Je těžké si představit sovětskou hostinu bez vašeho oblíbeného sledě. V těchto letech byl tento „tmel“ pro sendviče neuvěřitelný úspěch. Po rozpadu Unie se na tento původní způsob krmení ryb nezapomnělo. Dnes se také aktivně používá k výrobě sendvičů a jednohubek.

Klasický recept na sleďový olej.

Název pokrmu hovoří o jeho složení. Jedná se o směs sledě a oleje. Chuť této misky je velmi jemná. Vaříme sleďový olej doma společně s předpisem.

Ingredience

  • 1 tuk sledě;
  • 1 balení másla;
  • 0,5 lžičky mletý černý pepř.

Metoda vaření:

  1. Rybu dobře umýt a odstranit všechny kosti. To lze provést pomocí speciálních pinzet nebo jednoduše pomocí nože a prstů.
  2. Balení oleje držte mimo chladničku při pokojové teplotě, aby se trochu roztavilo.
  3. Rybu nakrájejte na kostky a projděte mlýnkem na maso. Můžete použít mixér. V tomto případě kontrolujte velikost kusů tak, aby nebyly příliš velké, ale nezměnily se na drobné maso.
  4. V nádobě promíchejte olej a sledě vidličkou, přidejte pepř.
  5. Vložte do ledničky tak, aby se trochu chytila.

Náš předkrm je připraven. Můžete se šířit na černý chléb a bavit se.

Brežněvův recept s vejcem.

 

Proč takové jméno? Protože Leonid Ilyich miloval sleďový olej s vejcem a přidáním česneku. Podle Brežněvova příkladu byla na stolech podávána taková předkrmová volba.

Co je součástí kompozice?

  • Sleď 1 ks .;
  • Olej 200 g;
  • Vařené vejce 1-2 ks;
  • Stroužky česneku;
  • Sekané greeny;
  • Cibule (nejlépe červená) - malá hlava;
  • Malý černý pepř.

Jak vyrobit sledě olej?

  1. Rybu uřízneme: odstraníme hlavu, hřeben a všechny kosti.
  2. Mezitím olej zahřejte při pokojové teplotě.
  3. Vařte vejce natvrdo vařená.
  4. Beat vejce s máslem s mixérem. Pokud není mixér, můžete rozdrobit všechno vidličkou.
  5. Řezáme sledě a procházíme mlýnkem na maso. Pokud je to žádoucí, můžete ji rozmělnit v mixéru.
  6. Nakrájejte cibuli velmi jemně a zalijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost.
  7. Do směsi vaječného oleje přidáme česnek vytlačený česnekovým lisem a nakrájenou zeleninu. Vše mícháme.
  8. Ve směsi smíchejte sledě, cibuli a pepř.
  9. Posíláme to do chladničky na 2 hodiny.

Výsledný olej může být formován do uzenin a zabalen do přilnavé fólie. Takže bude pohodlnější řezat.

Sleďové máslo s mrkví.

Přidání mrkve do předkrmu dává oranžovou barvu, která vypadá jako kaviár. Právě tento druh sleďového oleje se běžně nazývá „sleďový kaviár“.

Produkty:

  • Sleď 1 velká olejnatá nebo 2-3 malá;
  • Mrkev 2-3 nejsou velké;
  • Olej 1 balení.

Výrobní postup:

  1. Nakrájejte mrkev. Je možné jak na jemném struhadle, tak i v mixéru. Hlavní věc není velká.
  2. Vyčistěte, omyjte a odstraňte všechny kosti ryb. Pomocí pinzety úplně odstraníte všechny kosti. Sleď sledě na malé kousky.
  3. V mixéru smíchejte ryby a mrkev.
  4. Do výsledné směsi smíchejte balíček roztaveného másla. Měl by být měkký, ale ne tekutý. Chcete-li dosáhnout požadované konzistence, ponechte balení mimo chladničku 2-3 hodiny.
  5. Vložte do ledničky. Po ochlazení podávejte.

S mlékem a hořčicí.

 

Mléko v tomto receptu se používá k namočení sledě, aby mu dalo jemnou chuť a učinilo ho méně slaným.

Seznam přísad:

  • Sleď obecný;
  • balení másla;
  • hořčice o lžičku;
  • mléko na máčení.

Vaření:

  1. Pro očistu sledě odstraňte všechny kosti, nakrájejte na kostky a nalijte mléko tak, aby je úplně zakrylo. Nechejte působit 2 hodiny.
  2. Po navlhčení ryby ubrousky nebo ručníkem a drtit v mixéru (mlýnek na maso).
  3. Na nasekaný sledě přidejte olej a hořčici. Porazte znovu, dokud nebude hladký.
  4. Nechte v chladničce, dokud nezhoustne, a poté použijte podle pokynů.

Chutné a snadné!

Se smetanovým sýrem.

Tento recept na rybí olej má obzvláště jemnou chuť a krémovou vůni. Smetanový sýr dělá svou práci.

Produkty:

  • mastná ryba - 1 ks;
  • tavený sýr - 1 ks;
  • olej - 1 balení;
  • hořčičná semena asi 10 gramů;
  • nějaký černý pepř.

Vaření v krocích:

  1. Sleď sledě. Odstraňte všechny kosti, vnitřnosti a pokožku. Nakrájíme na kostky.
  2. Máslo se nakrájí a nechá se roztát při pokojové teplotě.
  3. Sýr nakrájejte na plátky.
  4. Mleté připravené ryby v mixéru.
  5. Poté přidejte do této mísy vše ostatní: máslo, sýr a hořčici, posypte pepřem. Porazte vše až do pastovitého.
  6. Hotovou hmotu přeneste do praktických skladovacích nádob a chlazte.

Recept na sledě oleje od Julia Vysotskaja.

Julia ve svém programu Eat At Home použila tento recept na snídani bruschetta. Zvláštností jejího receptu je to, že olej není rozdrcen na pastu, ale vše je smícháno v kusech.

Seznam produktů:

  • Sleď obecný - 0,5ks;
  • Kuřecí vejce - 1ks;
  • Olej - 1 balení;
  • Hořčice - 1 malá lžíce;
  • Citronová šťáva - 2 lžíce;
  • Kopr podle chuti.

Vaření.

  1. Nechte olej zjemnit mimo chladničku.
  2. V tuto chvíli se zabýváme rybami. Oloupejte filé, odstraňte všechny kosti, vnitřnosti a kůži.
  3. Rybu jsme krájeli velmi jemně, téměř na velké porážky.
  4. Mezitím máme vařené vejce. Po ochlazení očistěte a brouste vidličkou.
  5. Do vejce přidejte máslo, ryby a hořčici.
  6. Vše smíchejte vidličkou a přidejte citronovou šťávu.
  7. Vezměte fólii a posypte nasekaným koprem. Nejlépe zalévání našeho oleje a točit fólie.
  8. To samé s druhou polovinou. Z tohoto množství přísad se získají dvě klobásy.
  9. Všechno posíláme do ledničky.

Podávejte, natírejte na borodino chléb nebo na sušené krutony.

Sleďový olej je skvělý předkrm na sto gramů.

Podobné:Více od autora: