Výrobky z kyselého mléka jsou ideální pro moření nejen drůbeže, ale také masa. Je to vždy velmi něžné a chutné kebab z vepřového masa. V článku jsou publikovány recepty na tuto léčbu s různými přísadami.

Klasické vepřové špízy kefír

Je důležité starat se o vysoce kvalitní masovou svíčkovou. Nejlepší je vzít si krk. Složení: 4 cibule, 1,5 - 1,7 kg vepřového masa, 730 ml tukového jogurtu, sůl, směs paprik a další koření podle chuti.

  1. Maso se umyje, nakrájí na velké kousky a vloží do pánve. Hlavní věcí je nepoužívat hliníkové nádobí.
  2. Zelenina je nasekaná silnými kroužky a posypaná vepřovým masem.
  3. Zbývá přidat sůl, vybrané koření a dobře promíchat.
  4. Kefir se nalije na vrchol a utlačuje.
  5. Miska bude marinována po dobu 3-4 hodin. Můžete ho nechat večer v kořeněné směsi.

Zbývá strunit kousky na špízech a smažit, dokud se nevaří. Podáváme vařenou rýži nebo brambory s čerstvým salátem.

S citronem

Existuje také mnoho dalších úspěšných způsobů, jak marinovat kebab v kefíru. Například s přidáním citrusových plodů. Složení: dva velké čerstvé citrony, 970 ml středně tukového kefíru, 2 kg vepřové panenky, 6 cibule, svazek čerstvého kopru, sůl, vhodné koření.

  1. Umyté a sušené maso se rozděluje na porce. Každý průměr je asi 5 cm. Vepřové maso se ihned rozloží do prostorné nádoby smíchané s kořením a solí.
  2. Cibule je třeba řezat silně - asi 5 mm. V tomto případě je vhodné smažit a vy se nemusíte bát spálení.
  3. Citrusové plody se nakrájejí na tenké půlkruhy, kopr se jemně naseká.
  4. Cibule, plátky citronu a bylin jsou zaslány do masa. Kefir se vysype shora.

V ideálním případě by vepřové maso v kefíru mělo ležet jeden den a teprve potom jít na špejle nebo drátěný stojan.

Marináda s kefírem a moučkovým cukrem

Práškový cukr není v receptu další přísadou, jak by se mohlo na první pohled zdát. Chuť marinády se změkčuje docela dost. Složení: půl litru nízkotučného kefíru, 1,5 kg vepřového krku, 1,5 malého. lžíce práškového cukru, soli, 7 cibule, směs paprik.

  1. Po praní a sušení se kousky masa skládají do skleněných misek.
  2. Jedna malá cibule tře o struhadlo, zbytek je nakrájen na kroužky.
  3. K masu se přidává zelenina dvou druhů mletí. Tam chodí sůl, barevné mleté ​​papriky a kefír.
  4. Nakonec se do složek nalije práškový cukr.
  5. Všechny výrobky jsou důkladně hněteny a marinovány po dobu 8-9 hodin v chladu.

Nakládané maso se smaží na uhlí bez ohně.

S koriandrem a bazalkou

V marinádě jsou koření vždy hlavní hosté. Aby se v důsledku toho dostalo chutného a chutného masa, musí se brát docela hodně. Složení: 3 lžíce. nízkotučný kefír, 3 velké cibule, banda čerstvé bazalky, 2 velké špetky mletého koriandru, 2,5 kg vepřového masa, sůl, několik větviček máty a petrželky.

  1. Všechna čerstvá zelenina jsou drcena. Je lepší to udělat rukama. Například lístky máty a bazalky jednoduše vypadnou.
  2. Všechny cibule jsou loupané a nakrájené na polovinu prstenů.
  3. Připravené ingredience se smíchají a nalijí do mléčného produktu. Masa je solena podle chuti a posypaná koriandrem.
  4. Zbývá nalít velké kousky vepřového masa s takovou marinádou na kefír.

Po 3–5 infuzích masa v kořeněné směsi můžete kebab smažit obvyklým způsobem.

Jak marinovat kebab v kefíru a rajčatech?

Ke zrychlení procesu marinování masa se kefír kombinuje s citronem. V důsledku toho vepřové maso okamžitě změkne. Složení: 1,5 kg svíčkové, středně citron, velká cibule, 550 ml bio-etheru, 3 šťavnatá zralá rajčata, sůl, směs koření na grilování, čerstvý kopr. Jak marinovat vepřové maso v kefíru podle tohoto receptu je popsáno níže.

  1. Sůl a koření se mísí, přidává se jemně nasekaný kopr.
  2. Maso je nakrájeno na vrstvy, rozloženo v misce a pokryto 1/3 směsi připravené v prvním kroku.
  3. Citron je nakrájený na kruhy, cibule v hustých prstenech, rajčata ve čtvrtích.
  4. Zbývající připravené ingredience jsou také rozloženy na maso, zalévané kefírem.
  5. Zbývá přidat zbývající koření se solí a bylinkami a poté je dobře promíchat.

Po několika hodinách můžete grilovat.

S kefírem, cibulkou a bylinkami

Můžete si vzít různé zelené. Například kombinace koriandru, petrželky a kopru. Bude to vyžadovat spoustu zeleně. Zbytek přísad: 1,5 kg vepřového masa, 950 ml kefíru (obsah tuku 2,5%), 6 cibule, 10 hrášek černého pepře, sůl, velká lžíce slunečnicového chmele.

Chutný recept:grilování v troubě

  1. Cibule je nakrájena na tenké prsteny a dobře hněte ve velké míse rukama, dokud nezačne vylučovat šťávu. Čerstvě mletý pepř, sůl a zbývající koření se tam vylévají.
  2. Ve smíšené hmotě jsou rozloženy velké kousky masa. Špičkové komponenty jsou nality pomocí kefíru.
  3. Zůstává rukama, aby se vepřové maso a marináda dobře promíchaly a grilování nechalo alespoň 2,5 hodiny.

V ideálním případě by maso mělo ležet ve výsledné směsi po dobu 18–20 hodin, po kterém může být smažené jakýmkoli pohodlným způsobem.

Česnek Kefir Marináda

Tento neobvyklý recept kombinuje jak kefír, tak tukovou zakysanou smetanu najednou. Nejlepší je používat domácí mléčné výrobky. Složení: 430 ml kefíru, 4 velké lžíce zakysané smetany, 3–5 stroužky česneku, 620 g vepřové panenky, špetka koření na maso, 2 malé. lžíce sojové omáčky, pár větviček čerstvé máty.

  1. Česnek je jemně nasekaný, posypeme je velkým kouskem vepřového masa.
  2. Maso se okamžitě nalije směsí zakysané smetany a kefíru. Solení mléčných výrobků není nutné, stačí přidat sójovou omáčku.
  3. Nasekaná máta a koření jsou poslední, které se vylije do vepřového masa.
  4. Zbývá důkladně promíchat komponenty a nechat je vychladnout po dobu 3 hodin.

 

Maso extrahované z marinády se navléká na špízy nebo se umístí na drátěný stojan.Hotové maso se podává s kečupem nebo jinými vhodnými omáčkami.

Podobné:Více od autora: