Role bezpečné a nízkokalorické náhrady cukru je aplikovatelná na mnoho rostlin. Stevia, agávový sirup - začátek seznamu alternativních sladkostí. Existuje však riziko zneužití těchto produktů, pokud jim dojde k poškození místo očekávaných přínosů.
Materiál:
Agávový sirup - co to je, složení a obsah kalorií
Rostliny agáve jsou velmi populární ve své vlasti v Mexiku. Populace používá listovou šťávu pro výrobu melasy, alkoholických nápojů a používá se k léčbě nemocí. Ne každý ví, jak získat agávový sirup. Co je to? Jedná se o kondenzovanou šťávu, nektar obsahující monosacharid, fruktózu, inulin polysacharid. Užitečné látky ve velkých koncentracích mohou vést k problémům.
Buničina a sirup z agávy obsahuje:
- mono- a polysacharidy;
- vitaminy K, A, E, skupina B;
- aloiny, éterické oleje, pryskyřice;
- minerální složky.
V agávové šťávě jsou přítomny desítky sloučenin, stejně jako v jiných přírodních produktech. Mnoho z nich je špatně studováno z hlediska farmakologických vlastností.
Agávový sirup vážící 100 g obsahuje téměř 71 g uhlohydrátů, 0,14 g tuku, 0,04 g proteinu. Kalorická hodnota tohoto množství nektaru je od 288 do 310 cal. Výrobek je sladší než třtinový cukr. Diabetici považují zámořskou sladkost za méně škodlivou pro sebe.
Jak vařit produkt
Před kvetením se shromažďuje šťáva z listů dospělých rostlin určitých druhů. Čirá kapalina se nazelenalým nádechem má sladkou chuť. Po naštěstí šťávy se získá hustý sirup, připomínající konzistenci medu.Čím tmavší barva, tím intenzivnější karamelová chuť a chuť produktu. Modrý agávový sirup se destiluje za vzniku tequily.
Surová cukrová řepa se zpracovává déle než osm hodin. Hotový rafinovaný cukr neobsahuje vitamíny a minerály, pouze tzv. Prázdné kalorie. Při trávení šťávy z agáve se také ničí mnoho přírodních látek. Rozdíl je v tom, že sacharóza sestává ze zbytků molekuly glukózy a jejího izomeru fruktózy (1: 1). Agávový sirup obsahuje fruktózu.
Co lze nahradit
Rafinovaný cukr je více návykový než vícesložkové přírodní látky. Zastánci zdravé výživy odmítají sacharózu. Populární byla přírodní sladidla, včetně agávového sirupu. Je-li nesnášenlivost fruktózy a v mnoha jiných případech, je nutné najít náhradu za tento produkt.
To je zajímavé: agávová rostlina
Stevia je sladší než cukr, neobsahuje žádné kalorie. Z listů této rostliny vytvořte prášek vhodný pro každodenní použití s použitím chemikálií, které extrahují glykosid steviolu. Je to přijatelná náhrada cukru, zejména pro diabetiky. Výrobek je odolný vůči teplu, i když není příliš vhodný k pečení.
Javorový sirup je sladidlo vyrobené z javorového cukru. Výrobek obsahuje sacharózu a fruktózu, vodu, polysacharidy, makro a mikroelementy. Javorový sirup je zdravější než běžný cukr, ale často je falešný.
Palmový cukr se získává ze šťávy některých druhů palem. Kromě toho se vyrábí palmový med. Velmi sladká jídla jsou široce používána v kuchyni jihovýchodní Asie, našli mnoho fanoušků v Evropě.
V Japonsku se místo cukru používá rýžový sirup. Produkt s jemnou chutí, lehká karamelová příchuť. Rýžový sirup obsahuje glukózu a maltózu, fruktóza není ve složení. Obsah kalorií je ve srovnání s běžným cukrem nižší. Na rozdíl od agávové šťávy je vhodný pro lidi s intolerancí fruktózy.
Nová generace náhrad cukru je erythritol. Obsah kalorií v sladkém produktu a jeho glykemický index je asi 0. Erythritol neslouží jako potravina pro bakterie ve střevech, proto nevyvolává zvýšenou fermentaci, velmi zřídka způsobuje průjem nebo nadýmání. Má malý vliv na hladinu cukru v krvi.
Glykemický index agávského sirupu
Sacharidy po absorpci v těle zvyšují hladinu cukru v krvi. U glukózy je tento ukazatel (glykemický index) 100. Čím vyšší je GI, tím silnější je negativní účinek přípravku na metabolické procesy, metabolismus uhlohydrátů, inzulín a funkce pankreatu. Glykemický index agávového sirupu je na úrovni 15-17 jednotek. Pro srovnání: GI různých odrůd medu se pohybuje od 38 do 90.
Přečtěte si také:Návod k použití tinktury Eleutherococcus
Přínosy pro zdraví
Agávový sirup se používá jako alternativa k cukru. Osoba, která používá přírodní sladidlo, snižuje množství glukózy vstupující do těla a kalorický obsah potravy.
Střídáním agávového sirupu s jinými přírodními sladidly můžete ze stravy zcela odstranit rafinovaný cukr.
Taková náhrada má příznivý účinek na stav gastrointestinálního traktu, krevních cév, zubů a kůže. Výrazně snížilo riziko vzniku diabetu. Kromě toho je agávový sirup užitečný pro střeva, žlučník, nervový systém. Sladidlo odstraňuje přebytečnou vodu z těla spolu s toxiny, normalizuje metabolické procesy, pomáhá zbavit se nadváhy.
Využití agávového sirupu v medicíně
Listy obsahují hormonální látky - steroidní saponiny. Po zpracování ve farmaceutických podnicích se z nich získávají hormonální přípravky široce používané ve vědecké medicíně: kortizon a progesteron. První z těchto dvou látek je silné protizánětlivé činidlo, které ovlivňuje metabolismus a odolnost těla vůči stresu.
Progesteron je pohlavní hormon. V těle ženy ovlivňuje střídání fází menstruačního cyklu, nástup a průběh těhotenství. Progesteron je důležitý pro syntézu dalších hormonů v těle.
Kořeny, listy a šťáva některých druhů agávy se používají v lidovém léčitelství. Tento nástroj zvyšuje střevní motilitu, což je užitečné u některých onemocnění a stavů gastrointestinálního traktu. Laxativní účinek je patrný 10 hodin po pití sirupu. Jsou oceněny protizánětlivé a vykašlávací vlastnosti agáve. Sirup nahrazuje cukr a malinový džem během sezónních infekčních chorob. Po přidání do vody je čaj analgetický antipyretický nápoj.
Použití v kosmetologii
Agávová šťáva se používá externě k úlevě od zánětu v oblasti akné (hormonální, dospívající), správného hojení kůže po abscesech, vaří.
Možné poškození při používání
Výhody a poškození agávového sirupu jsou vysoké v fruktóze v kondenzované šťávě - až 85%. Tělo potřebuje uhlohydráty, ale mnoho lidí trpí nesnášenlivostí ve stáří. Fruktóza vstupuje do těla cukrem, jablky a dalšími plody, džusy, agávovým sirupem.
Přítomnost izomeru glukózy v těle je spojena s výskytem metabolického syndromu. Toto je název kombinace obezity, vysokého krevního tlaku, cukrovky typu 2 a inzulínové rezistence. Za bezpečnou se považuje denní dávka nejvýše 25 g fruktózy.
