Mnoho lidí má rády pečené maso, ale tradiční recepty jsou nudné a já chci vyzkoušet něco nového. Kebab od kachny - a bude dobrým řešením tohoto problému.

Klasické kachní špízy v troubě

Kachní maso je zdravý, výživný produkt, který obsahuje mnoho bílkovin a vyváženou sadu aminokyselin.

K vaření potřebujete následující komponenty:

  • 400 g kachní filé;
  • 3 cibule;
  • 1 polévková lžíce. l ocet
  • sůl, koření podle chuti.

Vaření krok za krokem:

  1. Moje maso je sušeno papírovou utěrkou a nakrájeno na malé kousky. Vložte do hluboké nádoby, přidejte koření, sůl a nalijte ocet.
  2. Oloupeme cibuli z plevy, nakrájíme na kroužky a pošlete ji do masa. Promíchejte obsah a odstraňte na chladném místě po dobu 3 hodin.
  3. Zahříváme troubu na 180 stupňů. Na špízech maso postupně střídáme s cibulkou. Položte gril na střední gril v troubě a pečte 10 minut, poté maso otočte a postavte na stejné množství času.

Vzhledem k tomu, že kachní maso je tlusté, je vhodné při pečení na dně pece umístit žáruvzdornou nádobu, aby tam šťáva kapala.

Jak marinovat v majonéze

Recept má lákavou omáčku, která dává masu rafinovaný nádech chuti.

Miska domácí kachny se připravuje na základě:

  • 800 g kachňat;
  • 1/3 citronu
  • 3 stroužky česneku;
  • 4 cibule;
  • 2 lžíce. l sojová omáčka;
  • 2 lžíce. l majonéza;
  • 1 lžička cukr
  • koření podle chuti.

 

Fáze přípravy:

  1. Česnek protlačte lisem a smíchejte se sojovou omáčkou, přidejte zde lisovanou citronovou šťávu. Do obsahu zavádíme majonézu, sůl, pepř a důkladně promícháme.
  2. Nasekané cibulové kroužky nasekáme a nalijeme do citronové směsi.
  3. Kachnu umýváme, sušíme a nakrájíme na porce, které přidáme k předem připravené marinádě.Hnějte hmotu rukama tak, aby omáčka pokrývala každý kus. Maso jsme dali na 5 hodin do ledničky.
  4. Po čase vytáhneme nakládanou kachnu a navlékneme ji na špízy spolu s cibulkou. Maso jsme vložili na rošt do trouby. Pečte kebab po dobu 60 minut při teplotě 180 stupňů.

Doba pečení se může lišit, vše záleží na věku ptáka, doporučujeme si koupit hru mladší.

Vaření celé jatečně upraveného těla na grilu

Tento recept udělají fanoušci pikniku v přírodě. Kebab z divoké kachny je šťavnatý, voňavý a velmi uspokojivý.

K práci budete potřebovat:

  • jatečně upravené tělo kachny (o hmotnosti 1 kg);
  • 0,5 lžíce. med;
  • 2 lžíce. l sojová omáčka;
  • 1 citron
  • 2 jablka
  • 2 pomeranče;
  • 2 lžíce. bílé víno;
  • koření.

Specifika vaření:

  1. Myjeme kachnu, odstraňujeme droby, vtíráme je dovnitř a ven kořením. Dali jsme to do hluboké mísy, nalili víno a dali na chladné místo, aby marinovali na noc.
  2. Před pečením na grilu začneme hru sekanými plátky jablek a pomerančů.
  3. Do stewpanu představujeme sójovou omáčku, kůru a citronovou šťávu, med. Masu vaříme 10 minut před zahuštěním.
  4. Položíme kachnu na špíz a nalijeme polovinu vařené omáčky. Upevníme hru na grilu a smažíme na doutnající uhlí asi hodinu. Při pečení nalijte maso zbývající omáčkou.

Ready-made hra získává krásnou karamelovou kůru a nádherná vůně sahá až do několika metrů.

Šťavnaté špízy domácí kachny

Pokud chcete v sázce aromatické a chutné smažené maso, je třeba gril předem marinovat. Pokud je kachna ponechána v marinádě po dobu 8 hodin, lépe se jí podá omáčka.

Hra je připravena z následujících komponent:

  • kachny (o hmotnosti 1,5 kg);
  • 1 lžička Paprika
  • 2 lžičky hořčičný prášek;
  • 1 velký citron;
  • špetku soli;
  • 2 cibule;
  • 100 g másla.

 

Krok za krokem:

  1. Pro marinádu vytlačte citronovou šťávu a smíchejte se změkčeným máslem, přidejte hořčičný prášek a sůl. Hnětení hmoty.
  2. Odstraňujeme vnitřní část kachny, myjeme tělo a sušíme. Není nutné oddělit drůbeží maso od kostí, vynikající kebab se ukáže takto, pokud se rozdělí na kousky napříč vlákny.
  3. Oloupané cibule ve velkých prstenech.
  4. V hluboké nádobě kombinujeme maso, marinádu a cibuli. Jemně promíchejte obsah rukama a odložte stranou na chladné místo, abyste na noci trvali.
  5. Na piknik jsme připravili připravené maso na šikmý, střídavě s cibulí. Grilování na uhlí ohně smažíme do zlatohně, pravidelně posypané citronovou šťávou, kterou je třeba ředit vodou v poměru 1: 1.

Nakládaná cibule ve vinném octu je ideální pro maso.

Originální recept od Stalika Khankishijeva

Při vaření tohoto pokrmu je hlavní věcí řádně připravit grilování. Na dně fritovací nádoby kuchař doporučuje posypat trochu písku. Pak kapající tuk z ptáka se nezapálí.

Receptura obsahuje ingredience:

  • vakuově balené kachní prsa;
  • 1 lžička se solí nahoře;
  • špetka černého pepře;
  • 100 ml kokosového krému;
  • ananas
  • sklenku koňaku;
  • 10 g skořice;
  • 10 g hřebíčku;
  • 1 lžička cukr.

Vaření kebab od Stalika Khankishiev:

  1. Vyndáme prsa z obalu a dáme je spolu s džusem ptáka do misky na moření. Pomocí nože jsme krájeli kůži o 4 mm, aniž bychom se dotýkali masa. Řez prsa na dvě části. Do misky nalijeme koňak, nalijeme pepř, sůl. Kachní kousky rozetřete kořením a nechte je stát 40 minut.
  2. Vaření ananasová omáčka. V třecí misce brouste hřebíček, pepř, skořici. Do koření nalijte cukr a nalijte krém. Hnětení hmoty do hladké.
  3. Nakrájejte ananas na plátky, namočte do omáčky a navlékněte na špejle. Nasekáme maso na další kovovou tyč.
  4. Položíme špejle na pánev, nejdřív prsa, pak ananas. Začneme smažit, během vaření, položíme zbývající omáčku na ovoce. Zkontrolujeme připravenost masa zápasem, pokud není propíchnuta krev, pak vyjměte z grilu.

V procesu smažení špízů špízů s prsou musíte rotovat méně často, ale s ananasem častěji.

Nejchutnější drůbeží filet z vína z vína

Nejchutnější marináda z kachního masa se připravuje z alkoholu.

Jsou zapotřebí následující součásti:

  • 1 kg filé z kachen;
  • 0,5 lžíce. červené víno;
  • 1 balení koření Chim Chim na grilování;
  • citron
  • 2 rajčata;
  • 2 cibule;
  • banda koriandru a bazalky;
  • Kiwi
  • 2 lžíce. l rafinovaný olej.

 

Provádíme následující akce:

  1. Umyjte maso ptáka a nadbytečnou vlhkost odstraňte papírovými ručníky. Maso nakrájejte na kousky a vložte do hluboké nádoby.
  2. Projeďte mlýnkem na maso oloupanou cibulkou a kiwi, opláchněte rajčata. Vylisujte šťávu z citronu do výsledné hmoty, nalijte do oleje a nalijte suché koření. Zeleně jemně nasekejte a přidejte do směsi. Smíchejte omáčku, ale nesolte.
  3. Marinádu zavedeme do masa, smícháme komponenty rukama a necháme 3 hodiny při pokojové teplotě.
  4. Nakládané kousky masa na špejlích. Pečeme v troubě 15 minut při teplotě 200 ° C.

Kebab z kachny není tak populární jako u kuřat nebo krůt. Kachní maso je sušší, ale pokud je správně marinované, výsledkem bude chutné a delikátní jídlo.

Podobné:Více od autora: