Na jaře a v létě, když se objeví čerstvé zelené, chci potěšit příbuzné s lehkými nízkokalorickými polévkami. Horká nebo studená šťovíková zelná polévka - skvělé jídlo pro letní oběd. Z mnoha receptů se zelná polévka ze šťovíku s vejcem těší zasloužené lásce.

Recepty zelené zelné polévky jsou velmi rozmanité: vaří se v masu, kuřecím masu, zeleninovém vývaru nebo na vodě s různými ingrediencemi. Zpravidla se používají některé běžné ingredience - brambory, mrkev, cibule a zelené cibule, obvyklá koření - sůl, pepř, někdy bobkový list. A samozřejmě hodně zelených: šťovík, kopřiva, špenát, kopr, petržel, celer. Často přidaná zakysaná smetana nebo majonéza.

Jak vařit zelnou polévku zelí - klasický recept

Klasický recept na zelnou zelnou polévku se šťovím vypadá takto:

  • Nejprve se vaří masový vývar.
  • Poté je třeba vyjmout vařené maso a nakrájet na kousky.
  • Smažte zeleninu, nalijte připravený vývar, vložte brambory.
  • Po 10 minutách přidejte šťovík a kopřivy.
  • Dalších 15 minut - a zelná polévka bude připravena.
  • Podáváme na stole, do talíře musíte dát celé vařené vejce, trochu masa, přidat zakysanou smetanu a byliny.

Ruské zelí zelené

Naše prababičky připravily zelnou polévku podle tohoto receptu. Charakteristické rysy - vaří se velmi rychle, brambory jsou krájeny na velké množství a je vloženo hodně zelených - 2 velké svazky šťovíku.

Brambory je třeba vařit ve vývaru po dobu 10 minut, poté přidejte smažení zeleniny, bobkové listy, sůl, pepř, šťovík a zelení - a jídlo je připraveno.

Jako možnost: na pánvi můžete podle potřeby přidat směs 2 žloutků a 6 polévkových lžic mléka.

Sorrel Puree Soup

 

Šťouchané polévky s jemnou a jednotnou konzistencí milují děti i mnoho dospělých. Snadno se vstřebávají, proto jsou také vhodné pro výživu ve stravě. Lehké, osvěžující letní polévkové pyré lze také vyrobit z šťovíku.

Taková polévka se obvykle připravuje na kuřecí vývar. Brambory by se měly nejprve trochu vařit. Připravte bylinky, jemně nakrájenou cibuli. Vše dejte do vývaru, na chuť přidejte černý hrášek do hrášku a vařte 10 minut.

Zatímco se polévka chladí, doporučujeme připravit krutony: smažte drobky bílého chleba, nakrájené na kosti.

Pak je třeba polévku otřít a přivést na požadovanou teplotu. Vařené křepelčí vejce nakrájejte na dvě a vložte do talíře s nakrájenými bylinkami. Jíst šťovík polévka pyré obvykle se zakysanou smetanou.

Krutony se podávají samostatně a podle potřeby se před jídlem umísťují do polévky.

Šťovík polévka s dušeným masem a vejcem

 

K vaření této polévky si můžete vybrat jakýkoli guláš. Mírně smažená zelenina by měla být několik minut zatemněna na mírném ohni, přikryta víčkem, přidala trochu pepře a soli. Poté je vložte do pánve (na základě 1,5-2 litrů vody), vložte brambory a vařte, dokud nebude hotová. Pak přidejte dušené maso smíchané s šťovík. Vařte polévku dalších 10 minut a nechte ji vařit. V každém talíři se tradičně umisťuje polovina vejce.

Studená šťovíková polévka

V letním vedru jsou velmi žádané studené první kurzy. Kromě obvyklé okroshky a červené řepy můžete vařit i studenou zelnou polévku z šťovíku. Řezaný šťovík by se měl vařit po dobu 5-7 minut ve slané vodě a nechat stranou pro chlazení. Nasekejte 2 čerstvé okurky, cibule, 2 vařená vejce a vařené brambory, nakrájenou zelenou cibuli a kopr. Připravená zelenina a byliny v šťavnatém vývaru.

Zajímavý detail: pro speciální aromatický odstín můžete mletý žloutek rozemlet na zelnou polévku.

Podle chuti přidejte sůl a pepř, dobře promíchejte. Doporučujeme dát trochu talířky na talíř.

Šťovíková polévka s rýží

Další velmi zajímavý recept. Neobvyklost začíná krájením zeleniny: brambory, jako vždy, v kostkách, ale mrkev - v kruzích. Na loupané baňce je proveden řez ve tvaru kříže. Tato zelenina se spouští do vývaru, který se vaří 10 minut. Poté musíte nalít rýži, mírně sůl a vařit po stejnou dobu.

Protein z vařeného vejce je třeba nahrubo nasekat a žloutek nastrouhaný zakysanou smetanou do stavu vyčerpání a vložení do pánve. Tam přidejte pár bobkových listů a trochu vařte.

Připravený šťovík a zelená cibule také posílejte na vývar. Když vaří zelná polévka, musíte je odstranit z tepla a nechat je vařit. Po 15 minutách můžete být pozváni ke stolu.

Užitečná doporučení nejlepších kuchařů

Výroba zelí zelí je malá.

Zde je několik užitečných tipů od zkušených kuchařů:

  • při přípravě zelené zelné polévky a polévek přidejte do zeleně více zeleně, přidejte špenát a kopřivu - to umožní připravit skutečně vitamín, osvěžující jídlo;
  • aby kopřiva nespálila ruce, nalijte na ni vroucí vodu;
  • dávejte čas tepelného ošetření šťovíku: mladé listy se vkládají do pánve v posledních minutách, zralé - o něco dříve;
  • k neutralizaci příliš kyselé chuti je dovoleno do zelné polévky dát trochu cukru;
  • Zelnou polévku podávejte nejlépe na zahřátých talířích (s výjimkou studených polévek).

Čerstvé bylinky - skutečný sklad vitamínů, minerálů, éterických olejů. Existuje celá řada zelných zelných polévek a polévek. Mohou používat nej neočekávanější ingredience: jablka kyselých odrůd, mladého bílého a květáku, uzeného masa a dokonce i solených hub. Vejce se používají nejen ve vařené formě, můžete porazit syrové vejce a nalít do pánve. Rajčatová pasta a smetana se někdy používají jako dresink.

Když máte po ruce šťovík a jiné byliny, můžete vařit zelnou polévku zelí z téměř jakéhokoli produktu. Stačí jen trochu představivosti - a dostanete opravdu chutné a mimořádné jídlo.

Související:Více od autora: