Grilování v troubě je skvělou alternativou k jídlu na otevřeném ohni v zimě, když zřídka jdeme venku. Voňavé, tající kousky drůbeže, vepřového a hovězího masa budou šťavnatější, pokud si vzpomenete na pár triků. Řekneme vám, jak rychle a bez potíží se vypořádat s přípravou grilování.

Vepřové špízy na plech

Nejjednodušší způsob, jak vařit kebab v troubě, je vepřové maso: na pár minut se smaží a vytváří fantastickou vůni, která v žádném případě není horší než tradiční jídlo v přírodě. Nejlepší je použít vepřový krk, ale i tato vrstva je neuvěřitelně šťavnatá, pokud ji předem nakládáte v octě. Je pravda, že vrstva je vhodná pouze pro ty, kteří se nebojí nadbytečných kalorií.

K vaření potřebujeme:

  • dobrý kus čerstvého masa (krk) - 1 kg;
  • cibule - 2 ks .;
  • ocet nebo šťáva ze dvou citronů;
  • minerální voda s plynem - 1 lžíce;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • olej na vaření - 3 lžíce. l

Myjeme maso a nakrájíme ho na kousky o něco větší než krabička na zápalky. Řezané cibulové kroužky. Vylisujte šťávu z citronů, smíchejte s minerální vodou. Podle chuti přidejte maso, cibuli, sůl a pepř. Je lepší, když maso zůstane v marinádě přes noc nebo několik hodin v řadě: bubliny minerální vody zjemní vlákna a citron napustí vše mírnou kyselostí. Pečeme plech na pečení olejem, na něj položíme maso v jedné vrstvě. Zapněte troubu o 180 stupňů, vložte maso. Vaříme 40 minut a poté přidáme teplo do 250 stupňů, takže nahoře získáme chutnou kůrku. Maso může být podáváno, pokud je smažené, vyzařuje průhlednou šťávu.

Ujistěte se, že mezi kusy je prostor: pokud se k sobě přiléhají, začnou dusit; Chcete-li dát grilování podobnost s "přírodní", je důležité je smažit.

Grilování z trouby se podává s čerstvou zeleninou, bylinkami, rajčatovými omáčkami nebo jakýmkoli jiným, co se vám líbí. Hotové jídlo servírujte na široké desce s vařenými bramborovými hlízami nebo domácími okurkami.

Recept na vaření ve sklenici

Některé ženy v domácnosti tvrdí, že nejlepší je grilování ve sklenici, obyčejné, třílitrové, které se používá k moření okurek a rajčat. Současně je kebab navlečen na obyčejné špejle a postaven tak, aby ostrý okraj byl dole. A shora je nádoba pokryta fóliovým víkem, které blokuje přístup vzduchu.

 

Proto je nutné péct, dokud maso není opečené. Obvykle to trvá 50 minut při teplotě 180 stupňů. Gurmáni říkají, že takový kebab není jen něžný: masová vlákna se v ústech tají a můžete plátky jíst nekonečně. Vůbec se neobtěžuje! A tato metoda je přičítána lehce kouřenému plácnutí, čehož je dosaženo dlouhodobým mizením v uzavřené nádobě.

Na kuřecí špízy

Klasická porce grilování je považována za špejle nebo dřevěné špejle. Kuřecí kebab v troubě navlečený na tenkých špejlích vypadá na jídelním stole s občerstvením velmi působivě a je oblíbený dospělými, ale zejména dětmi.

Připravujeme po etapách:

  1. Nakládané kuřecí řízek nebo plátek libového vepřového masa v citronu předem.
  2. Posypte kořením, například semena koriandru nebo sezamem.
  3. Navlékněte špejle, přitlačte je k sobě příliš těsně.
  4. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 15–20 minut.

V tomto receptu se mnoho žen v domácnosti obává, že špejle začnou hořet. Ale vyhnout se tomu je jednoduché, pokud předem namočíte tyčinky do teplé vody. Tento recept lze snadno proměnit v barevné jídlo pro narozeniny dětí, pokud se kuře střídá s kousky ananasu nebo cherry rajčátky.

Grilované v troubě

Pokud máte režim „grilování“ nebo konvekce, zvažte, zda máte štěstí: podle gurmánů je to grilování, které se nejvíce podobá grilovanému grilu. V některých pecích je možné položit špízy ve vrstvách, ale můžete péct maso na špízu, který je vždy součástí trouby s grilem.

 

Můžete si vybrat jakoukoli marinádu. Ale jak ukazuje praxe, nejlepší bude obyčejná - sousto a cibule. Zatímco se kebab vaří, zdá se všem hostům, že sedí v přírodě a užívají si vůni kouře a masa. Mezitím si můžete smažit nakládanou cibuli na pánvi a připravit přílohu: rustikální brambory, dušenou zeleninu, čerstvý zeleninový salát.

Stanovení stupně připravenosti je jednoduché: maso na každé straně rovnoměrně zlacuje a hnědá.

V rukávu na pečení

Pečicí pouzdro vaří ve vlastní šťávě. Tuto možnost lze považovat za dietní: nemá nadbytek tuku. Pokud vyzvednete chudé maso, jedíte s čerstvou zeleninou a jakýkoli odborník na výživu vás potleskuje za vyváženou verzi vydatné večeře. Pokud se nebojíte dalších kilo, vyberte si šťavnaté maso na krku nebo jakékoli jiné s vrstvou tuku.

Aby byl kebab lepší, nevařený, je lepší udělat několik proražení v pekáčku.

K přípravě připravíme jakoukoli marinádu: medovou hořčici, sóju s česnekem, pomerančový džus, rajčata a majonézu - dle vašeho uvážení. Kousky masa postavíme několik hodin a potom je vložíme do rukávu. Pečeme, dokud se nevaří. Maso bude vylučovat šťávu, která se smíchá s marinádou a nasycuje náš grilování a proměňuje ji v úžasnou léčbu. Můžete podávat kebab s jakýmkoli příkrmem, omáčkami, čerstvým pita chlebem. A k pití všeho potěšení doporučujeme červené mladé víno.

Vepřový kebab ve fólii

Shish kebab na plech na pečení v troubě lze připravit ve velkolepých fóliových lodích: takové maso se peče ve vlastní šťávě, dokonale namočené v marinádě a oblíbených kořeních.Je lepší marinovat maso ve směsi chmele-suneli, červeného vína, hrubé mořské soli, cibule a papriky.

 

Poté položte vepřové maso na kousky fólie a pevně jej zabalte, aby na něm zůstala malá mezera pro cirkulaci horkého vzduchu. Z marinády můžete střídat maso se zeleninou, přidávat plátky uzeného hrudníku a kebab získá kořenitou, lehce uzenou notu a další šťavnatost.

Některé ženy v domácnosti používají tekutý kouř; Recenze o tomto koření jsou velmi kontroverzní, ale někdy se s ním zachází jen v malém množství, není zakázáno.

Grilování se peče, dokud se nevaří 40 minut při teplotě 200 stupňů. 10 minut před koncem vaření fólii otevřete tak, aby se na ní vytvořila lahodná kůra. Vepřové maso se vaří rychle, takže byste jej neměli přeexponovat. Jakákoli čerstvá zelenina, nakládaná cibule a rajčatová omáčka jsou ideální jako příloha.

Jak vařit hovězí maso?

Hovězí maso je mnohem lepší než vepřové pro každého, kdo nemá rád tučné maso. Nevypadá vůbec suché, pokud berete párové hovězí maso, a ještě lépe - telecí. Marinádu pro takové maso může použít kdokoli: kdo dává přednost adjice, a tam jsou ti, kteří nakládají telecí maso výhradně v kefíru.

Zajímavé, šťavnaté a neobvyklé je maso marinované kiwi; Kousky ovoce se pokládají masem, střídají se s vrstvami a vše se pak peče společně v troubě.

Velké kousky telecího masa, jak by mělo být nakládané, se rozprostře na plech a připevní se špízy. Vše se peče do měkkosti při teplotě 180 stupňů. Kousky jsou pravidelně zalévány marinádou pro větší šťavnatost.

Kebab v troubě

Můžete si uvařit kebab z kuřecího masa v troubě se šlehačkou. Hlavním tajemstvím je držet drůbeží maso v octové marinádě po delší dobu a přidat co nejvíce cibule.

 

Náhodně jsme nakrájeli kuře na kousky trochu víc než krabičku na zápalky. Přidejte dvě cibule, sůl, černý pepř. Nalijte marinádu z vody a octa (nebo citronové šťávy). Nakládejte 3–7 hodin na chladném místě. Kousky rozetřete na plech tak, aby se nedotýkaly.

Zbývá péct vše v troubě při 100 stupních na lahodnou kůru. Ukázalo se, že takový pták je velmi podobný ražniči, protože vůně marinády připomínající přírodní kouř doslova stoupá kolem domu. A další úžasný detail, když zima: šťáva uvolněná během pečení zamrzne a mění se v aromatické maso želé. Kuře se zeleninou a teplým bílým chlebem.

Cibule recept

"V mase nikdy není příliš mnoho cibule!" - to je názor některých významných kuchařů a určitě v tom je určitá pravda. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky (pouze sladká odrůda!) A péct maso: bude to vonné a něžné.

Můžete péct podobným způsobem:

  • Kuře
  • jehněčí;
  • Turecko
  • libové vepřové maso;
  • telecí.

Chutný recept:jehněčí kebab - recept

Maso nakrájíme na plátky a plátky nakrájíme na cibuli. Vše vložili do pečicího pouzdra a vařili to při teplotě 180 stupňů po dobu jedné hodiny, dokud se cibule neroztavila, a veškerou šťávu rozdávala kouskům masa. Nejlepší příloha pro takový gril je rýže nebo vařené brambory.

Turecko špízy

Krůta je chválena za její stravovací vlastnosti, ale je důležité s ní pracovat opatrně: jemná vlákna se velmi snadno suší. Vyhněte se nepříjemným chybám, pokud maso správně marinujete.

Nejlepší marinády pro Turecko:

  • rajčatová šťáva;
  • kefír;
  • kvass (nebo tmavé pivo);
  • citronová a minerální voda.

Namočte krůtu nemůže být méně než 5 hodin: takže maso je důkladně namočeno. Pečte maso při teplotě 160 stupňů po dobu 60–80 minut (je důležité ptáka uhladit!). Je lepší použít pečicí pouzdro, aby šťávy zůstaly uvnitř.

Krása takového kebabu spočívá v tom, že se směle podává dětem, ženám na stravě a každému, kdo sleduje jejich zdraví. Vhodnou přílohou pro misku je hnědá rýže, chia, špalda, čočka, chřest nebo zelené fazolky.

Rybí špízy

Vynikající a velmi slavnostní ukazuje grilování z lososa, pstruha, halibuta a dalších ušlechtilých odrůd ryb.Protože se pečí okamžitě, je hlavní důraz na vaření důležitý pro marinádu: v případě ryb musí být extrémně delikátní, aby nedošlo k ucpání chuti ryb. Ideální marináda je kefír, zakysaná smetana, s bylinkami, bílý pepř.

Bílý pepř zdůrazňuje chuť ryb a černá vůni kazí.

Plátky velikosti ořechu se navlékají na špízy a rozloží se do formy (způsobem grilování), načež se pečou v troubě při 180 ° po dobu 15 minut. Připravená ryba se podává s hlávkovým salátem, olivami nebo vařenou rýží.

 

Související:Více od autora: