Vařená nebo smažená vejce jsou jednou z běžných možností snídaně nebo občerstvení v naší zemi. Tento produkt je součástí téměř všech diet, stravy klinické výživy, s jejich pomocí ztratit další libry nebo získat svalovou hmotu. Ale je vždy možné si dovolit takové jídlo a kolik kalorií je ve smaženém vejci? Zkusme přijít na to, jak zdravé a výživné je toto jídlo.
Materiál:
Chemické složení a nutriční hodnota
Každý ví o vysokém cholesterolu ve vaječném žloutku, protože tato látka je kontraindikována u lidí s diagnózou aterosklerózy. Proto se v poslední době pokusili tento produkt vyloučit ze stravy některých pacientů.
Ale kromě škodlivých látek jsou vejce bohatá na vitamíny, makro- a mikroelementy, mezi něž patří:
- vitaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D a D3, E, K, beta-karoten;
- minerály - K (draslík), Ca (vápník), Fe (železo), Mg (hořčík), P (fosfor), Na (sodík), Zn (zinek), Cu (měď), Mn (mangan), Se ( selen) a F (fluor).
Kromě toho je nezbytným zdrojem živočišných bílkovin, které jsou lidským tělem velmi dobře absorbovány. Z tohoto produktu můžeme získat také kyselinu listovou, biotin, cholin, aminokyseliny (methionin, leucin).
Při konzumaci pouze jednoho vajíčka denně můžete získat všechny tyto cenné látky ve vyvážené kombinaci. A pokud budete jíst několik kusů denně bez žloutku, můžete vytočit denní příjem bílkovin.
Obsah kalorií a BJU ve smaženém vajíčku
Obvykle je výhřevnost a obsah proteinů, tuků a uhlohydrátů (BJU) uváděna na základě výpočtu na 100 g produktu. Chcete-li zjistit, kolik kalorií je v jednom smaženém vejci, musíte při nákupu v obchodě věnovat pozornost kategorii produktů.
- nejvyšší kategorie "B" - hmotnost 1 ks. produkt má více než 75 g;
- perfektní vejce "O" - 65-75 g;
- první kategorie "1" - 55 - 65 g;
- druhý "2" - 45-55 g;
- třetí "3" - 35-45 g.
Pokud to není možné, můžete vypočítat hmotnost přibližně: jedno velké vejce váží asi 70 g, malé - od 40 do 50 g.
V následující tabulce můžete podrobně studovat hodnoty KBZHU na 100 g hotových vajec v závislosti na způsobu jejich přípravy:
| Produkt | Kalorie, kcal | Proteiny, gr | Tuky, gr | Sacharidy, gr |
|---|---|---|---|---|
| Smažená vejce | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
| Vejce smažené v oleji (zelenina) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
| Vejce smažené v másle | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
| Smažená vejce | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
| Míchaná vejce s klobásou | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Energetická hodnota smaženého vejce je samozřejmě mnohem více než syrová nebo vařená, ale nebojte se čísel v tabulce. Chcete-li získat KBLU jedné jednotky produktu, musíte tyto hodnoty vynásobit svou hmotností. Fanoušci, kteří jedí omeletu k snídani, by měli zvážit nutriční hodnotu mléka a dalších produktů použitých k jeho přípravě.
Denní příjem
Podle studií obsahuje 100 g smažených vajec bílkoviny a tuky v množství rovnajícím se 18% denního příjmu a obsah některých vitamínů a minerálů je více než 50%.
V tabulce jsou uvedeny údaje o množství a podílu v denní stravě všech v tucích rozpustných, ve vodě rozpustných vitamínů, mikro a makro prvků obsažených ve výrobku:
| Vitamíny | Obsah | Podíl denní normy,% | Minerály | Obsah | Podíl denní normy,% |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 219,0 mcg | 24,3 | Ca (vápník) | 62,0 mg | 6,2 |
| B1 | 0,066 mg | 3,7 | Fe (železo) | 1,9 mg | 18,9 |
| B2 | 0,44 mg | 38,1 | Mg (hořčík) | 13,0 mg | 3,3 |
| B3 | 0,1 mg | 0,5 | P (fosfor) | 215,0 mg | 30,7 |
| B4 | 320 mg | 63,4 | K (draslík) | 152,0 mg | 3,2 |
| B5 | 1,7 mg | 33,2 | Na (sodík) | 207,0 mg | 15,9 |
| B6 | 0,2 mg | 14,2 | Zn (zinek) | 1,4 mg | 12,6 |
| B9 | 51,0 mcg | 13,0 | Cu (měď) | 0,1 mg | 8,7 |
| B12 | 1,0 mcg | 40,0 | Mn (mangan) | 0,05 mg | 1,3 |
| D | 2,2 mcg | 14,7 | Se (selen) | 33,1 mcg | 60,2 |
| D3 | 2,2 mcg | 13,5 | F (fluor) | 1,2 mcg | 0,06 |
| E | 1,3 mg | 9,0 | |||
| K | 5,6 mcg | 4,7 | |||
| beta karoten | 35,0 mcg | 0,7 |
Obsah minerálů a vitamínů se může lišit v závislosti na způsobu přípravy vaječného pokrmu, protože některé z nich jsou tepelným zpracováním zničeny.
Výhody a poškození produktu
Přestože se sázená vejce nedoporučují jíst, pokud chcete zhubnout, nevylučujte je úplně z vašeho menu. Obsah kalorií v kuřecím vajíčku není tak velký, aby se vůbec vzdal svého oblíbeného jídla.
Smažená vejce mohou opravdu poškodit postavu a přispět k přibírání na váze, ale pouze v kombinaci s živočišnými tuky (máslo, slanina, klobása). Těm, kteří sledují hmotnost, se doporučuje vařit jídlo s bylinkami a zeleninou.
Obsah cholesterolu v tomto produktu je plně kompenzován lecitinem v něm obsaženým. Tato látka je schopna zabránit tvorbě plaků na stěnách krevních cév, takže konzumované vajíčko nepoškodí běžné lidi. Omezit jejich použití je pouze na ty, kteří již mají vysokou hladinu cholesterolu v krvi.
Výhodou smažených nebo vařených vajec je jejich minerální složení. Některé vitamíny a minerály nezbytné pro dobré fungování těla lze také získat v dostatečném množství pouze z tohoto produktu. Kromě toho může bílkovina zcela nahradit protein získaný osobou z masa nebo mléka.
Poté, co se dozvěděl o obsahu kalorií a BJU smaženého vejce, musí se každý rozhodnout sám za sebe: jak často a v jakém množství může být toto jídlo konzumováno. Pokud nemůžete smažit vůbec, je lepší vařit na pánvi s nepřilnavou vrstvou a vyloučit použití rostlinných a živočišných olejů. Pak si jídlo udrží maximální chuť a výhody.
