Čokoládový piškotový dort - 7 receptů

Fanoušci čokolády a čokoládového pečení potěší tento výběr, protože obsahuje nejrůznější způsoby pečení čokoládové sušenky: klasický recept, vařenou vodu, zakysanou smetanu, kefír a další. Každý piškotový dort může být jednoduchý dezert na čaj nebo narozeninový dort na oslavu.

Klasický čokoládový piškotový dort

Klasický čokoládový piškotový dort se připravuje stejnou technologií a ze stejné sady produktů jako obvykle, pouze část mouky je nahrazena kakaovým práškem.

Na dort malého průměru (20-21 cm) budete potřebovat:

• 4 kuřecí vejce;
• 150 g granulovaného cukru;
• 100 g pšeničné mouky;
• 60 g kakaového prášku.

Čokoládový piškotový dort krok za krokem:

1. Žloutky a bílky porazte zvlášť cukrem a rozpůlte je. První by se měl zbarvit a zvýšit jeho objem, zatímco druhý by se měl změnit na tvrdé vrcholy.
2. Smíchejte mouku s kakaovým práškem a prosévejte dvakrát jemným sítem. Pro velkolepé sušenky je třeba těsto nasytit co nejvíce kyslíkem, aby se uvolněné složky několikrát prosily a bílé a žloutky se šlehaly do pěny.
3. Ve žloutcích smíchejte 1/3 šlehacích bílkovin se špachtlí a poté směs mouky a kakaa. Zbývající proteiny také jemně zasahují do lopatky ve dvou dávkách.
4. Přeneste do oddělitelné formy, vyhlaďte povrch špachtlí a pečte 40 minut při 180 stupních. Dort je naprosto hladký, bez hlíz ve středu.

Jednoduchý a chutný kakaový recept.

Jednoduchost receptury spočívá v nepřítomnosti potřeby oddělit vejce na proteiny a žloutky, mlátit je po dlouhou dobu a smíchat je s chvějící se rukou (aby vzduchové bubliny zůstaly neporušené). V žádném stádiu hnětení těsta nepotřebujete míchač, stačí šlehačka.

Složení složení čokoládové sušenky:

• 4 vejce
• 200 g cukru;
• 200 ml zakysané smetany;
• 100 g másla;
• 125 g kakaového prášku;
• 7 g sody;
• 3 g soli;
• 225 g mouky.

Jak vařit:

1. Roztavte máslo na sporáku. Oheň by měl být střední. Poté odstraňte a dokud je máslo horké, přidejte do něj kakao a cukr, míchejte, dokud se všechny krystaly nerozptýlí. Do této doby se směs mírně ochladila a do ní lze přidat zakysanou smetanu. Vše znovu promíchejte.
2. Porazte vejce se šlehačkou až do pěny a poté je posuňte do čokoládové směsi. Poté zůstane pouze přidat prosetou mouku a sodu a když směs dosáhne homogenního stavu, těsto se považuje za připravené.
3. Sušenka musí být pečena prvních dvacet minut při 180 stupních a poté dalších 10-15 při 160 stupních. Hotový dort nevyžaduje impregnaci nebo ozdobu ve formě prášku nebo glazury a může být nezávislým dezertem.

V pomalém sporáku s čokoládou

Pokud chcete něco mega čokolády („čím tmavší, tím lepší“), je lepší dát do těsta ne kakaový prášek, ale tmavou čokoládu s obsahem kakaa nejméně 74%. Moderní asistentky v domácnosti - multicooker zjednoduší proces pečení.

Poměr složek:

• 6 vajec;
• 135 g cukru;
• 135 g měkkého másla;
• 135 g hořké čokolády;
• 45 g práškového cukru;
• 5 g vanilkového cukru;
• 2-3 kapky citronové šťávy;
• 3 g soli;
• 110 g mouky.

Posloupnost akcí:

1. Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Kapalnou čokoládu nechte lehce vychladnout.
2. Beat máslo s mixérem až do bílé a pak jeden po druhém zavést šest žloutků. Po nich smíchejte sůl, vanilkový cukr a rozpuštěnou čokoládu pomocí mixéru.
3. Bělte bílé s několika kapkami citronové šťávy do stabilních vrcholů a postupně přidávejte granulovaný cukr.
4. V několika fázích přidejte proteiny do čokoládové směsi. Pak zbývá jen promíchat prosetou mouku a těsto bude připraveno.
5. Přeneste těsto do namazané mísy pro více vrstev a pečte pomocí možnosti „Pečení“. Doba trvání programu v závislosti na výkonu gadgetu bude 60–80 minut.

Čokoládový dort piškotový dort

Téměř jakákoli čokoládová sušenka může být proměněna v dort, proto stačí jej ochladit, podélně nakrájet na několik vrstev, v závislosti na výšce původního dortu. Ale pro vysoký dort je lepší použít následující recept, který vám umožní péct dva vysoké koláče o průměru 20 cm.

Seznam a množství potřebných produktů:

• 8 vajec;
• 250 g granulovaného cukru;
• 150 g mouky;
• 55 g škrobu (pro pečení zákusků je lepší brát kukuřici);
• 65 g kakaového prášku;
• 4 g soli;
• 5 ml vanilkového extraktu;
• 60 g rozpuštěného másla.

Jak vyrábět čokoládové sušenky:

1. Musíte připravit pekáče, namazat je máslem a posypat moukou nebo jednoduše položit na pergamen. Příprava produktů bude spočívat v přípravě sypké směsi mouky, škrobu, kakaa a soli. Také byste měli olej roztavit a smíchat s tekutým vanilkovým extraktem.
2. Vejce a cukr smíchejte v hrnci nebo misce a vložte do parní lázně. Lehce šlehací směs rukou rozšleháme, aby se vajíčka nekroutila, aby došlo k úplnému rozpuštění cukru a teplotě 35-40 stupňů.
3. Vyjměte vejce z parní lázně a porazte dalších pět minut míchačkou při minimální rychlosti. Poté přidejte suché přísady a rozpuštěné máslo s vanilkou, zatímco míchejte s mixérem při minimální rychlosti.
4. Ze získaného objemu těsta pečeme dva dorty o průměru 20–21 cm. Po ochlazení nakrájejte každou hotovou sušenku na dva dorty.

Ve vroucí vodě

Aby sušenka používající prášek do pečiva při zkoušce chmýří, je nutné, aby neutralizace hydrogenuhličitanu sodného prošla. K tomu potřebujete dva faktory kyselé prostředí (kyselina citronová ve složení prášku do pečiva) a zahřívání. Pro maximální krásu koláče nestačí zahřívání v peci, takže se do těsta přidá studená vroucí voda.

Čokoládové sušenky ve vroucí vodě se pečou z produktů v následujících poměrech:

• 300 g mouky;
• 250 g granulovaného cukru;
• 200 ml mléka;
• 200 ml vroucí vody;
• 2 vejce
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 g kakaového prášku;
• 10 g práškového pečiva;
• 7 g sody.

Algoritmus operace:

1. Ve vhodné nádobě smíchejte všechny sypké ingredience s prosetou moukou.
2. Bez použití těžkého dělostřelectva ve formě mixéru lehce rozšlehejte vejce ručně šlehačkou.
3. Nalijte a dobře promíchejte dvě zbývající tekuté přísady s vejci - mléko a rostlinný olej.
4. Nalijte výslednou tekutinu do nádoby na moukovou směs a promíchejte. Můžete udělat pravý opak, ale nemusíte se míchat hrudky po dlouhou dobu.
5. Poslední akord nalil do těsta a rychle promíchal vroucí vodu. Poté se hmota nalije do formy a odešle do pece.
6. Pečení sušenky prvních pět minut při 220 stupních a dalších 50 minut při 180 stupních. Chlazení koláče by mělo probíhat na drátěném stojanu.

Na kefíru

Jednoduchý recept na sušenky kefíru lze nazvat ekonomickou možností pečení, protože jeho přidání zvyšuje výnos hotového výrobku a snižuje jeho náklady. Chuť fermentovaného mléčného výrobku nemá vliv na chuť sušenky, ale pokud chcete zdůraznit čokoládovou příchuť, můžete přidat trochu pomerančové kůry nebo skořice.

Kefirové čokoládové sušenky se připravují z:

• 4 kuřecí vejce;
• 300 g krystalického cukru;
• 250 ml kefíru s jakýmkoli obsahem tuku;
• 7 g sody;
• 250 g mouky.

Jak péct:

1. Kombinujte teplý (při pokojové teplotě) kefír a jedlou sodu. Ponechejte na pokoji až do začátku neutralizační reakce a vzniku bublin oxidu uhličitého.
2. Vejce porazte bez oddělování bílků od žloutků pomocí mixéru s cukrem. Nalijte kefír s limonádou a důkladně promíchejte.
3. Poté zůstane pouze přidat mouku, poté, co prošla jemným sítem a kakaovým práškem.
4. V připravené formě pečte výsledné kefírové těsto při 180 stupních. Připravenost sušenky trvá 35-40 minut.

Čokoládový šifonový piškotový dort

Čokoládová šifonová sušenka je měkká a vzdušná, zatímco je mírně vlhká a nevyžaduje impregnaci. Může být ideální základnou pro čokoládový dort.

Chcete-li péct šifonovou sušenku, kterou musíte vzít:

• 200 g mouky;
• 225 g cukru (včetně 45 g proteinu);
• 14 g práškového pečiva;
• 4 g sody;
• 4 g soli;
• 5 vajec;
• 50 g kakaového prášku;
• 18 g instantní kávy;
• 170 ml vody;
• 120 ml rostlinného oleje bez zápachu.

Proces hnětení těsta a pečení:

1. Kávu a kakaový prášek rozpusťte v horké vodě. Směs se nechá ochladit na teplotu místnosti.
2. Smíchejte všechny volné přísady: soda, sůl, mouka, prášek do pečiva a cukr. Prošijte mouku.
3. Žloutky porazte ve svěží hmotě, nalijte do směsi kakaa a kávy a poté přidejte rostlinný olej v tenkém proudu.
4. Po připojení všech kapalných složek se do nich posílá směs hromadných složek. Odložte těsto na chvíli.
5. Beat zbylý cukr, dokud stabilní silné vrcholy. Výsledná hmota se rozdělí na stejné části a do čtyř dávek, smíchá se špachtlí v čokoládovém těle.
6. Sušenku pečte v předehřáté troubě, dokud není suchá párátkem při 160 stupních. Ochlaďte tvar a opatrně vyjměte.