Rybí polévka - 10 receptů

Rybí polévka je chutný a uspokojivý první chod, který je připraven rychle a snadno. Pro takové jídlo můžete dokonce použít konzervované potraviny. Možnost konzervovaných ryb je tak jednoduchá, že se s ní student v koleji vyrovná.

Rybí polévka v konzervách - jednoduchý recept

Složení: saura v oleji, 2 brambory, mrkev, 2 l čištěné vody, cibule, sůl, pár bobkových listů.

1. Kostky brambor se nalijí vroucí vodou a odešlou k vaření.
2. Zbývající zelenina se rozdrtí a smaží do světle hnědé.
3. Když brambory vaří 8-9 minut, můžete smažení posunout k němu.
4. Po dalších 15 až 17 minutách se položí konzervované ryby. Nejprve je třeba je odstranit z kostí a hnětet vidličkou. Olej z plechovky se také nalije do polévky - díky tomu bude jídlo obzvláště aromatické.
5. Zbývá přidat sůl a listy vavřínu.

Po 5-6 minutách varu nad tichým ohněm bude rybí polévka v konzervě zcela připravena.

Bohaté ucho z hlavy a ocasu pstruha

Složení: pstruhová hlava a ocas, 1-2 brambory, cibule, hrubá sůl, mrkev, půl banda zelené cibule, směs koření na polévku.

1. Rybí hlava je důkladně omyta, od ní jsou odříznuty žábry. Pokud je opustíte, hotové jídlo může být hořké. Ocas je připraven stejným způsobem. Části jatečně upraveného těla jsou zaplaveny vodou. Okamžitě se na ně položí celá cibule, přidá se sůl a koření.
2. Vařená ryba po dobu 15-17 minut. Poté se její kousky odstraní z vody, maso se z nich odstraní. Zbývající části jsou vyhozeny cibulkou.
3. Na vývar se přidají krájené kousky mrkve a brambor.
4. Polévka se vyrábí od hlavy a ocasu pstruha, dokud zelenina nezmäkne.

Před podáváním posypeme nakrájenou cibulkou.

Krémová rybí polévka

Složení: kilo čerstvého lososového filé, sůl, 6 sklenic vody, kilogram brambor, 2 mrkve, pór 2 ks, 2 lžíce. tukový krém, 3 lžíce. lžíce másla, aromatické byliny.

1. Veškerá zelenina se promyje a jemně naseká. Pórek - v prstenech, bramborách - v barech, mrkvi - v tenkých plátcích.
2. Rybí filé se promyjí a nakrájí na střední kostky.
3. V kachňatách je cibule nejprve smažena v rozpuštěném másle, dokud není průhledná a zlatá. Poté se přidá zbývající zelenina, voda se okamžitě vysype, sůl, koření se vylijí.
4. Masa se vaří, dokud není zelenina měkká.
5. Poté se přidají plátky lososa a vaření pokračuje dalších 10 až 12 minut.
6. Zbývá nalít do tuku a vařit po dobu dalších 3-4 minut. Můžete přidat podle svého vkusu.

Hotová rybí polévka se smetanou je zdobena nasekaným koprem.

Z červených ryb

Složení: 5 brambor, 370 g lososa chum, 2 cibule, mrkev, velké vejce, malý kousek másla, bobkový list, sůl.

1. Ryba se očistí od šupin, naplní se vodou a odešle se vařit celý kus. Okamžitě se přidá brambor nakrájený na střední kostky.
2. Zelenina se náhodně naseká a restuje v másle. K nim můžete přidat jakékoli koření. Když jsou ingredience smažené, nalije se 3-4 lžíce. lžíce rybí vývar a dušené po dobu 6-7 minut.
3. Hotová ryba (po 20-25 minutách) se vyjme z pánve, nakrájí na malé kousky a vrátí se do vývaru. Kosti jsou zlikvidovány.
4. Smažená zelenina se převede do nově vařeného vývaru, přidá se sůl a list petrželky.
5. Po 3 - 4 minutách vaření se do polévky vnese syrové vejce a intenzivně se míchá lžičkou, dokud se neobjeví bílo-žluté nitě.

Hotový pokrm se odstraní z ohně, zakryje se víkem a nechá se půl hodiny vyluhovat.

V pomalém sporáku

Složení: půl kilogramu jakékoli ryby, 1 ks. cibule a mrkev, 3-4 brambory, 2 velké lžíce bílé rýže, sůl, banda kopru, 3-4 hrách z koření.

1. Ryby se zbaví kostí, kůže a všeho, co je zbytečné, nakrájíme na velké kousky a vaří se ve slané vroucí vodě (1,5–2 litrů) v misce „chytrého hrnce“ v programu určeném pro dušení.
2. Po 5 až 6 minutách se do nádoby přidá veškerá loupaná a nakrájená zelenina, jakož i cereálie.
3. Pár minut před signálem zařízení se nalije mísa, nalije se do ní nasekaná zelenina a pepř.

Hotová jídla se podávají u stolu s domácí zakysanou smetanou.

Z tresky

Složení produktů: 420 g tresky obecné, 2 ks. mrkev, velká cibule, libra brambor, 2 velké lžíce proséřené mouky, 60 g másla, sůl, jakékoli vhodné koření.

1. Ryba je důkladně omyta, očištěna od vnitřností, ploutví, šupin. Poté se ještě jednou opláchne vodou, rozřeže na velké kousky, naplní se 2 litry vody a odešle se k vaření.
2. Připravená ryba se vyjme z pánve, nakrájí se na kousky. Vývar je filtrován a drcený treska se k němu vrací.
3. Koření a sůl se přidávají do nádoby.
4. Po opětovném vaření můžete naplnit tyčinky brambor, kostky mrkve.
5. V tomto okamžiku se cibule naseká a smaží ve směsi másla a rostlinného oleje. Když jsou plátky zeleniny zlacené, naplní se moukou a vaří se několik minut za častého míchání.
6. Po přidání smažení do polévky vaří dalších 7-8 minut.

Při podávání posypte čerstvými bylinkami.

Vydatná rybí polévka s proso

Složení: 620 g ryb, 5-6 malých brambor, 60 g proso, 2 středně cibule, velká mrkev, paprika a jemná sůl.

1. Ryby se nalijí studenou vodou a nechají se ponořit o něco méně než půl hodiny. Jsou-li použity hlavy, jsou od nich nutně odříznuty žábry.
2. Sekaná zelenina (kromě brambor) se smaží na jakýkoli tuk až do zlaté barvy.
3. Brambory se nakrájejí na proužky, krupice se sbírají a omývají, poté se několik minut namočí v ledové vodě.
4. Když je ryba připravena, připraví se ingredience ze třetího kroku na pánvi. Miska se vaří dalších 17-20 minut.
5. Pepř, sůl se nalije do pánve.

Vaření polévky pokračuje dalších 5-6 minut. V tuto chvíli je vhodné nemíchat.

Ucho na hranici ve starém Rusku

Složení: 320 g okoun, 620 g okoun, velká mrkev, cibule, banda různých čerstvých bylin, sůl, koření podle chuti.

1. Nejprve se malá vařená ryba vaří v hrnci na ohni. Nemůžete to vyčistit - stačí je opláchnout a vykuchat. Když je ryba dostatečně vařená, je odstraněna z vývaru. Můžete jíst s přílohou.
2. Vývar je filtrován a vrácen do nádoby. K tomu je poslána očištěná a vykuchaná okurka. Vaří se 40-45 minut.
3. Ryba se znovu vyjme z vývaru. Kousky filetů jsou z něj odstraněny a jsou umístěny zpět.
4. V tekutině jsou rozloženy kruhy loupané mrkve, celá cibule, nasekané zelení, posypané solí a kořením.
5. Je-li vývar velmi převařen, přidá se trochu převařené vody.
6. Ucho se vaří další půl hodiny s minimálním varem.

Polévka by měla být podána infuzí pod víkem po dobu 15-17 minut, poté můžete z ní odebrat vzorek.

Lososová polévka - krok za krokem

Složení: 330 g lososa, 1/3 stonku póreku, střední mrkev, hrst třešní, 2-3 brambory, sůl, směs barevných mletých paprik.

Další materiály:lososová polévka

1. Losos bez šupin se nalije do studené vody a přivede k varu. Pěna je odstraněna z povrchu kapaliny. Ryba se vaří o něco méně než půl hodiny. Vývar solí.
2. Veškerá zelenina, kromě brambor, je drcena a smažena v jakémkoli tuku. Nejlepší je použít olivový olej. Cherry se zkrátila na polovinu.
3. Hotový rybí vývar se filtruje. Obnovená ryba zbaví pokožku a kosti. Filet se vrací do vývaru.
4. Když tekutina opět vaří, položí se do ní brambory nakrájené na kostky, smažení zeleniny a směs paprik.

Připravená lososová polévka je solená a podává se horká.

Z říčních ryb

Složení: libra říčních ryb, 3 brambory a stejné množství mrkve, velká cibule, půl sklenice proso, hrubá sůl, směs paprik.

1. Říční ryba je vykuchaná a vařená do měkka v 1,5 litru slané vroucí vody. Dost 30-35 minut vaření. Výsledný vývar se filtruje, v něm zůstane pouze nasekaná rybí filé.
2. Kostky cibule, cereálie, bramborové tyčinky a mrkev nakrájené jakýmkoli vhodným způsobem jsou posílány do hrnce se základnou pro polévku.
3. Miska se vaří, dokud zelenina nezmäkne a cereálie nejsou připravené, nasolené, ochucené pepřem.

Polévka se podává teplá se spoustou nasekaných zelení a plátkem domácího chleba.