Chcete-li zhubnout a znovu přibrat na váze, musíte jíst vyváženou stravu, abyste nezískali více potravy, než kolik tráví tělo. Nízkotučné bílé kuřecí maso je pomoc při dosahování těchto cílů. Hlavním vodítkem pro hubnutí je informace o tom, kolik kalorií je v kuřecích prsou a pomocí kterých se vaření živin ukládá co nejvíce.

Složení a nutriční hodnota kuřecích prsou

Celkově představuje drůbeží maso 17–21% bílkovin, pojivová tkáň - až 8%, tuky - 5 až 18%. Kuřecí prsní svaly se vyznačují nejvyšším obsahem bílkovin a malým množstvím lipidů. Nutriční hodnota kuřecích prsou je velmi vysoká. Pojivové tkáně jsou 2krát méně než ve svalech nohou.

Kuřecí prsa, filé, nevařené, se skládají z následujících sloučenin (v porci 100 g):

  • vysoce kvalitní protein - od 21 do 30 g;
  • tuk - od 0,7 do 4 g;
  • sacharidy - od 0,27 do 0,4 g;
  • vláknina - 0,5 g.

Pro srovnání: v kyčlích - protein 18,15 g, tuk 11,2 g.

Obsah základních živin a obsah kalorií v hotové misce závisí na způsobu tepelného zpracování. Během vaření prochází asi 10% bílkovin, více než 30% tuku do vývaru. U smaženého prsu je úbytek živin o něco větší - až 15% bílkovin a až 48% tuků. Také tepelné zpracování vede ke zničení vitamínů.

Výhodou dietního masa je krátká doba vaření kuřecích prsou (20-30 minut). Čím kratší je tepelné zpracování, tím méně se ztratí méně užitečné živiny a bioaktivní látky.

Dalším způsobem, jak lépe uchovat proteiny, vitamíny a minerální složky kuřecích prsou, je vařit mleté ​​maso na kotlety.Ztráta bílkovin je v tomto případě snížena dvakrát (ve srovnání s smažením a vařením). Do mletého masa přidejte zeleninu nebo nasáklé obiloviny.

Poznámka! Ze všech metod vaření je drůbež považována za nejméně ziskovou.

Na pánvi se nepoužívá šťáva. Při vaření masa vývar přechází na přípravu prvního jídla. Menší ztráta živin při dušení a přípravě nasekaných kotletek z prsu.

Pečená prsa je šťavnatější než smažená. Použití fólie nebo jiného obalu k pečení zabraňuje rozpuštění a vyluhování šťáv z produktů během vaření.

Obsah kalorií s různými způsoby vaření

Drůbeží kůže obsahuje tuk a pojivovou tkáň. Tyto složky mají významný dopad na nutriční a energetickou hodnotu potravinářského výrobku. Kalorický obsah kuřecího masa je pouze 98,3–116 kcal. Energetická hodnota surových prsou s kůží je od 126 do 152 kcal (na 100 g produktu).

Nejméně kalorická drůbeží jídla jsou vařena bez kůže a pečena v troubě. Pokud přesně spočítejte, kolik kalorií je ve vařeném kuřecím prsou, dostanete výsledek v rozmezí od 127 do 137 kcal (na 100 g produktu).

Použití oleje nebo margarínu při smažení zvyšuje kalorický obsah potravin.

Energetická hodnota smažených kuřecích prsou bez kůže však není o nic více než vařená - od 131 do 165 kcal (na 100 g produktu). Energie pochází téměř výhradně z bílkovin, protože tuk je pouze 1–2 g.

Obsah vitamínů, stopové prvky

Kuřecí prsa je vynikajícím doplňkem vitamínů B. Tělo je důležité pro mnoho tělesných funkcí, zejména pro fungování nervového systému.

Seznam vitamínů ve složení kuřecích prsou (na 100 g výrobku):

  1. A - 27 mcg.
  2. B1 - 0,07 mg.
  3. B2 - 0,09 mg.
  4. B6 - 0,53 mg.
  5. E - 0,3 mg.
  6. PP - 7,7 mg
  7. Niacin - 11 mg.

Vitamin PP - účastník redoxních reakcí nezbytných pro energetický metabolismus. Při nedostatečném příjmu potravy jsou narušeny gastrointestinální trakt a nervový systém a zhoršuje se stav kůže.

Minerály kuřecích prsou:

  1. Draslík - 292 mg.
  2. Fosfor - 171 mg.
  3. Hořčík - 86 mg.
  4. Sodík - 60 mg.
  5. Vápník - 8 mg.
  6. Železo - 1,4 mg.
  7. Zinek - 1,3 mg.

Draslík a hořčík jsou nezbytné pro metabolismus a práci svalů. Nedostatek minerálních prvků vede k narušení syntézy bílkovin a nukleových kyselin, energetickému metabolismu, rovnováze elektrolytů. Zvyšuje se riziko hypertenze a dalších patologií kardiovaskulárního systému. Železo se používá při hematopoéze, je součástí červených krvinek.

Užitečné vlastnosti pro tělo

Kuře je oblíbeným a vyhledávaným potravinovým produktem, který se vyznačuje nízkým obsahem tuku a pojivové tkáně. Kuřecí maso je snadno stravitelné, je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, vitamínů a minerálů.

Množství tuku v různých částech ptáka je odlišné. Tato funkce by měla být považována za přívržence nízkokalorické stravy.

Prsa bez kůže jsou nejméně mastnou součástí kuřete. Obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny, makro a mikroelementy. Používá se pro vaření, smažení, pečení. Kuřecí prsa je pomocníkem pro ty, kteří chtějí zhubnout, udržovat normální váhu bez poškození zdraví.