Coleslaw na zimu - 11 receptů olizuje prsty

Vynikající, zelný salát bohatý na vitamíny na zimu se dá snadno připravit doma. Existuje několik variant sklizně bílého čaje v kombinaci s různými druhy zeleniny a koření. Takový salát pomůže v chladném období, posílí imunitu a jednoduše diverzifikuje stravu.

Zelný salát "Lízat prsty" na zimu

Tento recept je jedním z nejjednodušších příprav. Skládá se z jednoduchých komponent v malém množství, které společně dávají chutný předkrm.

Příprava salátu z:

• zelí zimních odrůd - 2 kg;
• mrkev - 8 ks .;
• česnekové zuby - 12 ks .;
• voda - 1 šálek;
• rostlinný tuk - 1 šálek;
• granulovaný cukr - 200 g;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• ocet - 18 lžíce. l

Hlavní produkt je nasekaný, mrkev je oloupaná a nastrouhaná. Česnek protlačte lisem, smíchejte se zeleninou a důkladně rozmíchejte rukama. Pro ty, kteří nemají rádi slaná jídla, lze snížit množství česneku.

Odděleně v nádobě vaříme vodu na marinádu, přidáme do ní sůl, cukr a rostlinný tuk. Když se koření rozpustí, je nutné vypnout oheň pod pánví, nalijeme ocet do vody a zeleninu nalijeme solným roztokem. Měli by být namočeni v marinádě asi 120 minut. Poté, co je salát položen do čistých sterilních sklenic a srolovaný s víky.

V korejštině

Korejský zelný salát má výraznou sladkokyselou dochuť a charakteristickou štiplavost, která se objevuje v důsledku feferonky.

Při přípravě občerstvení byste měli mít zásoby:

• bílé zelí - 3 kg;
• mrkev - 6 ks .;
• paprika - 5 ks .;
• cibule - 3 ks .;
• česnek - 1 hlava;
• feferonka - 3-4 ks;
• sůl - 6 lžíce. l.;
• cukr - 15 lžíce. l.;
• ocet 70% - 4,5 lžíce. l.;
• černý pepř - 1,5 lžičky;
• rostlinný tuk - 21 lžíce. l

Pokud je zelí poškozené nebo tmavé listy, musí být odstraněny a zelenina by měla být omyta. Pak je rozdrcen nožem a složen do velké kapacity. Na korejský strouhaný mrkev nastrouhejte pomerančovou kořenovou plodinu a nalijte ji do hrnce se zelím. Chilli papričky lze nakrájet na kruhy nebo pruhy a semena předem odstranit. Před prací s horkou zeleninou chraňte svou pokožku gumovými rukavicemi.

Koření, sůl se vylijí do zeleniny v nádobě a důkladně se promíchají ručně, aby zelí uvolnilo šťávu. Poté se na pánvi přidá sladká paprika, nasekaná na proužky a smažená cibule s česnekem v oleji (smažená zelenina déle než 2-4 minuty). Vše je smícháno, rozloženo do sterilních nádob a sterilizováno po dobu 8 minut.

Jak vařit zelný salát na zimu bez sterilizace?

Přestože je tento zelný salát připraven na zimu bez sterilizace, nemůžete se obávat, že víčka budou nabobtnat nebo explodovat.

Chcete-li připravit jídlo, měli byste zásoby:

• bílé zelí - 2 kg;
• zralá rajčata - 1 kg;
• mrkev - 300 g;
• Bulharský pepř - 300 g;
• česnek - 70 g;
• cukr - 5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 150 ml;
• stolní sůl - 3 lžíce. l.;
• ocet - 80 ml.

Těsné vidlice by měly být nakrájeny na proužky, mrkev v tenkých kruzích, paprikové proužky, rajčata v kostkách nebo kruzích. Česnekové zuby by se měly mlít česnekovým lisem. Vše promíchejte, přidejte koření, máslo, cukr. Vařte na mírném ohni po dobu nejméně 35 minut, dokud zelenina nezmäkne a neobjeví se šťáva. Několik minut před koncem se nalije ocet. Hotový horký produkt se rozloží do sterilních nádob, korkuje a pečlivě zabalí, dokud zcela nevychladne. Poté, co banky mohou být přeneseny do spíž nebo sklep.

Ve sklenicích s paprikou a rajčaty

Chutnou, lehce kořenitou zeleninovou pochoutku lze připravit z:

• bílé zelí - 2 kg;
• sladká paprika - 6 ks .;
• chilli papričky - 1–2 ks;
• mrkev - 3 kořenové plodiny;
• cibule - 3 ks .;
• rajčata - 6 ks .;
• rostlinný olej - 130 ml;
• voda - 100 g;
• cukr - 3,5 lžíce;
• sůl - 3 lžičky;
• ocet - 140 ml;
• koření;
• greeny.

Řezané zelí, nejlépe elastické ze zimních odrůd, kotleta, mrkvová drť pro krájení „v korejštině“. Papriky se nakrájejí na proužky, rajčata - na půlky prstenů. Cibule - s prstýnky, veškerá zelenina se vloží do velké pánve smíchané s kořením, olejem, vodou a octem. Vše promíchejte, přidejte čerstvé listy petrželky a trochu kmínu.

Když je salát nakládaný (nejméně 3 hodiny), umyjte a sterilizujte sklenice. Dále je zeleninová směs uložena v nádobách a odeslána na sterilizaci po dobu 40 minut. Poté, co jsou sklenice korkové, zabalené do několika přikrývek, dokud se úplně neochladí. Pár týdnů po vaření bude připraven zelný salát na zimu v bankách.

Chutný recept:čerstvý zelný salát

S mrkví a cibulí

Podle tohoto receptu je zelí jemné, křupavé, dokonale kombinované s jakýmkoli masovým příkrmem, obilovinami nebo bramborovou kaší.

Příprava jídla z:

• čerstvé zelí - 450 g;
• paprika sladká - 130 g;
• mrkev - 1 středně velká kořenová plodina;
• cibule - bílá nebo červená;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 40 g;
• vinegar essence - o něco více než 1 lžička;
• teplá vařená voda - 125 ml;
• rostlinný tuk - 50 ml;
• černý pepř a hrášek - 7 ks.

Nejprve opláchněte zelí, mrkev, cibuli a papriku, oloupejte. Poté, co je zelenina jakýmkoli způsobem nasekána a naskládána do velkého kontejneru. K nim se přidá granulovaný cukr, sůl, ocet zředěný vodou. Salát je umístěn ve sterilních nádobách o objemu 0,5 litru a odeslán na sterilizaci po dobu asi 35 minut. Po vaření jsou sklenice zkrouceny a zabaleny víky otočenými dolů.

Nakládaný květák na zimu

Krásný, bílý, šťavnatý květák bude vypadat krásně jako předkrm na jídelním nebo rekreačním stole. Existuje několik možností sklizně této zeleniny na zimu. Jedním z nejchutnějších salátů je nakládané zelí s hořčičnými semínky.

Připravuje se z květáku (1,9 kg) a marinády, který se skládá z:

• voda - 8 sklenic;
• ocet - 1 sklenice;
• sůl - pár polévkových lžic;
• cukr - 80 g;
• hořčičná semínka - pár lžiček se skluzavkou;
• černý pepř a hrášek - 4 ks .;
• kari koření - 1,5 lžička. a kurkuma - 1 lžička;
• bobkový list (vložte 1 do sklenice).

Květák se rozdělí na malá květenství, nalije se vroucí vodou a vaří se 4-7 minut. Ve sterilních nádobách o objemu 0,5 l natřete 1 bobkový list a větvičku kopru, nahoře s vařeným zelím.

Pro přípravu marinády smíchejte vše v nádobě, kromě kyseliny octové a kari. Vařte, počkejte, až se koření rozpustí, přidejte ocet a koření na konci. Marinádu nalijte do sklenic do kelímků, korku, zaklopte víčka dolů a po ochlazení vložte na chladné místo.

Čerstvý zelný salát - velmi chutný ve sklenici

Pikantní, kyselý a hořký, čerstvý zelný salát nenechá nikoho lhostejným.

Připravuje se na základě:

• hlávky zelí - 4 kg;
• mrkev - 800 g;
• cibule - 800 g;
• paprika - 800 g;
• jablka - 400 g;
• sůl - 70 g;
• ocet - 180 ml;
• rostlinný tuk - 80 ml.

Hlavní zelenina je nasekaná, mrkev se natírá na hrubém struhadle, nakrájejí se jablka a cibule, papriky se nakrájí na proužky. Ocet se míchá s olejem, solený, slazený cukrem. Zelenina se míchá, ochucuje solankou. Vše je položeno na sterilní sklenice a srolováno víky.

Se zelenými rajčaty

Vynikající vitamínový zeleninový salát, který se snadno připravuje doma.

Chcete-li ji připravit, měli byste zásoby:

• zelená rajčata - 1,2 kg;
• zelí - 1,2 kg;
• cibule - 3 ks .;
• Bulharský pepř - 3 ks .;
• cukr - 120 g;
• ocet - 270 ml;
• černý pepř a koření v hrášku - 6 ks .;
• sůl - 40 g.

Z deklarovaného počtu produktů se získají 4 sklenice 0,5 l salátu. Vaření začíná praním a krájením zeleniny. Nakrájejte rajčata na plátky, zelí je nakrájené, cibule nakrájená na kostky a paprika nakrájená na proužky. Vše je smícháno v nádobě, soleno a ponecháno po dobu 10 hodin pod tlakem.

Vylijte šťávu ze zeleniny, přidejte koření, cukr, ocet. Vařte na ohni asi 10 minut, vložte do sterilních nádob. Sterilizujte po dobu asi 12 minut, poté zaklopte víčka a otočte se, zakryjte něčím teplým.

Salát "Solyanka"

Takový salát pomůže v chladném období, šetří peníze a čas.

Připravuje se z:

• bílé zelí - 800 g;
• cibule - pár kousků;
• sladká paprika - 1 velké nebo 2 malé ovoce;
• čerstvé rajče - 6 ks .;
• rajčatová pasta - 80 ml;
• cukr - pár polévkových lžic;
• ocet - 30 ml;
• koření a koření;
• slunečnicový olej - 0,5 lžíce.

Jemně nasekejte pružné zelí, nakrájejte cibuli a pepř na proužky. Aby byl salát krásný, je vhodné vzít zeleninu různých barev. Zelí se složí do velké nádoby naplněné vodou, zakryje se víkem a dusí se asi 5 minut. Poté přidejte zbývající zeleninu, sůl, cukr, máslo a nakrájenou loupaná rajčata. Dále se přidá rajčatová pasta, koření a salát se vaří na mírném ohni po dobu 35 minut. Nakonec se přidá ocet, zeleninová směs se umístí do sklenic, sterilizuje se po dobu 10 minut a uzavře se víky.

S okurkami

Na zimu je dobré připravit zelný salát s okurkami a další zeleninou. V případě potřeby mohou být produkty obměňovány lilkem nebo houbami.

Chcete-li připravit jídlo, měli byste zásoby:

• zelí - 2,9 kg;
• rajčata - 3 kg;
• cibule - 1,8 kg;
• okurky - 1,6 kg;
• mrkev - 1,8 kg;
• pepř - 900 g;
• cukr - 400 g;
• rostlinný olej - 200 ml;
• bobkový list - 1 kus na plechovku;
• pepř.

Hlavní složka je promyta a rozdrcena na tenké proužky. Mrkev je strouhaná, pepř je nakrájen na malé čtverečky. Okurky s cibulkou jsou nakrájeny na kostky, rajčata jsou blanšírovaná a strouhaná.

Mrkev s cibulí se smaží v oleji a přidá se ke zbývajícím zeleninovým plátkům, složeným na pánvi s olejem. Zeleninu dusíme na 35 minut, dejte do sklenic, sterilizujte, zavřete a zabalte do chladu.

Zelný salát na zimu "Kuban"

Toto lahodné občerstvení osloví i ty, kteří nemají rádi zimní přípravy ze zelí.

Příprava jídla z:

• zelí - 0,5 kg;
• okurky - 3 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• paprika - 300 g;
• rajče - 350 g;
• feferonka - podle chuti;
• petržel - pár větví;
• kopr - několik větví;
• cukr - 60 g;
• sůl - 3,5 lžičky;
• rostlinný tuk - 80 ml;
• jablečný ocet - 4,5 lžíce. l.;
• papriky a hrášek.

Zelí nakrájíme nožem, složíme do velké mísy a dobře promícháme. Nakrájejte okurky na proužky, pepř a cibuli na malé proužky. Vše promíchejte, přidejte nakrájená rajčata, cukr se solí, máslem a octem. Může být kořeněné feferonkou, kmínem, česnekem.

Na dně sterilních plechovek nasaďte petržel, zelení, naplňte zeleninovou směsí. Sterilizujte po dobu 12 minut, uzavřete víky a vyjměte pro chlazení. Takové jídlo lze připravit jako svačinu kdykoli v roce, za použití různých druhů zeleniny, kořenících s různými kořením.