Rozpočet a zdravá večeře lze zorganizovat z tak nenáročných a cenově dostupných ryb, jako je pollock. Rybí koláče Pollock nejsou vůbec nepříjemným receptem a můžete je vařit velmi chutně. Svěží zlaté kotlety, zvláště pokud se podávají s bramborovou kaší, osloví všechny domácnosti a budou konzumovány za jeden den.
Materiál:
Rybí koláče Pollock - krok za krokem recept, velmi chutné
Ne všichni kuchaři rádi přicházejí do styku s rybami, vzhledem k tomu, že jídla jsou časově a finančně náročná. Mezitím je překvapivě snadné vařit kotlety: v jatečně upravených tělech je pouze jedna kost, a proto je snadné připravit rybu na rolování masovým mlýnkem.
Pollock je velmi jemný, dobře se hodí k různým ingrediencím, navíc kvůli nedostatku světlé rybí vůně se dětem líbí a často ho vaří ve školkách.
Postupujte podle pokynů, udělejte si čas a výsledek vás určitě potěší.
Připravte se předem:
- 2 - 3 jatečně upravená těla pollocku (možná střední velikost);
- velká cibule;
- hrb sušeného chleba;
- sůl, pepř;
- vejce;
- mouka nebo strouhanka na dýchání;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- máslo - 50 g.
Tento počet komponent by měl stačit na celou večeři pro rodinu se 4 osobami. Pokud je to žádoucí, zvyšte proporce: kotlety pollock jsou překvapivě chutné i za studena, zejména pokud se podává s rajčatovou nebo hořčičnou omáčkou, nakládané okurky.
Pokyny k vaření krok za krokem
- První fáze je odmrazování. Pollock (stejně jako ostatní ryby) by se měl topit při pokojové teplotě. Je přísně zakázáno ponořovat jatečně upravená těla do vody, jinak se struktura filé uvolní, maso nebude moci během smažení udržet svůj tvar.V ideálním případě by maso mělo být rozmrazeno až do poloviny vaření - takže je mnohem snazší jej krájet a čistit.
- Zmrzla ryba? Řezáme ploutve, ocas, čistíme vnitřní filmy černé.
- Odstraňte pokožku nožem a na zádech udělejte malý řez. Je-li použit ostrý nůž, kůže se z jatečně upraveného těla odlupuje jako rukavice. Jedná se o rychlý a snadný proces. Nemůžete opustit kůži: jinak bude nádivka hořká.
- Ostrý nůž pomáhá a odděluje maso od kostí. Na koncích jsou speciální nohy s malými hřebíčky - jsou určeny k mletí ryb a jediným pohybem oddělují úhledné proužky čisté filé od hřebene. Zbývá získat prsty s jednotlivými kostmi.
- Namočte filet do mléka.
- Zastaralý chléb se nalije mlékem.
- Posouvejte ryby v mlýnku na maso a protlačte je prostřední mřížkou.
- Vášeň cibule v oleji.
- Smíchejte mletou rybu, cibuli, chléb, kuřecí vejce.
- Vytvořte malé kotlety. Velikost každého z nich by měla být asi půl palmy: takové kotlety jsou dokonale smažené, zatímco uvnitř zůstávají šťavnaté.
- Chléb kotlety v strouhance.
- Smažte ve směsi másla a rostlinných olejů až do zlatohnědé barvy. Nezakrývejte placičky víkem! Jinak pollock vydá šťávu a jídlo se začne vařit.
- Po 5-7 minutách jsou kotlety připravené! Filet Pollock je tak jemný, že jej lze vařit během několika sekund. Perfektní doplněk k kotletům - rýže, bramborová kaše, pohanková kaše nebo jen krájení zeleniny.
Věděli jste? Existuje takový výraz: „Ryby pijí mléko.“ To znamená, že je vhodné předem namočit jakoukoli rybu do mléka. Změkčuje vlákna, dělá maso mnohem něžnější a někdy - pokud ryby voní příliš silně - eliminuje nežádoucí aroma.
Vaření v troubě
V peci si můžete připravit kotlety na ryby, recept je vhodný zejména pro každého, kdo sleduje hmotnost a počítá kalorie. Takovou variaci pokrmu můžete uvařit přesně podle základního receptu. Ale tady nemůžete roštu nakrájet do strouhanky, položenou okamžitě na plech, naolejovanou.
To je zajímavé: recept na lahodné kotlety na tresku
Trouba je předehřátá na 200 stupňů - takže kotletky se během pečení okamžitě zabaví a uchová si svůj tvar. 5 minut před vařením můžete zapnout režim grilování a dát misce chutnou kůrku. Podávejte rybí pollock vařený v troubě dobře s plátky čerstvé zeleniny nebo zelným salátem.
V pomalém sporáku
Existují ženy v domácnosti, které upřednostňují pomalý vařič před všemi způsoby vaření. Je těžké se s nimi hádat: pomalý vařič vaří rychle a kotlety jsou dietetické. V tomto případě se kotlety rozloží na spodní část multichalu v malých porcích a poté se pečou v režimu „smažení“.
Některá zařízení mají speciální gril, na kterém jsou rozloženy kotlety. V této variantě se mísa otočí v páře, protože je v páře. Chuť kotletek vychází velmi jemně, topí se v ústech, pro které jsou dětmi velmi milována.
Dušené pollockové kotlety
V zásadě je důležité, aby každý poznal metodu přípravy páry: existují situace, kdy jsou domácnosti nuceny dodržovat terapeutickou výživu, aby obnovily zdraví. Pollock, jako nízkokalorická ryba s minimálním obsahem tuku, je pro tyto účely co nejvhodnější.
Takže tvoříme kotlety z mletého masa. Namažte mříže dvojitého kotle rostlinným olejem pomocí štětce. Napařeno v režimu „Ryby“. Miska se ukáže, že nebude nuda, pokud se podává s vařenými brambory posypanými čerstvými bylinkami.
Fry na pánvi
Stává se, že kotlety zůstávají a nejí chlad. Hotové jídlo rychle oživíte, dodá mu chutný svěží vzhled, pomůže mu rychlé vaření na horké pánvi.
Co dělat lépe?
- Předehřejte pánev.
- Roztavené máslo, ghí (nebo zelenina).
- Vložte kotlety do pánve na 4-5 kusů.
- Fry na obou stranách.
- Zakryjte víkem.
- Vypněte pánev.
Tato metoda umožňuje obnovit všechny kotlety, ale je velmi rychlé „oživit“ rybí kotlety. Pokrm můžete servírovat s bílým chlebem, libovolnou přílohou.
Recept na filé nakrájené na plátky
Existuje názor, že ani jedno mleté maso vyrobené v mlýnku na maso nelze v chuti srovnávat s sekanou rukou ostrým nožem. Příprava je velmi jednoduchá: nasekaný filet se jemně nakrájí na kousky velikosti hrášku a poté se z něj vytvoří řízečky, které se smaží klasickou technologií nebo se pečou v peci. Kotlety se získají, pokud nejsou tak vzdušné, ale více „masité“ a nutně chutné.
Zajímavá nuance: k takové nádivce nemůžete přidat chléb, ale můžete namíchat lžíci krupice a dvě polévkové lžíce majonézy. Dejte cereálce trochu naléhat: tak se složky vázat, a majonéza dá misce novou chuť a šťavnatost.
Vaření s mletým pollockem
Mnoho žen v domácnosti diverzifikuje mletá rybí jídla a přidává tam nové ingredience. Můžete rolovat brambory, cukety, zelí s rybami, chuť pouze zvítězí. Ale nikdy nestojí za to koupit mleté maso: věci v obchodě jsou často hořké, protože ryby nemají kůži.
Také výrobce může kroucení jatečně upravených těl polykat s kostmi a za účelem zachování trvanlivosti přidat konzervační látky. Plnění by mělo být prováděno nezávisle a mělo by se vybírat z nejčerstvějších a nejostřísněji vypadajících těl ryb.
Naše rada! Maso Pollock je jemné, ale soběstačné: lehká rybí příchuť by neměla být ucpaná kořením, pepř moc. Štítek čerstvě mletého pepře (ještě lepšího než bílé) stačí k tomu, aby zdůraznil příjemnou mořskou chuť masa, která - když je velmi čerstvá - vypadá trochu jako krevety.
Jak vařit pollock kotlety s náplní?
Rybí kotlety lze plnit různými druhy náplní - jídlo vyhrává. Plnění se pokládá ve formovacím procesu za použití základního receptu na výrobu mletého masa.
Pollock jde dobře s:
- Vařená vejce.
- Plátky másla a polotvrdého sýra, tající, dodávají extra šťavnatost.
- Dušené houby.
Existují odvážné ženy v domácnosti, které plní karbanátky i tvarohem s bylinkami. Jak gurmáni ujišťují, recept je zajímavý, navzdory takové odvážné kombinaci. Celkově zde nemohou být hranice fantazie. Hlavní věcí je vybrat nejčerstvější pollock a pečlivě je nakrájet.
