Přidání kapradin do jídel patří k tradicím vaření na Dálném východě. Rostlina je v chuti podobná hubám a lahodně doplňuje masové a zeleninové složky. Fern Salad - čerstvá pochoutka s mnoha lákavými možnostmi může být vařena v korejštině jako dietní jídlo s pikantní exotickou chutí, nebo se může stát vydatným předkrmem s přídavkem hovězího masa nebo vajec.
Materiál:
Solený salát
V tradicích Sakhalinu se solený kapradinový salát vyznačuje přidáním vařených vajec a papriky. Složky harmonicky doplňují chuť kapradin a dodávají misce dekorativní přitažlivost.
Budete potřebovat produkty:
- kapradiny konzervované - tři sta gramů;
- česnek - čtyři stroužky;
- kuřecí vejce - tři kusy;
- čerstvé okurky - dva kusy;
- paprika - jeden kus;
- cibule - jedna velká hlava;
- olej bez zápachu;
- koření - sůl, černý pepř.
Konzervovaná kapradina se vyjme ze solanky a umístí se do šálku solené vařené vody, inkubuje se po dobu 24 hodin. Přípravný postup platí pro všechny možnosti vaření.
Aby se proces urychlil, kapradina se po dobu tří hodin namočí do slané vody. Po vypuštění kapaliny se do nádoby nalije čerstvá chlazená voda, kde se produkt několik hodin namočí.
Výroba salátů:
- Vejce se do deseti minut vaří ve vroucí vodě.
- Žárovka je oloupaná a nasekaná na nejlepší půlkruhy.
- Okurky a papriky se umyjí, zbytky stonků se odříznou. U pepře a stonku se odstraní střed semen.
- Oloupejte a nakrájejte česnek na kostky.
- Namočená kapradina je nakrájena na kousky o délce několika centimetrů, pepř a okurky jsou nasekány úzkou slámou.
- Cibule s půlky prstenů jsou rozloženy na pánvi s olejem, zahřáté na střední teplotu, dokud nezačnou být průsvitné a měkké.
- Nasekané kapradí je rozloženo na pánvi a smícháno s cibulkou. Nezakrývejte pánev. Pečení trvá deset minut a vyžaduje stálé míchání.
- Plátky papriky a kostky česneku se přidají do zeleniny na pánvi, směs se promíchá a smaží po dobu až pěti minut. Pánev se vyjme ze sporáku a nechá se vychladnout.
- Skořápka je odstraněna z vajec a nařezána na proužky dlouhé několik centimetrů.
- Toastová zelenina se míchá s drcenými okurkami a vejci.
Za míchání se salát solí, ochucuje kořením.
Korejský recept
Salát v tradicích orientálního vaření hnětení na sójové omáčce, odhalující skutečnou chuť kapradí. Součásti misky namočené v omáčce získají pikantní kyselost a ještě více chuť na ústa.
Budete potřebovat produkty:
- kapradiny konzervované - tři sta gramů;
- koriandr nebo jiné zelené - půl banda;
- stroužky česneku - čtyři kusy;
- žárovka - dvě střední velikosti;
- tradiční sójová omáčka - dvě polévkové lžíce;
- nearomatický olej;
- obecná sůl, mletý pepř, paprika, koriandr.
Výroba salátů:
- Cibule a česnek jsou oloupané. Cibule jsou nakrájeny na půlky, stroužky česneku jsou rozdrceny nebo prošly rozdrcením.
- Namočená kapradina se naseká na proužky o velikosti několika centimetrů.
- Pánev s olejem se zahřeje, cibule se temperuje a za míchání posype kořením.
- Fern se nalije do pánve, míchá s cibulí. Během prudkého ochlazení se směs osoluje, přidává se česnek s drceným česnekem a sójová omáčka. Režim ohřevu desek je průměrný.
- Režim se sníží na malý, dáme koriandr na pánvi a zamícháme s dušenou zeleninou a poté přikryjeme. Směs se nechá patřit po dobu patnácti minut.
Korejský kapradinový salát se podává ihned po vaření jako horké jídlo. Podle potřeby se salát ochladí a podává se na stůl jako studený předkrm.
Vaření s mrkví a cibulkou
Univerzální recept z kuchyně z Dálného východu osloví jak sofistikované fanoušky asijských jídel, tak běžných milenců, aby se skvěle najíst. Sezamová a sójová omáčka dává salátu zvláštní sofistikovanost.
Budete potřebovat produkty:
- kapradiny konzervované - tři sta gramů;
- cibule - tři hlavy;
- mrkev - jedna věc;
- tradiční sójová omáčka - pět polévkových lžic;
- sezamová semínka - dvě polévkové lžíce;
- libový olej;
- pepř, sůl, bobkový list.
Před vařením se sezamová semínka rovnoměrně rozmístí na suchém pánvi a opečou.
Výroba salátů:
- Cibule jsou loupané. Mrkev se promyje, horní část s vrcholy a špičkou se odřízne a oloupe.
- Namočená kapradina se naseká na proužky o velikosti několika centimetrů. Mrkev a cibule se nasekají na proužky.
- Pánev se naplní olejem a zahřeje se. Cibule se nechá projít do průhledného stavu spolu s nasekanou mrkví.
- Drtená kapradina se umístí do pánve a duší se po dobu patnácti minut spolu se středním ohřevem. Pokrmy nejsou pokryty víkem, zelenina je smíchána, zahřátá směs je solená a ochucená, pro příchuť se přidává vavřínový list.
- Sezamová semínka se nalije do dušené zeleniny a nalije se sojová omáčka. Pánev se přikryje víkem, mísa se nechá sáhnout po vypalovacím hořáku.
Připravený salát se podává horký nebo chlazený a stává se studeným předkrmem. Vlevo v chladném salátu je nasyceno šťávami, chuť je obohacena. Pokud je to žádoucí, saláty s kapradinou, když jsou podávány, posypané cedrovými ořechy, kapradina s piniovými oříšky dává nezapomenutelnou chuť.
S přídavkem masa a nakládaných okurek
Masová verze kapradinového salátu je plná, pečené hovězí maso pod pikantním dresinkem je v souladu s jemnou houbovou chutí kapradiny.
Budete potřebovat produkty:
- hovězí maso - tři sta gramů;
- kapradiny konzervované - tři sta gramů;
- čerstvá okurka - jeden kus;
- česnek - pět stroužků;
- cibule - jedna hlava;
- tradiční sójová omáčka - tři polévkové lžíce;
- vinegar - tři polévkové lžíce;
- rostlinný olej;
- obecná sůl, mletý pepř, koriandr.
V receptu se používá čerstvá okurka, ale když je salát podán, okurková sláma dokáže marinovat v octě, koření a sójové omáčce.
Výroba salátů:
- Maso se nakrájí na úzké proužky, umístí se na horkou pánev s přídavkem tuku a smaží se do měkka a přidá se sůl.
- Oloupaná cibule se naseká na proužky, česnek se loupe a prochází drcením. Ve věku kapradiny ve slané vodě se naseká na proužky pár centimetrů.
- Cibule se přidává do masa a restuje až do průsvitnosti.
- Okurky nakrájené na proužky o délce několika centimetrů.
- Fern se přidá do cibule v pánvi, míchá se a dusí se po dobu deseti minut spolu s víkem otevřeným v režimu střední desky. Při solení zeleniny se koření koření.
- Obsah pánve se rozloží v připravené misce, smíchá se se strouhanou okurkou a česnekovou kaší, sojovou omáčkou a octem se smíchá se složkami salátu.
- Hotové jídlo se vystaví expozici po dobu tří hodin.
Recept na vaření je podobný jedné z možností salátů z tajgy, pouze v tomto případě se přidá kapradina.
Vejce a majonéza předkrm
Zjednodušený recept s nahrazením sójové omáčky majonézovým dresinkem se pohybuje od asijského vaření směrem k modernímu městskému vaření. Fern dává chuť na stejnou úroveň jako vejce, komponenty jsou dokonale doplněny majonézou.
Budete potřebovat produkty:
- kapradiny konzervované - čtyři sta gramů;
- kuřecí vejce - tři kusy;
- mrkev - jedna věc;
- majonéza - pět polévkových lžic;
- běžná sůl, mletý pepř, koření.
Výroba salátů:
- Pánev je naplněna vodou, je přidána sůl, je nasazena kapradina. Doba vaření - od sedmi do deseti minut.
- Na druhý hořák se umístí pánev s vejci a mrkví ve vodě. Vejce natvrdo vařená a pánev nechte vařit deset až patnáct minut. Současně se připravuje mrkev, ale v případě potřeby se zelenina vaří zvlášť.
- Nádobí je vyjmuto ze sporáku, vařené výrobky jsou chlazeny.
- Kapradina se nakrájí na dvou centimetrové proužky, mrkev a vejce se nasekají slámkou podobné velikosti.
- Složky jsou kombinovány v misce, míchány s majonézou, solené a kořeněné.
Salát nevyžaduje infuzi a ihned se podává na stůl.
Fern - vitaminový produkt bohatý na stopové prvky, obsahuje rostlinné bílkoviny spolu s ořechy a žampiony, se správnou přípravou vyniká nenapodobitelná chuť. Pokrmy z čerstvých nebo konzervovaných kapradin se stávají pochoutkou vhodnou jako příloha k masu nebo jako samostatné občerstvení.
