Když přijde podzim, potřebuje každé tělo více tepla a slunce. Pouze při přípravě a jídle správných a zdravých jídel může dojít ke skutečnému požitku ze života. Mimo jiné vyniká tradiční samsa s uzbeckou dýní, což je levné, ale chutné jídlo.

Uzbecká tradiční samsa s dýní

Uzbecké dýňové samsové těsto se správnou přípravou je velmi chutné a náplň je velmi šťavnatá a aromatická. Malé koláče jsou skvělé pro odpoledne nebo oběd i pro ty, kteří dodržují vegetariánskou stravu.

Pro přípravu samsy s dýní v Uzbeku budete potřebovat:

  • tradiční mouka - asi 4 sklenice nebo 800 gramů;
  • voda - 1 šálek (přibližně 200 - 250 gramů);
  • vejce - 1-2 kusy;
  • máslo - 100 gramů, které jsou užitečné pro plnění;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • dýně - 350 - 400 gramů;
  • cibule - 1-2 (podle chuti);

Objem je vybrán pro porce v množství 15-20 kusů.

Nyní se připravuje samotné jídlo:

  1. Prvním krokem je příprava těsta. Chcete-li to provést, zkombinujte v hluboké desce vejce, mírně zahřátou vařenou vodu, měkké máslo a sůl, která byla nárokována. Po připojení přidejte 800 gramů mouky prosáté přes síto a hněteme těsto, které se nepřilepí na vaše ruce, ale stane se měkkým a pružným.
  2. Připravené těsto je rozděleno na tři kuličky a po zakrytí plátnem nechte vařit asi půl hodiny.
  3. Po uplynutí nezbytného času je jedna koule odebrána a válena do tenké velké vrstvy.
  4. Po rozvinutí je lepší tuk namazat rostlinným tukem nebo předtaveným máslem.
  5. Po tomto postupu je vrstva pokryta druhou válcovanou koulí, předem promazána a poté třetí.
  6. Všichni přijali role do husté trubice.
  7. Poté se těsto rozřeže na malé kousky. Pro zviditelnění role.
  8. Po krájení je každý výsledný kus rolován jednotlivě, po kterém můžete vidět krásné a ústy zalévající listové těsto.
  9. Teď stojí za to udělat dýni. Je vyčištěn a nakrájen na malé kostky a je lepší jej nastrouhat (jemnější náplň, chutnější). Cibule, sůl, pepř a další koření se přidávají do dýně, aby se ochutnaly.
  10. Výsledná náplň se rozloží na plasty z válcovaného těsta a zabalí se do čisté obálky. Samsa je připravena v uzbecké peci, takže přijaté obálky jsou rozloženy na zahřátém plechu se švem dolů a odeslány do horké skříňky. Teplotní režim je 200-210 stupňů.
  11. Po 35–45 minutách můžete vyzkoušet šťavnatou rudou samsu s uzbeckou dýní.

Z listového těsta

Výše uvedený pohled na tradiční uzbickou samsu s dýní je zásadní. Na základě toho můžete vařit listové pečivo.

Na rozdíl od předchozí receptury bude kuchař potřebovat navíc cukr ve výši 1 - 2 polévkových lžic a 2 - 3 polévkových lžic kyselé smetany.

Vaření v krocích:

  1. Dýně se rozdrtí na malé kostky nebo se otře na struhadle.
  2. Cibule se jemně naseká a smaží ve slunečnicovém oleji až do zlaté.
  3. Dýně se přidává do cibule na pánvi a podle chuti sůl, pepř, cukr a další koření. Vše je připraveno za ne více než 5 minut.
  4. Dále se všechno děje jako ve výše uvedeném receptu, až na to, že připravené trojúhelníky těsta jsou rozmazané zakysanou smetanou.

Uzbecká listová samsa s dýní, před odesláním do pece, může být zdobena sezamovými semínky a po vaření s lístky máty.

S přidáním masa do náplně

Chcete-li připravit uspokojivější koláč, můžete přidat gram 200 až 300 kuře nebo vepřového masa, který má rád co.

K vaření potřebujete:

  1. Dýně a maso nakrájejte na malé kostky, smíchejte s kořením.
  2. Kompozice je smíchána a ochucena nízkotučným olejem.
  3. Pak se všechno stane tradičně: těsto - trojúhelníky - plnící - trouba při 200 - 210 stupních.

Je třeba mít na paměti, že doba přípravy závisí na druhu a množství přidaného masa.

Samsa s dýní a smaženou cibulkou

Pokud přidáte smaženou cibuli do původního receptu, jídlo bude ještě chutnější a atraktivnější. Na rozdíl od tradičních listových sams je, že kuchař bude potřebovat tři cibule.

Připravené podobně:

  1. Cibule se nakrájí na malé kostky a na polovinu připraví v pánvi se slunečnicovým olejem.
  2. Dýně se tře na struhadle (pastelka nebo hrubá - podle výběru kuchaře).
  3. Poté se veškerá náplň přidá k připraveným zkušebním koláčům a odešle do pece.

Pokud se ukázalo, že těsto v tortilách je příliš silné nebo, podle šéfkuchaře, je dýně nakrájena na velké kousky, takže samsa v peci stojí trochu déle než 35–45 minut.

S bramborami

K náplni tradičního uzbeckého jídla můžete přidat maso a zeleninu. Zkusme použít brambory. Rozdíl v přípravě a dostupnosti ingrediencí spočívá v tom, že se odebírá stejné množství dýně a brambor (ve výchozím nastavení 300–400 gramů na 15–20 koláčů).

Před odesláním misky do trouby ji vložte na plech na pečení, který byl předtím zakrytý kulinářským pergamenem, a náplň pro čerstvost může být ochucena mladými bylinkami.

Lenten Uzbek samsa s dýní

Pro ty, kteří nepřijímají živočišné tuky, můžete použít recept libového samsa s dýní.

Pro recept se používá:

  • listové těsto připravené podle výše uvedeného receptu - 400 - 500 gramů;
  • loupaná dýně - 350-450 gramů;
  • cibule - 2 kusy;
  • koření podle chuti;
  • slunečnicový olej.

Všechny kroky vaření zůstávají nezměněny, kromě toho, že připravená náplň v surové formě je položena na zkušební koláče a odeslána do pece na 25 minut.

Na podzim dýně získává svou chuť a zralost a jídla z ní se získávají opravdu ušlechtilá a voňavá.Nenechte si ujít okamžik!

Podobné:Více od autora: