Jaká káva je nejdražší na světě, jaké je tajemství její vysoké ceny? Milovníci nadšení kávy jsou připraveni vydělat peníze na šálek exkluzivního nápoje z arabských bobů. Technologie výroby některých druhů kávy však může velmi překvapit a šokovat nepřipravené milovníky.

Hacienda La Esmeralda (Panama)

Odrůda Hacienda la Esmeralda právem zaujímá své místo mezi nejelitnějšími a nejdražšími druhy kávy. Roste na svazích spící sopky Baru, ležící na pohoří Talamanca, v západní části Panamy. Tyto oblasti se svými ekosystémy jsou považovány za ekologicky čisté zóny, které nebyly ovlivněny lidmi. Od roku 1996 zde byly na farmě Hacienda La Esmeralda objeveny první kávovníky Esmeralda. Od roku 2000 náklady na tuto odrůdu neustále rostou a dosáhly svého vrcholu na úrovni 45,25 $ za 1 libru (453 g). Co vysvětluje tak vysoké náklady na tuto odrůdu?

  • Za prvé, kávová zrna se pěstují v ekologicky čisté oblasti, s optimálním klimatickým stavem, který dává kávové boby určité chuťové vlastnosti.
  • Za druhé, zralé kávové boby se sklízejí ručně. Sběratelé pečlivě vybírají pouze nejčervenější a největší bobule a vyřazují ovoce s vadami.
  • Zatřetí, k získání dokonalých kávových zrn se používá dostatečná výrobní technologie náročná na práci. Zpočátku se zrna oddělí od vlákniny tlakem vody, promyjí se a suší se na slunci.Poté, při udržování optimální teploty 38 ° C, se zrna podrobí konečnému sušení. Sušená zrna jsou uložena ve vinném sklípku a udržují určitou úroveň vlhkosti a teploty až 2 měsíce. A před odesláním se zrna otřásají a oloupají se ze skořápky.
  • Začtvrté, kávová zrna jsou tříděna před odesláním kupujícímu. Na žádost kupujícího mohou být kalibrovány podle velikosti nebo hustoty.

Káva této odrůdy má jedinečnou chuť, kombinuje tóny čokolády s ovocnými a pikantními odstíny.

Kávový černý kel nebo černá slonovina

Černý kel nebo káva (Černá slonovina) se vyrábí v Thajsku z místních arabských bobů. Tento typ kávy získal svou jedinečnost díky výrobní technologii a optimální chuti. Káva Black Ivory tedy není hořká, i když je velmi silná. Tohoto efektu je dosaženo díky speciální výrobní technologii. Sklizené fazole Arabica se krmí slony, banány, cukrová třtina a další běžná jídla. V procesu trávení enzymy gastrointestinálního traktu zvířete štěpí rostlinný protein obsažený v zrnech a zrna sama získávají ovocnou vůni. Kromě ovocných tónů v čokoládě převládají také kořeněné odstíny. Proces fermentace zrn pomáhá eliminovat hořkost. Pracovníci dále vyberou z podestýlky zvířat nestrávená a nepoškozená zrna a důkladně je opláchnou.

Průměrné náklady na libru kávy budou 550 USD. Vysoká cena je způsobena tím, že pro produkci pouze jednoho kilogramu celých a neporušených bobů potřebuje slon jíst asi třicet tři kilogramů kávových bobulí.

Jamajská káva Blue Mountain (Blue Mountain)

Jamajská káva Blue Mountain (Blue Mountain) dostala své jméno od místa, kde se pěstuje - východní svah Modré hory na Jamajce. Tento typ kávy má vynikající chuťové vlastnosti a bohatou vůni. V závislosti na stupni pražení se její chuť mění z měkké s ovocnou dochutí na silnou, s převahou ořechových tónů. Vzhledem k tomu, že kávové stromy rostou ve vysokých horách, mají kávová zrna delší dobu zrání, což pomáhá snižovat hořkost nápoje. Vysoké náklady na zrna jsou způsobeny:

  • Omezené území, na kterém rostou kávovníky. Existuje řada zemí s určitým složením půdy, nadmořskou výškou a klimatickými charakteristikami, díky kterým lze sklizeň shromážděnou z kávovníků připsat odrůdě Blue Mountain.
  • Složitost procesu montáže. Kávové bobule jsou sbírány ručně zemědělskými pracovníky, což zlepšuje kvalitu produktu a odstraňuje nezralé bobule.
  • Ruční třídění. Zrna se třídí také ručně, zrna jsou vybírána podle velikosti.

Není však snadné koupit skutečnou kávu Blue Mountain. Toto je nejčastěji padělaná odrůda arabica, takže byste měli nakupovat kávová zrna pouze od certifikovaných prodejců se všemi podpůrnými dokumenty. V zásadě se káva Blue Mountain vyváží do Japonska a pouze malá část se dopravuje do Anglie, protože to bylo Japonsko, které významně přispělo k rozvoji kávového průmyslu na Jamajce. Průměrná cena 1 libry (453 g) kávy je padesát dolarů.

Nápoj od St. Helena

Káva pěstovaná na ostrově St. Helena je jednou z prvních odrůd kávy arabica. To bylo tady, že první kávovníky vysazené v 17. století stále přinášejí ovoce dodnes. Opakované pokusy zasadit nové stromy byly proto neúspěšné, proto kávovníky vypěstované na tomto malém ostrovním území nebyly nikdy vybrány. Káva z těchto arabských bobů byla oblíbeným nápojem Napoleona Bonaparta. Vyznačuje se silnou, hustou vůní, dlouhotrvající dochutí a jasným buketem.Nápoj se vyznačuje převahou ovoce a citrusových plodů, čokoládových a karamelových tónů a mírnou kyselostí. Průměrná cena libry zrn bude asi 80 dolarů.

Nejdražší druh kávy z vrhu - Kopi luwak

Cena kávových zrn odrůdy Kopi Luwak kolísá od 250 do 1200 dolarů za kilogram. A to je další druh kávy, která se získává ze zvířecích exkrementů. Tento rozdíl v ceně je způsoben výrobou. Nejdražší káva kopi luwak se získává ve volné přírodě. Na rozdíl od thajské černé slonoviny, jejíž kávová zrna jsou záměrně krmena slony, jsou tyto lesní plody konzumovány divokým musangou. Jedná se o malá dravá zvířata z rodiny Wyverns. Pohybující se mezi stromy si díky svému přirozenému jemnému čichu vybírají jako jídlo pouze ty nejzralější kávové bobule. Kávový bobr, který prochází gastrointestinálním traktem zvířete, je tráven a pomocí enzymů se protein štěpí a fazole jsou fermentovány. Následně se tuhé zrno posílá do vrhu smíchané s cibetinem - uvolňování análních žláz zvířete. Je to cibetin, který dává zrnu specifickou vůni. Lidé získávají nestrávené kávové boby z vrhu, umývají je a suší. Vysoká cena je způsobena obtížností sběru a malým počtem zrn. Káva z podestýlky se vyznačuje nepřítomností výrazné hořkosti nápoje a jeho specifickou chutí.

Část kávy se však průmyslově vyrábí na specializovaných farmách, v nichž jsou musangové chováni v zajetí. Za těchto podmínek jsou kávová zrna krmena zvířaty a jejich obvyklá strava se liší od stravy divokých příbuzných, což ovlivňuje kvalitu výsledného zrna. Kromě toho někteří výrobci uměle aromatizují kávu s cybetinem. Taková káva stojí řádově méně než její protějšek.

Havajská káva Molokai Coffee

Káva Molokai se vyrábí z kávových bobů pěstovaných na sopečné půdě havajských ostrovů. Alpské podmínky přispívají k pomalému zrání bobulí, díky kterému má káva jemnou vůni s převahou květinových tónov. Tato odrůda má nižší cenu než předchozí typy, její průměrná cena je 453 g za libru (453 g).

Brazilský nápoj Fazenda Santa Ines

Rodištěm Fazendy Santa Inese je Brazílie. Z důvodu horkého podnebí a úrodných půd a dlouhého denního světla kávová zrna zrají dobře. Speciální způsob pečení dává nápoji vyrobenému z této odrůdy arabica lehký čokoládově-citrusový odstín. Odrůda kávy získala svou popularitu poté, co získala cenu v Quality Cupu. Fazole na kávových plantážích, stejně jako před mnoha lety, se sbírají a zpracovávají ručně. Fazenda Santa Ines se přepravuje hlavně do Severní Ameriky, průměrná cena za 453 g kávy je padesát dolarů.

Káva od Salvador Finca Los Planes

Vlastností salvadadorské kávy Finca Los Planes je provincie Chalatenango. Právě na rodinné plantáži vyrábějí prémiovou kávu Los Plains, která opakovaně získala vysoké známky na mezinárodní výstavě Quality Cup. Káva má aroma květinového karamelu, někteří ochutnávači v dochuti zaznamenávají tóny kakaa. Průměrná cena libry kávy této odrůdy je 40 $.

Kolik je nejdražší šálek kávy na světě

Kolik je nejdražší šálek kávy na světě? Vše záleží na druhu produkce a rozmanitosti zrn. Pokud vezmeme v úvahu exkluzivní a originální odrůdu Kopi Luwak, shromážděnou ve volné přírodě, bude šálek kávy z těchto bobů stát v průměru 70 $. Tato odrůda byla po dlouhou dobu nejdražší na světě, avšak před dlouhou dobou vyráběla káva Bespoke dvě odrůdy Rubin a Diamond. Šálek nápoje z těchto exkluzivních odrůd bude stát 100 USD, respektive 500 USD.