Sumci, což je děsivě vyhlížející ryba, si gurmáni oblíbili pro svou vynikající chuť, nízký obsah kalorií a vysokou nutriční hodnotu. Jeho náklady na domácím trhu nejsou příliš vysoké a téměř každý si může koupit kostru. Sumce se připravují různými způsoby: smažené, vařené, dušené a pečené. Předtím, než přistoupíme k receptům, zjistíme, jaký druh ryb to je a zda má z konzumace svého masa pro jídlo nějaký užitek.

Sumec - jaký druh ryb?

Sumec - představitelé čeledi okouna Radius perciformské. Tuto rybu můžete potkat ve studených a mírných vodách moří na severní polokouli. Žije v hloubce ne více než 500 - 600 ma živí se měkkýši, medúzy a malými rybami.

Délka těla mořského predátora se pohybuje od 110 do 240 cm a hmotnost dosahuje 20 - 33 kg. Sumec má podlouhlý kmen, široké masivní čelisti s velkými zuby, hustou kůži a přilehlé malé šupiny.

Dravé sumce v závislosti na lokalitě mohou mít tyto odrůdy:

  • Skvrnitý. Jsou rozmístěny v severních šířkách a jsou chyceny v Atlantiku.
  • Pruhované. Žijí téměř ve všech vodách v severním Atlantiku.
  • Dálný východ. Populace jsou běžné na severu a západě Tichého oceánu.
  • Akné. Žijí ve vodách Tichého oceánu a poblíž severních břehů Ameriky.
  • Exkluzivní nebo modrá. Takové ryby mohou být uloveny pouze v Atlantickém oceánu a ve velkých hloubkách.

Všechny druhy sumců se vyznačují jemným, něžným, šťavnatým bílým masem a malým počtem kostí, které lze snadno odstranit.

V některých zemích je hovězí maso považováno za pochoutku a ne každý si může dovolit koupit takové ryby, protože jeho cena je velmi vysoká.

Výhody, poškození a dietní vlastnosti ryb

Použití sumců pro lidské tělo je způsobeno vysokým obsahem takových užitečných prvků v jeho masu:

  • vitaminy A, B, C, E a PP;
  • fosfor;
  • draslík;
  • hořčík
  • sodík;
  • chlor;
  • vápník
  • draslík;
  • jod;
  • zinek;
  • mastné kyseliny.

V poněkud menším množství je v produktu přítomen fluor, chrom, nikl, molybden, železo, měď a mangan.

Konzumace masa sumců má příznivý účinek na organismus, který se vyjadřuje takto:

  • nasycení buněk a tkání užitečnými stopovými prvky;
  • posílení imunity;
  • zlepšení složení krve;
  • normalizace zažívacího traktu;
  • obnovení normálního srdečního rytmu;
  • zvýšená pevnost kostí;
  • zlepšení celkové pohody.

Sumce můžete jíst umírněně nejen pro dospělé, ale také pro děti, jakož i pro ženy během těhotenství a kojení. Tento produkt může poškodit tělo, pouze pokud jste přecitlivělí a alergičtí na rybí bílkoviny. A nadměrná konzumace hovězího masa hrozí poruchami stolice a nevolností.

Nutriční hodnota a obsah kalorií

100 g sumce obsahuje pouze 126 kcal. V tomto případě chybí bílkovina - 19,7 g, tuk - 5,2 g a uhlohydráty.

Z tohoto důvodu jsou ryby často zařazeny do programů výživy a sportovní výživy, protože bílkoviny přispívají k rychlému nárůstu svalové hmoty a nepřítomnost uhlohydrátů eliminuje riziko nadváhy.

Olejovité nebo sumcové ryby

Ti, kteří se zajímají o jejich postavu, se zajímají o otázku, zda jsou sumci mastnými rybami nebo ne. Jak je uvedeno výše, tuk v tomto produktu obsahuje o něco více než 5 g, a proto se tento podvodní predátor může zahrnout do stravy lidí, kteří chtějí ztratit další libry.

Pozor! Počet kalorií a tuku se může výrazně lišit v závislosti na tom, jak se sumec vaří. Chcete-li získat dietní jídlo, je lepší vařit tuto rybu, péct ve fólii nebo rukávu nebo dušit malým množstvím oleje.

Jak vařit sumce chutné

Ryby lze připravovat mnoha způsoby, v kombinaci se zeleninou, houbami, bylinkami a kořením. Zvažte nejjednodušší a nejdostupnější recepty sumců.

Steak z sumce v troubě

Z tohoto obyvatele hlubinného moře si můžete do trouby připravit skvělé porce jídla v době, kdy dorazí hosté.

Pro práci, kterou budete potřebovat:

  • rybí steaky;
  • brambory
  • cibule;
  • Rajčata
  • hustý sýr;
  • majonéza;
  • citronová šťáva;
  • sůl a koření;
  • kousky fólie na vaření podle počtu porcí.

Pořadí přípravy:

  1. Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlky prstů, smícháme se solí a kořením, nalijeme polovinu citronu na šťávu.
  2. Nakrájejte ryby, sůl, pepř, mastnotu s majonézou a nechte nakládat.
  3. Oloupejte brambory a nakrájejte na kulaté kousky.
  4. Nakrájejte rajčata na tenké plátky, mletý sýr.
  5. Nejprve položte brambory na kousky fólie, pak ryby, cibuli a rajčata, posypte každou porci strouhaným sýrem.
  6. Zvedněte okraje fólie tak, aby zakryly polotovary a poslaly je do trouby.

Dělené sumce budou připraveny za 40 až 50 minut.

Smažená ryba

Rychle a chutně si můžete smažit sumce v pánvi. Kousky ryb dopadají šťavnaté, pokryté ostrým.

K práci budete potřebovat:

  • filé z sumců;
  • citron
  • vejce;
  • paprika;
  • mletý černý pepř;
  • hustý sýr;
  • strouhanka;
  • sůl.

Pořadí přípravy:

  1. Filé z sumců umyjte, nakrájejte na plátky, osolte kořením a nalijte na citronovou šťávu.
  2. Vybrouste vybraný sýr a smíchejte se strouhankou.
  3. Beat vejce v hluboké misce, až se vytvoří pěna.
  4. Kousky ryb ponořte do vaječné hmoty, pak na dvou stranách nakrájejte strouhankou se sýrem a smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté barvy.

Pozor! Aby byl filet šťavnatý, musíte jej položit pouze na horkou pánev a smažit na mírném ohni.

Vaření recept

Toto jednoduché jídlo lze vařit v pomalém sporáku velmi rychle za použití celé kostry nebo filé.

Pro práci, kterou budete potřebovat:

  • 800 g sumce;
  • několik cibule;
  • 2 až 3 mrkve;
  • sladká paprika;
  • rajčatové pyré;
  • 30 ml octa;
  • mouka;
  • sůl a koření.

Pracovní řád:

  1. Ryby, sůl a koření omyjte kořením.
  2. Nakrájejte cibuli a papriku na půl kroužků, nasekejte mrkev na struhadle a přidejte veškerou zeleninu do mísy spotřebiče.
  3. Do pečení přidejte sůl, koření, rajčatové pyré a ocet a poté ještě několik minut zakrývejte.
  4. Kousky ryb rozprostřete na zeleninovou směs a podle potřeby přidejte trochu převařené vody. Zavřete víko zařízení a půl hodiny vařte v režimu kalení.

Pro milovníky koření můžete rozdávat sumce v zeleninové směsi s přídavkem feferonky. Chuť této ryby je velmi harmonicky kombinována s horkými omáčkami.

Vaření v těstíčku

Sumec se může zdát poněkud svěží a majonéza s přidáním česneku a sojové omáčky pomůže situaci napravit.

K vaření budete potřebovat:

  • 700 g rybí filé;
  • vejce;
  • 100 g majonéza;
  • 30 - 40 ml sójové omáčky;
  • některé stroužky česneku;
  • strouhanka;
  • citron
  • sůl a koření.

Pořadí přípravy:

  1. Filé umyjte, nakrájejte na porce a posypte citronovou šťávou.
  2. Vejce očistíme solí a kořením, přidáme majonézu a sojovou omáčku.
  3. Vložte drcený česnek do těsta a důkladně promíchejte.
  4. Kousky ryb ponořte do připravené kompozice, pak se nakloňte v dechu a smažte sumce na pánvi. Ryby budou připraveny po zakrytí lahodnou zlatou krustou.

Do poznámky. Pokud nemůžete získat filé, můžete si vzít jatečně upravené tělo. U této ryby je málo kostí a je velmi snadné je vytáhnout.

Tento nepříliš atraktivní mořský predátor s obratným přístupem se tak stává základem úžasných, chutných a zdravých jídel. Proto, pokud dostanete takovou rybu na přepážce, nezapomeňte ji koupit a zkuste ji vařit. Nebudete zklamáni!

Podobné:Více od autora: