Shangi-shanezhki, stejně jako moje babička - i ze samotných slov se to stane chutným. Sannezh s bramborami dospělých se vrací do dětství, děti dostanou příležitost vyzkoušet, jak láska sama chutná.
Materiál:
Klasický recept jako babička
Otevřené dorty jsou oblíbené u mnoha zemí. Klasická ruská verze je s bramborovou náplní a tradičním způsobem hnětení kynutého těsta.
K vaření budete potřebovat:
• vysoce kvalitní mouka - od 800 gramů do kilogramu;
• mléko - vezměte ½ litru;
• voda - ½ šálku;
• kvasnice - stačí 150 gramů živého nebo lžíce suchého;
• sůl - polévková lžíce;
• granulovaný cukr - pár velkých lžiček;
• vanilka - doslova dva až tři gramy;
• dva druhy oleje: rostlinný (bez zápachu) - pro mastení pánve a dalších 60 gramů pro fondán a smetanu - nejméně 80 gramů pro plnění;
• vejce - potřebujete tři kusy;
• bramborová kaše (měla by být dostatečně silná) - sami si určete objem.
Vyrábíme kvasinky v šálku. Nalijte jim granulovaný cukr. Zůstane trochu nalít ohřátou vodu (nejméně do 300 ° C), nechat nádobí teplé a vyčkat na vytvoření pěny.
Část mouky je poslána do smaltované mísy hlouběji (můžete si vzít pánev). Přidejte do něj suché přísady. Potom pomalu, s tenkým proudem, nalijte do mléka. Totéž děláme s kvasinkovým roztokem. Kompozice musí být pečlivě promíchána a umístěna na tři hodiny do tepla.
Během této doby se nám podaří připravit náplň a fondant. A první a druhý se provádí snadno.Do bramborové kaše jedeme ve dvou vejcích, přidáme máslo - to je náplň. Beat žloutek s 60 gramů rostlinného oleje - to dopadá fondán.
Dokončujeme přípravu kynutého těsta - zbývající mouku nalijte do vhodné hmoty a hněte, dokud se nepřestane lepit na dlaně rukou. Sbalte housku, přikryjte ručníkem. Nechte je několik hodin odpočívat, aby se těsto lépe zvedlo.
Zůstává tvořit malé koule a jít na ně na malou procházku s nosítkem. Vložte bramborovou a vaječnou náplň do středu, nechte ji otevřenou (jako tvarohové koláče), namažte tukem a odešlete do trouby. Po 30–40 minutách můžete vyzkoušet babiččin šanega.
Pokuste se vytvořit v kuchyni správnou atmosféru:
Shanezhki milují ticho a teplo.
Nebyly přidány žádné kvasinky
Můžete také péct bramborové lupínky bez kvasinek.
Co je pro ně potřeba:
• mouka - vezměte tři sklenice;
• brambory - šest hlíz;
• kefír - 350–400 gramů;
• zakysaná smetana - dost ½ šálku;
• soda - pět gramů;
• sůl - ½ lžičky;
• vejce je jedno.
• máslo - ne méně než 60 gramů (polovina na bramborovou kaši a těsto).
Stavíme bramborovou kaši, vejce a polovinu másla.
Zkouška. Smíchejte kefír, sůl, zbytky oleje. Do směsi kefírů nalijte mouku a sodu. Uhněteme těsto a necháme ho teplé půl hodiny.
Vyrábíme zkušební párky, které rozdělíme do tří částí a rozvaříme na dorty. Zbývá naplnit budoucí shangi bramborovou kaší (jako v předchozím receptu), namazat zakysanou smetanou a poslat do trouby, smaženou na 2000С.
Po 15 minutách je ošetření připraveno.
Chutný recept:shangi s bramborami
Jak péct v troubě
Takové barnacles bude pro malé dítě na procházce skvělou svačinu. Přijdou vhod na dlouhé cestě.
Kamna budou z:
• mouka - sedm sklenic;
• vejce - pět kusů;
• granulovaný cukr - ne méně než sklenice;
• mléko (ideálně domácí) - 400 gramů;
• máslo - 250 gramů;
• kvasnice (lépe lisované) - 60 gramů;
• zakysaná smetana - ½ šálku;
• sůl - lžička s „čepicí“;
• koření - sami určete druh a množství.
Vaření bramborová kaše. Všechny, jako obvykle, přidejte koření a pokuste se získat konzistenci těstovin.
Zahříváme mléko na teplotu 35 ° C. Rozpustíme v ní droždí a posypeme část (méně) mouky, cukru. Smícháme se.
Když se těsto usadí a začne vydávat kyselou vůni, přidáme do něj nejprve chvění vajec a cukru, poté sůl a zbytek mouky. To vše musí být správně promícháno. Poslední složkou je olej. Po všech manipulacích by těsto mělo zaostávat za dlaněmi.
Jak formovat pečivo bylo již popsáno výše. Zbývá udělat vaječnou „masku“ a péct zajíček v troubě.
Droždí bramborové placky
Kulaté teplé studené mléčné studené housky jsou skvělou kombinací.
Co je potřeba pro takové pečení:
• mouka - o něco méně než půl kilogramu.
• máslo (vezměte krém) - 100 gramů;
• zakysaná smetana - lžíce je dost;
• vejce - stačí jeden;
• droždí (nejlépe suchý) a granulovaný cukr - lžíce první a druhé;
• sůl - lžička;
• voda (teplá) - nejméně 125 gramů;
• bramborová kaše.
Ve třetině sklenice teplé vody pěstujeme kvasinky. V jedné misce smícháme vejce, sůl, rozpuštěné máslo. Posíláme jim kvasinkovou vodu.
Zbývá zavést mouku - děláme ji pomalu, v tenkém proudu.
Po hnětení by mělo vycházet elastické, příjemné na dotekové těsto. Hodinu a půl stráví na teplém místě a přijde.
Co dělat dál, už víme. Tvarované a vycpané shangy dáváme půl hodiny na „růst“ a poté pečeme v peci zahřáté na 2000 ° C po dobu 25-30 minut.
Lean vaření možnost
Pro ty, kteří se postí, můžete vařit brambory shanega bez vajec a kravského másla na bramborovém vývaru.
Budete potřebovat:
• odvar brambor (třeba teplé) - půl litru;
• kvasnice (nejlépe suché) - asi 10-11 gramů;
• granulovaný cukr - pár polévkových lžic;
• slunečnicový olej (rafinovaný) - tři polévkové lžíce;
• mouka - přibližně 700 gramů;
• bramborová kaše - z kilogramu hlíz a smažení ze dvou na tři cibule.
Vyrábíme bramborovou kaši smícháním brambor a cibule smažených v rostlinném oleji.
V bramborovém vývaru rozpusťte kvasnice. Pak posíláme všechny sypké přísady do kapaliny a hněteme chudé těsto. Nechte hodinu být na stole.
Dále je vše v obvyklém pořadí: koule, dorty, prohloubení, boky, náplň, trouba.
Vaření na kefíru
Tento „záludný“ recept je zajímavý v tom, že když je horký, takový shanegki chutný apaticky, a pokud jsou zabaleny do tlustého ručníku, stanou se měkkými a měkkými.
Potřebujete produkty:
• mouka - vezměte dvě sklenice;
• kefír - ½ šálku;
• droždí - dost a půl lžičky;
• vejce;
• granulovaný cukr - ne více než lžička;
• sůl - ½ lžičky;
• čerstvé kravské máslo a rostlinný olej bez zápachu - stačí jedna dezertní lžíce každého typu;
• bramborová kaše (do brambor přidejte smaženou slaninu s cibulí, kořením a solí).
Aby se těsto připravilo tak, jak má,
Všechny přísady musí být teplé.
Proto před časem vyjmeme vajíčko a olej z ledničky, zahřejeme kefír.
Prosít mouku a poslat na ni všechno ostatní. Na objednávce nezáleží. Těsto připravené podle tohoto receptu vychází příjemně na dotek a nelepí se na vaše ruce. Necháme to na teplém místě, necháme to povstat.
Vaření bramborová kaše. Komponenty jsou uvedeny v seznamu produktů. Následný algoritmus je tradiční. Aby kefírové shangy dosáhly požadovaného stavu, stačí 20 minut strávených v peci zahřáté na 2000 ° C.
Uralské barnacles s bramborami
Předpokládá se, že vlasti mísy, jejíž recepty jsou vám nyní předkládány, jsou Ural. Tam přišli s tímto nenápadným, ale velmi chutným domácím dortem.
K přípravě Ural shanezhki budete potřebovat:
• mouka - vezměte si pár sklenic;
• kvasnice (nejlépe suché) - 1,5 lžičky;
• vejce (pouze žloutky) - dva kusy;
• granulovaný cukr - ½ lžičky;
• plnění z: tři polévkové lžíce másla, čtyři hlízy brambor, čtyři polévkové lžíce tučné smetany, vejce.
Droždí a granulovaný cukr nalije třetí šálek teplé vody. Nechte tekutinu 10 minut v teple.
Vyrábíme další směs - ze soli, zakysané smetany, vaječných žloutků a oleje přivedeného do tekutého stavu. Poté zkombinujte máslo-žloutek s teplou vodou a moukou. V důsledku toho by těsto nemělo být příliš těsné (upravte množství mouky v procesu). Nechte to „dýchat“ hodinu a půl na teplém místě.
Nyní ji rozdělte na koule o velikosti velkých meruněk. Z nich vyrábíme „talíře“ pro plnění. Po 30 minutách posíláme do trouby smažené až na 2000 ° C. Když se zbarví (mělo by to trvat 15-20 minut), vyjměte.
Líný shangs s bramborami na bochníku
Neochota obtěžovat těsto - zkuste líné shangy. Říká se, že v Permu jsou obzvláště populární.
Co potřebujete:
• bochník (můžete použít bílý chléb);
• mléko - dost sklenic;
• vejce - pár kousků;
• bramborová kaše - ½ kilogramu;
• rostlinný olej (bez zápachu) - promažte pánev;
• máslo - lubrikujte pečivo;
• sůl - zaměřte se na svůj vlastní vkus.
Připravujeme základ pro líné shanezhky - řezáme bochník. Vyrábíme bramborovou kaši s přídavkem mléka (polovina normy) a soli.
Zbývající mléko se kombinuje s vejci. Ve směsi mléka a vajec navlhčujeme krajíce chleba. Ležíme na plechu, přikryjeme bramborovou kaší. Nahoře namažte máslem. Další možností je
místo toho použijte hmotu vaječného mléka.
Pak dostanete pěknou zlatou kůru.
Pro tento recept trouba nepotřebuje vysokou teplotu. Stačí ho zahřát až na 140-1600С. 20 minut - a můžete se posadit ke stolu.
