Jablečný mošt je lahodný nápoj, který si můžete vyrobit sami. Klasický recept na jablečný mošt doma je poměrně jednoduchý a poprvé se doporučuje vyzkoušet. Příště můžete experimentovat s přísadami, způsoby přípravy a délkou infuze.

Klasický recept

Podle klasické receptury potřebujete minimum produktů, z nichž dostanete čistý aromatický nápoj.

Budeme potřebovat:

  • 1 kg jablek;
  • 50 g rozinky;
  • 300 g cukr.

Začněme vyrábět jablečný mošt. Různé jablka budou vyhovovat každému, co je nejdůležitější - musí být voňavé. Myjeme všechna jablka dobře, ořízneme shnilé oblasti a jiná zranění, vyjmeme jádro. Pak jsme je jemně nakrájeli a vložili do třílitrové láhve. Po přidání poloviny produktu, vrstvení částí cukru, přidání druhé poloviny ovoce a doplnění zbývajícího cukru. Přidejte rozinky nahoře - poskytne požadovaný proces kvašení. Doplňte pramenitou vodou (je-li to možné) nebo destilovanou vodou v objemu 200 ml.

Nádobu pevně uzavřete a vložíme speciální vodní zámek, do kterého nalijeme měsíční svit 60 stupňů nebo vodku o objemu 40–60 ml. Nechte působit 10 dní. Když bubliny začnou v láhvi - začíná fermentace, když přestanou stoupat - proces je u konce, můžete začít filtrovat.

Vezměte síto a nádobu pro transfuzi. Vložte nálevku s kouskem vaty - filtrujte sediment. Nalijte nápoj, těsně blízko. Skladujte na tmavém místě.

Do poznámky. Místo vodního těsnění si můžete dát sklenici sterilní lékařské rukavice tak, že nejprve propíchnete jednu díru jehlou, aby plyn mohl uniknout. Když je rukavice nafouknuté, začíná fermentace, když klesne, končí.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření

Tento recept na jablečný mošt bude relevantní v zimní sezóně - vypijte horký nápoj, například svařené víno. Rychlý jablečný mošt se po procházce v chladu dobře zahřeje.

Pro domácí nealkoholické nápoje:

  • jablečná šťáva 1l;
  • 1 jablko a pomeranč;
  • hnědý cukr ¼ šálek;
  • z koření 2 tyčinky skořice, hřebíčku, muškátového oříšku a malého kořenícího hrášku.

Metoda vaření:

Nejprve nakrájejte jablko na polovinu, oloupejte a nalepte do něj hřebíčkové květenství, nakrájejte pomeranče na kruhy a muškátový oříšek otřete jemným struháčem.

Šťávu zahřejeme. Jakmile se šťáva zahřeje, přidejte do ní hnědý cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte zbývající připravené ingredience. Přiveďte nápoj k varu a vařte ¼ hodiny. Potom chytíme kousky ovoce.

Nápoj je připraven k pití. Podává se horké.

Recept na výrobu šťávy bez cukru

Možnost rychlého vaření lahodného domácího jablečného moštu - z jednoduchého džusu:

  • jablečná šťáva 2,5 l;
  • kvasnice.

Šťávy zpravidla obsahují hodně cukru, takže jej nemusíte přidávat navíc.

Jako kontejner používáme sterilizovanou třílitrovou nádobu. Do nádob nalijte jablečnou šťávu. Neplněnou čajovou lžičku suchého droždí naplníme 50 ml teplé vody a necháme 15 minut. Když je droždí hotové, nalijeme ho do sklenice jablečné šťávy a umístíme pod vodní zámek. Nechte se bloudit při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne.

Filtrujeme fermentovanou šťávu a nalíme do čistých lahví k uložení. Skladujte na chladném a tmavém místě.

S medem

Honey cider z domácí jablečné šťávy se ukazuje být velmi chutný a ... docela alkoholický. Od začátku přípravy trvá dost času na možnost ochutnávky. Nápoj však stojí za to, doporučujeme jej vyzkoušet:

  • tekutý květový med 1,5 l;
  • voda 4,5 l;
  • sáček vinných kvasnic;
  • čerstvě vyrobený jablečný džus 1,5 l.

Nejprve připravte medovou základnu - nalijte med do vody a začněte pomalu vařit. Je důležité si zapamatovat hladinu vody, protože na konci přípravy medové vody to bude mnohem méně a budete ji muset přidat.

Když začne vařit, uvolní se pěna, která se musí shromáždit. Pokračujte v mírném zahřívání po dobu 1,5–2 hodin, dokud se pěna přestane objevovat. Doplňte pitné vody na původní úroveň a přiveďte k varu. Poté, co jsme vychladli v povodí vodou, bude to rychlejší.

Když je medová základna vařená, připravte šťávu: čistíme jablka, nakrájíme a projdeme mlýnkem na maso a šťávu vymačkáme gázou.

Do této doby se medový sirup (plný) ochladí, bude trochu teplý. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.

V souladu s dávkou vyznačenou na sáčku zřeďte požadované množství kvasinek v teplé vodě, nechte působit 15-20 minut.

Mezitím nalijte medovou šťávu do sterilizované láhve, přidejte droždí a nasaďte uzávěr vody. Necháme se bloudit při pokojové teplotě asi měsíc.

Po měsíci opatrně nalijte nápoj filtrem, nechte další 2-3 dny, aby padla poslední sraženina. Během této doby bude nápoj transparentnější.

Připravte láhve na sycení oxidem uhličitým. Litrová láhev bude potřebovat lžičku cukru. Nalijte do karbonizace - tvorba plynů. Karbonace trvá asi tři týdny.

Do poznámky. Pokud jsou jablka sladká nebo kyselá, musíte je vařit 1,5 litru. Pokud je kyselý - stačí 1 litr. Nejlepší volbou je 1,5 litru různých druhů jablek.

Apple a hruškový recept doma

Smíšený jablečný mošt z jablek a hrušek je velmi voňavý a neobvyklý:

  • hrušky 6 ks .;
  • jablka 5 ks .;
  • vinné kvasnice;
  • cukr (50 gramů na 1 litr nápoje).

Ovoce lze brát v různých variantách. Dobré mytí.Odstraňujeme poškozené oblasti, potemnělé skvrny z ovoce, vystřihneme jádra a nakrájíme na malé kousky, takže je vhodné projít mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Připravené bramborové brambory se promění v šťávu. Objemem se získá láhev o objemu 3 litry. V závislosti na velikosti plodu lze získat trochu více či méně.

Rozpusťte kvasnice teplou vodou v oddělené sklenici, nechte ji vařit po dobu 15–20 minut. Po nalití do pyré a přidání 0,3-0,5 pitné vody. Je důležité ponechat malý volný prostor až po hrdlo láhve. Zavádíme cukr v množství vypočteném podle přijatého objemu nápoje. Dali jsme vodní zámek a nechali jsme putovat po dobu 1,5 týdne. Do vodní pasti se doporučuje nalít trochu vodky nebo měsíčního svitu, aby se do ní nedostaly mikroby.

Fermentovaný mošt se nechá projít sítem a nalije se dezinfikovanými lahvemi pro zrání po dobu 1,5–2 měsíců na chladném tmavém místě.

Do poznámky. K měření hladiny alkoholu v nápoji se používá hustoměr. Přibližná hodnota jablečného moštu je asi 23, je to asi 10-11 stupňů.

Nealkoholický nápoj pro děti

Nejen dospělí mají rádi jablečný nápoj, ale ocení to i děti. Ale při obvyklém způsobu výroby moštu se ukázalo, že je alkoholický. V tomto receptu budeme hovořit o nealkoholickém jablečném moštu pro děti:

  • jablečná šťáva 3 l;
  • oranžová 1 ks .;
  • používáme koření nemletá: badyán (5 ks), skořice (2 tyčinky), pepř (10 ks), kardamom (5-6 rozbitých krabic), fenykl (2 lžičky), hřebíček (10 ks);
  • květový med.

Nalijte šťávu do pánve. Nakrájejte pomeranč na malé kroužky, pak na čtvrtiny a přidejte do šťávy. Okamžitě usneme koření.

Dáme pánev na oheň a vaříme, dokud se nevarí. Když se vaří, nechte jej vařit 10 minut, vyjměte z tepla a nechte chvíli stát (40 minut). Poté, co chytíme všechno ovoce a koření, přidáme med podle chuti, dobře promícháme, dokud se úplně nerozpustí a nalijeme do šálků.

Do poznámky. Díky domácí šťávě je jablečný mošt chutnější než džus z obchodu.

Ze sušeného jablečného ovoce

Jablečný mošt nebo rmut na sušené ovoce je dobrou volbou pro přípravu nápoje ze sušeného sezónního ovoce v zimě:

  • sušené ovoce 2 kg;
  • cukr 6 kg;
  • droždí 300 g;
  • filtrovaná voda 20 l.

Prvním krokem je zahřát 10 litrů na 80 stupňů. Sušené ovoce nalijte do velké nádoby a naplňte vodou. Zakryjte víkem a nechte mladinu stát. Počkáme, až se jeho teplota ochladí na 35 stupňů.

Zbývající část vody se zahřeje na 50 stupňů a zředí se v ní cukr. Do této doby sladina dosáhne požadovaného stavu a cukrový sirup lze kombinovat s jablečnou mladinou. Smíchejte a změřte teplotu, která by měla být 35-37 stupňů. Pokud se teplota shoduje, přidejte kvasinky. Nechte se potulovat. Když pěna přestane vystupovat - filtr a láhev.

Jak vyrobit sycený mošt?

Sycení nápoje závisí na sladkosti jablek. V zásadě jsou plynové bubliny téměř neviditelné, což způsobuje, že jablečný mošt vypadá jako jablečné víno.

Chcete-li, aby byl jablečný mošt sycený, doporučujeme dodržovat následující kroky:

  1. Nezapomeňte odfiltrovat domácí mošt ze sedimentu.
  2. Plastové nebo skleněné nádoby důkladně umyjte a osušte, abyste mohli transfuzovat jablečný mošt.
  3. Přidejte lžičku cukru na litr láhve. Je to cukr, který podporuje sekundární kvašení, ale protože jsou lahve pevně uzavřeny, nápoj zůstane sycený.
  4. Nalijte jablečný mošt do lahví bez přidání 3-5 cm na krk a pevně uzavřete.
  5. Nechte zrát dva týdny na neosvětleném místě.