Hovězí Shurpa - 6 receptů

Shurpa je orientální jídlo, které je hustá, vydatná a voňavá polévka. Vždy se vaří s masem a spoustou zeleniny. Tradiční recept zahrnuje jehněčí. Ale neméně chutné a bohaté je shurpa z hovězího masa.

Hovězí Shurpa - klasický recept

Chcete-li připravit tuto vydatnou polévku podle klasického receptu, musíte si určitě vzít červenou papriku (1 ks). Pokud jde o koření, jsou ideální pro takové jídlo: bobkový list, sušený kopr a bazalku. Kromě uvedených složek budete také potřebovat: 700 g masa, 2 ks. rajče, cibule a mrkev, 4 brambory, sůl.

1. Maso je nakrájeno na velké kousky a vařeno asi 60 minut. Aby byl vývar silnější, je nejlepší přidat do beder několik žeber. Při vaření budoucí polévky je nutné z povrchu odstranit pěnu.
2. Veškerá zelenina nakrájená na malé kousky, stejně jako bobkový list a sůl, se umístí na pánev s připraveným vývarem.
3. Když brambory změknou, můžete vypnout šurpu a nechat ji vyluhovat dalších 15–20 minut.

Stůl se podává s kysanou smetanou. Můžete také posypat nasekanými bylinkami.

Uzbecká hovězí recept

V Uzbekistánu se uvedená polévka připravuje na velké prázdniny. Jsou zacházeno s hosty a snaží se překvapit domov a přidávat do jídla všechny nové ingredience. Základní recept na uzbickou hovězí shurpu však zahrnuje použití následujících produktů: 350 g hovězího žebra a masa, každý po 3 kusech. mrkev, zelené papriky, cibule, 5 brambor, 3 stroužky česneku, 60 g. předem nasáklý uzbecký hrášek, sůl, kari, bazalka, zira semena, koriandr podle chuti.

1. Maso a žebra se důkladně omyjí vodou a poté se naplní vodou a nechá se mírně zahřát. Vývar se vaří po dobu nejméně 60 minut. Nejlepší je to okamžitě nasolit.
2. Asi za 10 minut dokud není maso hotové, do pánve se posílají dobře omytý hrášek, nakrájenou cibuli, mrkev a brambory.
3. Když je zelenina měkká, do vývaru se přidají hrubě nasekané papriky, plátky česneku a směs koření.
4. Všechny ingredience budou vařit déle než 15 minut.

To je zajímavé: klasický recept na shurpu

Uzbecká shurpa se obvykle podává se sýrovými a česnekovými dorty.

Můžete je vařit sami, nebo si je prostě koupit v pekárně.

Klasický recept na oheň

V sázce se každá polévka jeví jako zvlášť chutná a bohatá. To platí také pro shurpu. Hotové jídlo má lehké aroma zákalu a dokonale uspokojí hlad lovců nebo jen rodin relaxujících v přírodě. Pro takovou polévku budete muset vzít: 1,5 kg. maso, 2 ks. bílá cibule, mrkev, rajčata, 1 kg. brambory, sůl, suchá bazalka, granulovaný česnek, koriandr, zirru, směs paprik.

1. Nad ohněm ohně se položí kotel nebo kbelík studené vody a do něj se hodí velké kousky hovězího masa, dříve oloupané z fólií.
2. Zatímco je maso vařené, musíte sekat celou zeleninu hrubě. Cibuli lze například nasekat na půlky prstenů o tloušťce asi 1 cm, což platí i pro jiné přísady. Brambory mohou zůstat celé. 1 cibule je propuštěna na později.
3. 10 minut po vaření se cibule a mrkev posílají do kotle. Po dalších 10 minutách - brambory.
4. Když je maso téměř hotové, do kotle se posílá smíšené koření a sůl. V této fázi se do budoucí polévky přidají nakrájená rajčata a zbývající cibule nakrájená na malé kostky.
5. Když jsou brambory měkké, je Shurpa zcela připraven.

Aby složky misky nespálily, musíte oheň pečlivě sledovat. Musí neustále zahřívat kbelík nebo kotel zespodu, ale zároveň nesmí uchopit jeho strany.

Hovězí Shurpa v pomalém sporáku

Hostitelka bude schopna usnadnit přípravu dané polévky pomocí pomalého vařiče. V tomto případě nemusí shurpu neustále sledovat a míchat. Pomalý vařič udělá cokoli. Hlavní věc je, že by měla mít režimy „smažení“ a „zhasnutí“. U polévky musíte vzít následující ingredience: 700 g masa na kosti, 2 ks. cibule, mrkev, paprika, rajčata, 3-4 brambory, bobkový list, pár stroužků česneku, 3 lžíce rajčatové pasty, koření pro pilaf, sůl.

1. Maso se umyje, nakrájíme na velké kousky, nasolíme, posypeme kořením na pilaf a smažíme 5-7 minut v režimu „Smažení“ spolu s nakrájenou cibulkou.
2. Papriky a rajčata se nahrubo nakrájí na hovězí maso.
3. Mezi další přísady patří loupané brambory a plátky česneku.
4. Všechny výrobky se nalijí 2 litry. voda.
5. Polévka se vaří v režimu "dušené maso" po dobu 60 minut. Když je hotový, musíte přidat misku a dát ji na „topení“ na dalších 15 minut.

Polévka se podává ohnivě horká se zakysanou smetanou. Můžete přidat majonézu a česnekovou omáčku.

Shurpa v tatarském hovězím

Recept v Tataru nabízí vařit opravdu hustou polévku. Musí mít hodně masa a zeleniny, ale ne dostatek vody. K této verzi shurpy se navíc přidá kukuřičná mouka (150 g). Pokud to nebylo po ruce, můžete si vzít pšenici. Zbývající ingredience: 600 g hovězí svíčkové, 100 g vepřového tuku, 6-7 brambor, 3 ks. bílé cibule, banda čerstvých bylin, sůl, koriandr a další koření podle chuti.

1. Maso se důkladně omyje, očistí od šlach, žil a dokonce i těch nejmenších vrstev a poté se nakrájí na malé kousky. Z toho se vývar vaří po dobu 40 minut na mírném ohni. Asi po 30 minutách můžete přidat sůl a vybrané koření.
2. Kukuřičná (nebo pšeničná) mouka se musí prosít sítem nebo alespoň jemným cedníkem.Postupně se přidává do téměř hotového vývaru. Je důležité tekutinu neustále promíchávat, aby se v ní nevytvářely hrudky.
3. Vepřový tuk se rozpustí v pánvi nebo v mikrovlnné troubě a také se přidá do pánve.
4. Do budoucí polévky zbývá přidat nakrájenou cibuli a brambory. Když se vaří, bude třeba ji lehce hnětet vidličkou. Vaření dohromady trvá asi 45 minut. Nakonec se do pánve nalévá jemně nasekaná zelenina.

Hotová shurpa je velmi mastná, hustá a bohatá. Tuto možnost rozhodně nelze nazvat dietní. Okamžitě se však může stát prvním i druhým pokrmem současně.

Arménský recept

Obecně je recept na arménskou šurpu podobný všem předchozím. Má však jeden hlavní rozdíl - maso a zelenina na polévku jsou předsmažené. Přidá se kořenící mísa. Musíte použít následující produkty: 600 g masa, 2 ks. mrkev a cibule, 6 brambor, 3 lžíce. rajčatová pasta, směs mletých paprik, sůl.

1. Po předběžném vaření se maso nakrájí na kousky a smaží se v oleji do zlatohnědé barvy. Rozdrcené cibule a mrkev s rajčatovou pastou jsou rovněž pasivovány.
2. Všechny přísady se přenesou na pánev a vylijí se vodou. Zbývá přidat malé plátky brambor, soli a pepře.
3. Všechny komponenty musí být vařeny společně po dobu asi 25 minut.

Podává se polévka s čerstvým pita chlebem nebo matnakashem. Můžete přidat kyselou smetanu s malým množstvím rajčatové pasty.

Bez ohledu na to, jak se paní rozhodla vařit hovězí maso shurpa, je pro to nejlepší použít silnostěnné nádobí.

Kotel, pánev nebo dokonce litinová pánev s vysokými stranami udělá.