Salo je populární po celém světě od nepaměti. Existuje mnoho způsobů, jak ji připravit, a téměř každý se s tímto úkolem vyrovná. V kombinaci s různými kořeními a přísadami získává vepřový tuk skutečně úžasnou chuť. Jednou z nejčastějších metod vaření je sádlo v cibulových slupkách. Nejchutnější recepty jsou uvedeny níže.

Sádlo ve slupce cibule - nejchutnější recept

Za účelem řádného vaření sádla a jeho chutnosti je vhodné dodržovat některá pravidla při práci s tímto produktem. Za prvé, nemusíte začít solit ihned po zakoupení, kus by měl ležet na chladném místě po dobu nejméně 24 hodin.

Existují požadavky na slupku cibule. Zlikvidujte vrchní vrstvu pokrývající vodnici a pro moření berte pouze následující vrstvy. Musíte také vzít v úvahu, že bude zapotřebí hodně slupek, nejméně 3 sklenice na kilogram produktu. V tomto případě získá hotové občerstvení příjemný bohatý stín.

K přípravě občerstvení, které budete potřebovat:

  • 700 g tuku;
  • 2-3 hrstky cibulových slupek;
  • 100 g hrubé soli;
  • 1-2 česnekové hlavy;
  • černý, červený pepř;
  • trochu papriky;
  • koriandr;
  • sušená zelenina;
  • přilepte film.

Pracovní postup:

  1. Opláchněte slupky cibule, vložte do nádobí, přidejte vodu, vložte na nízkou teplotu.
  2. Nakrájejte tuk na úhledné pravoúhlé plátky vhodné velikosti.
  3. Když tekutina s slupkami začne vařit, přidejte sůl a po několika minutách vložte připravené kousky do nádoby.
  4. Tuk uchovávejte v ohni maximálně 5 minut, vypněte sporák, počkejte, až se tekutina zcela ochladí. Budoucí svačinu lze tedy dobře nasytit přírodním barvivem.
  5. Připravte směs na solení ze soli, drceného česneku, papriky, koření a sušených bylin, a když se vývar cibule vychladne, sádlo, usušte a rolujte v tomto složení.
  6. Každý kus zabalte do plastového obalu a vložte do chladničky na jeden den.

Důležité! Nebojte se překračovat množství soli, sádlo je jedinečný produkt, který neabsorbuje příliš mnoho. Je mnohem horší, pokud je tato složka menší, než by měla, a vepřový tuk nebude schopen podle potřeby solit.

Salo ve slaném nálevu

Další materiály: nejchutnější recept na solanku

Chutný a obzvláště jemný tuk se ukáže, pokud bude několik dní uchováván v solném roztoku.

K přípravě svačinu budete potřebovat:

  • 1,2 kg tuku;
  • 220 g soli;
  • loupání cibule;
  • bobkové listy;
  • suchá adjika;
  • směs paprik;
  • sušená zelenina.

Pracovní řád:

  1. Sádlo důkladně umyjte a nakrájejte na malé obdélníkové kousky.
  2. Opláchněte slupku cibule, přidejte vodu, posypte solí, dejte bobkové listy a vařte čtvrt hodiny, poté vyjměte ze sporáku a ochlaďte.
  3. Připravené kousky nastrouhejte suchou adjika, vložte do nádoby a nalijte do vychlazené solanky, poté utlačte a nechte 2-3 dny.
  4. Když je produkt hotový, odstraňte jej z kapaliny, usušte a smíchejte ve směsi paprik a sušených bylin.

Tip. Aby byla tuková barva sytější, je třeba přidat jako barvivo nejen cibulovou slupku, ale také třešňové listy. Můžete také použít šafrán nebo kari.

Solená marinovaná cibule

Chcete-li solit sádlo touto metodou, budete muset připravit nasycenou marinádu se spoustou koření.

Pro práci připravíme:

  • 800 - 900 g tuku;
  • 210 - 220 g soli;
  • 45-50 g cukru;
  • 2-3 sklenice cibule loupání;
  • velká česneková hlava;
  • mletý červený pepř;
  • oregano;
  • bobkové listy;
  • hrášek z černého pepře;
  • sušené hřebíček.

Postup

  1. Nakrájejte tuk na rovné, obdélníkové plátky.
  2. Umyté slupky umístěte do hrnce, přidejte vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list, nasekaný česnek a koření a poté položte na sporák.
  3. Směs vařte čtvrt hodiny, vložte kousky slaniny do hrnce a vařte stejné množství.
  4. Vyjměte nádobu z hořáku, pevně zavřete víko a nechte 12 hodin, poté kousky vyjměte, usušte a uložte do chladničky.

Tip. Při přípravě slaniny na cibulovém slupce je lepší použít nádobí, jehož vnitřní část je pokryta tmavou sklovinou, protože přírodní barvivo má sklon jíst na povrchu a je téměř nemožné z něj umýt bílou pánev.

Vařené sádlo v cibuli

Aby byl tuk měkký, musí být dobře vařen v solném roztoku s cibulovými slupkami a kořením.

K vaření budete potřebovat:

  • 900 g tuku;
  • hlava česneku;
  • 250 g soli;
  • bobkové listy;
  • pepře;
  • slupka z cibule.

Pracovní postup:

  1. Rozpusťte sůl ve vodě, dejte cibuli oloupat a zapalovat, dokud se nevarí.
  2. Promytý tuk nakrájejte na kousky a když se solný roztok zahřeje, vložte jej do pánve.
  3. Do hlavní složky přidejte bobkový list, pepře a pokračujte ve vaření. Kolik tuku bude vařit, závisí na osobních preferencích, čím déle to bude ve vroucí vodě, tím měkčí bude nakonec. Nenechávejte ho však v ohni déle než 40–45 minut.
  4. Když produkt vaří, vyjměte jej z pánve, vysušte, ochlaďte a poté nastrouhejte vařené sádlo na cibulových slupkách s nasekaným česnekem a směsí paprik.

Pozor! Při krájení kusu před vařením není možné odstranit kůži, jinak produkt jednoduše „rozlit“ pod vlivem vysokých teplot.

Uzená chuť tekutým kouřem

Dokonce i v nepřítomnosti udírny si můžete uvařit sádlo, jehož chuť nebude horší, pokud se připraví tekutým kouřem. A cibule slupkou dodá předkrmu krásnou zlatou barvu.

Složení složek:

  • 800 g tuku;
  • 100 - 120 g soli;
  • 30-40 ml tekutého kouře;
  • cibule loupání;
  • pepře;
  • bobkové listy;
  • paprika a koriandr.

Pracovní postup:

  1. Omyjte cibule, oloupejte na pánvi, nalijte do vody, přidejte sůl, bobkové listy a pepře. Odložte pomalý oheň.
  2. Nakrájejte sádlo na plátky, a když vývar s barvivem vaří, vložte jej do pánve a přidejte tekutý kouř.
  3. Nádobu těsně uzavřete víčkem a produkt ponechte v marinádě po dobu 12-16 hodin, poté vyjměte, osušte a převlečte kořením.

Pozor! Takto připravené sádlo lze uložit pouze v lednici a vložit jej do plastové nádoby s víkem, jinak produkt rychle ztratí bohatou vůni.

Vaření tuku v pomalém sporáku

Domácí spotřebiče mohou značně usnadnit práci domácnosti a v pomalém sporáku můžete připravit chutný tuk.

To bude vyžadovat:

  • 1,2 - 1,3 kg tuku;
  • 210 - 220 g soli;
  • bobkový list;
  • loupání s cibulí;
  • suchá adjika;
  • hořčičná semínka.

Posloupnost akcí:

  1. Umyjte sádlo a nakrájejte na kousky.
  2. Opláchněte slupku cibule a vložte ji napůl do mísy zařízení, položte sádlo na vrchol a zakryjte zbytek plevy.
  3. Nalijte vodu, nalijte sůl, dejte bobkové listy a zavřete víko, nastavte režim „Hasení“.
  4. Po hodině multicooker vypněte a obrobek nechte v něm dalších 8 hodin.
  5. Odstraňte kousky, osušte, nastrouhejte směsí hořčičných semen a suché adjiky.

Tip. Abychom nemuseli trávit příliš mnoho času výběrem koření, můžete si koupit hotovou směs pro solení tuku, která obsahuje všechny potřebné složky.

Recept na slaninu v troubě

Dalším jednoduchým receptem na lahodnou slaninu je pečení v troubě.

Chcete-li připravit svačinu, potřebujete složení produktů:

  • kousek tuku;
  • cibule loupání;
  • bobkové listy;
  • pepře;
  • česnek
  • mrkev;
  • hořčice
  • sůl;
  • fólie na vaření.

Pracovní řád:

  1. Připravte horký vývar slupky a soli přidáním papriky a bobkových listů.
  2. Připravenou směs nalijte plátky tuku a nechte přes noc, poté vyjměte a vysušte.
  3. Nakrájejte mrkev, česnek na malé kousky a nadávkujte produkt, čímž získáte úhledné kousky.
  4. Namažte obrobek hořčicí, zabalte do fólie a pečte.
  5. 10-15 minut před vyjmutím misky byste měli misku rozložit a nechat ji zhnědnout a nalít šťávu, která vynikne.

Do poznámky. Můžete si připravit toto jídlo ve formě rolky, ale v tomto případě potřebujete vrstvu slaniny s masovými vrstvami nejvýše 3 cm tlustými.