Sladidla - poškození nebo výhody? Přehled nejlepších sladidel a sladidel: užitečné vlastnosti, možné poškození

Sladidla cukru pomáhají snižovat příjem kalorií. Jaké sladidlo si vybrat, pokud se musíte vzdát sladkostí a zda je takové nahrazení oprávněné, pokusíme se to přijít společně.

Druhy směsí, složení a obsah kalorií

Nejprve se musíte naučit rozlišovat mezi sladidly a sladidly. Liší se složením, obsahem kalorií a dalšími parametry.

Sladidla jsou vysoce kalorické sacharidy, jako je cukr, ale s mnohem nižším glykemickým indexem.

Sladidla mají velmi odlišnou strukturu než cukr, mohou mít nulový a téměř nulový obsah kalorií a sladkou chuť, která je stokrát intenzivnější než cukr.

V prodeji jsou sladidla ve formě směsí.

Při výběru musíte věnovat pozornost složení uvedenému na obalu a obsahu kalorií:

1. „Sladis Lux“ (aspartam) - 400 kcal / 100 g;
2. "Susli" (cyklamát, sacharin) - 11 kcal / 100 g;
3. Milford Suess (cyklamát, sacharin) - 20 kcal / 100 g;
4. Novasvit (cyklamát, sacharin) - 53 kcal / 100 g;
5. Sucradayet (sacharin) - 20 kcal / 100 g.

Obzvláště zajímavá je řada sladidel FitParad na bázi přírodních ingrediencí. Najdete zde 8 druhů této směsi, lišící se sladkostí a počtem kalorií. Kalorický obsah každého sladidla závisí na jeho složení. Pro FitParada č. 7 je to 1 kcal na 100 g, pro číslo 11 je 203 kcal, č. 8 a 10 je to 0 kcal.

Výhody sladidel pro lidské tělo

Výhody sladidel a sladidel chápou především ti, kteří trpí chronickými nemocemi. Používají je lidé, kteří se snaží zhubnout, sledovat příjem kalorií, sportovat. Při mírném a kompetentním používání těchto látek je riziko vzniku negativních důsledků minimalizováno. Ale sladké může přinést mnoho důvodů pro smutek.

Proč je cukr nebezpečný? Mírné zvýšení hladiny glukózy v krvi nad fyziologickou normu (5.5) vede k zahájení patologických procesů ve cévní stěně. Objevuje se chronický zánět, aterogeneze, narušená endoteliální funkce (schopnost cévy v případě potřeby expandovat). To vede k rozvoji kardiovaskulárních chorob, aterosklerózy, srdečního infarktu a cévní mozkové příhody.

Diabetes použití

U zdravého člověka vede používání cukru k produkci inzulínu. U diabetiků je však senzitivita slinivky břišní snížena, takže hladina glukózy může výrazně přesáhnout fyziologicky normální hladinu. To vede k rozvoji cévní patologie, ztrátě zraku a dalším závažným poruchám. Proto jsou pro diabetiky, kteří milují sladkosti, nezbytná sladidla s nízkým obsahem kalorií a bez glukózy.

Po konzultaci se svým lékařem si můžete vybrat sladidlo Fit Parade, které je pro jeho složení nejvhodnější.

Doporučení pro směs uvádí kategorie potenciálních spotřebitelů - lidé s cukrovkou, obezitou, hypertenzí.

Používejte během těhotenství - pro nebo proti

Existují protichůdné názory na bezpečnost sladidel během těhotenství. Pokud neodolatelně chcete sladkosti, mohou snížit obsah kalorií ve stravě a nezískat nadváhu, aniž by se vzdali své oblíbené chuti.

Na druhé straně umělá sladidla mohou dobře proniknout placentou a mohou poškodit vývoj dítěte. Cyklamát je zvláště nebezpečný, který má podle některých zpráv karcinogenní a mutagenní účinek. Použití je přísně zakázáno, zejména v prvním trimestru těhotenství. Je lepší riskovat zdraví nenarozeného dítěte a opustit sladidla i při plánování těhotenství.

Přírodní sladidla nemohou ublížit, ale nedokáží s pomocí pomoci vyřešit problém nadváhy. Kalorický obsah fruktózy je 399 kcal na 100 g, pro xylitol a sorbitol - o něco méně.

Přehled nejlepších náhrad cukru

Nejznámějším sladidlem je fruktóza. Má kalorickou hodnotu jako cukr, ale je téměř dvakrát sladší než jeho, jeho GI je 20 jednotek. Fruktóza je zcela neškodná, vyskytuje se u všech druhů ovoce. Toto sladidlo je vhodné pro diabetiky, je-li konzumováno moudře.

Jiné přírodní náhražky jsou xylitol a sorbitol. První se získává z klasů kukuřice nebo březové kůry a druhý z plodů horského popela. V kaloriích jsou podobné fruktóze. Podle intenzity sladké chuti je xylitol blízko cukru a sorbitol je téměř poloviční než sladký. Glykemický index těchto sladidel je nízký. Při předávkování sorbitolem může dojít ke zhoršení trávení, proto se doporučuje konzumovat nejvýše 10 g denně.

Sladidla:

1. Aspartam je 160 až 200krát sladší než cukr. Nemá žádnou dochuť, ale má příjemnou dochuť cukru. Nevýhodou aspartamu je, že netoleruje teplo. Při vysokých teplotách se promění v jedovatou látku, která může poškodit tělo. Proto nemůžete nechat sodu v žáru, ve kterém se aspartam přidává podle chuti.
2. Sacharin je 450krát sladší než cukr. Má výraznou hořkou pachuť. Najednou byla tato látka podezřelá z karcinogenity, ale toto nebylo potvrzeno. V dnešní době je to nejlevnější ze všech sladidel a lze ji zakoupit v jakékoli zemi.
3. Sukralóza je dobré sladidlo podobné chuti jako cukr, bezpečné pro tělo, dobře snáší teplo.
4. Stevia a steviosidy - toto přirozené sladidlo bylo najednou podezřelé z mutagenity. Proto byl v některých zemích Evropy zakázán. Tyto obavy nebyly potvrzeny a zákazy byly zrušeny. Podle chuti je stevie nižší než mnoho sladidel. Má hořkou chuť.

Směsi "FitParad" jsou považovány za jeden z nejlepších na moderním trhu. Obsahují přírodní a umělá sladidla. Odborníci na výživu doporučují tyto sladidla konzumovat pro cukrovku 2. typu.

Přírodní sladidla

Přírodní sladidla se získávají z přírodních surovin. Takzvané sladké látky získané uměle, pokud se nacházejí v přírodě.

Seznam některých přírodních sladidel:

• glycerin;
• isomalt;
• dactitol;
• kurculin;
• laktitol;
• maltitol;
• miraculin;
• osladin;
• steviosid;
• thaumatin;
• tagatóza;
• filodulcin;
• erythritol.

Tyto látky mají odlišnou chemickou povahu. Některé z nich jsou vícesytné alkoholy, jiné jsou proteiny. Náhrada cukru stevia, steviosoid získaný z rostliny, je terpenoidní glykosid, je 200krát sladší než cukr.

Sladidla a hubnutí. Odhalovat mýty

Použití cukru způsobuje rychlý nárůst hladiny glukózy v krvi, produkci energie. Pokud tato energie není vynaložena na fyzickou práci, vytvoří se tukové zásoby. Osoba, která jí hodně sladkostí a vede sedavý životní styl a rychle získává nadváhu.

Na jedné straně sladidla pomáhají omezovat konzumaci sladkostí, když to opravdu chcete. Na druhé straně je však třeba mít na paměti, že pokud existuje závislost na uhlohydrátech, podporuje ji pouze náhražka cukru. Tuto závislost je třeba léčit.

Během používání umělých sladidel je spuštěn mechanismus, který je zodpovědný za zpracování glukózy potřebné pro tělo. Tato látka však nevstoupí, což vede k nerovnováze, poruše zažívacího traktu a žláz s vnitřní sekrecí.

Když receptory cítí, že jazyk má sladkou chuť, uvolňují se enzymy, které přispívají ke zpracování uhlohydrátů. Slinivka produkuje inzulín, ale cukr se nedodává. Hladina glukózy v krvi klesá pod normální úroveň, dochází k hypoglykémii, neodolatelnému pocitu hladu. Muž se snaží jíst něco s vysokým obsahem kalorií, které obsahuje rychlé uhlohydráty, a místo toho, aby zhubla, ho stále přibírá.

Proto při hubnutí je nutné dodržovat správnou stravu a je lepší cukr odmítnout než nahradit sladidly.

Kontraindikace a možné poškození

Poškození nebo výhody sladidel a sladidel nelze vyhodnotit, aniž by se zohlednilo zdraví osoby, která je používá. Pokud tyto látky porovnáte s hranolkami, uzenými nohama nebo levnými uzeninami, první místo nepřinese újmu, ale přiměřenost použití. Nelze však zapomenout ani na vedlejší účinky. Zvažte celkový negativní účinek simulátorů umělého cukru na tělo.

Při konzumaci cukru vstupuje do těla glukóza. U sladidel tato látka není.

To má nepříjemné následky:

1. Glukóza, která se nachází v cukru, slouží jako potrava pro mozek. Mozek trpí nedostatkem. Když cukr klesne pod 4 mmol / l, může dojít k hypoglykémii a dokonce ke ztrátě vědomí.
2. Po vstupu cukru do krve vznikají hormony radosti - serotonin a dopamin. Po použití sladidla se tak nestane, tělo zůstává neuspokojené.
3. Bakterie, které obývají střeva, hrají důležitou roli při udržování metabolismu uhlohydrátů v těle. Pokud je střevní mikroflóra v pořádku, diabetes se nevyvíjí. Ukázalo se, že výživa glukózy je důležitá pro bakterie. Když osoba používá náhražku umělého cukru, mikroflóra trpí a umírá. To vede k riziku rozvoje prediabetického stavu a cukrovky.

Řada sladidel způsobuje u zvířat rakovinné nádory, na nichž je testována bezpečnost těchto látek. Takové experimenty nejsou prováděny na veřejnosti, ale je nutné vědět o možném riziku.