Saffron: užitečné vlastnosti, jak vzít?

Saffron je poměrně drahé, ale velmi oblíbené koření. Jeho historie sahá tisíce let. Jako kořenící šafrán byl používán starými Řeky a lidmi z Číny.

Šafrán - složení a užitečné vlastnosti

Saffron (jiné jméno je crocus) patří do rodiny Iris. Jako divoká rostlina se vyskytuje téměř ve všech zemích světa. Je chován speciálně v Indii, Íránu, Španělsku, Řecku, Portugalsku, v Rusku - na Krymu a na Kavkaze.

Nejkvalitnější šafrán se získává ve Španělsku a nejlevnější koření si můžete koupit v íránské produkci.

Saffron má poměrně vysoký obsah kalorií - o něco více než 300 kcal na 100 g. Ale na tom moc nezáleží, protože koření je součástí jídel v malém množství.

Saffron také obsahuje vitamíny A, B, C, PP, minerály - draslík, sodík, železo, selen, zinek, fosfor. Kromě toho obsahuje dietní vlákninu, mastné kyseliny, bílkoviny.

Esenciální olej s řadou prospěšných vlastností se získává ze šafránu. Obecně se koření široce používá.

1. Oftalmologové vyhodnotili prospěšné vlastnosti šafranu. Při pravidelném používání koření se vývoj vážných patologií souvisejících s věkem zpomaluje a vrací se vidění.
2. Hypertenzní pacienti provádějí odvar a infuze šafránu, takže tlak zůstává normální. Koření také „čistí“ krevní cévy, což je vynikající prevence aterosklerózy.
3. Je velmi užitečné vzít šafrán v zimě a brzy na jaře - v období, kdy se vyskytuje chřipka a různé SARS.Koření dokonale posiluje imunitní systém, tělo se stává odolným vůči nemocem. A ti, kteří jsou již nemocní, mohou použít šafrán k léčbě kašle - přispívá to k rychlému a snadnému vypuštění sputa.
4. Ti, kteří trpí žlučovými kameny nebo ledvinami, budou šafránem uleveni.
5. Koření je také užitečné pro zánětlivá onemocnění kůže, jakož i pro popáleniny a otevřené rány. Má protizánětlivé a hojivé vlastnosti, pomáhá snižovat bolest, léčí účinky alergií.
6. Saffron je součástí stravy pro ty, kteří chtějí zhubnout, zlepšuje metabolické procesy, podporuje rychlé odstraňování škodlivých látek z těla. Střevní pohyblivost se zlepšuje.
7. Spice usnadňuje stav těch, kteří jsou léčeni pro alkoholismus, pomáhá snižovat závislost na alkoholu.

Na jaké nemoci se šafrán používá?

Lékaři uvádějí do provozu šafrán. To je užitečné pro problémy se zrakem, včetně zánětlivých.

Odvar květů má příznivý účinek na mozek. Paměť se zlepšuje, projevy aterosklerózy jsou zastaveny, práce nervového systému je normalizována. Pravidelné používání po dlouhou dobu zmírňuje depresi.

Saffron je také prospěšný pro zánětlivá onemocnění ledvin, močového měchýře a ženského reprodukčního systému.

Saffron éterický olej se používá při komplexní léčbě rakoviny jater.

A v kosmetologii se používá k redukci vrásek, hojení akné a zlepšení pleti.

Jak používat šafrán: recepty tradiční medicíny

V lidovém lékařství se šafrán používá hlavně ve formě infuzí a odvarů.

Infuze pro posílení imunity

Stigmy (3-4 kusy) se nalijí sklenicí vroucí vody, trvají na půl hodiny a filtrují se. Pijte 30-40 minut před jídlem po dobu několika měsíců.

Oko komprimuje

Šafránové stigmy se rozemele a přidají do infuze růžové vody nebo silného čaje. Impregnujte gázovými kousky bavlny nebo vatových tamponů, které leží na očích. U takových obkladů si musíte lehnout nebo sedět v křesle po dobu 15–20 minut.

Saffron bolest hlavy

Několik kapek rozpuštěného másla se smíchá se stigmami v prášku. Nástroj se vtírá do nosních dírek a whisky.

S porušením hormonálního pozadí, bolestivých období

Šafránové stigmy (4-5 kusů) se mele v mlýnku na kávu spolu s kouskem zázvoru. Lžička směsi se přidá do sklenice silného čaje.

Saffron aplikace jako koření

Saffron je neocenitelný při vaření. Ale s mnoha dalšími kořeními to nevejde dobře. Proto byste měli do šálků vložit šafrán nebo jiná koření.

Přidejte do složení sýr a párky, do těsta a sladkostí - krémy a jiné dezerty.

V Asii se koření dlouho oceňovalo a používá se při přípravě pokrmů z rýže, zeleniny, masa. Atraktivní barva, vůně, příjemná chuť - to vše dává šafránu koření první a druhé chodbě.

Ucho z říčních nebo mořských ryb, pilafů, různých omáček - při jejich přípravě se šafrán používá jako koření pro kuchaře. Pravda, v minimálním množství.

Kontraindikace a možné poškození

Lidé používají šafrán po tisíciletí. Proto byly kontraindikace jeho použití již dlouho prokázány.

Pokud je koření konzumováno ve významném množství, můžete pociťovat příznaky otravy: nevolnost, závratě, bolest v žaludku.

Přípravek Saffron je kontraindikován u lidí s vysokým krevním tlakem, narušeným endokrinním systémem a také u žen, které očekávají dítě.

Základním pravidlem pro šafrán je tedy moderování. V nádobí by mělo být koření položeno „na špičku nože“.

Jsou šafrán a kurkuma totéž?

Někdy kurkuma může být prodávána pod rouškou šafránu. Kurkuma se suší a mele, poté se používá při vaření. Můžete zaměnit dvě koření kvůli jejich podobné barvě.

Saffron se získává z tyčinek květů.Rostlina vstupuje do období květu dvakrát ročně a trvá několik hodin. Musíte mít čas na sběr obrovského množství květin v krátkém čase - je to pracný a obtížný proces. Proto cena koření zůstává vysoká.

Stojí za to se blíže podívat: šafrán obsahuje malé částice připomínající skvrny, kurkuma bude jednotná.

Proto byste neměli kupovat drahé koření od náhodných lidí, například na trhu. Pokud šafrán nebude použit pro léčebné účely, ale pro kulinářské účely, můžete si jej koupit v obchodech jako součást složitých koření, například „Pro pilaf“.

Toto koření je tak cenné, že se nazývá „červené zlato“.