Čokoládová poleva na dort - 8 receptů

Čokoládová poleva na dort je jednou z nejběžnějších dezertních dekorací. Mnoho manželek mylně věří, že proces jeho přípravy je příliš dlouhý a komplikovaný. To však není pravda. Přesvědčte se sami připravením námrazy na dort sami doma!

Hlavní výhodou při přípravě čokoládové polevy je to, že můžete použít téměř jakýkoli druh čokolády a kakaového prášku.

Chuť v tomto případě netrpí, ale mezi sebou se bude mírně lišit.

Klasická kakaová glazura

Kakaovou polevu lze připravit, pokud nemáte po ruce všechny potřebné ingredience, zejména čokoládové tyčinky a smetanu.

Co je potřeba:

• kakaový prášek - 2 lžičky;
• cukr - 4 lžíce. lžíce;
• kanalizace. olej - 50 g;
• mléko - ½st.

Kakao a cukr se mísí v malé misce. Potom se k nim přidá mléko a směs se znovu důkladně promíchá. Připravte máslo předem. Na sporák se umístí mléko, cukr a kakao a zahřívají se nad malým ohněm, dokud nezhoustnou. Když se konzistence stane tekutější, musíte okamžitě přidat olej, nezapomeňte neustále promíchat. Poleva se vaří, dokud se nezačne protahovat jako med.

Jak vařit na zakysanou smetanu?

Poleva připravená s přidáním zakysané smetany se vždy ukáže být velmi chutná a snadno leží na povrchu dortu.

Co je potřeba:

• zakysaná smetana 20% - 100 g;
• cukr - 5 lžíce. lžíce;
• kanalizace. olej - 50 g;
• kakaový prášek - 6 lžíce. lžíce;
• sůl - ½ lžičky.

Připraví se malá pánev, zakysaná smetana, máslo, cukr a sůl. Na sporáku se zapálí malý oheň, směs je neustále míchána.Jakmile kyslá smetana a máslo začnou změknout a roztát, přidejte kakaový prášek včas. Nezapomeňte promíchat a ujistěte se, že glazura nehoří. Oheň by měl být vždy malý.

Během vaření začne glazura postupně zhoustnout. Připravenost by měla být zkontrolována pomocí dřevěné špachtle: pokud směs připomíná hustou a tekutou zakysanou smetanu v konzistenci, můžeme předpokládat, že glazura je připravena. Před nanesením na dort je nutné nechat jej několik minut vychladnout při pokojové teplotě.

Se smetanou

Krémová čokoládová poleva je tradiční recept, který používá většina moderních kuchařů k zdobení svých sladkých kulinářských děl.

Co je potřeba:

• čokoláda - 150 g;
• krém - 50 g;
• kanalizace. olej - 30 g

Čokoládová tyčinka se rozdrtí na rozdělené kousky, umístí se do mísy a zcela se rozpustí ve vodní lázni. Po úplném roztavení se přidá kousek másla. Míchejte a počkejte, až máslo změkne, aby bylo snazší kombinovat s tekutou čokoládou. Poté nalijte krém do mísy a uveďte směs do stavu homogenní hmoty. Po vyjmutí z vodní lázně musí být námraza před použitím ochlazena, aby se dort zdobil.

Recept na bílou nebo tmavou čokoládu

Před použitím čokolády se nejprve ujistěte, že neobsahuje žádné nečistoty: nasekané ořechy, lískové ořechy, karamel atd. Jinak nebude taková čokoláda nevhodná pro další použití k přípravě glazury.

Co je potřeba:

• jakákoli čokoláda - 100 g;
• mléko - 1 šálek.

Pro snazší vyjmutí námrazy z mísy, kde bude připravena, můžete namazat čokoládovou tyčinku máslem. Ujistěte se, že není voda. Rozdělte čokoládu na kousky, vložte ji do vybraných pokrmů a zalijte mlékem. To je nezbytné, aby glazura nevyšla příliš silně. Jinak velmi rychle a nerovnoměrně uchopí dort.

Začněte zahřívat směs ve vodní lázni, nezapomeňte neustále míchat, aby glazura nespálila. Pro tento účel je nejlepší použít suchou dřevěnou lžičku. Když získá plastickou konzistenci, je možné pokrýt povrch dortu a zabránit tak úplnému ochlazení.

S kakaem a mlékem

Pokuste se vyrobit originální a chutnou polevu z kakaového prášku, používejte navíc mléko.

Co je potřeba:

• kakaový prášek - 2 lžíce. lžíce;
• mléko - ½ lžíce;
• kanalizace. olej - 30 g;
• moučkový cukr - ½ lžíce;
• vanillin - ½ lžičky.

V kastrolu se mísí kakao a moučkový cukr. Do směsi přidejte mléko a důkladně promíchejte. Položte hrnec na sporák, zapněte malý oheň a vařte, dokud se na polevě neobjeví pěna. Poté vyjměte ze sporáku a nechte mírně vychladnout. Přidejte roztavené máslo a rozšlehejte mixérem, takže glazura bude více plastická a bude snazší ji aplikovat na dezert.

Dort Glaze

Zrcadlová námraza na dortu dokáže z dezertu vytvořit skutečně kulinářské umění. Ale při vaření to, musíte neustále udržovat vysokou teplotu, jinak námrazy dorazí dort a krásný efekt nebude fungovat.

Co je potřeba:

• cukr - 250 g;
• melasa - 80 g;
• želatina - 15 g;
• krém - 150 ml;
• kakaový prášek - 80 g.

Nejprve musíte želatinu namočit do 30 ml vody, dokud se úplně nerozpustí. Poté se 100 ml vody přivede k varu melasy a cukru. Poté se k nim přidá zvlášť vařený krém. Důkladně promíchejte a do směsi přidejte kakaový prášek. Lze jej nahradit běžnými čokoládovými tyčinkami.

Do té doby bude želatina dobře nabobtnat a bude připravena k přidání do námrazy. Zahřejte a přidejte do směsi. Poté rozšlehejte trochu námrazy v ručním mixéru a ujistěte se, že jeho teplota je nejméně 37 stupňů. Nyní je sladkost připravena ozdobit dort.

S olejem

Čokoládová poleva, která má mezi ingrediencemi máslo, je také tradičním a rychlým receptem. Může být použit, když naléhavě potřebujete ozdobit dort nebo jiný recept, ale všechny potřebné ingredience nejsou po ruce.

Co je potřeba:

• kanalizace. olej - 50 g;
• mléko nebo smetana - 30 ml;
• kakaový prášek - 3 lžičky;
• cukr - 4 lžičky.

Cukr a kakao se mísí v hrnku nebo v oddělené misce, takže obě volné složky se spojí bez tvorby hrudek. Poté se přidá mléko nebo smetana a směs glazury se znovu promíchá.

Mísa se umístí na sporák a přivede k varu. Poté se olej ihned vloží a glazura se míchá, dokud se úplně nerozpustí. Dokud se námraza neochladí a neztvrdne, zalévá se připraveným dortem.

Vyrobeno z mléčné čokolády

Kdo říká, že mléčnou čokoládu nelze použít k výrobě moučkové polevy? Dá pochoutku jemnou a sladkou, ale ne sladkou chuť.

Co je potřeba:

• mléko - ¼ st.;
• mléčná čokoláda - 1 bar;
• cukr - 1 lžíce. lžíce;
• plátek švestek. oleje.

Stejně jako v jiných receptech musíte nejprve rozpustit čokoládu pomocí vodní lázně nebo mikrovlnné trouby. Na horkou desku dáme misku pánev, nalijeme mléko, nalijeme cukr a důkladně promícháme, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Poté se k nim přidá roztavená čokoláda a námraza se znovu promíchá, dokud nevznikne homogenní hmota.

Výsledkem je lahodná a tekutá poleva, která je velmi vhodná k zdobení koláčů a jiných cukrovinek. Tvrdne téměř okamžitě po aplikaci, ale nebude to příliš tvrdé.

Jak na dort s čokoládou?

K řádnému zakrytí dortu čokoládovou polevou je třeba dodržovat několik pravidel, díky nimž bude dezert nejúspěšnější:

1. Pro dortové sušenky je nejlepší použít krémovou, třešňovou, meruňkovou nebo jahodovou impregnaci. Všechny tyto příchuti nejúspěšněji odstínují čokoládu a dezert nebude vypadat tak dobře.
2. Co se týče použité čokolády, neexistují žádná zvláštní omezení. Nejlepší hořká čokoláda nejvyšší kvality je pro tento účel nejlepší, ale můžete také použít pravidelné pečivo. Sladkosti obsahující ořechy, rozinky, marmeládu, karamel a porézní dlaždice nejsou kategoricky vhodné.
3. Chcete-li dát glazuře nějakou chuť, můžete přidat kapku rumu, koňaku, skořice, pomeranče nebo citronu.
4. Koláč je pokryt výhradně tekutou a teplou polevou. Umístí se na drátěný stojan a nalije se na polévkovou naběračku nebo misku pomocí kulinářské dřevěné špachtle k vyrovnání povrchu.