Ezechiela a v knize Nehemiášovy. A první informace o Bulguru byly získány z klínových tablet z doby krále Assyrie, který vládl v 9. století před naším letopočtem.

Bulgur - co je to za cereálie

Bulgur je obilovina vyrobená z drcené pšenice, která byla podrobena úpravě vařící vodou a následnému sušení. Namáčení pomáhá prospěšným látkám obsaženým ve skořápce proniknout a saturovat všechny vrstvy zrn.

Chemické složení obilovin je bohaté a rozmanité. Pomáhá nahradit nedostatek vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku, sodíku a zinku. Obsahuje také vitaminy K rozpustné v tucích a vitaminy B rozpustné ve vodě: thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin a kyselinu listovou.

Obsah suché kalorie v bulguru je 342 kcal na 100 g. Proteiny jsou přítomny v objemu 12,29 g, tuky - 1,33 g, uhlohydráty - 75,87 g.

Obsah kalorií ve vařeném bulguru (na vodě) je výrazně nižší - 83 kcal na 100 g, BZhU - 3,08 / 0,24 / 18,58 g.

Do poznámky. Drcená pšenice má 1,5krát více vlákniny než pohanka a 11krát více než rýže. Díky této funkci je bulgur často součástí stravy starších lidí trpících zácpou a doporučuje se také těm, kteří mají sklon trpět nadváhou a chtějí zhubnout.

Doba vaření, užitečné tipy na vaření

Pro vaření této cereálie se doporučuje vzít hrnec nebo pánev se silným dnem, můžete se probudit. Takže to bude mátnout, a ne vařit násilně. První jídla s drcenou pšenicí se nejlépe připravují na silném masovém vývaru, připomínajícím tradiční guláš.

Doba vaření Bulgur v polévce je od 30 do 40 minut. Krupice se vaří asi 4krát. To je třeba vzít v úvahu při přípravě prvních pokrmů, aby se regulovala jejich hustota. Pro tyto účely je vhodnější velký bulgur.

Doba vaření v druhé misce je 25-35 minut. U kaše je vhodné brát jemně nebo částečně drcenou pšenici a tekutinu v poměru 1: 2 objemově (1 šálek bulguru na 2 šálky vody). Pak to bude mírně viskózní. Na druhé, kromě obilovin, můžete z této cereálie vyrobit pilav nebo tabulský salát. Pro tato jídla i pro polévky je lepší hrubozrnný bulgur.

Pokud jde o předběžné namáčení, názory kuchařů se liší. Někteří doporučují udržovat ji ve studené vodě asi čtvrt hodiny, což pomůže urychlit vaření. Jiní nedoporučují dělat to, prohlašovat, že to je lepší smažit zrna trochu v másle nebo rafinovaný rostlinný olej, a pak vařit. Takže hotové jídlo dostane kořeněné "ořechové" tóny.

Krupa se nejlépe kombinuje s rajčaty, okurkami a paprikou. Od koření jsou vhodné badyán, tymián, majoránka, zira, skořice, rozmarýn, kardamom a hřebíček.

Existují produkty, s nimiž bulgur „nepřátele“ ani v polévce, ani v ovesné kaši. Jedná se o řepu, zelí, brambory, vejce a sušené ovoce. Tarragon a paprika jsou „kontraindikovány“ kořením. Ten lze přidat pouze ve velmi malém množství.

Recept na výrobu kaše z bulguru

• Doba vaření: 55 minut.
• Porce na kontejner: 5-6.

Navrhuji vařit lahodnou kaši s přídavkem hub. Může být podáván s příkrmem pro maso, drůbež a ryby nebo jako samostatný pokrm.

Ingredience

• bulgur - 250 g;
• čerstvé žampiony (jiné houby mohou být) - 500 g;
• cibule - 1 ks .;
• voda - 1 l;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
• sůl, byliny - podle chuti.

Pracovní řád:

1. Opláchněte cereálie, vložte do síta, aby mírně zaschly.
2. Smažte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji, dokud nezměknete nakrájené houby. Vařte dalších 10-15 minut, dokud nepřestanou vylučovat šťávu.
3. Zadejte drcenou pšenici, držte ji na mírném ohni a za stálého míchání 5-7 minut.
4. Nalijte do vody, sůl podle chuti. Snižte teplo na minimum a vařte misku pod víkem po dobu 25 minut.
5. Nechte kaši vařit čtvrt hodiny a podávejte ji posypanou bylinkami.

Do poznámky. Je vhodné připravit toto jídlo v pomalém sporáku. Smažte houby a cibuli v režimu „Pečení“ po dobu čtvrt hodiny, přidejte cereálie a vařte dalších 5 minut. Poté nalijte vodu, sůl, přepněte zařízení na "Pohanka" nebo "Hasicí". Doporučená doba je 35-40 minut.