Čokoládový krém na dort je považován za jeden z nejčastěji používaných typů pro mezivrstvy, povlakování a zdobení zákusků. Nabízíme vám zvážit několik vybraných a testovaných receptů pro výrobu svěží hmoty.

Kakaový prášek čokoládový krém

Jako ozdoba bude skvěle vypadat čokoládový krém na dort z kakaového prášku.

Rychlý a snadný krém.

Jaké produkty budou potřeba:

  • 500 g mléka;
  • kanalizace. olej 30 g;
  • 2 tabulka. l kakaový prášek;
  • škrob - 3 tabulka. l (lze použít mouku);
  • granulovaný cukr - 3 tabulky. l.;
  • vanilla - taška;
  • trochu soli.

Zahřejte 300 ml mléka v kastrolu. Do vroucího mléka zavádíme máslo, cukr, kakao, sůl. Pokračujeme ve varu za stálého míchání ještě několik minut, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Zbývající mléko se smíchá se škrobem, nalije se do horkého mléka s kakaem. Přiveďte znovu k varu, nezapomeňte neustále míchat, dokud hmota nezhoustne. Vařte několik minut. Odstraňte z tepla, přidejte vanilin. Směs by měla být až do použití uložena v lednici.

Jak vyrobit čokoládu?

Čokoládový krém na sušenkový dort je dobrý.

Namísto kakaa může být krém vyroben z kachlové tmavé čokolády:

  • moučkový cukr - 420 g;
  • 2 ½ tyčinky černé (72%) čokolády;
  • 330 g odtoku oleje;
  • vejce - 2 ks .;
  • špetku soli;
  • vanilka je taška.

Čokoláda musí být nejprve roztavena. Bič vypusťte. máslo s vanilkou, sůl. Postupně přidávejte prášek, vejce, pokračujte v bití. Po získání homogenní hmoty nalijte do ochlazené rozpuštěné čokolády. Znovu porazte všechno dobře.

Do poznámky.Pokud jsou v receptu smetany vejce, měla by být používána pouze chlazená - takže se bijí lépe.

Sýr čokoládový krém

Tvarohový sýr na dort není obtížné připravit.

Jakákoli hospodyňka bude schopna připravit takový krém.

K vaření potřebujete tyto produkty:

  • tvarohový sýr - 300 g;
  • 100 g mastných švestek. máslo, hořká čokoláda, moučkový cukr.

Je lepší získat olej předem, aby zjemnil. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Poté, co vychladne, zkombinujte se změkčeným olejem v mixéru nebo mísičce, přidejte prášek, dobře hoďte, dokud všechny hrudky nezmizí. Do výsledné svěží hmoty nalijte sýr. Pokračujte v míchání střední rychlostí. Jakmile je hmota homogenní, proces je dokončen. Pokud vynecháte chvilku, začne stratifikace, objeví se zrna. Před použitím musí být směs ochlazena - stačí půl hodiny v lednici.

Se smetanou

Krém se smetanou je velmi něžný. Čokoládový krémový krém je skutečnou pochoutkou, která je ideální pro zdobení dortu.

K vaření budete potřebovat produkty:

  • čokoláda (nejlépe cukrovinky) - 150 g;
  • tukový krém - 0,4 l;
  • 15 gramů želatiny;
  • plechovka kondenzovaného mléka.

Připravujeme želatinu - naplňte ji studenou vodou (poměr - 1: 5). Poté, co komponenta nabobtná, je třeba ji mírně zahřát ve vodní lázni. Při nízké rychlosti šlehačku smíchejte pomocí mixéru nebo mixéru a postupně zalijte do kondenzovaného mléka. Jakmile hmota začne zahušťovat, nalijte do ní vychlazenou čokoládu. Poté přidejte tenký proud mírně teplé želatiny. Zároveň pokračujeme v hnětení směsi střední rychlostí. Jakmile hmota začne zahušťovat, mixér vypněte. Krém se smetanou není dlouhodobě skladován, musí být použit okamžitě, jinak ztvrdne.

Charlotte krém s čokoládou

Tento krém se připravuje na bázi žloutků a používá se jako dekorace pro dezerty.

Skvělá dekorace pro zákusky.

Připravujeme potřebné produkty:

  • ½ šálku mléka;
  • koňak - 2 tabulka. l.;
  • žloutky - 3 ks .;
  • tyčinka z hořké čokolády;
  • cukr - 1 šálek;
  • Vypusťte 150 g oleje.

Žloutky porazíme cukrem do pěny. Smíchejte s mlékem, vařte ve vodní lázni, dokud hmota nezhoustne. Po dobu 5 minut zmíchejte změkčené máslo mixérem, nalijte do koňaku a postupně přidávejte množství mléka žloutky. Přidejte rozpuštěnou čokoládu. Vše dobře promícháme a pokračujeme v zdobení zákusků.

Zakysaná smetana a čokoláda

Takový krém slouží nejen jako dekorace, ale může být také použit jako vrstva mezi vrstvami dortu. Dort se zakysanou smetanou a čokoládou je velmi dobře promočený, ukáže se něžně.

Požadované produkty:

  • moučkový cukr - 1-2 tabulka. l.;
  • 0,2 l tuku zakysané smetany;
  • kakaový prášek - 1-2 tabulky. l

Smíchejte suché přísady - kakao a prášek. Na lžíci přidejte zakysanou smetanu, dobře ji třete. Tento proces je dlouhý, pracný. To však může být usnadněno zředěním kakaového prášku malým množstvím (50 ml) trochu zahřátého mléka a poté přidáním zakysané smetany. Tato směs dobře nasává koláče. A pokud přidáte škrob nebo želatinu, pak je docela možné použít jako nezávislý dezert.

Ganache pro zdobení zákusků

Krém Ganache je hustý a rychle ztvrdne. Objemové šperky jsou dobře vyrobeny z toho pomocí cukrářské stříkačky nebo rukávu.

Podobný recept: čokoládová ganache na zakrytí dortu

Krém ztuhne velmi rychle.

Výrobky, které budete potřebovat:

  • 180 g másla;
  • kakaový prášek - 1 stůl. l.;
  • čokoláda - 240 g;
  • plechovka kondenzovaného mléka.

Míchejte měkké máslo po dobu 5 minut pomocí mixéru. Na lžíci vložte kondenzované mléko. Pak přidejte kakao. Rozpuštěnou čokoládu také postupně nalévejte při pokojové teplotě. Metla dobře. Pokud se ukáže, že směs je tekutá, pak po 10 minutách určitě ztvrdne.

Možnost oleje

Olejové krémy jsou velmi populární. Dort se smetanovým krémem nejen nasytí koláče, ale také dobře zamrzne, hotový dort se na chvíli vloží do chladničky.

Udělejme to čokoládou:

  • moučkový cukr - 200 g;
  • 150 g odtoku oleje;
  • vanilka
  • čokoláda.

Porazte změkčený odtok. máslo s vanilkou a moučkovým cukrem. V tomto případě by měl být prášek nalit po částech. Přidejte roztavenou chlazenou čokoládu, rozšlehejte do hladka. Směs lze použít okamžitě, nebo ji nechat trochu zchladit v lednici.

Do poznámky. Krém může být vyroben nejen z černé, ale také z mléka a dokonce z bílé čokolády. Je však nutné vzít v úvahu změnu barvy.

Pudinková čokoláda

Pudinkový koláč je dobře promočený, ukazuje se jako velmi chutný. Vaření to bude trvat trochu déle, ale pokud je to možné, doporučujeme to zkusit. Pokud po vrstvě dortu zůstane trochu krému, můžete dezert nahradit čajem a zbytek nechat v misce.

K vaření je nutný pouze volný čas.

Co je tedy třeba?

  • kukuřičný škrob - 1,5 lžíce. lžíce;
  • 2 žloutky;
  • ¼ l mléka;
  • 20 g másla
  • čokolády.

Žloutky porazíme škrobem a cukrem. Mléko by mělo být přivedeno k varu, které se potom nalije do žloutku v proudu, nezapomenout se současně promíchat. Výsledná hmota se uvede do varu ve vodní lázni a pokračuje se v pravidelném míchání. Spojte žloutkovou hmotu s rozpuštěnou čokoládou. Dobře promíchejte. Ke směsi se přidá změkčený olej, čímž se dosáhne jednotnosti. Výslednou hmotu jsme vložili do lázně se studenou vodou za účelem zahušťování, přičemž se musí dále míchat, aby se zahušťování a chlazení rovnoměrně vyskytovalo.

Důležité! Nevýhodou tohoto typu krému je krátká doba skladování. Proto musí být hotový produkt skladován v chladu!

Podobné:Více od autora: