Brambory smažené na krustě zůstávají po mnoho let jedním z nejoblíbenějších pokrmů. Vaření je jednoduché a proces je rychlý, výsledkem je vydatná a chutná večeře. Ale každý, kdo sleduje krásu postavy, se obává nuance - kolik kalorií je ve smažených bramborách. Energetická hodnota ošetření se bude lišit a bude záviset na tom, kolik tuku bylo vařeno, co bylo přidáno. Dnes na to přijdeme.

Chemické složení a nutriční hodnota

Pokud smažíte hlízy podle tradičního receptu, vezmete-li pouze zeleninu, slunečnicový olej a sůl, bude obsah kalorií 100 gramů přibližně 200 kcal.

Ale kromě toho jsou v potravě pro tělo další látky nezbytné:

  • tuky - asi 10,5 g;
  • proteiny - v průměru 3,7 g;
  • uhlohydráty - 24,8 g;
  • dietní vláknina - 2,7 g;
  • organické kyseliny - 0,3 g;
  • popel - 2,1 g.

Existuje také řada vitamínů a minerálních látek, o kterých si o nich povíme později v článku.

Kolik kalorií ve smažených bramborách

Obsah kalorií ve smažených bramborách zcela závisí na složených produktech a způsobu přípravy.

Můžete snížit nebo zvýšit energetickou hodnotu. Ženy, které dodržují dietu, chápou, že je třeba takové jídlo opustit pro aktivní hubnutí, protože na smažení se používá rostlinný olej (884 kcal) nebo sádlo (787 kcal).

Pokud během smažení vezmete pouze 70 g tuku na kilogram zeleniny, bude obsah kalorií asi 150 kcal na 100 gramů.

A milovaná rychlá strava, nazývaná francouzské hranolky, během stravy pod přísným „ne“, protože již obsahuje 312 kcal! Nyní zkusme zjistit, kolik kalorií ve smažených bramborách vařených různými způsoby.

Mnoho lidí ráda vaří brambory s přísadami.

Při použití některých produktů tedy může být energetická hodnota (kcal) 100 g následující:

  • s houbami - nejméně 200;
  • mleté ​​hovězí maso - od 250 do 290;
  • s použitím tuku - ne méně než 400;
  • vejce - 187 kcal.

Neexistují žádné kalorií ve soli a pepři, takže tyto složky nejsou počítány.

Obsah vitamínů, stopové prvky

Brambory i slunečnicový olej mají ve svém složení řadu látek nezbytných pro člověka.

K dispozici jsou tyto vitaminy:

  • A;
  • PP;
  • thiamin;
  • B2;
  • B6;
  • B9;
  • C;
  • E;
  • N.

Minerály:

  • vápník
  • hořčík
  • draslík;
  • Sodík
  • fosfor;
  • chlor;
  • hliník
  • lithium;
  • Nikl
  • rubidium;
  • kobalt;
  • bor;
  • vanad;
  • síra;
  • jod;
  • železo
  • zinek;
  • molybden;
  • měď
  • fluor;
  • mangan;
  • chrom

Nezapomeňte, že je zde také přítomen škodlivý cholesterol. Pro lidi, kteří musí ze zdravotních důvodů dodržovat dietu, smažená zelenina způsobí více škody než užitku.

Užitečné vlastnosti a poškození těla

Nutriční hodnota brambor spočívá v tom, že obsahuje nezbytné složky jako globulin, bílkoviny, albumin. Tyto látky obohacují surovou hlízu a po zpracování za tepla částečně zůstávají v misce.

Nutriční hodnota smažených brambor je stanovena přítomností vysokého obsahu škrobu, což je jedna z nejcennějších složek zeleniny. Ale kulinářští odborníci důrazně doporučují zbavit se toho co nejtěžšího namočením, protože při smažení se hlízy hroutí, což je pro jídlo nepřijatelné.

Přes přítomnost velkého množství užitečných stopových prvků v kořenové plodině je možné ji jíst ve smaženém stavu ne více než 1krát týdně, a pouze v tomto případě bude výhoda vyšší než poškození. Hlízy brambor mají antispasmodické a diuretické vlastnosti a draslík vylučuje přebytečnou tekutinu v těle.

Smažené brambory jsou bezpochyby přitažlivým a nepřekonatelně chutným pokrmem, ale nemohou být klasifikovány jako dietetické. Proto by se konzumace takového jídla měla vzdát každého, kdo trpí nadváhou, špatným metabolismem a také onemocněním trávicího systému.

Lidské tělo denně potřebuje v průměru 2500–3 000 kcal a smažené brambory, jak jsme zjistili, mají velmi vysoký obsah kalorií. Nevyčerpaná energie, která se stává spotřebovanou kalorií, bude jistě uložena do rezervy po stranách a bokech.

Karcinogeny jsou hlavním zdrojem zla, které absorbujeme spolu s jakýmkoli smaženým pokrmem. Proto je stravování každý den velmi škodlivé.

Jak snížit kalorický obsah smažených brambor

Mnoho lidí věří, že smažení na olivovém oleji může výrazně snížit počet kalorií.

To je chyba, protože tento rostlinný tuk je přesně stejný jako u slunečnicového oleje, jeho energetická hodnota je 884 kcal.

Při vaření smažených brambor existuje několik způsobů, jak se zbavit několika kalorií:

  1. Namočte loupané a nakrájené hlízy, aby bylo možné část škrobu odstranit.
  2. Zeleninu smažte v malém množství oleje, který musíte před vložením brambor zahřát. Bezprostředně na plátky se vytvoří kůra, která neumožňuje vstřebávání velkého množství tuku.
  3. Použijte silnostěnnou nebo teflonem potaženou pánev, v takových pokrmech se brambory nepřilepí ke dnu, což vylučuje potřebu přidat olej.
  4. Až budete připraveni, položte misku na papírový ručník, který zabere maximální množství rostlinného kalorického tuku.

Zjistili jsme, že energetická hodnota brambor vařených během smažení je vysoká. Tato informace však neznamená, že budete muset zcela opustit její použití v nabídce.Připravujte jídlo pouze jednou týdně a podle našich doporučení snižte obsah kalorií. Bon chuť!