Ryby v peci ve fólii osloví také ty, kteří příliš nectívají ryby. Houby na polštáři z bramborové cibule jistě osloví i ty nejzranitelnější jedlíky i jednoduché polluky pod „čepicí“ sýra. Řekneme vám zajímavé možnosti vaření ryb, vysvětlíme, jaký druh koření ozdobí jídlo a jak správně podávat rybí pokrmy.

Jak vybrat ryby na pečení ve fólii?

Ryby pečené v troubě ve fóliové obálce se nikdy nebudou chutnat, pokud se nenaučíte vybrat ten správný čerstvý produkt. Nejúspěšnější je parní komora, jen chytaný řev. V Rusku je však poměrně málo ryb a častěji se zabýváme dováženými mraženými potravinami. Neztrácejte ostražitost, vyberte kvalitu!

Tipy pro výběr:

  • Žábry ryb by měly být světle růžové, bez šedého povlaku. Kupujte ryby s hlavou: uřízněte si hlavu, prodejci často prodávají zastaralé zboží.
  • Vůně dobré ryby je jemná, mořská, velmi příjemná. Říční ryba voní mírně řasami. Těžká vůně „bažiny“ produkuje špatný produkt. Maso „vrátí bažinu“ a ochutná.
  • Výrazná vůně amoniaku je známkou zastaralých rozmazlených ryb.
  • Oči ryb by měly být čisté, neuzavřené a váhy by měly svítit a třpytit se stříbrem.
  • Ryby se často prodávají v ledové krustě. Vrstva glazury by měla být tenká, ne více než 1-2 mm. V opačném případě produkt rozmrazíte a dostanete křehké tělo (nebo plátek): zbytek půjde do vody.
  • Šedá, tupá ryba znamená jednu věc - byla skladována nebo přepravována nesprávně, na silnici buď roztápěla, a pak znovu ztuhla. Jatečně upravená těla budou suchá, i když jsou ryby přirozeně tučné a šťavnaté.

A kolik péct ryby? Hlavním pravidlem není přesušit produkt.Protože rybí maso je jemné, je lepší ho péct déle než 40 minut. Druhy, jako je pstruh, losos, chum, parmice a okoun, se pečou ještě rychleji.

Pečená ryba s citronem a octem ve fólii

Fólie je skvělý vynález. Nikdy neoxiduje, uvnitř uvnitř vytváří teplo, které rovnoměrně peče jakýkoli produkt, ať už je to maso nebo ryba. V takovém nádobí není nutné nalévat olej, takže odborníci na výživu vždy schvalují tento způsob vaření. Fólie může být odhozena, aniž by se obtěžovala vyčistit pánev od zbytků jídla.

 

Ryba s citronem ve fólii je klasikou kulinářského žánru. Jakýkoli vodní pták se tedy ukazuje být vynikající, dokonce i nejsušší a nejtučnější. Lidé na dietě často nahrazují sůl citronovou šťávou a pak se jídlo ukáže, že je něžné, zdravé a snadno stravitelné. Z koření je vhodný bílý pepř nebo směs bylin Provence.

Nabízíme péct říční kapry s jemným bílým masem a tenkou vrstvou rybího oleje, užitečné ve všech ohledech.

Připravit:

  • víno nebo jablečný ocet (můžete si vzít obyčejný, ale ve velmi slabé koncentraci) - 3 lžíce. l.;
  • velký citron;
  • jatečně upravená těla jatečně upravená těla - 1 kg;
  • rostlinný olej pro mazání fólie;
  • hrášek z bílého pepře, špetka soli.

Vaření takto:

  1. Ryby pečlivě očistíme od šupin a vnitřností. Nakrájejte na velké steaky a na všech stranách potřete kořením. Vyjmutí kostí z kapra je poněkud namáhavé práce, takže je necháme na místě a při jídle je vyjmeme. Jemně položte kousky na mastnou fólii.
  2. Rozdělte tenké plátky citronu na steaky v rovnoměrné vrstvě posypané octem.
  3. Zakryjte jej pevně fólií a pečte 30 minut při 200 stupních. Ryba se vaří, dužina snadno opustí semena.

Jíme ryby s čerstvými bylinkami, listovým salátem, omývané mladými Beaujolais.

Velkolepé podání kapra. Za tímto účelem připravíme každý jedlík samostatnou obálku s rybami a jeden kus zabalíme do fólie.

Vydatná jídla se bramborami v troubě

Ryby a brambory v troubě jsou zvláštní verzí vydatného koláče, ale pouze bez těsta. Doporučujeme vyrobit neobvyklý kastrol z bramborové kaše konzervovaným jídlem nebo nahraďte konzervované ryby jakoukoli bílou nebo červenou rybí filé.

Připravit:

  • studené bramborové brambory - 500 g;
  • jakákoli konzervovaná ryba (ve vlastní šťávě!), například, saury;
  • cibule - 1 ks .;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • olej na smažení;
  • zelené pro ozdobu.

Namažte fólii olejem, natřete tenkou vrstvu bramborové kaše. Smažte se smaženou cibulkou na pánvi a na brambory rozložte vrstvu ryb. Zakryjte ji druhou vrstvou bramborové kaše a zabalte obálku. Pečeme jídlo v troubě po dobu 20 minut a za 5 minut otevřeme fólii a zapneme režim Gril. Ukáže se zlatá kůra, která dá kastrol překvapivě příjemnou chuť. Posledním dotekem je snítka kopru. Jíme s domácími okurkami a čerstvým hnědým chlebem.

Mísa se připravuje ve spěchu, proto je lepší připravit ji z bramborové kaše, která zůstane z večeře. Čas vaření se tak výrazně zkrátí.

Plněná rýže

Ryba s rýží ve fólii plněné rýží vyžaduje od hostesky určité dovednosti. Koneckonců, vrcholem misky je řezání jatečně upravených těl šperky, které ji osvobozuje od kostí a kůže. Obvykle plněné štika: ryba, jako by byla vytvořena pro nádivku. Ale můžete také použít sterlet, stříbrný kapr, zrcadlový kapr.

 

Kromě jatečně upravených těl ryb o hmotnosti 1–2 kg potřebujeme k potažení ryb také sklenici vařené rýže, cibule, jednoho jablka, soli, koření a zakysané smetany. Pro ty, kteří nevědí, jak krájet ryby, můžete jednoduše vyplnit břicho výplní: bude to také velmi chutné.

Děláme to:

  1. Myjeme ryby, čistíme šupiny, vytáhneme vnitřky.
  2. Smažte cibuli na pánvi.
  3. Přidejte jablka (volitelné), nakrájejte na malé kousky.
  4. Smažte cibuli a jablka do měkka a smíchejte s vařenou rýží.
  5. Teplě zaplňte břicho ryby a jeho okraje sevřete špáradlem (nebo šijte kulinářskou nití).
  6. Rybu potřete solí, pepřem, zakysanou smetanou a zabalte do fólie.
  7. Pečeme při 180 stupních 40 - 45 minut.

Připravená ryba je uspokojivá a soběstačná, nepotřebuje přílohu. Zelení, listový salát a rajčata jsou však perfektním doplňkem.

Přečtěte si také:treska v troubě

Jak upéct zeleninu?

Ryby a zelenina jsou ideálním receptem na bezplatné experimentování. V sezóně, kdy se zpívá zelenina, ji můžete péct s lilkem, rajčaty, cuketou, dýní a paprikou. Makrela, růžový losos a losos chum jsou v receptu velmi chutné, přesto je vhodný jakýkoli druh, ve kterém jsou kosti velké a snadno odstranitelné během jídla.

Budeme potřebovat: jakoukoli zeleninu na 1 zralé ovoce, 2 makrely nebo jednu velkou kostru růžového lososa, koření a sůl podle chuti, trochu rostlinného oleje.

Vaření takto:

  1. Nakrájejte zeleninu na kostky, jemně proplujte rostlinným olejem, dokud nebude měkká.
  2. Myjeme rybu, nakrájíme na velké kousky a položíme na fólii.
  3. Shora distribuujeme zeleninu v náhodném pořadí.
  4. Dochutíme kořením.
  5. Uzavřete fóliovou obálku a vložte ji do trouby na 180 stupňů po dobu 30 minut.

Ukázalo se, že je to lehká ryba a zeleninový guláš.

Rybí plátky

Rybí kousky pod „kloboukem“ - velmi chutný předkrm. Ve stejné době je pro rozpočet receptura nejvhodnější ryba, jako je treska jednoskvrnná, treska zelená, treska bezvousá (zvolte větší).

Připravit:

  • 2-3 ryby;
  • mrkev - 1 ks. (velký);
  • cibule - 1 hlava;
  • tavený sýr - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • někteří majonéza;
  • sůl, koření podle chuti.

Vyčistěte vyčištěnou rybu na kousky a položte ji na fólii. Na pánvi smažte nastrouhanou mrkev a cibuli, nakrájenou na kostky, dokud nezměkne.

Můžete nakapat trochu kousnutí do zeleniny pro koření.

Tři smetanový sýr a přidejte trochu majonézy. Pomocí „čepice“ rybu pevně přikryjeme a pak ji zabalíme do fólie. Ryby se pečou po dobu 25 minut při 200 stupních. Podáváme s hnědou rýží, pohankou nebo bramborovou kaší.

S houbami a rajčaty

Růžový losos pod „plástem“ hub a rajčat je vynikající volbou druhého jídla na prázdninové tabulce v půstu. Vyberte si velké tělo, rajčata - zralé. Houby jsou vhodné pro všechny, ale ne sušené - vůně těchto hub je příliš jasná a my musíme dosáhnout harmonické a jemné chuti.

Základní ingredience:

  • jatečně upravené tělo z lososa - 1,2 kg;
  • 3 zralá rajčata;
  • žampiony - 100 g;
  • zakysaná smetana nebo majonéza - 70 g;
  • rostlinný olej pro mazání fólie;
  • sladká cibule - 1 ks. (nebo stonek póreku);
  • sůl, bílý pepř podle chuti.

Life hack: ryby lze snadno odstranit z malých kostí pinzetou nebo pinzetou na obočí.

  1. Rybu nakrájíme na filé a odstraníme všechny kosti. Rozložili jsme ji na fólii.
  2. Nakrájejte rajčata a houby na tenké plátky, nakrájejte cibuli na kousky.
  3. Vrstvy rozložte do růžového lososa v následujícím pořadí: houby, cibule a rajčata. Přidejte sůl, pepř a každou vrstvu namažte jemnou sítí majonézy (nebo zakysanou smetanou). Poslední vrstvu povlakujeme omáčkou o něco více - měla by nasáknout všechny ingredience.
  4. Zabalte fólii a odešlete ryby do trouby 200 stupňů. Pečeme 40 minut.

Hotové jídlo by se nemělo ihned odříznout - ryby se mohou rozpadnout. Ale mírně chlazený, je dokonale nakrájený na kousky a kousky vypadají na řezu velmi chutně. Podávejte tuto nadýchanou krásu s vařenými brambory posypané čerstvým koprem.

To je zajímavé:ryby v troubě

Červené ryby v troubě ve fólii

Červená ryba pečená ve fólii je skutečná pochoutka. Obzvláště pokud používáte pstruh nebo lososa. Ideální jsou však i levné losos chum nebo losos z Dálného východu. V tomto receptu nemusí být člověk moudrý s kořením, speciálními náplněmi, pouze zdůrazňujeme čerstvost ryb a chuť jejich masa, aniž bychom je přerušovali.

Základní ingredience:

  • 2 steaky z lososa (jakékoli červené ryby);
  • citronová šťáva;
  • bílý pepř.

Bílý pepř je velmi koření, které jemně zdůrazňuje čerstvou chuť mořských ušlechtilých ryb.

  1. Rybí steak posypeme citronem, posypeme pepřem a natáhneme na fólii. Zabalte to docela pevně.
  2. Pečte v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu maximálně 20–25 minut. V žádném případě by ryby neměly vyschnout!
  3. Otevřete fólii a podávejte.

Ujistěte se, že ryby zdobí plátky limetky, položte cherry rajčata a salát poblíž. Užijte si jídlo se sklenkou bílého a lehkého sektu.

Kyselá smetanová omáčka pečící recept

Ryby v zakysané smetaně budou ještě chutnější, pokud smícháte zakysanou smetanu s hořčicí a bylinkami. Recept je všestranný a šťavnatý i suchý ryb, jako je růžový losos.

Připravte se na recept:

  • středně velký růžový losos - 1 ks .;
  • zakysaná smetana - 150 ml;
  • hořčice (může být kořenitá, "zlá") - 3 lžíce. l nebo více, pokud máte rádi kořeněné;
  • banda kopru je malá;
  • sůl, pepř podle chuti.

Úžasně něžný v kysané smetaně se získá zrcadlový kapr. Může se vařit úplně stejným způsobem bez přidání hořčice.

  1. Rybu nakrájíme na filé a vyjmeme kost (může být ponechána na polévku).
  2. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí.
  3. Fólii namažte olejem, naložte nasolenou a pepřovým růžovým lososem. Nalijte zakysanou smetanovou omáčkou.
  4. Obálku dostatečně pevně uzavřete.
  5. Zůstane péct jatečně upravené tělo v troubě při teplotě 200 až 40–45 minut.

Pokrm vychází překvapivě něžně, chutný jak v teplé, tak v chladné formě. Pokud rybu nakrájíte na kousky a položíte ji na slavnostní stůl - nejprve odletí od stolu.

S rajčaty a paprikou

V sezóně zeleniny doporučujeme rybu v panasijském stylu - pečte se zeleninou v sójové omáčce se sezamovými semínky.

Pro jídlo, které budete potřebovat:

  • velký candát - 1 ks .;
  • sojová omáčka - 50 ml;
  • citronová šťáva - z poloviny citronu;
  • hrst sezamových semen;
  • velká paprika - 1 ks .;
  • koření podle chuti;
  • rajče - 1 velký.

K vaření je lepší vzít si bílou rybu - tresku jednoskvrnnou, tresku obecnou, tilapie, rašple, kapra nebo říční candát, což tentokrát uděláme.

  1. Vyčistíme okounu z viscera, nakrájíme na velké kousky a pošleme na marinování v sójové omáčce po dobu 30 minut.
  2. Pepř zbavený semen, nakrájený na proužky. Rajče nakrájené na plátky nebo spíše velké kruhy.
  3. Fólii lehce namažte, nasaďte na ni ryby a na zeleninu v náhodném pořadí. Dochutíme citronovou šťávou. Sůl není nutná: sójová omáčka obsahuje dostatek soli a citronovou šťávu - zdůrazňuje chuť.
  4. Zabalíme obálku a pošleme blank do pece 200 stupňů. Pečeme 35-40 minut.
  5. Zatímco se ryby pečou, sezamová semínka se mírně suší v suché pánvi. Posypeme hotovým pokrmem.

Ryby se podávají se zeleninou, vařenou rýží, bramborami. Můžete si připravit omáčku z jogurtu, česneku a nakládaných okurek - bude to lehce pikantní.

Pollock ve fólii

Levný pollock se promění v téměř slavnostní misku, pokud ji upečete ve fólii s bramborami, zeleninou a tenkými deskami viskózního sýra. Vše, co potřebujete, jsou dva brambory, pytel majonézy, cibule, malý sýr, pár pollockových ryb, sůl a pepř podle chuti.

Jak to děláme:

  1. Sýr nakrájíme na tenké plátky.
  2. Rybu nakrájíme na filé: nakrájíme na hřeben, vyjme kost.
  3. Oloupejte a nakrájejte brambory do kruhů.
  4. Nakrájejte cibuli na velmi tenké půlkruhy.
  5. Fólii zlehka namažte rostlinným olejem a bramborové koláče položte na vrchol. Přidejte je a pepř.
  6. Položili jsme na brambor pollock, ozdobili to cibulovými kroužky a nalili velmi tenkou síť s majonézou.
  7. Poslední vrstvou bude sýr - nemáme tři, ale nakrájíme jej na tenké talíře (můžete si připravit hotový tavený sýr).
  8. Zabalíme fólii a pošleme obrobek do trouby při 220 stupních. Pečeme 35 minut.

Mísa vychází šťavnatá, aromatická, zejména chutná v teplé formě. Její chuť bude jasnější, pokud posypete ryby čerstvým koprem - objeví se světlý hubový stín.

Miska se ukáže ještě chutnější, pokud na tenký plátek položíte tenké plátky čerstvých žampionů.

Z filé z tresky

Nyní v prodeji najdete steaky z tresky. Jsou velmi pohodlné v tom, že umožňují vařit rychlou večeři - můžete posypat steaky bez rozmrazování cibulí, sýrem a péct. Naučíme vás, jak vařit rychlá a chutná jídla z tresky.

Připravit:

  • 4 středně velké tresky;
  • tvrdý sýr - 100 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • majonéza - 70 g;
  • olej na smažení - 50 ml;
  • sůl, pepř, koření podle chuti.

Pokrm bude uspokojivější, pokud se ryby upečou na „polštáři“ vařené rýže aldente.

  1. Nechte steaky lehce roztát, ale ne úplně, sůl a pepř.
  2. Krájejte cibulové kroužky a smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
  3. Položili rýži na čtvereček fólie, nahoře položili tresky.
  4. Posypeme cibulkou, rozetřete tenkou sítí majonézy a rozdrtíme sýrem.
  5. Obálku pevně zabalíme, ale ujistěte se, že nahoře je volný prostor - sýr a majonéza se při vaření nelepí na fólii.
  6. Ryby posíláme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečeme 40 minut.

Nakonec doporučujeme fólii otevřít, aby sýr zhnědl. Ukázalo se, že chutné druhé jídlo, které lze podávat přímo ve fólii, otevírá ryby a posypává bylinkami. Pro takovou večeři prosí salát z čerstvé zeleniny nebo jen zralá rajčata, nakrájená na plátky.

Makrela pečená ve fólii

The Friendship Diet, dnes populární, vybízí každého k jídlu hodně zeleniny, ovoce a zdravých bílkovin, jako jsou ryby. Ale především je slavná zajímavými recepty: následovníci potravinového systému rádi experimentují a vytvářejí originální kombinace plněním sušených ryb, ořechů, semen a bobulí rybami. Doporučujeme pečení s nádivkou rybízu. Je to neuvěřitelně chutné, neobvyklé a voňavé!

Místo rybízu si můžete vzít brusinky, kalina, angrešt a další sladké a kyselé bobule.

Potřebujeme 2 velké makrely, hrst zmrazených nebo čerstvých bobulí rybízu, provensálské byliny, citronovou šťávu a černý pepř. Jak vidíte, nepoužíváme sůl: v tomto případě se místo soli objeví byliny a citronová šťáva. Ale můžete přidat jídlo.

Jak to děláme:

  1. Ryby důkladně myjeme a zbavujeme je všech vnitřků.
  2. Třete bylinkami, pepřem a citronovou šťávou.
  3. Začínáme s rybízovými bobulemi a upevníme břicho špízem.
  4. Opatrně „zabalte“ rybu do „kožichu“ z fólie a vložte ji do pekáče.
  5. Pečeme při 200 stupních po dobu 25-30 minut.

Ryby jsou krásné ve formě tepla, ale zvláště chutné v chladu. Uvnitř se roztrhaly bobule a jatečně upravená těla makrel se naplnila ovocnými šťávami. Zkuste to, je to neuvěřitelně zajímavé jídlo, ale také zdravé a dietní.

Mísa, jako je ryba ve fólii, pomáhá učit děti a dospívající, kteří neochotně jedí zdravý produkt. V případě potřeby můžete péct pohanka, ječmen, něco s cokoli a namazat kořením. Pokud byl původní produkt bezchybný, pokrm vždy ukáží „olízne si prsty“. Chyťte ryby, nakupujte v obchodech a vařte s radostí.