Samsa - 9 domácích receptů

Překvapivě lahodný, delikátní a šťavnatý orientální koláč je samsa. Recept na výrobu takového jídla doma je docela jednoduchý a pochopitelný. Nejdůležitější věcí v tomto procesu je hnětení, naklápění a naklápění těsta správně. Pokud jde o náplň (na rozdíl od obvyklých paštik a jiných podobných pokrmů) u samsy se maso a zelenina nezmění na mleté ​​maso, ale jsou nakrájeny na malé kousky.

Samsa - klasický recept doma

Nejjednodušší byl klasický recept. Pro něj musíte připravit následující produkty: 1 polévková lžíce. voda a 4krát více mouky, žloutek, špetka soli, hrst sezamových semen, 3 bílé cibule, 340 g jakéhokoli masa s vrstvami tuku, 80 g smetany a pár polévkových lžic rostlinného oleje.

1. Nalijte vodu, olej do mísy, vložte špetku soli.
2. Do tekutiny se posílá prosévaná bílá mouka. V závislosti na jeho kvalitě může trvat 3 až 4 sklenice produktu.
3. Z uvedených ingrediencí je hněteno silné, husté těsto, jako u knedlíků. Vrásek se vyhladí a vloží se do filmu po dobu 25 minut.
4. Cibule a maso jsou nakrájeny na malé kostky, solené, smíšené. Můžete přidat jakékoli koření.
5. „Odpočívané“ těsto se válí do středně hustého dortu, namazá měkkým máslem a stočí do role, která se musí umístit do široké mísy, přikryje fólií a na půl hodiny se nechá vychladnout.
6. Potom se chlazený „šnek“ rozřeže na malé kousky. Každý z nich je válcován v mouce a tence válcován.
7. Na výsledný obrobek položil maso s cibulkou.
8. Čisté trojúhelníky se z těsta formují s náplní, která se musí namazat žloutkem se šlehačkou, položit hladkou stranou nahoru, posypat sezamovými semínky a pečet 45 minut při 170 stupních.

Připravené horké koláče se přenesou do mísy a zakryjí se ručníkem vyrobeným z přírodní tkaniny, aby se zachovala měkkost. Samsa tandoor je připraven podobným způsobem.

Vaření z hotového tradičního listového těsta s masem

Pokud není čas na náročnou zkoušku na samsu, můžete si koupit hotový potah. Jako náplň je lepší použít tučné skopové maso (800 g) a také: 8 středně cibule, 1,5 lžičky. zirky, máslo, sůl.

1. Maso je nařezáno na malé kousky ostrým nožem. Pokud není dostatek tuku, lze k jehněčímu přidat malé množství rostlinného oleje.
2. K masu se také přidávají miniaturní kostky cibule, ziry a soli.
3. Těsto je nakrájeno na několik částí, z nichž každá je válcována, namazána měkkým máslem, válcována do role a ochlazena po dobu 15-17 minut.
4. Potom se studená hmota rozřeže na sudy, náplň masa se položí uprostřed každého z nich. Konce obrobku jsou staženy doprostřed a pevně sevřeny.
5. Obrobky se ukládají na vymaštěný plech a pečou se v horké troubě asi 35 minut.

Pokud necháte těsto v chladu, pak se v troubě během vaření silně praskne samsa z listového těsta.

Jak vařit samsu s kuřecím masem v troubě?

Skvěle kombinuje těsto pro samsu s kuřecím nádivkou. Kromě 2 velkých stehen (asi 800 g) budete potřebovat: 3 malé cibule, 110 ml ledové vody, 1 polévková lžíce. mouka, 140 g másla, sůl. Při vaření diskutované koláče také pro dekorace použijte žloutek a sezam.

Přečtěte si také: listové těsto samsa

1. Mouka v hluboké misce je kombinována se špetkou soli a chlazeným máslem nastrouhaným na hrubém struhadle.
2. Složky se důkladně promísí a poté se nalijí do ledové vody. Ručně těsto dobře promíchejte a dejte ho nejméně 40 minut do chladu.
3. Drůbeží maso je nakrájeno na kosti a jemně nasekáno ostrým nožem. Nasekané cibule jsou přidány k tomu. Plnění důkladně promíchejte a osolte. V případě potřeby můžete přidat nakrájenou zeleninu.
4. Chlazené těsto je nakrájeno na malé kousky, z nichž každý je svinován do dortu.
5. Mleté maso se položí doprostřed obrobků a sestaví se trojúhelník. Švy by měly být upevněny co nejdůkladněji.
6. Samsa s kuřecím masem se peče asi 40 minut v předehřáté troubě, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Chcete-li sestavit trojúhelník z dortu, musíte zvednout boční a dolní okraje těsta do středu a poté zaslepit a vytvořit úhel. Zbývá pouze zvednout druhou boční hranu doprostřed a upevnit švy.

Z listového těsta se sýrem

Pro takové ošetření můžete použít připravené zakoupené těsto, ale je zcela jednoduché si ho vyrobit sami. To bude vyžadovat: 450 g mouky, 1 polévková lžíce. voda, 130 g másla, 1,5 lžičky sůl. Pro plnění vezměte: 350 g sýru suluguni nebo jiného solného roztoku.

1. Voda a sůl se mísí v hluboké misce. Do nádoby se postupně nalije mouka a elastické těsto se hněte.
2. Jakmile hmota přestane ulpívat na prstech, musí být svinuta tence, namazána máslem, navinuta do pevné role, zabalena do sáčku a poslána na několik hodin do chladu.
3. Sýrový sýr se strouhá s největšími buňkami. V případě potřeby může být soleno.
4. Studené těsto je nakrájeno na kousky, z nichž každý je tence válcován a začíná sýrem.
5. V dobře zahřáté troubě se pečivo vaří po dobu 25 minut.

Před podáváním by mělo být jídlo naplněno do hluboké mísy pod kuchyňským ručníkem po dobu asi 15 minut.

Na droždí těsto s mletým masem

Samsa dopadá chutně nejen z listového těsta, ale také z kynutého těsta. K tomu je vhodný konečný produkt (1 balení). K plnění se použije: 450 g mletého vepřového a hovězího masa, 200 g bílé cibule, sůl, aromatické byliny.

Přečtěte si také:těsto na samsu

1. Cibule jemně nasekaná a smíchaná s mletým masem.Hmota by měla být sůl a sezóna s kořením.
2. Předběžně rozmrazené těsto se válí tence a pomocí sklenice se vytvoří kruhy. Ve středu každého z nich je uspořádána výplň, po které se získá trojúhelník.
3. Důležité je obrobek vyrovnat tak, že ho pevně přitisknete dlaní.
4. Koláče se pečou na plechu posypaném moukou, 15 minut při 220 stupních.

Takové ošetření by nemělo být namazáno žloutkem, je lepší posypat těsto slazeným mlékem.

Vaření klasické samsy s hovězím masem

Toto orientální jídlo potěší gurmány s tenkým křupavým těstem a bohatou šťavnatou náplní. Je lepší použít hotové mleté ​​hovězí maso s cibulí (800 g). A také: 1 polévková lžíce. teplá vařená voda, 800 g mouky, balíček másla, 1 polévková lžíce. sůl, špetka ziry a černého pepře.

1. Sůl se nalije do teplé vody. Jakmile se jeho krystaly rozpustí v tekutině, můžete začít míchat mouku do hmoty.
2. Nejprve lžíce a pak ruce hněteme husté těsto.
3. Jakmile hmota přestane ulpívat na prstech, je složena do klobásy a nakrájena na 4 stejné části.
4. Každá část je svinuta do nejtenčí vrstvy (asi 2 mm silné) a hojně namazána změkčeným máslem.
5. Všechny čtyři polotovary jsou naskládány na sebe a pak složeny do těsné role.
6. Těsto je nakrájeno na tenké kulaté plátky, z nichž každý je tence válcován. Uvnitř je výplň zabalena a strany kruhu jsou úhledně spojeny do trojúhelníku.
7. Samsa s masem se vaří v horké troubě asi 55 minut.

Před pečením se koláče položí na plech na pečení potažený naolejovaným papírem na pečení.

Uzbek

Tradiční uzbecká samsa je připravena s jehněčí náplní. Nejjednodušší cestou je vzít hotové mleté ​​maso (450 g). Složení: 450 g mouky, 3 cibule, standardní balení másla, 2 kuřecí vejce, 1 polévková lžíce. voda, štipka zira, sůl, mletý pepř a sezam ve dvou barvách (černá a bílá).

To je zajímavé:samsa - recept na vaření

1. Cibule jemně nasekaná, vrásčitá rukama, nasolená, pepřená a posypaná zirou.
2. Plnění se kombinuje s nasekanou zeleninou. V případě potřeby se také solí.
3. 0,5 lžičky se rozpustí v teplé vodě sůl.
4. Polovina změkčeného másla a vejce se přidají do hmoty. Složky jsou lehce zbity vidličkou.
5. Potom se prosetá mouka v malých dávkách nalije do hmoty a těsto se ručně hněte. Nemělo by být příliš měkké.
6. Buchta je rozdělena do 5 kuliček, které jsou pokryty filmem a ponechány půl hodiny při pokojové teplotě.
7. Každá hrudka je válcovaná tence a namazána roztaveným máslem. Když jsou obrobky mírně suché a absorbují tuk, mohou být naskládány na sebe.
8. Nejprve se hmota složí do těsného svitku, potom se točí ve spirále, položí se na desku, pokryje se fólií a nechá se 50 minut vychladnout.
9. Chlazené těsto je nakrájeno na kousky, z nichž každý je válcován na tenké malé koláče. Výplň je položena na obrobky, z nichž se z nich vytvoří trojúhelníky.
10. Miska se peče na olejové pánvi do zlaté (asi 40 minut) při 200 stupních.

Pro dekoraci je samsa posypána směsí bílých a černých sezamových semen.

Těsto z kuřecích a bramborových kvasnic

Do náplně lze k diskutovaným orientálním koláčům přidat nejen maso, ale také brambory. Z této samsy se ukazuje ještě chutnější a šťavnatější. K přípravě se používá: 0,6 l. kyselé mléko, 11 g sušených droždí, 1,5 lžičky. sůl a cukr, 1,2 kg vysoce kvalitní pšeničné mouky, 60 ml rostlinného oleje, 450 g kuřecího masa, 3 brambory a cibule, plátek másla, ch / m pepř, sůl. Následující text podrobně popisuje přípravu samsy s kuřecím masem a bramborami.

1. Ve sklenici teplé vařené vody se rozpustí droždí, sůl, cukr. Zahřáté mléko se nalije do hmoty a všechny složky se důkladně promíchají.
2. Do kvasnicové směsi se nalije malá prosévaná mouka. Na konci se do těsta posílá rostlinný olej. Hmota by měla být pevná, ale pružná.
3. Buchta je pokryta čistým hadříkem po dobu 35 minut na teplém místě. Po smíchání se hmota vrací dalších 50 minut na teplo.
4. Brambory, kuře a cibule jsou nakrájeny na miniaturní kostky, smíchány, nasoleny a kořeny pepřem.
5. Hotové těsto je rozděleno do tří částí, z nichž každá je válena, namazána tekutým máslem a umístěna na předchozí. Stoh polotovarů je složen do pevné role. Ten se rozřeže na tenké kousky (každý široký asi 2,5 cm).
6. Každý kus je tence srolován s válečkem, uvnitř je položena náplň a malý kousek másla.
7. Samsa se složí do trojúhelníku.
8. Pečení se vaří 55-60 minut při 190 stupních.

Hotové svěží koláče se namazají nearomatickým rostlinným olejem.

S listovým pečivem

Samsa s tvarohem je velmi chutná. Vyplnění bude pikantní - s česnekem a bylinkami. Kromě tvarohu (270 g) je třeba vzít: peří zelené cibule, 2 větvičky čerstvého kopru, vejce, 4 stroužky česneku, 7 g sušených kvasnic, 90 ml tukového mléka, 1 lžička. sůl a stejné množství cukru, balení tvarohu (5%), 450 g mouky, 70 ml oleje.

1. Droždí, sůl, cukr se rozpustí v zahřátém mléce. Pod filmem je hmota ponechána po dobu 12 minut, dokud nevznikne pěna.
2. Beat vejce se špetkou soli.
3. Mouka se proseje a smísí s hmotou vaječné soli. K těmto ingrediencím se nalije připravené těsto a máslo.
4. Těsto hněte (plastové a hladké), které zůstane teplé po dobu 1,5 hodiny.
5. Pro plnění se sýr tvarohu mele s česnekem a sekanými bylinkami. Můžete ochutnat sůl.
6. Kousky těsta se natahují do kulatých koláčů, ve středu kterých je tvaroh.
7. Chutné trojúhelníky jsou infuze v žáru dalších 12-15 minut, poté jsou pečeny v horké peci 35 minut.

Pečení pod ubrouskem ochlazuje.