Plátek slané slaniny, namazaný hořčicí a položený na malém vrcholu hnědého chleba, byl vždy a bude považován za nejlepší svačinu pro hostiny. Tento produkt se stane jedním z nejchutnějších druhů krájení, pokud je sádlo správně osoleno. Jaký bude nejchutnější recept na sádlo ve slaném nálevu, je jen na vás. Níže jsou uvedeny nejlepší možnosti pro toto jídlo a užitečné tipy na vaření.

Jak solit sádlo ve slaném nálevu - klasický ukrajinský recept

Klasický recept na sádlo ve slaném nálevu odkazuje na ukrajinskou kuchyni a používá se nejčastěji. Je to nejjednodušší, ale zároveň velmi chutná varianta pro výrobu občerstvení. Solený tuk je nakrájen na tenké plátky na sendviče, smažené brambory s ním, podávané s borščem a polévkami.

Výrobky pro vaření:

  • 1,5 kg tuku
  • 6 lusků černého pepře
  • 1 polévková lžíce mletého koření
  • 2 lžíce hrubé kamenné soli
  • 5-6 vavřínů
  • 6 velkých stroužků česneku
  • 1 litr destilované vody.

Solení solené doma v solném roztoku:

  1. Kousek produktu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté přebytečnou tekutinu osušte papírovými ručníky. Nakrájejte na 3-5 kusů přibližně stejné velikosti. K očištění kůže od zbytků klků nůž.
  2. Pro přípravu solanky se doporučuje používat smaltované nádobí. Nalijte vodu a do ní rozpusťte sůl, přidejte zbývající koření a nasekané stroužky česneku.
  3. Kousky slaniny snížit ve slaném nálevu, rovnoměrně rozprostřít je přes nádrž. Kapalina by měla tuk zcela pokrýt.
  4. Na jídlo musíte dát útlak. Pro konstrukci nákladu můžete přikrýt kousky slaniny plochým talířem a na něj položit láhev naplněnou vodou.
  5. Umístěte celou strukturu na chladné místo a postavte na tři dny. Po období solení se z nádoby vyjmou kousky tuku, vysuší se ubrousky, otře se mletým pepřem a česnekové destičky se vloží do malých částí.

Předkrm je připraven sloužit. Nejlepší je skladovat část produktu v mrazničce, která jej dříve zabalila do fólie.

Solení solené ve slaném nálevu Tuzluk

 

Tuzluk solanka se liší od všech ostatních v minimálních požadovaných složkách.

Připravte se:

  • 1,5 kg tuku
  • 7 listů petrželky
  • hlava česneku
  • 1 šálek kamenné soli
  • 5-6 sklenic studené vody
  • sáček pepřového hrachu (potřebujete 15-20 hrášku).

Krokové kroky vaření:

  1. Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte sůl a zapálte. Zatímco se voda zahřívá, občas zamíchejte, aby se sůl dobře rozpustila.
  2. Mezitím tuk opláchněte a nakrájejte na malé podélné plátky.
  3. Oloupejte a nasekejte česnek v malé kostce. Při této metodě vaření je důležité nepoužívat česnekový stlačovač - šťáva bude vytékat rychleji a výsledek bude jiný. Česnekovou hmotu důkladně protřete celou slaninou.
  4. Do této doby by se solný roztok měl již vařit. Jakmile se zahřeje, musí být odstraněn z tepla a ponechán stát pod víkem. Pro solení lze použít, když je kapalina zcela ochlazena.
  5. K solení je vhodná třílitrová láhev. Složte kostky do kontejneru, ale ne těsně, aby mezi nimi byl malý prostor. Pokud je produkt složen příliš pevně, může mírně vyblednout. Sůl je položena ve vrstvách, mezi kterými posypeme petrželkou a hráškem.
  6. Nalijte solanku nahoře a volně přikryjte víčkem nebo použijte speciální víčko s otvory. Solení trvá jeden den při pokojové teplotě. Poté, co jsou tyčinky vyjmuty z plechovky, naskládány do sáčků a uloženy v lednici. Pokud objem vařeného pokrmu přesáhne množství, které bude spotřebováno v následujících 3 až 4 dnech, je lepší umístit přebytek do mrazničky - při minusové teplotě může být skladován několik týdnů.

Poznámka: menší kousky jsou lepší a rychlejší nasolení než větší kousky.

Zakarpatský tuk

Velmi chutné, kořeněné a bohaté na chuť je jídlo připravené v Zakarpatském stylu.

K vaření budete potřebovat:

  • 300-400 g sádla
  • 2 střední cibule
  • 1 střední mrkev
  • malá hlava česneku
  • 300-400 ml vody
  • 1 lžíce stolního octa
  • 1 lžička jemného cukru
  • 1 lžička kamenné soli
  • 1-2 lžičky mletého černého pepře
  • 3-4 listová petržel
  • 2-3 hrách koření
  • 4-6 hrášek černého pepře
  • 1 květenství karafiátu.

Metoda vaření:

  1. Všechna koření, kromě mletého pepře, se přidají do vody a zapálí.
  2. Zatímco se marináda zahřívá, oloupeme mrkev a nakrájíme na malé kostky, zalijeme také marinádou. Když se solanka vaří, přidejte ocet a vypněte teplo.
  3. Opláchněte salsu pod tekoucí vodou, nakrájejte na podlouhlé kostky a vložte do samostatné misky. Je lepší používat skleněné, smaltované nebo hliněné nádobí.
  4. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kroužky a rozložte na slaninu.
  5. Oloupejte česnek, nakrájejte na plátky a přidejte do slaniny. Rovnoměrně posypte mletým pepřem a důkladně promíchejte.
  6. Zatímco se tuk připravoval na moření, marináda se měla mírně ochladit. V této fázi plní sádlo zeleninou a nechá se 2-3 hodiny při pokojové teplotě, poté se nádoba vloží do chladničky na další den.

Takto připravené jídlo má již mnoho fanoušků. Některé ženy v domácnosti experimentují s octem - místo obvyklého stolu používají jablko, rýži nebo víno. Pro přísnost můžete přidat jemně nasekané chilli papričky, ale ne více než 3-4 g na výše uvedené množství slaniny, aby nedošlo k „přehánění“ s ostrostí.

Doporučujeme skladovat svačinu v Zakarpatské oblasti maximálně 3–5 dní v chladničce.

Běloruský solný recept v běloruském jazyce doma

Běloruská kuchyně má také solené sádlo. Používané koření se však mírně liší a doporučuje se, aby se sádlo samo přijímalo bez mezivrstev nebo s minimálním množstvím. Způsob solení je také odlišný - solný roztok se v procesu nepoužívá, solení se provádí suchým způsobem.

Ingredience pro výrobu lehkých jídel:

  • 1 kg sádla
  • 1 lžíce kmínu
  • 4 lžíce hrubé kamenné soli
  • ½ lžičky granulovaného cukru
  • 3 listová petržel
  • 1 velká hlava česneku.

Jak solit sádlo v běloruštině:

  1. Důkladně opláchněte tekoucí vodou kousek tuku. Pokud není pokožka dostatečně očištěna, pečlivě ji oškrábejte a znovu opláchněte. Vysušte papírovými ručníky nebo vypusťte přebytečnou tekutinu vložením cedníku.
  2. Rozdělte česnek na zuby, oloupejte z plevy. Jedna polovina musí být rozdrcena lisem a druhá rozřezána na vrstvy.
  3. Smíchejte sůl a koření, přidejte drcenou část česneku. S touto směsí nastrouhejte kousek tuku.
  4. Jemně nasekejte petrželku a smíchejte s česnekovými plátky. Sádlo z této strany smažte ze všech stran a vložte do skleněné nádoby nebo smaltované mísy. Zakryjte víkem. Kapacita by měla být zaslána na chladné místo nepřístupné světlu, ale ještě ne do chladničky. Sůl trvá 5-6 dní a každý den je třeba kus obrátit.
  5. Po uplynutí této doby se nádoba umístí na další týden do chladničky, produkt se během sedmi dnů otočí ještě dvakrát.
  6. Hotové občerstvení zabalte do fólie nebo fólie a vložte na jeden den do mrazničky.

Podávejte předkrm s černým borodinovým chlebem na boršč nebo bramborovou kaší.

Do poznámky. Sůl a koření se čistí pouze před podáním předkrmu na stůl, jindy to může být na povrchu produktu.

Uzená uzená solanka

Pro přípravu slaniny s chutí uzeného masa je lepší zvolit přípravek s dobrou vrstvou masa. Díky tomu bude svačina nejen chutnat lahodně, ale také vypadá krásně na stole.

Ingredience

  • střední hlava česneku
  • 5-6 sklenic vody
  • slupka s 10 nebo více žárovkami
  • pepře
  • 4-5 vavřínové listy
  • 1 kg tuku s vrstvou
  • ½ šálku hrubé soli.

Vaření:

  1. Horní vrstvy cibule slupky se nejlépe nepoužívají, připravujte pouze následující listy.
  2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte koření, sůl a oloupejte. Oheň.
  3. Opláchněte hlavní ingredience a nakrájejte na tyčinky, potom vložte do solného roztoku. Když se kapalina vaří, snižte teplotu a vařte půl hodiny.
  4. Vypněte kamna, přikryjte a nechte vyluhovat 8 hodin.
  5. Odstraňte tyčinky salsy ze solanky a nechte tekutinu vytéct. Můžete namočit pomocí papírových ručníků.
  6. Tyče zabalte pomocí přilnavé fólie.

Cibule slupka dává předkrmu pikantní uzenou chuť. Doporučujeme skladovat svačinu v mrazničce.

Jak vybrat správný tuk pro solení?

 

Správný kousek tuku by měl mít tenkou, jemnou pokožku bez štětin a zápachu kouře a maso by nemělo mít výraznou vůni.

Nejvhodnější částí pro solení je výřez ze zadní nebo ze strany jatečně upraveného těla.

Pozornost si zaslouží také odstín produktu - měl by být bílý nebo světle růžový.

Je důležité věnovat pozornost vůni - pokud existují nepříjemné aroma, nejspíš to není první svěžest a v žádném případě byste ji neměli brát.

Tip. Chcete-li zkontrolovat kus slaniny, musíte jej propíchnout zápasem - pokud přijde snadno a jemně - občerstvení bude vynikající!

Jak urychlit proces solení tuku?

Občerstvení musí být někdy připraveno co nejrychleji a není vůbec čas čekat několik dní.

Následující doporučení pomohou rychle a lahodně solit sádlo:

  1. Ponořte produkt ve studené vodě 6-10 hodin před solením. Miska se ukáže měkká a velmi šťavnatá.
  2. K solení je vhodná pouze velká kamenná sůl.
  3. Čím menší budou tyčinky pro moření, tím rychleji budou soleny a nasyceny kořením.
  4. Pokud z nějakého důvodu malé tyčinky nejsou příjemné, stačí jen nakrájet kousek slaniny hlouběji.
  5. Nebojte se dát více soli - produkt absorbuje tolik, kolik může vstoupit, a zbytek jednoduše urychlí proces solení. Zlehčovat občerstvení je prostě nemožné!

A konečný tip: ve světle produktu dostane nažloutlý odstín a zhoršuje se rychleji. Skladujte na chladném a tmavém místě.