Samsa je jedním z nejchutnějších jídel orientální kuchyně. Jehněčí maso se tradičně používá k plnění, nakrájené na plátky a ochucené bylinkami a kořením. Ale v naší oblasti se jídlo hraje s novými barvami - samsa je plná nejrůznějších metod, různých druhů masa a dalších produktů. Níže jsou uvedeny nejzajímavější a nejchutnější možnosti pro toto jídlo.

Samsa z hotového listového těsta s masem

Hotové těsto, předem připravené nebo zakoupené v obchodě, výrazně urychluje proces vaření. A samsa s masem z hotového těsta je připravena za pouhou hodinu, i když vezme v úvahu dobu pečení.

Výrobky pro přípravu 6 listového těsta:

  • 1 kg mraženého listového těsta
  • 0,4 kg jakéhokoli druhu masa
  • 0,3 kg cibule
  • 40 gr sezamových semen
  • 1 vejce
  • 1 lžička soli a černý pepř.

Metoda vaření je následující:

  1. Vyjměte těsto z mrazničky k rozmrazení. Během rozmrazování připravujeme náplň: maso opláchneme a nasekáme na malé kostky. Můžete si koupit hotové mleté ​​maso nebo přeskočit maso pomocí mlýnku na maso.
  2. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte, přidejte k mletému masu. K náplni přidejte také koření a dobře promíchejte.
  3. V době, kdy je náplň připravena, lze těsto už použít. Je třeba ji mírně vyválcovat, rozřezat na čtvercové vrstvy o rozměrech přibližně 10 x 10 centimetrů.
  4. Uprostřed každého čtverce jsme rozložili přibližně polévkovou lžíci náplně. Štípneme samsu tak, abychom dostali trojúhelník. Chcete-li, aby šev byl přesně silný, můžete štípnout špetky vidličkou.
  5. Pečicí list zakryjeme pergamenem nebo speciální silikonovou pečicí rohoží. Rozložíme výsledné koláče a zapneme troubu pro ohřev.
  6. Beat vejce v šálku a tukem pečivo s ním. Posypeme sezamovými semínky na vrcholu.
  7. My posíláme jídlo do trouby a vaříme od třetiny hodiny při teplotě 200 stupňů.

Připravte maso samsa z listového těsta ihned poté, co je trouba přenesena na misku a přikryta ručníkem po dobu 10 minut, a poté jej můžete podat ke stolu.

Do poznámky. Množství cibule by se nikdy nemělo snižovat - podle tradice se přidává přibližně ve stejném množství jako maso. Šťavnost jídla závisí na množství této zeleniny. Větší počet zabije chuť masa.

Recept na těsto bez kvasnic

 

Jednoduché těsto bez kvasinek může připravit i nováček v kulinářských dovednostech. Samsa vyrobená z těsta podle tohoto receptu je něžná a křupavá.

Pro zkoušku použijte:

  • 0,5 kg pšeničné mouky
  • 0,4 kg másla
  • 0,18 1 studené vody
  • 1 lžíce octa
  • 1 velké vejce
  • ½ lžičky soli.

Pro plnění:

  • 0,4 kg mletého masa
  • 0,35 kg cibule
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička mletého pepře
  • 1 lžička směsi koření.

Pro registraci:

  • 50 gr černá nebo bílá sezamová semínka
  • 1 vejce

Metoda vaření:

  1. Olej musí být předem zmrazen. Stačí držet produkt v mrazničce asi půl hodiny. Pak nastrouhejte na hrubém struhadle a smíchejte s prosetou moukou.
  2. Vezměte samostatnou nádobu k promíchání a použijte míchač k promíchání vody, vejce, soli a octa. Po obdržení homogenní kapaliny ji zkombinujte s moukovou směsí. Těsto hněte ručně. Poté můžete ihned začít pečet nebo poslat do ledničky. Těsto můžete skladovat nejdéle dva měsíce.
  3. Při přípravě samsy zbývá pouze připravit náplň. K tomu rozemeleme oloupanou cibuli a přidáme ji do připraveného masa. Nasypte sůl a kořte kořením.
  4. Těsto rozvařujte na malé čtverečky o tloušťce 3-4 mm. Vložte výplň a upevněte hrany.
  5. Beat vejce do hladké a mastnoty na povrchu východní koláče. Posypeme sezamovými semínky a odešlete do předehřáté trouby na 20-25 minut.

S kuřecím masem v troubě

Nabídka a šťavnaté obrací samsu s kuřecím masem. Pokud ne každý má rád jehněčí nebo nechce jíst vysoce kalorické vepřové maso - tento recept je perfektní!

Produkty pro samsa:

  • 0,6 kg kuře bez kůže a vykostěné
  • 0,4 kg cibule
  • 0,3 kg mouky
  • 80 g kyselé smetany
  • 1/2 sklenice vody
  • 1 - 2 lžíce slunečnicového oleje
  • sůl, pepř.

Metoda vaření:

  1. Vložte čerstvý kuřecí řízek do mrazničky na třetinu hodiny - mírně matný produkt bude snazší nakrájet na kousky. Po opláchnutí a nasekání nožem.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli v malé kostce a přidejte kuře.
  3. Aby byla zajištěna šťavnatost náplně, nalijte do směsi cibule a kuře několik lžic vody. Pepř a sůl, dobře promíchejte.
  4. Nalijte zbylou vodu do mísy a do ní prosypte mouku, lehce sůl. Nejjednodušší těsto pro samsu se bude skládat z těchto tří složek. Zůstává dobře hnětit a v případě potřeby přidat mouku - těsto by nemělo být těsné, ale nemělo by se ani držet vašich rukou.
  5. Výsledné těsto rozdělíme na 10 kusů a každý z nich rozvaříme na plochý koláč. Vložte výplň do středu každého a zavřete okraje tortilly.
  6. Položte všechny koláče na plech a vložte do trouby na třetinu hodiny při maximální teplotě. Kuřecí maso se vaří velmi rychle, takže nemá smysl péct déle.
  7. Horká samsa s kuřecím masem se podává na velké misce. Doporučuje se položit na každý koláč čajovou lžičku zakysané smetany.

Do poznámky. Chcete-li, aby byla mísa křehká, posypejte během pečení každých 10 minut studenou vodu na pečivo.

Z listového těsta se sýrem

 

Samsa se sýrem se jen rozplývá v ústech.

Ingredience

  • 1 standardní balení hotového listového těsta
  • 400 g čerstvého sýru suluguni
  • 2 střední vejce
  • 2-3 stroužky česneku
  • sůl (množství odebrané v závislosti na tom, jak slaný je sýr)
  • 1 lžička pepře
  • 1 špetka tymiánu.

Krok za krokem vaření:

  1. Nakrájejte co nejjemněji nebo nastrouhejte sýr na hrubé struhadlo, smíchejte s kořením a 1 vejcem.
  2. Těsto rozvaříme a nakrájíme na plátky přibližně 15 x 20 cm.
  3. Rozložte náplň ve stejném množství na talíře a připojte těsto tak, abyste dostali obdélníky. Výslednou samsu rozprostřete na mastný plech.
  4. Rozdělte zbývající vejce na žloutek a bílkoviny. Žloutek nařeďte pár lžičkami vody a namažte je koláče.
  5. Mísu pečte zahřátou troubou o 180 stupňů po dobu půl hodiny.

Nabízíme sýr samsa na černý sladký čaj.

Recept na mleté ​​droždí těsto

Samsa s mletým droždí těsta je vydatná, něžná a jemná.

Přečtěte si také:jak vařit samsu

Tento recept z kategorie "bič nahoru":

  • 300 g vepřového masa a mletého masa
  • 200 gr brambor
  • 500 g hotového kynutého těsta
  • 1 střední cibule
  • vejce a sezam pro dekorace
  • sada koření na maso.

Příprava je následující:

  1. Když se těsto rozmrazuje při pokojové teplotě, připravte náplň. Nejprve musíte loupat zeleninu, nakrájejte brambory na malou kostku a cibuli - také jemně nasekejte. Míchejte zeleninu s mletým masem a kořením.
  2. Těsto vyválíme tenkou vrstvou a pomocí misky nakrájíme kruhy. Vložte výplň doprostřed a sevřete okraje, abyste vytvořili trojúhelníky.
  3. Beat vejce ve sklenici a namazat samsa s ním. Posypeme trochou sezamu.
  4. Pečte koláče při 200 stupních po dobu půl hodiny, pak nechte dalších 10 minut v troubě a lze je servírovat.

Samsa s mletým masem a bramborami bude šťavnatější a uspokojivější. Vhodný jako svačinu na silnici, snídani nebo jako svačinu na piknik.

Východní samsa s bylinkami

 

Samsa s bylinkami má zajímavou pikantní chuť. Připravuje se však velmi rychle, protože se při večeři konzumuje v rodinném kruhu.

Připravte se:

  • 3 hromádky mouky
  • 200 ml kefíru
  • 3 vejce
  • 300 gr zelených (doporučujeme brát zelenou cibuli, kopr a špenát)
  • 200 g másla
  • ⅕ muškátový oříšek, sůl a tolik mletého pepře.

Cook takto:

  1. Bude to trvat malou misku. Prošijte mouku a vložte chlazené máslo. Nasekejte máslo nožem, přidejte kefír a sůl. Míchejte dobře, dokud nebude hladký. Výsledkem je, že těsto by mělo být mírně těsné.
  2. Chop zelené cibule peří a špenát a smažte v oleji. Beat vejce do nich a za stálého míchání, aby připravenost. Chop kopr a smíchejte s vaječnou směsí. Nechte vychladnout.
  3. Těsto rozvařte, nakrájejte na čtverce nebo kruhy pomocí šálku / misky. Naplňte výplň uprostřed a spojte hrany.
  4. Pečeme při 200 stupních asi třetinu hodiny. Podáváme ke stolu, lehce posypané bylinkami.

Do poznámky. Domácí těsto chutná lépe než těsto. Proto se doporučuje těsto připravit předem a skladovat v malém mrazáku v malých porcích uložených v pytlích.

Vaření klasické samsy s hovězím masem

Samsa s hovězím masem vychází velmi uspokojivě. Stojí za zmínku, že v tradiční přípravě samsy je maso nakrájeno na kousky a použití mletého masa je slovanská varianta.

Připravte se:

  • 500 gr hovězího masa
  • 300 gr cibule
  • 1 lžička soli
  • ½ lžičky papriky, sušeného česneku a tymiánu
  • 1 velké vejce
  • 200 g másla
  • sklenici vody
  • 30 gramů škrobu
  • 20 gr sezamových semen
  • 2 žloutky

Schéma přípravy:

  1. Maso opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kostku o velikosti asi 1 až 1 cm.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli o něco méně než maso. Smíchejte kostky masa, cibule a koření.
  3. V samostatné nádobě smíchejte 50 gramů oleje, vody a vajec. V tomto případě by měla být voda horká. Smíchejte mouku a tekutinu a těsto hněte. Konzistence těsta by měla připomínat plastelínu.
  4. Roztavte zbývající olej na mírném ohni a přiveďte k oddělení tuku a syrovátky. Odstraňte tuk v oddělené misce - je třeba k vaření.
  5. Těsto nakrájejte na stejné části a tence točte (ne více než 2 mm). Aby se zabránilo přilepení produktu na váleček, použijte škrob rozprašováním na povrch koláče. Vařený tuk namažte nahoře.Přeložte všechny tři vrstvy na sebe, namažte je, srolovejte a nakrájejte na tyčinky. Odeslat do mrazničky na 15-20 minut.
  6. Vyjměte těsto z chladničky. Rozbalte každý dort a vložte náplň. Lepidlo a péct v troubě po dobu 20 minut. Po namazání žloutkem posypeme sezamovými semínky a pečeme další půl hodiny.

Jehněčí recept

 

Jehněčí maso je považováno za tradiční náplň pro orientální samsu.

Chcete-li připravit lahodnou tradiční samsu, musíte vzít:

  • 1 kg jehněčího
  • 300 gr hovězího tuku
  • 10 gr zira
  • 20 g soli
  • 5 gr pepř
  • 700 gr cibule
  • 50 g slunečnicového oleje
  • 20 gr sezamových semen
  • 1 kg hotového listového těsta a kynutého těsta.

Schéma přípravy:

  1. Jehněčí očistěte od žil a vrstev, velmi jemně nasekané nebo rozdrcené tukem.
  2. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Smíchejte s mletým masem, kořením a máslem.
  3. Těsto nakrájíme na tenké a nakrájíme na čtverce. Rozložte náplň doprostřed. Propojte okraje samsy a vytvořte obálky. Namažte žloutek a posypte sezamovými semínky.
  4. Pečte 25 minut v předehřáté 180 stupňů v troubě.

Smažený tvaroh

Tvarohový koláč je skvělý dezert pro čajové shromáždění.

Podle tohoto receptu se získá velmi chutné jídlo:

  • 600 g tuku tvaroh
  • 500 g hotového listového těsta
  • 1 sáček vanilinu nebo vanilkového cukru
  • vejce
  • ½ lžičky cukru
  • hromadu mléka.

Schéma přípravy:

  1. Rozmrazené těsto předem rozvařte a nakrájejte na čtverce.
  2. Vejce smícháme s tvarohem, mlékem, cukrem a vanilkou.
  3. Nasypte těsto a přilepte jej trojúhelníky. Zahřívejte olej na hluboké smažené a spodní obálky po dobu 5-7 minut. Hotovou sladkou samsu nechte na papírových ručnících pod víkem, aby se přebytečný olej absorboval do papíru.

Sladká samsa se podává se zeleným nebo bylinkovým čajem s medem. Plnění lze doplnit jablky, kandovaným ovocem nebo rozinkami.

Související:Více od autora: