Špízy ryb - 9 nejchutnějších receptů

Tradiční grilování bylo připraveno z jehněčího masa, ale postupem času mají všechny klasické recepty analogy, stalo se to se smaženým masem v ohni. Shish kebab z ryb - dnes to zdaleka není pochoutka a mnoho cestujících do přírody ji připravuje na přátelská setkání. Aby jídlo vzbudilo výhradně pozitivní emoce, musíte vědět, které ryby si vybrat pro grilování, a jak je správně marinovat. To bude projednáno v této publikaci.

Jaký druh ryb je lepší zvolit pro grilování

Hlavním tajemstvím ideálního jídla je čerstvost použitých produktů. Špízy ryb nemohou být vynikající, pokud používáte zastaralé tělo. Celá večeře bude rozmazlená.

Můžete vařit jak z čerstvě ulovených ryb, tak z chlazených. Je lepší odmítnout zmrazené, protože chuť a konzistence masa po rozmrazování se zhoršují. Ryby kupujte pouze ve specializovaných prodejnách, nikoli v suterénu, který je k dispozici od konce domu.

Při výběru produktu věnujte pozornost:

• žábry - měly by být jasně červené;
• zápach - žádné nečistoty a nepříjemné pachy, pouze výrazná ryba;
• váhy - lesklé a hladké, bez hlenu;
• oči - bez krytu, čisté.

Jaký druh ryb si vybrat pro grilování? Nejchutnější jídlo se samozřejmě ukáže, pokud používáte plemena jesetera nebo lososa (pstruh, jeseter, losos, losos). Ale to je nejdražší možnost, mnozí si to nemohou dovolit. Pokud chcete vařit kebab ryb, ale máte omezené finance, můžete si bezpečně vybrat makrelu nebo korušku.

Makrela vždy šťavnatá kvůli vysokému procentu obsahu tuku.Lze jej smažit jako celek na grilu a kousky na špízech. Pokud jde o capelin, můžeme tento gril bezpečně nazvat nejneobvyklejším. Výhody - nedostatek specifické vůně mořských ryb, přijatelná cena, vynikající chuť. Capelin je smažený celý na drátěném stojanu, skládací blízko sebe.

Ne skutečnost, že kebab dopadne chutně, i když jste si vybrali jesetera nebo lososa. Důležitou roli hraje příprava marinádových jídel a dovednost kuchaře. Nabízíme vám seznámit se s některými z nejúspěšnějších receptů na vaření rybích špízů.

Špízy z červených ryb v sojové omáčce

Zkuste marinovat ryby na grilování neobvyklým způsobem pro ryby. Nebudeme používat žádné speciální koření, ale pro marinování masa použijeme nejznámější produkty! Chuť ryb se u asijských tónů ukáže jako výbušná a neobvyklá. A to vše vás donutí vařit kebab znovu podle níže uvedeného receptu.

Ingredience pro Kebab:

• kilogram lososa;
• červená cibule;
• malé cukety.

Pro solanku:

• lžíce cukru;
• dvě polévkové lžíce soli;
• litr vody.

Marináda:

• tři polévkové lžíce sojové omáčky;
• šťáva z půl citronu;
• lžíce medu;
• 2 stroužky česneku;
• lžička suché hořčice.

Vaření:

1. Oloupejte lososa z kůže a kostí, nakrájejte filet na kousky 5-7 cm.
2. Připravte si solanku s vodou, cukrem a solí, rozpusťte suché složky. Vložte kousky ryb do této solanky na 15 minut. Během této doby bude filet solit stejně, bude jemnější a šťavnatější.
3. Zatímco ryby stárnou ve slaném nálevu, připravte marinádu: spojte všechny předepsané ingredience, zapálte pomalu. Za stálého míchání zajistěte, aby byl med rovnoměrně rozptýlen a konzistence marinády byla homogenní. Zkuste to, je-li to nutné, přidejte další sójovou omáčku nebo citronovou šťávu.
4. Vyjměte rybí filé ze solanky, opláchněte. Vložte kousky do marinády, dobře promíchejte a okurku vyjměte na chladném místě.

Po 2 hodinách můžete začít smažení kebabu! Maso je pokryto krásnou, rudou a průhlednou krustou, jako jantar! Přes přítomnost medu v marinádě, jeho jasnou chuť, sladkosti nebudou přítomny.

Vaření v troubě s bílým vínem.

Kebab můžete vařit nejen v létě, ale také v kteroukoli jinou roční dobu. Nejchutnější maso se získává v sázce. Ale pokud je ulice příliš studená, prší nebo zasáhla mráz, nezapínejte si potěšení z grilování. Koneckonců, vhodná je běžná trouba nebo grilovací pánev! V takovém případě použijte troubu.

V navrhované marinádě můžete vařit kebab červené ryby nebo bílé. V každém případě bude chuť jemná a rafinovaná!

K vaření potřebujete produkty:

• kilogram filetu jakékoli vybrané ryby;
• dvě polévkové lžíce másla;
• citron
• jednu a půl sklenice suchého bílého vína;
• sůl;
• trochu mletého pepře;
• banda bazalky a petrželky.

Jak vařit kebab ryb v troubě? Docela jednoduché!

1. Oloupejte ryby, nakrájené na velké kousky, vložte do hluboké mísy.
2. Řezejte greeny a trochu rozdrťte rukama tak, aby se objevila šťáva. Rybu promněte a nechte ji 20 minut.
3. Rozpusťte máslo, smíchejte s bílým vínem, solí a pepřem, naplňte ryby a nechte 2 hodiny.
4. Na dno trouby položte plech na pečení určený ke sběru tuku. Namažte mříž olejem, vložte na ni kousky ryb a na každý kus položte plátky citronu. Nastavte režim Gril na 200 stupňů. Pokud takový režim neexistuje, stačí jej vařit při 200 stupních v normálním režimu.

Po 20 minutách by měl být kebab připraven, podívejte se na přítomnost kůry.

V marinádě majonézy-kefíru

Tento recept již není vhodný pro tukovou makrelu, ale je ideální pro suchý růžový losos! Maso červených ryb z rozpočtové varianty v navrhované marinádě po smažení na sázce je velmi jemné a šťavnaté. Chuť lepší než všechna očekávání.

Složení:

• 800 gramů růžového filetu z lososa, přítomnost pokožky není zakázána, bude lahodně smažená, bude křupavá (můžete si vzít jakékoli jiné ryby);
• 100 gramů majonézy a kefíru;
• citron
• sůl.

Pepř se nedoporučuje používat černý, voňavý, zvláště červený, bez tohoto koření je docela možné. Ale pokud opravdu chcete přidat trochu koření k jemné chuti, pak přidejte trochu mletého bílého pepře.

Metoda vaření:

1. Filet nakrájejte na velké kousky.
2. Kefír smíchejte s majonézou, solí, šťávou z půl citronu. Podle potřeby přidejte pepř.
3. Nalijte marinádu na rybu, dobře v ní nakládejte každý kus. Zakryjte víkem nebo polyethylenem, marinujte po dobu nejméně 2 hodin.
4. Umístěte růžový losos na rošt, na plátky - na tenké plátky citronu (druhá polovina).

Fry by měl být na obou stranách.

Vynikající rybí kebab s bylinkami na drátěném stojanu

Ryba je náladový produkt: příliš mnoho koření a koření může zcela zničit jeho chuť.

Nemůžete použít všechna dostupná koření. Pokud si nepřejete získat ostrý pálivý produkt nepochopitelného původu, ale lahodný kebab ryb, postupujte podle pokynů profesionálních kuchařů. Naštěstí osobní znalost kulinářských mistrů není nutná, v éře internetu lze najít všechny nejlepší recepty, aniž byste opustili svůj domov. Doporučujeme vám seznámit se s jedním z těchto:

Ingredience

• kilogram jakékoli ryby;
• velká skupina směsí bylin: estragón (aka estragón), kopr, tymián, citronová tráva, rozmarýn, okurková tráva;
• sůl;
• citronová šťáva.

Věřte mi, nic víc není potřeba! Takový gril se připravuje na Kavkaze, v drahých restauracích a recept je nejjednodušší!

Vaření:

1. Byliny je třeba roztrhnout nebo nakrájet, rozmačkané rukama, měla by se objevit drcená šťáva.
2. Ryby nakrájejte na kousky, v případě potřeby kosti vyjměte.
3. Bylinky smíchejte se solí (nepřehánějte) a citronovou šťávou, každý kousek nastrouhejte na všech stranách. Pokud marináda zůstane, nevložíme do ní ryby, budou je muset kousky kousat každých 30–40 minut (celková doba moření je alespoň 2 hodiny). Pokud je marináda pryč, je to v pořádku.

Musíte smažit takový grilování ryb na grilu, protože maso ochucené aroma bylin a ohně nelze srovnávat s ničím!

S citronem a česnekem na grilu

Česnek chutná dobře pro všechny ryby a citron je prostě nedílnou součástí přípravy mořských plodů! Rybí marináda s těmito ingrediencemi bude úspěšná. Ryba je dobře nasycená, po smažení zůstane šťavnatá. A vůni a chuť tohoto jídla prostě nelze popsat, musíte to určitě vyzkoušet!

Přečtěte si také:vepřový kebab recept

Složení marinády na kilogram rybí filé:

• velký citron (přesněji pouze šťáva z něj a chuť);
• 6 stroužků česneku;
• několik větví rozmarýnu;
• sůl a mletý černý pepř.

Vaření:

1. Rybu nakrájejte na velké kousky, omyjte ji a osušte papírovou utěrkou.
2. Stiskněte šťávu z citronu, odstraňte kůru.
3. Oloupejte česnek, projděte lisem.
4. Jemně nasekejte rozmarýn.
5. Smíchejte všechny ingredience, nastrouhejte kousky ryb a nechte je namočit 2-4 hodiny.

Pak se vám bude líbit!

Možnost vaření piva

Pivo je univerzální produkt: je opilý a stříkající na kameny ve vaně a marinády se vyrábějí pro vynikající grilování. Jakékoli maso, včetně ryb, po stárnutí v pivu se stává mnohem měkčí, jemnější, lepší a rychlejší hranolky.

Ingredience

• kilogram červené ryby;
• půl litru lehkého piva jakékoli síly;
• dvě cibule;
• koriandr, zira, mletý černý pepř, sůl.

Krok za krokem vaření:

1. Ryby nedrtit, kousky by měly být velké, jinak bude maso po smažení suché. Odstraňte kosti, je výhodnější jíst.
2. Řezané cibulové kroužky, trochu si pamatujte, přidejte sůl a koření.
3. Nalijte pivo do mísy s cibulkou, dobře promíchejte.
4. Ryby vložte do marinády, přikryjte víčkem nebo přilepte a vložte na 2-4 hodiny na chladné místo.
5. Maso položte na gril a na něj smažte cibuli a smažte ji na dřevěném uhlí na luxusní ruměnec.

Minimální komponenty, ale marináda je opravdu magická! Pokuste se vařit takovým způsobem, nejen ryby, ale i jakékoli maso.

Špízy z ryb s šťávou z granátového jablka

Krása marinády spočívá v tom, že v ní vydržíte pouze 20-30 minut, a bude připravena ke smažení. Recept je vhodný pro každého, kdo se spontánně shromáždil na piknik v přírodě, a na marinování masa je jen velmi málo času.

Složení expresní marinády na kilogram rybí filé:

• jednu a půl sklenice pravé šťávy z granátového jablka;
• dvě lžičky slunečnicového nebo olivového oleje;
• mletý bílý pepř, koriandr, hořčice zrn, sůl - vše podle chuti.

Vaření:

1. Do šťávy z granátového jablka dejte sůl, koření, dobře promíchejte.
2. Vložte velké kousky ryb do marinády, přikryjte, nechte působit 20 minut.

Můžete nakládat delší dobu, neubližuje to.

Indický recept

Kombinace koření v marinádě dává rybám jedinečnou exotickou chuť. Kůra smažená na dřevěném uhlí je tenká a křupavá. Maso je kořeněné, ale s mírou se mu budou líbit nejen milovníci „drakového“ jídla!

Na kilogram rybí filé budete potřebovat následující produkty:

• šalotka - 3 kusy;
• 4 polévkové lžíce olivového oleje a citronové šťávy;
• 4 stroužky česneku;
• jedna a půl polévkové lžíce fenyklu;
• lžička kmínu kmínu;
• dvě čajové lžičky kurkumy;
• banda koriandru;
• lžička mletého zázvoru;
• jeden lusek feferonky;
• sůl.

Vaření:

1. Nakrájejte cibuli na malé kousky.
2. Semena vyjměte z feferonky, jemně nasekejte (je třeba pracovat pouze s gumovými rukavicemi, a dokonce i v tomto případě si po ukončení procesu umyjte ruce mýdlem!).
3. Prodejte česnek prostřednictvím tisku.
4. Naruto koriandr, pamatujte.
5. Smíchejte všechny ingredience, pokud se ukázalo, že směs je spíše suchá, pak přidejte další citronovou šťávu a olej.
6. Nastrouhejte každý kus ryb dobře, nechte marinovat několik hodin.

Před smažením masa odstraňte všechny částice marinádového koření.

Pečená ryba na jehle

Tímto způsobem můžete vařit ryby na dřevěném uhlí i v troubě. Nabízíme k smažení nejen kousky ryb, ale i plátky zeleniny. Vysadíme je střídavě, blízko sebe, aby se ukázalo být uspokojivější!

Ingredience pro Kebab:

• rybí filé;
• malý mladý cuketa;
• cherry rajčata;
• paprika.

Marináda:

• zakysaná smetana - sklenice;
• půl sklenice mléka;
• rozmarýn;
• sůl a mletý pepř.

Vaření:

1. Musíte marinovat pouze ryby. Nakrájejte na kousky 4-5 cm, zbavené všech kostí.
2. Smíchejte zakysanou smetanu s mlékem, solí, paprikou, nasekaným rozmarýnem, vložte kousky ryb. Zakrýt, stát po dobu nejméně 2 hodin.
3. Pepř zbavený semen, nakrájený na kruhy, ale pak každý nakrájejte na jedno místo, abyste získali stuhu.
4. Cuketu nakrájejte na kulaté kousky a poté na dvě až čtyři části, aby kousky měly stejnou velikost jako ryby.
5. Osolte zeleninu.
6. Řetězec na špejle tímto způsobem: ryba, ovinutá stuha pepře, cuketa, třešeň, ryba. Na začátku a na konci špízu by měly být kousky ryb.
7. Pokud se chystáte smažit v troubě, položte špízy přímo na drátěný stojan, na dno položte plech na pečení, aby se zachytil džus nebo položte fólii na drátěný stojan, otočte jehle každých 4-5 minut. Doba vaření při 200 stupních - 15-20 minut.

Pokud budete smažit na uhlí, položte špízy na grilu pro smažení.

Grilování se stalo nedílnou součástí venkovní rekreace. Smaží se nejen v létě, ale i po celý rok. Není třeba hledat důvody ke shromáždění se svými nejlepšími přáteli, stačí nakládat maso a pozvat všechny, aby se připojili k ohni! Chcete-li mít vždy piknik s pestrou nabídkou, nepřestávejte při výběru masa pouze na vepřové, jehněčí a kuřecí maso. Špízy ryb nejsou o nic méně chutné a uspokojivé a naše recepty na marinády promění i ty nejlevnější ryby na labužnické jídlo! Bon chuť k jídlu.