Cukr se vyrábí z různých rostlin: řepa, cukrová třtina, kukuřice, dokonce hrozny a dýně. Je to nutné pro člověka, jako palivo do auta. Někteří vědci to nazývají „bílá smrt“. Co je pravda? Bez něj lidské tělo nebude dlouho trvat - to je rozhodně známo. Ale kolik to může být snězeno a kolik kalorií v čajové lžičce cukru je mnoho otázek.

Chemické složení a nutriční hodnota

Cukr je čistá sacharóza přítomná v ovoci a bobulích. Většina se nachází v cukrové třtině a řepě. Průmyslová výroba je založena na těchto závodech.

99% projednávaného produktu jsou mono- a disacharidy. 1% - voda, železo, sodík, vápník.

Když už mluvíme o tom, představujeme sytě bílou barvu nebo rafinované kostky.

Ve skutečnosti je produkt rozdělen do tří skupin:

  • písek nebo zrnitý;
  • rafinovaná hrudka;
  • hnědá.

Mezi hlavní typy patří:

  • Pravidelný cukr - nachází se v každém domě a používá se k různým účelům.
  • Ovoce - představuje malé krystaly stejné velikosti. Používá se při výrobě suchých nápojů, pudingů.
  • Pekarsky - používají ho profesionální cukráři.
  • Ultrajemný - rozpustný v jakékoli tekutině. Prodává se v Anglii pod názvem Caster.
  • Práškový cukr - mletý cukr s přídavkem asi 3% kukuřičného škrobu.
  • Hrubé - velké krystaly, při vysokých teplotách se nerozkládají na glukózu a fruktózu. Používá se k výrobě cukrovinek.
  • Postřikování - jeho struktura dává dortům a pečivu atraktivní jiskru.

Existuje také cukr zvaný hnědý, který je u nás málo známý. Je rozdělena do několika typů: demarra, soft a muscovado. Získává se ze surové třtinové šťávy. V porovnání s tím bílým se jen velmi málo liší, ale stojí několikrát více. Někteří bezohlední výrobci se naučili odstínovat běžný produkt a přitom zvyšovat jeho cenu.

Obsah kalorií a BJU lžičky cukru

  • Energetická hodnota 100 gramů je 399 kcal.
  • Protein - 0,00 g, tuk - 0,00 g, uhlohydráty - 53,28 g.
  • Obsah kalorií v 1 čajové lžičce cukru se skluzavkou je 28 - 31,9 kcal, bez horních - 15 kcal.

Obsah vitamínů a minerálů

Tyto látky jsou obsaženy v jakékoli formě projednávaného produktu v malém množství. Také neobsahuje žádné vitaminy rozpustné v tucích. Pouze ve vodě rozpustný B2.

Ve 100 g také není mnoho stopových prvků:

  • vápník - 1,0 mg;
  • železo - 0,1 mg;
  • draslík - 2,0 mg;
  • sodík - 1,0 mg;
  • selen - 0,6 mcg.

Míra spotřeby produktu za den

Podle standardů WHO mohou muži denně konzumovat až 9 lžiček granulovaného cukru, ženy - 6.

Zároveň by mělo být zváženo jeho množství nejen v nápojích nebo jedlých jídlech, ale ve všech potravinách denně. Sklenici sody a kousek koláče nebo čokoládě můžete setkat s celým denním příjmem.

Obyvatelé Ruska jedí 100 g produktu denně a Američané - 190 g.

Výhody a poškození těla

Sacharidy, které se snadno vstřebávají a mají nejvyšší obsah kalorií, dodávají energii. Pod vlivem enzymů se sacharóza rozkládá na monosacharidy, které se podílejí na produkci mnoha látek a hormonů důležitých pro organismus. To je plus.

Kromě toho jsou známy další užitečné vlastnosti produktu:

  • Bez něj lidské tělo nemůže normálně fungovat. Pomáhá zlepšit krevní oběh v mozku a míchy.
  • Zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků a krevních sraženin v cévách. Pacienti, kteří nemají rádi sladkosti, trpí nejčastěji artritidou.
  • Obnovuje bariérovou funkci jater. Pro jaterní patologie a otravu se doporučuje dieta se zvýšenou spotřebou cukru.
  • Dává lidem radost, zlepšuje náladu.

Nevýhodou je, že zvýšení denního příjmu může vést k obezitě, nedostatku vápníku a minerálů v těle, rozvoji problémů se zuby, zejména zubního kazu.

Stalo se módní nahradit přírodní produkt umělými sladidly. Tam byl názor, že to pomůže v boji proti nadváhy. Ale není tomu tak.

Když cukr vstoupí, proces výroby inzulínu se začne aktivovat. V případě přirozené hladiny glukózy v krvi klesá. Při užívání sladidel člověk nedostává potřebné množství uhlohydrátů, inzulín se nekonzumuje a zvyšují se tukové zásoby.

Existují také náhražky přírodního původu: sorbitol, xylitol, fruktóza. Mají velmi vysoký obsah kalorií, a proto se nestanou pomocníky v boji proti nadváhy.

Výjimky zahrnují stevii. Nemá žádné kalorie a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.

Skutečný med je nejlepší náhradou. Je to užitečné a bezpečné: obsahuje vitamíny a minerály. Navíc posiluje imunitní systém.

Cukr má pozitivní a negativní vlastnosti. Hlavní věc není přehánět to sladkostí a pak vás žádná obezita neohrožuje.