V ukrajinské, běloruské a ruské kuchyni existuje mnoho receptů na vaření sádla ve slaném nálevu, což je silné řešení stolní soli. Některé obsahují koření a čerstvé bylinky, jiné obsahují med a další neobvyklé ingredience. Hotová miska se liší od produktu solení s jemnější chutí, jemností a vynikající vůní.

Sádlo ve slaném nálevu nakládané ve sklenici

V průměru bude solení vyžadovat 2 kg hlavního produktu s objemem 3 litry. Sádlo ve slaném nálevu nakládané ve sklenici se uchovává v lednici až 2 měsíce.

Další solné přísady:

  • voda - 5 sklenic;
  • stolní sůl - 1 sklenice;
  • koření
  • česnek.

Proces vaření:

  1. Sůl se nalije do vroucí vody, míchá se a vaří se další 3 až 4 minuty. Kamna je vypnutá. Tuzluk v pohodě.
  2. Hlavní přísada je nakrájena na velké kousky, které se mohou plazit do hrdla sklenice.
  3. Sádlo ve sklenici je hustě zabalené a vyplňuje prostor mezi kousky koření a stroužky česneku.
  4. Chlazenou solanku nalijte na vrchol a nechejte 4-6 dní na tmavém místě.

Vaření v ukrajinštině

Losos ve slaném nálevu v Zakarpatsku je kořenitý a má bohatou chuť.

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • hlavní produkt - 0,5 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • cibule;
  • česnek - hlava;
  • mrkev;
  • stolní nebo hroznový ocet - 1 lžička;
  • granulovaný cukr - 1 lžička;
  • sůl - ½ části sklenice;
  • mletý černý pepř - 1 lžička;
  • hrášek černý pepř - 6 hrášek;
  • bobkový list - 3 listy;
  • sušené hřebíček - 1 květenství.

Po přípravě ingrediencí se všechna koření (kromě mletého pepře) přidají do vody a umístí na nízkou teplotu.

Další:

  1. Mrkev se nakrájí na malé kostky a přidá se k marinádě.
  2. Po varu se do solanky přidá ocet. Oheň je vypnutý.
  3. Řezané sádlo a cibuli.Šíří se v samostatné misce, střídají se s vrstvami (k tomu je lepší používat skleněné nádobí).
  4. Nasekejte česnek. Hojně je nasekejte černým pepřem a nasekejte.
  5. Hmota se nalije do chlazené marinády a nechá se 2-3 hodiny, dokud se úplně neochladí.

Poté misku přesuňte do chladničky na jeden den a poté ji můžete servírovat na stůl.

S zelení

Sušené zelené rostliny se tradičně používají ve slaném vývaru ve slaném nálevu, ale přidání čerstvého kopru vám umožní dosáhnout bohatší vůně hotového jídla.

Další solné přísady:

  • mletý pepř (černý a červený);
  • kopr;
  • bazalka;
  • koriandr;
  • petržel;
  • bobkový list.

Přečtěte si také:koriandr

Podobně jako u předchozích možností je sádlo loupané a nakrájené na tenké plátky.

Další:

  1. Plátky jsou rozloženy ve vrstvách se směsí jemně nasekaných zelení.
  2. Příprava silného solného roztoku. Jeho hustota by měla být taková, aby surové vejce nebo brambory zůstaly na povrchu kapaliny a neklesly.
  3. Celý bobkový list a pepř se nalijí do vroucího solanky.
  4. 5 minut po varu marinády se odstraní z tepla a ochladí se.
  5. Chlazenou solankou se nalije mastná nit.
  6. Produkt se ponechá 6-7 dní pro rovnoměrné solení.

Jak nakládat v Bělorusku

Chuť hotového jídla závisí na výběru tuku. V těchto případech je sortiment prodejen zpravidla opuštěn ve prospěch domácích produktů, které lze také zakoupit na trhu. Vyberte si kus zezadu. Měl by být bílý nebo mírně narůžovělý, ne tuhý (při dotyku s nehtem by měl zůstat sádlo), s pokožkou ne silnější než 2 mm.

Dále použijte:

  • sůl;
  • voda
  • mletý černý pepř;
  • nasekaný bobkový list;
  • česnek.

Tento lahodný recept na solenou slaninu je připraven krok za krokem:

  1. Vařte solanku. Poměr soli k vodě by měl být takový, aby při pokojové teplotě kapalina vytlačovala surové brambory na povrch. Hrnec se solankou na mírně zahřátý
  2. Nožem seškrábal mastnou pokožku. Aby to bylo měkčí, je vyrobeno až 30 škrábanců podél a po podložce.
  3. Solanka přivedená k varu se zapne pro maximální střelbu. Jemně spusťte sádlo do pánve, stiskněte jej pro úplné ponoření (můžete použít talíř nebo jiná vážená jídla).
  4. Oheň se vypne a na víko zůstane po celý den prázdné.
  5. Shmat je odstraněn, tupá strana nože odstraní sádlo.
  6. Zpracovaný produkt je položen na čistý ručník nebo ubrousek s pokožkou dolů. Pevně ​​posypeme nasekanými bobkovými listy, černým pepřem, česnekem, nasekané na tenké kroužky.
  7. Zabalte pergamen nebo hadřík, vložte do sáčku (aby se vůně česneku neroztáhla) a vložte do chladničky na 4-5 dní.

Sůl můžete přidat v běloruském jazyce jiným způsobem.

K tomu musíte kromě hlavního produktu připravit:

  • semena kmínu - 1 lžička;
  • granulovaný cukr - 1/2 lžičky;
  • bobkový list - 3 listy;
  • česnek - velká hlava;
  • sůl - 6 lžíce. l

Pokyny krok za krokem:

  1. Opláchněte a oškrábejte kůži. Krém je sušen papírovou utěrkou.
  2. Hlava česneku je rozdělena na dvě části: jedna je nakrájena na tenké kruhy, druhá je rozdrcena lisem. Lisovaná část se smíchá se solí a kořením.
  3. Výsledná směs se otře sádlem.
  4. Brouste bobkový list, smíchejte jej s plátky česneku a obrobek také otřete.
  5. Po všech manipulacích je produkt umístěn do skleněné nádoby a ponechán na tmavém místě po dobu 2-3 dnů, pak ponechán po dobu 3 dnů v lednici a přenesen do mrazničky na jeden den. Současně se kus denně obrací.

Tuzluk na solení tuku s medem

Sádlo solené v medovém nálevu lze konzumovat přímo v den solení.

K jeho přípravě je třeba:

  • hlavní produkt s žilami - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • sůl - plná sklenice;
  • hrášek z černého pepře;
  • semena kmínu;
  • kardamom;
  • koriandr;
  • med - 3 lžíce. l

Připravte se takto:

  1. Do solného roztoku se přidá koření k nasolení solené, přivede se k varu, ponechá se další 3 minuty a odstraní se z tepla.
  2. Do marinády se přidává med.
  3. Základna je řezaná, plná marinády.

O hodinu později je pochoutka připravena.

Přečtěte si také:nejchutnější recept na sádlo ve slupce cibule

Kolik tuku má být ve slaném nálevu

Solení trvá několik hodin (medový recept) až týden. Pro kontrolu, zda je pochoutka připravena sloužit, musí být propíchnuta vidličkou. Pokud zuby jemně a rychle proniknou produktem, mohou být použity v potravinách.

Hotový produkt je nakrájen na malé kousky a podáván s greeny a bramborami jako sendviče nebo samostatné občerstvení. Toto jídlo je překvapivě měkké a rychle uspokojí hlad.

Podobné:Více od autora: